Каждая хозяйка на праздничный стол обязательно ставит блюдо с тарталетками, профитролями или просто небольшими бутербродами. В качестве начинки часто используется паштет. Причем паштет необязательно покупать в магазине, такое блюдо можно приготовить самостоятельно. Рассмотрим несколько способов приготовления паштета с тунцом.
Классический рецепт
Приготовление паштета с тунцом не отнимет много времени, к тому же не потребует особых кулинарных навыков. Приготовить такое блюдо сможет даже начинающая хозяйка.
Готовится такой паштет очень просто, причем из минимального набора компонентов. Готовый продукт получается очень вкусный и нежный.
Важно! Красивая подача паштета является целым искусством. Намного эффектней будет выглядеть блюдо, если паштет выкладывать на бутерброды через кондитерский мешок, а не просто мазать с помощью ножа.
Для приготовления паштета подобным способом из расчёта на 5 порций понадобятся такие продукты:
- Тунец 150 г
- Горчица 25 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Лимон 50 г
- Соль 1 щепотка
- Перец 1 щепотка
-
Открыть банку с тунцом, слить жидкость и переложить рыбу в глубокую ёмкость. -
Варёные вкрутую яйца почистить, разрезать на четвертушки и переложить к рыбе. Заправить горчицей и соком лимона. Добавить соль и перец. -
Все продукты нужно перебить блендером. Переложить полученную массу в кондитерский мешок и разложить её по порционным тарталеткам или солёному крекеру. -
Перед подачей на стол украсить зеленью и лимонными дольками.
Энергетическая ценность одной порции готового продукта:
- 255 калорий;
- 14,3 г белков;
- 15,2 г жиров;
- 1,1 г углеводов.
Рецепт с добавлением помидор
Чтобы сделать вкус блюда более изысканным и неповторимым, можно в качестве дополнительных компонентов использовать вяленые томаты. Такую закуску можно подать с вином.
Для приготовления 500 грамм рыбного паштета понадобятся такие продукты:
- 180 г тунца;
- немного мягкого сыра;
- 50 грамм вяленых помидоров;
- 50 грамм оливок без косточек;
- 20 грамм горчицы;
- 50 грамм лимона;
- 20 грамм укропа или петрушки;
- соль и перец.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 99,5 калории;
- 12 г белков;
- 4,7 г жиров;
- 2,3 г углеводов.
Процесс приготовления:
- Выложить рыбу в емкость блендера.
- Добавить помидоры и мягкий сыр.
- Добавить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.
- Перебить все компоненты до однородности.
- Оливки порезать на тонкие колечки, зелень нашинковать как можно мельче.
- Нарезанные оливки с рубленой зеленью пересыпать в чашу блендера.
- Перемешать паштет с помощью вилки и убрать в основную камеру холодильника примерно на 15 минут для охлаждения.
Важно! Полученным паштетом нужно намазать хлебцы или тосты. Для украшения можно использовать вяленые помидоры и зелень.
Рецепт для диетического меню
Рыбным паштетом могут полакомиться даже те, кто старается исключить высококалорийную пищу из своего рациона. Чтобы приготовить блюдо с низким содержанием калорий, надо при покупке консервов выбирать рыбу в собственном соку.
Для приготовления 400 грамм диетического паштета понадобятся такие продукты:
- тунец;
- 40 грамм оливок;
- 190 г фасоли;
- по щепотке соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100 грамм готового продукта:
- 88,8 калории;
- 13 г белков;
- 2,5 г жиров;
- 8,8 г углеводов.
Чтобы приготовить такой рыбный паштет, вместо фасоли в консервах, можно взять обычную. В этом случае придется просто сварить фасоль предварительно с небольшим количеством соли и специями.
Процесс приготовления:
- Открыть банку с фасолью, прополоснуть под струёй воды.
- Консервы с рыбой тоже открыть, тунец переложить во вместительную ёмкость, слив предварительно жидкость.
- Выложить фасоль, соль и перец по вкусу.
- Измельчить все продукты блендером.
- Полученную массу перемешать с оливковой пастой или измельчёнными оливками.
- Прежде чем подать блюдо на стол, паштет нужно охладить в холодильнике в течение примерно 15 минут.
Тунец является лидером среди продуктов, которые содержат Омега-3-кислоты в большом количестве. В данной рыбе почти отсутствует жир (всего 0,5%), однако повышено содержание белков (20%). Благодаря этому тунца причисляют к диетическим продуктам. Приверженцы правильно питания при выборе рыбы отдают предпочтение именно тунцу.
Рецепт из Хорватии
Такая разновидность паштета была привезена к нам из Хорватии. Нежная рыбная закуска с небольшим привкусом анчоусов и лёгкой остротой, которую придают ей лук с чесноком, не оставит равнодушными любителей морепродуктов.
Для этого блюда необязательно в качестве основы пользоваться тунцом. Его можно заменить креветочным или крабовым мясом, и даже осьминогами. Кроме того, можно использовать смесь из перечисленных продуктов в равных соотношениях. Вкус такого блюда получится более выигрышным.
Для приготовления 385 грамм рыбного паштета по этому рецепту понадобятся такие компоненты:
- 80 грамм красного репчатого лука;
- 40 г анчоусов;
- 1 долька чеснока;
- 25 г каперсов;
- 200 г тунца;
- 20 г сливочного масла.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 119,7 калории;
- 14,7 г белков;
- 5,3 г жиров;
- 3,8 г углеводов.
Процесс приготовления:
- Открыть банку с тунцом, переложить рыбу на дуршлаг и оставить для стекания излишков жидкости с маслом.
- Порезать чеснок и лук.
- Нарезать мелко зелень.
- Перебить все продукты блендером.
- Приготовленную массу поставить в основную камеру холодильника на 2-3 часа.
- Поджарить тосты или взять хлебцы, намазать их паштетом. Для декора блюда требуется использовать синий лук, порезанный тонкими кольцами, или каперсы.
Рецепт с добавлением рикотты
Нежная рыбная закуска, где в качестве дополнительного компонента используется рикотта – это идеальное решение для завтрака. Таким паштетом можно намазать хлеб и подать с чаем или кофе.
Для приготовления 240 грамм рыбного паштета понадобятся такие продукты:
- 70 г рикотты;
- 20 мл лимонного сока;
- 140 г тунца;
- 10 г тимьяна;
- по щепотке соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 99,3 калории;
- 17,2 г белков;
- 2,6 г жиров;
- 1,8 г углеводов.
Процесс приготовления:
- Открыть банку с тунцом, слить жидкость и измельчить рыбу с помощью вилки.
- Рикотту перетереть с помощью сита с мелкими ячейками и переложить к рыбе.
- Перемешать все компоненты или взбить с помощью блендера.
- Добавить нашинкованный мелко тимьян, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить по вкусу, и снова всё перемешать.
- Полученный паштет должен настояться в холодильнике.
С яйцом
По мнению профессиональных кулинаров, для приготовления паштета с тунцом лучше использовать вяленые помидоры, хотя при добавлении свежих томатов вкус совершенно не портится.
Для приготовления 400 грамм рыбного паштета по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- 100 г свежих помидоров;
- тунец;
- яйца;
- масло;
- 15 г зелёного лука;
- 15 г укропа;
- 1 долька чеснока.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 106 калорий;
- 12 грамм белков;
- 4,7 грамм жиров;
- 10,6 грамм углеводов.
Процесс приготовления:
- Рыбу нужно измельчить вилкой.
- Яйца отварить до готовности, остудить, почистить и порезать не четвертушки.
- Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса.
- Зелень вымыть, обсушить и нашинковать как можно мельче.
- С помидоров снять кожицу. Для этого каждую помидору надрезать крестообразно, ошпарить горячей водой и сразу опустить в миску с ледяной водой. Такая процедура поможет упростить снятие кожицы с плодов.
- Разрезать очищенные помидоры на четвертушки, избавиться от семян и сока. Чтобы приготовить паштет, нужно взять только плотную мякоть томатов.
- Сложить все компоненты в глубокую ёмкость и перебить блендером.
Перед подачей на стол паштет следует поставить в холодильник.
С зеленью и горчицей
Рыбный паштет – очень вкусное блюдо. Если же в качестве дополнительных компонентов во время приготовления использовать куриные желтки с зелёным луком, горчицей и маслинами, закуска получится ещё и сытная. Для украшения стола во время трапезы можно наполнить такой паштетной массой хрустящие тарталетки.
Для 8 порций понадобятся такие продукты:
- 8 тарталеток;
- 185 грамм паштета из тунца;
- немного горчицы;
- 3 куриных яйца;
- 1 пучок зелёного лука;
- 4 помидора черри;
- 8 маслин без косточек;
- 8 штук салатных листочков.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 143 калории;
- 7 грамм белков;
- 10 грамм жиров;
- 7 грамм углеводов.
Процесс приготовления:
- Зелёный лук помыть, затем измельчить.
- Маслины порезать на маленькие колечки.
- Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, разрезать на половинки.
- В отдельную тарелку переложить желтки, измельчить с помощью вилки, добавить горчицу и старательно вымешать. Половинки белков можно нафаршировать приготовленным паштетом.
- Во вместительную ёмкость переложить паштет из тунца.
- Добавить туда половину нашинкованного зелёного лука.
- Высыпать туда же подготовленные маслины.
- Переложить измельчённые желтки и тщательно перемешать.
- В тарталетки разложить паштет. Верхушку каждой тарталетки обмокнуть в остатках рубленого зелёного лука и украсить половинками помидоров черри.
- Если вы пользуетесь тарталетками из песочного теста, в них можно положить паштетную массу заблаговременно. При использовании вафельных тарталеток закуску следует раскладывать перед тем, как подать на стол, чтобы они не размокли.
С мятой и сыром Филадельфия
Рыбный паштет, во время приготовления которого используется сливочный сыр и мята, получается очень вкусным. Такой закуской можно нафаршировать яйца. Очень вкусно получится, если такую паштетную массу намазать на крекеры и подать к ним белое вино.
Понадобятся такие продукты:
- банка тунца;
- 200 грамм сливочного сыра;
- 20 штук листиков мяты;
- по щепотке соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100 грамм готового продукта:
- 174,6 калории;
- 12,6 грамм белков;
- 12,5 грамм жиров;
- 3,1 грамма углеводов.
На готовку придется потратить 10 минут.
Процесс приготовления:
- Мятные листики помыть, обсушить и порезать как можно мельче.
- Открыть банку с тунцом, слить жидкость и измельчить с помощью вилки.
- В миску с подготовленной мятой переложить тунец и сливочный сыр, старательно перемешать.
- Добавить соль с перцем и снова размешать.
Мята сделает вкус паштета более свежим и утонченным.
Рецепт с добавлением каперсов
Для придания пикантности паштету в качестве дополнительного компонента при его приготовлении можно использовать пряные каперсы. Такая закуска станет отличным решением для завтрака.
Для приготовления рыбного паштета по этому рецепту из расчёта на 2 порции понадобятся такие компоненты:
- 120 г тунца;
- 1 долька чеснока;
- 1 ст. ложка каперсов;
- 70 грамм маслин без косточек;
- 1 ч. ложка горчицы с зёрнами;
- 1/2 ч. ложки сушёного тимьяна;
- немного масла и сока лимона;
- 1 ч. ложка коньяка;
- щепотка чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность одной порции готового продукта:
- 617 калорий;
- 23 грамма белков;
- 38 грамм жиров;
- 37 грамм углеводов.
На готовку придется потратить 15 минут.
Процесс приготовления:
- Чеснок очистить и порезать.
- Открыть банку с тунцом, измельчить рыбу.
- Все продукты, необходимые для приготовления паштетной массы, поместить в подходящую ёмкость и перебить блендером.
- Переложить приготовленную закуску в кондитерский мешок и разложить по крекерам. Для украшения можно использовать красную икру и петрушку.
С авокадо
В виде дополнительного компонента во время готовки закуски с тунцом можно воспользоваться авокадо.
Для приготовления закуски по этому рецепту понадобятся такие компоненты:
- 200 г тунца;
- 2 штуки авокадо;
- 3 куриных яйца;
- сок из половины лимона;
- лук;
- по щепотке соли, перца и любимых специй.
Процесс приготовления:
- Открыть банку с тунцом, слить масло на сковородку, переложить рыбные кусочки в глубокую тарелку и размять с помощью вилки.
- Из авокадо вынуть косточку, снять кожуру, помять тщательно вилкой и полить лимонным соком.
- Луковицу почистить, нашинковать как можно мельче и обжарить до золотистости в масле из консервов.
- Яйца отварить, остудить, почистить и потереть на мелкую тёрку.
- Соединить все компоненты, перемешать, посолить. Всю массу требуется измельчить блендером.
Полученной массой намазать ломтики ржаного хлеба, для украшения использовать красную икру.
С обезжиренным творогом
Для тех, кто следит за своей фигурой, в качестве дополнительного компонента для рыбной закуски можно использовать обезжиренный творог.
Понадобятся такие компоненты:
- 75 грамм обезжиренного творога (мягкого);
- 150 г тунца;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- по щепотке тимьяна, соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 84,34 калории;
- 19 грамм белков;
- 0,62 грамма жиров;
- 0,7 грамм углеводов.
Процесс приготовления:
- Измельчить рыбу с помощью вилки.
- Тунец с творогом переложить в чашу блендера и размешать.
- В полученную массу вылить сок лимона, посолить, поперчить, положить тимьян.
- Все нужно измельчить с помощью блендера.
Перед употреблением паштет нужно охладить в течение получаса.
Хорватский паштет с анчоусами
Рыбная закуска приобретёт оригинальный вкус, если во время приготовления добавить анчоусы.
Для приготовления паштета по этому рецепту из расчёта на 10 порций понадобятся такие продукты:
- 350 грамм рыбных консервов;
- 1 головка фиолетового лука;
- 2 лаврового листа;
- 5 штук анчоусов;
- 1 ст. ложка каперсов;
- 1 пучок петрушки;
- 7 ст. ложек оливкового масла;
- 10 грамм сливочного масла.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 185,3 калории;
- 16,6 грамм белков;
- 12,4 грамма жиров;
- 1,9 грамм углеводов.
На готовку придётся потратить полчаса.
Процесс приготовления:
- В сотейник налить 2-3 ложки растительного масла, положить лавровый лист и прогреть.
- Затем добавить тунец и обжарить. В процессе обжарки посолить и поперчить.
- Когда рыба остынет, переложить её в подходящую ёмкость.
- Добавить остальные компоненты для паштета и перебить с помощью блендера до однородной консистенции.
- Когда паштетная масса будет готова, нужно попробовать её (возможно понадобится добавить немного соли с перцем).
Готовую закуску накрыть плёнкой и охладить в течение нескольких часов, прежде чем подать на стол.
