Как приготовить печень щуки

Рыбные деликатесы на обеденном столе – это всегда вкусно и полезно. Как правильно приготовить печень щуки, сохранив ее нежность и пищевую ценность, знает не каждый. О полезных и вредных свойствах этого продукта, а также о способах его готовки расскажет данная статья.

Польза и вред щуки

Рыбу люди едят с давних времен. Из нее готовят различные блюда. Ее можно пожарить, засолить или запечь фаршированную в духовке. А паштет из нее получается очень нежным!

Щука по своим вкусовым качествам не уступает мясу. Она ценится как диетический продукт. Эта речная хищница, благодаря низкому содержанию жиров, показана людям, которые хотят сбросить лишние килограммы. Если кушанье приготовлено правильно, то в нем сохранятся все полезные микроэлементы и витамины.

Пищевая ценность щуки в 100 г:

• калорийность отварной щуки: 97 ккал;
• калорийность жареной щуки: 121 ккал;
• калорийность свежей щуки: 83 ккал;
• белки: 18,6 г;
• жиры: 1,2 г;
• углеводы: отсутствуют.

ВАЖНО: Мясо щуки полезно кушать людям с пониженным иммунитетом. Это отличная профилактика от вирусных заболеваний.

Универсальным продуктом является и щучья печень. Ее также можно жарить, готовить из нее паштет и другие вкусные блюда.

В состав печенки входят такие компоненты:

• В1 (тиамин);
• В2 (рибофлавин);
• РР;
• кальций;
• фосфор;
• железо.

Перечень не очень большой, но эти составляющие очень важны для нормальной работы человеческого организма.

Польза при поедании печени:

• укрепление иммунной системы;
• борьба с лишними килограммами;
• нормализация действия нервной системы;
• стимуляция умственной деятельности;
• улучшение зрения;
• снабжение организма энергией;
• укрепление костей, ногтей;
• насыщение витаминами.

Щучья печенка весит обычно до 200 г. На то, чтобы собрать необходимое ее количество для приготовления кушанья, возможно уйдет не одна неделя. Но этот продукт хорошо хранится в морозилке.

ВАЖНО: Отыскать на прилавках супермаркетов щучью печень трудно. Для получения этого деликатеса необходимо покупать свежую рыбу большого размера, поскольку в маленькой щуке этого продукта очень мало. Из одной маленькой тушки может не получиться полноценное блюдо.

Как и остальные продукты, печень рыбы может принести пользу и вред человеку. Есть категории людей, которым необходимо постоянно следить за своим рационом. Это не только аллергики и беременные, но и те, кто страдают болезнями ЖКТ.

Опасных веществ в мясе щуки специалистами не найдено. Его наоборот относят к гипоаллергенным продуктам.

Если печень приготовлена диетическим способом (без жарки и соления), то ее могут употреблять все без исключения. Единственное противопоказание в этом случае – индивидуальна реакция на этот ингредиент. Но предугадать ее сложно.

Вред человеку может принести мясо рыбы, которая живет в грязных и зараженных водоемах. В таких случаях в щуке могут обнаружиться гельминты, токсины и бактерии.

Жарка на сковороде

Самое распространенное применение печени щуки в домашних условиях – жарка на сковороде. Ее готовят с добавлением грибов, овощей, специй, сливок и зелени. Можно еще пожарить в кляре или панировочных сухарях.

По вкусу она напоминает печень трески или минтая, только вот консистенция намного нежнее. Такое блюдо содержит небольшое количество жира и получается очень сочным. Жареная печень щуки выглядит аппетитно и в холодном, и в горячем виде.

Печень используют для приготовления теплых и холодных салатов. Она дает блюду необычный вкус. Такое кушанье хорошо подходит для повседневного употребления или для подачи на праздничный стол.

Существует много рецептов приготовления это продукта. Один из самых интересных и простых – жареная щучья печень в кляре. Готовить такое блюдо в домашних условиях легко. Результат обязательно порадует каждую хозяйку.

• 
  Разделяют тушу рыбы и извлекают из нее печень. Промывают продукт хорошо под проточной водой, и замачивают минимум на полчаса.
• 
  Взбивают яйца с растительным маслом, постепенно добавляя соль и специи. Кляр должен имеет густую консистенцию.
• 
  Печень еще раз промывают, обсушивают бумажным полотенцем. Нарезают порционно, приправляют солью и специями.
• 
  Обмакивают кусочки в муке, затем опускают их в яичную смесь и опять в муку.
• 
  Жарят на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон около 20 минут до появления золотистой корочки.

Эта нежнейшая печенка будет таять во рту! Она хорошо сочетается с овощами или легким салатом.

ВАЖНО: Печень рыбы нужно отделять от желчного пузыря очень аккуратно. Если он лопнет – блюдо будет горчить.

Жареная печень – одно из самых вкусных блюд среди рыбных деликатесов. Также дома этот продукт можно варить, запекать в духовке, засаливать. В копченом виде из нее получается отличный пикантный салатик с овощами.

Любое кулинарное творение с содержанием рыбьей печени разнообразит семейное меню и обогатит организм аминокислотами, фосфором и витаминами.