Печень трески по-мурмански

Печень трески, как правило, используется в кулинарии в виде консервов. Этот продукт богат фосфором и кальцием, он является отличным средством для профилактики артрозов, заболеваний костей. Его рекомендуется включать в рацион пожилых людей. Салат с печенью трески по-мурмански может стать украшением праздничного стола, а также использовать в повседневном меню.

• 
  Салат выкладывается в посуду слоями, поэтому следует позаботиться о том, чтобы емкость была подходящей – с ровными стенками. Ее объем должен приблизительно равняться 1 л. Это может быть стеклянная, эмалированная или глиняная салатница. Первым слоем в миску выкладывается отварной картофель, его следует натереть на крупной терке. Желательно варить его в мундире, так он получается необходимой консистенции. Натертый картофель нужно уложить ровным слоем на дно, можно слегка смазать растительным маслом.
• 
  Второй слой – предварительно размятая в другой миске консервированная печень трески. Она выкладывается сверху картофеля, можно немного поперчить этот слой.
• 
  Лук нужно порезать на мелкие кусочки и выложить третьим слоем поверх печени.
• 
  Сыр – это четвертый слой, его нужно натереть на крупной терке и распределить в салатнице. После этого необходимо смазать салат майонезом так, чтобы покрыть всю поверхность.
• 
  Последний слой – это натертые на крупной терке яйца (белки вместе с желтками). Их также нужно распределить по всей поверхности.

Важно! Салат можно украсить зеленым луком, петрушкой и ломтиками свежего огурца

С чем подавать

Для того чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом печени трески, достаточно намазать ее в виде паштета на хлеб. Усилить вкус можно, положив на бутерброд свежий огурец или дольку лимона.

Отличный вариант – завернуть печень в блины. Для получения интересных сочетаний в блины можно приготовить начинку из печени с добавлением вареного картофеля, зелени или красной рыбы.

Еще один вариант – нафаршировать половинки картофеля смесью из печени с отварными яйцами и мелко порубленной зеленью (можно поменять компоненты местами – нафаршировать начинкой половинки вареных яиц).

Важно!  С консервированной печенью трески готовят салаты, рулеты из лаваша, канапе и бутерброды.

Печень трески: обзор производителей

При выборе печени трески в банках следует обратить внимание на целостность самой банки, срок годности, производителя, состав. В банке не должно содержаться посторонних компонентов, только печень, масло, соль и специи.

Исследовав несколько образцов, Росконтроль отметил производителей, чьи консервы можно назвать самыми качественными. К таким производителям относят:

• «Штурвал». Российский производитель, активно сотрудничающий с поставщиками со всех регионов страны. Производство расположено как за рубежом, так и в Химках. Консервы от данного производителя соответствуют ГОСТу, при изготовлении соблюдено соотношение частей (55% печени и 45% масла). Сама печень имеет приятный розовый оттенок, высокое качество. Продукт не содержит химических соединений.
• «Морской котик». В данном продукте преобладает масса основного продукта, она составляет 71%, в то время как жира содержится всего 29%. Также консервы от этого производителя лидируют по содержанию омега-3. В то же время, Росконтроль отметил повышенный показатель окислительной порчи жира и то, что печень несколько сухая. В ходе исследования не обнаружено токсинов.
• «5 морей» – безопасный стерильный продукт, с приятным цветом печени и необходимой консистенцией. Доля основного компонента – 67%, минимальное значение окислительной порчи жира соответствует ГОСТу.
• «Фишерель» – еще один качественный, безопасный продукт, в составе которого присутствует 64% печени. Здесь все, как положено по ГОСТу: в банке находятся 4 крупных куска печени трески, прозрачный золотистый жир. По факту в продукте содержится больше витамина А и белка, чем заявлено производителем.

Печень трески в консервированном виде – это сам по себе ценный продукт, в котором доля рыбьего жира составляет практически 60%. Это вещество способствует улучшению зрения, укреплению сосудов мозга, укреплению иммунной системы и нормализации сердечной деятельности. В то же время с данным продуктом следует быть осторожным – чрезмерное его употребление дает сильную нагрузку на желчный пузырь.