Рыба пикша — описание, польза и вред

В данной статье мы поговорим о пикше, разберемся в том, что это за рыба. Расскажем о её связи с многочисленными диетами, выясним ее влияние на организм. Кроме этого мы поможем читателям с правильным подбором продукта, дадим советы по хранению и готовке рыбы.

Пикша Черноморская

Описание рыбы

Пикша – представитель семейства тресковых. Эта морская рыба обладает целым рядом полезных для человеческого организма свойств, а диетологи часто применяют ее для составления диет.

Образ жизни, поведение

Пикши водятся в глубинах океанов, однако в теплые времена года рыба перемещается ближе к берегам. Зрелого и коммерчески выгодного для улова и продажи возраста, такие рыбы достигают медленно, примерно на 7 год жизни. Это обусловлено низкой температурой окружающей среды, в которой живет пикша. Рыба тепло практически не чувствует, т.к. оно не доходит до глубоководных представителей океана.

Melanogrammus aeglefinus

Внешний вид

Поговорим о том как выглядит обычная пикша. На теле рыбы располагаются 3 спинных плавника. Боковая линия пикши окрашена в характерный черный цвет, а её верхняя челюсть слегка выдвигается в перед, по отношению к нижней. С обоих боков рыбы находятся небольшие черные пятна, характерные только для представителей этого вида. Как правило, взрослая созревшая особь достигает длины до 1 метра, при весе 20 кг.

Сколько живет пикша

Половой зрелости пикши достигают в возрасте 7 – 8 лет, некоторые представители могут созревать уже в возрасте 6 лет, однако это исключение.

Важно! Пикша – рабы долгожитель. В следствие того, что представители одного поколения могут жить до 25 лет, они успевают оставить после себя приличное потомство. Это служит причиной того, что популяция пикши достигает значительных объемов. Однако, даже это не помогает спасти рыбу от вымирания. Дело в том, что из-за большой востребованности за пикшей массово охотятся браконьеры.

Привычные места обитания

Ареал пикши – область Атлантического океана, которая находится вблизи берегов Северной Европы и Северной Америки. Помимо этого, рыба водится:

  1. На территории Северного Ледовитого океана.
  2. Недалеко от берегов Исландии.
  3. На территории Белого и Баренцева морей.

Пикша предпочитает воды с показателем солености от 32 до 33%.

Рацион питания

Пикши питаются донными беспозвоночными – бентосами. Помимо этого, в их рацион входят морские черви, моллюски и иглокожие. Рацион отличается в зависимости от географического положения рыбы. В Северном море пикша питается икрой сельди, тогда как особи, проживающие в Баренцевом море питаются искрой майовы.

Размножение и потомство

Пикши начинают нереститься в середине весны, процесс длится до конца июня. Как правило, за пол года до начала нереста рыба начинает процесс миграции. Все это время рыбы направляются в сторону Норвежского моря. Далее, в процессе икрометания на свет появляется от 200 тысяч до 1,5 миллиона икринок, которые в дальнейшем разносит на далекие расстояния. Обычно молодняк старается придерживаться менее глубоких вод, нежели взрослое потомство, что помогает ему выживать на начальных этапах своего существования.

Пикша Баренцева моря

Природные враги

Несмотря на то, что пикши предпочитают передвигаться большими группами, сама по себе рыба не имеет каких-либо природных инструментов для борьбы с обидчиками. По большому счету пикша – беззащитная рыба, это подтверждает тот факт, что практически любой хищник, обитающий в пределах океана может посягнуть на её жизнь.

Для того, чтобы хоть как-то противостоять обидчику и сократить шансы на гибель, представители вида пытаются мигрировать крупными группами и на высоких скоростях.

Популяция и статус вида

Пикша принадлежит к семейству тресковые, большинство представителей вида обитает в северных водах Атлантического океана. В последнее время раба стала очень популярной из-за своих вкусовых и целебных свойств, что привело к массовому вылову со стороны браконьеров.

На данный момент пикша внесена в Красную книгу, однако это не мешает рыболовам вылавливать крупные объемы рыбы в течение года. Однако за пару последних лет властям многих северных стран удалось урегулировать процесс вылова таким образом, чтобы он больше не угрожал дальнейшему существованию вида.

Промысловая ценность

Самой большой популярностью рыба пользуется в странах Северной Америки, а также в Британии, где количество потребляемой пикши настолько высокое, что ее признали рыбой номер 1 в Королевстве.

Еще больше вырос спрос на продукт после развития технологий по заморозке и дальнейшему хранению и транспортировки рыбы. Благодаря тому, что транспортировать пикшу стало возможным даже на самые далекие расстояния, чтобы она не теряла пользу, на нее значительно вырос потребительский спрос.

Что касается самой ловли, то для нее лучше всего подойдут следующие приманки:

  1. Моллюски
  2. Кусочки рыбы
  3. Креветки.
  4. Кальмары.

Важно! Пикша перемещается большими стаями и на больших глубинах, поэтому поймать ее с берега будет проблематично. Выходом будет аренда или приобретение лодки. Помимо этого, нужно помнить, что у рыбы очень хрупкие губы, поэтому при вылове нельзя применять излишних усилий, это может послужить причиной схода рыбы.

Рыба филе отварная

Польза и вред

Несмотря на то, что пикша весьма популярна среди кулинаров, а о ее пользе не может идти и речи, существуют определенные ограничения в вопросах ее употребления. Обо всех тонкостях расскажем ниже. Однако для общей наглядности мы составим таблицу, кратко отвечающую на вопрос данного параграфа. Рыба пикша, ее польза и возможный веред будет описан ниже

Возрастная категория Полезные микроэлементыВ каких процессах участвует? Для чего применяется
Дети 1. Омега 3 жирные кислоты
2. Йод
3. Фосфор
1. Участвуют в общем развитии ребенка, в большей степени влияют на умственные способности
2. Необходим для поддержания обменных процессов и нормального интеллектуального развития ребенка.
3. Играет роль в формировании скелета ребенка
Внимание, не желательно употреблять рыбу детям в возрасте до 3 лет. Причины будут объясняться ниже.
Молодые девушки (в частности беременные)1. Йод
2. Селен
3. Цинк и фосфор
1. Играет роль в правильном формировании младенца.
2. Помогает девушкам бороться с угрозами бесплодья
3. Помогает беременным восстанавливать поврежденную структуру зубов и ослабшие волосы
Пожилые люди 1. Магний
2. Натрий
3. Омега 3 жирные кислоты
1. Помогает укрепить сердце, играет роль в процессах кровоснабжения.
2. Регулирует содержание жидкости в организме, помогает бороться с обезвоживанием.
3. Помогает при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, положительно влияет на суставы.

Для беременных и кормящих

Из-за высокого содержания в составе рыбы йода и других незаменимых микроэлементов, пикша рекомендуется врачами для употребления, в частности для беременных женщин. Несомненным плюсом является высокое содержание в рыбе Омега 3 жирных кислот. Все это пойдет на пользу и матери, и будущему ребенку. 

Конечно, большинство содержащихся в пикше полезных микроэлементов можно получать из иной продукции. Однако в этой рабы полезные вещества сконцентрированы в идеальных пропорциях.
для детей.

Важно! Благодаря высокому содержанию в составе селена, рыба позволяет девушкам бороться с бесплодием, причем довольно-таки успешно. У представителей северных регионов, где обитает эта особь рыбы, женское бесплодие в процентном соотношении диагностируется реже, чем в других регионах.

Дети лосося

Для детей

Рыба необходима всем детям, в первую очередь из-за присутствия в ней Омега 3 жирных кислот. Последние принимают прямое участие в развитии деток, как умственном, так и физическом. Из этого следует, что пикша в рационе детей, как и любой другой сорт рыбы – обязательно должна присутствовать.

Помимо этого, пикша содержит в своем составе магний и фосфор. Все это в совокупности позволяет избежать приема дополнительных медикаментов, с целью компенсировать недостающие витамины для детей.

Кроме этого рыба будет полезна для деток по следующим причинам:

  1. Способствует нормальному развитию и росту ребенка.
  2. Укрепляет иммунитет.
  3. Положительно влияет на зрение.
  4. Укрепляет скелет.
  5. Позволяет избежать проблем, связанных с плохим сном.

Важно! Есть рыбу детям разрешается исключительно после достижения 3-х летнего возраста. Желательно провести консультацию с педиатром, т.к. в рыбе содержится большое количество белков, которые молодой организм ребенка будет не в силах переварить. Это может привести к аллергии.

Для пожилых людей

Людям в возрасте необходима польза в витаминов также, как молодому поколению. В пикше содержится значительное количество магния, что позволяет пенсионерам избежать проблем с сердцем и кровообращением. Помимо этого, полезные свойства рыбы позволяют им бороться с болезнями опорно-двигательного аппарата.

Пикша калорийность на 100 грамм

Питательная ценность

Благодаря низкому индексу БЖУ употреблять пикшу могут даже те люди, что сидят на диетах. На 100 грамм рыбы в среднем насчитывается 70 калорий. Это очень низкий показатель, при всех полезных свойствах этой рыбы.

В пикше содержатся следующие полезные микроэлементы:

  1. Железо, наличие которого необходимо для поддержания всех систем организма.
  2. Бром, который принимает участие в регулировании процессов, связанных с ЦНС. Польза брома в обмене веществ, также не оставляет сомнений.
  3. Цинк, который влияет на большинство обменных процессов организме. Для многих не секрет, что именно цинк участвует в волос и костей. Женщинам, следящим за своей красотой необходимо ежедневное насыщение организма цинком.
  4. Натрий – важный элемент в процессе построения мышечной структуры тела. Помимо этого, он активно участвует в деятельности ЦНС и играет важную роль в поддержании водно-солевого баланса в организме человека.
  5. Йод – играет ключевую роль в умственном развитии человека.
  6. Фтор, наличие в организме которого, необходимо для поддержания здоровья зубов и костей.

Здоровое питание медицина

Рекомендации диетологов при похудении

Пикшу делает весьма востребованной среди худеющих тот факт, что она содержит в себе минимальное количество лишних калорий. Эта рыба позволяет заменить и вытеснить из своего рациона другие, более калорийные источники белка, как например, красное мясо.

Помимо этого, сама рыба легкий продукт, который усваивается быстрее других источников белка. Полезные жиры, содержащиеся в ее составе особенно необходимы женщинам.  Поэтому диетологи советуют ее применение именно для представительниц прекрасного пола. Польза пикши для худеющих – на лицо.

Пикша свежемороженая филе

Костлявая или нет

В пикше практически не содержится костей, при всем при это последние легко измельчаются и крошатся еще на стадии термической обработки. Такие свойства позволяют готовить самые разные блюда, что делает пикшу весьма универсальным продуктом. Из нее получится делать супы, она не теряет вкусовых качеств при копчении.

Из грудки можно приготовить вкусные котлеты, а низкое содержание костей и их невысокая прочность, позволяет использовать пикшу для приготовления нежнейших паштетов.

Рыба пикша филе

Как правильно выбрать и хранить

Часто поставщики могут пренебрегать правилами транспортировки рыбы, из-за чего возможно снижение качества продаваемого продукта. Рекомендуется обращать внимание на следующие признаки при выборе пикши:

  1. Запах. Рыба должна пахнуть морем. Если вы не почувствовали этого характерного запаха, значит пикшу многократно замораживали, а польза уже потеряна.
  2. Рыба гниет с головы, поэтому в первую очередь обращайте внимание на состояние глаз пикши. Замутненные, непрозрачные глаза говорят о том, что процесс гниения начался, и такая рыба не подходит для приготовления.
  3. На жабрах рыбы должна присутствовать слизь и светло-розовые пятна. Это говорит о том, что рыба свежая.
  4. Следите за плавниками. Если они не влажные, то вероятность того, что рыбу несколько раз замораживали и размораживали стремится к 100%.

Важно! Хранить рыбу необходимо в морозильной камере при температуре – 18 градусов. В таком виде она продержится несколько месяцев, а польза сохранится. Если же рыбу уже разморозили, то следует максимально быстро приступать к готовке, чтобы она не успела испортиться. В обычном холодильнике рыбу нельзя хранить более 2 дней.

Филе пикши блюда

Как правильно приготовить

Ниже будет говориться о самых популярных рецептах из пикши.

Рыбный пирог

Рыбный пирог

Одним из самых популярных способов приготовления пикши является рыбный пирог. Сочетание ингредиентов позволяет подчеркнуть нежность пикши, сделать ее вкус более утонченным и все это дополняется большим количеством полезных микроэлементов, которые содержатся в продуктах.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 208 ккал
Белки: 8.2 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 9.3 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Лавровый лист в бульоне
    Для начала необходимо сварить пикшу в одной кастрюле с черным перцем и лавровым листом. После того, как рыба сварится, необходимо вытащить её из кастрюли, а получившийся бульон процедить.
  • Масло на сковороде
    После этого необходимо разогреть сковороду, на нее выложить 100 г сливочного масла и немного муки, которую предварительно нужно развести с водой. В это густую массу необходимо плавно, порциями по 50 грамм, залить 350 грамм молока. Туда же необходимо залить около 0,5 л бульона.
  • Рыба пикша - описание, польза и вред
    В результате должна получиться густая масса, которой мы обрабатываем нашу пикшу и отправляем в духовку, выкладывая поверх картофеля. Сверху рыбы необходимо выложить еще немного картошки, чтобы получился своеобразный бутерброд, где посередине рыба, а с обоих сторон картофель. Все это запекаем 10 минут, и рыба готова. Такое приготовление позволяет сохранить пользу рыбы.

Рыба пикша - описание, польза и вред

Рыба, запеченная с овощами и грибами

Для приготовления этого блюда нам понадобится выложить на противень пикшу, смазанную томатной пастой. Посыпать ее сверху петрушкой, кукурузой и сухарями. Далее необходимо натереть сыр чеддер и посыпать им рыбу овощами. Естественно, перед тем, как поместить пикшу на противень, его необходимо покрыть пергаментом. Все это нужно отправить в духовку на 20 минут (больше не рекомендуется, чтобы рыба не теряла пользу), а затем подать вместе с овощами.

Рыба пикша - описание, польза и вред

Что полезнее пикша или треска

Пикша и треска – весьма похожие сорта рыбы. Доходит до того, что некоторые их характеристики практически идентичны. Ниже приведена таблица, в которой сравнивается польза этих 2 видов рыбы и не только.

Рыба Пикша Треска
Калорийность 71 ккал/100 грамм69 ккал/100 грамм
Польза микроэлементов микроэлементыПикша содержит большее количество Омега 3 жирных кислот в мясе, нежели треска.Треска содержит большее количество Омега 3 жирных кислот в печени, нежели пикша. Она также опережает конкурента в содержании йода и кобальта
Противопоказания и доступностьПикша противопоказанна детям в возрасте до 3 лет, т.к. может вызвать аллергическую реакцию. Что касается цены то пикша доступнее своего прямого конкурента.Треска также не несет пользу для детей младше 3 лет. Ценовые показатели трески выше, чем у его прямого конкурента. Как правило, кило трески стоит в 1,5 раза дороже пикши.
Николай
Николай/ автор статьи

Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: