Пирог со щукой

На Руси каждый праздничный стол украшался блюдами из рыбы, особенно пирогами. Пирог из щуки – довольно простой, легкий в приготовлении рецепт, который придется по вкусу каждой хозяйке. Данное блюдо однозначно станет украшением любого торжества. Приготовить пирог рыбный из щуки можно как из дрожжевого, так и из слоеного или песочного теста. Каждое из них привнесет свою изюминку и необычайный вкус. С начинкой, так же как и с тестом, можно при желании немного поэкспериментировать. К примеру, заменить картофель рисом или другим каким-нибудь компонентом. Данный вариант рецепта пирога готовится с картошкой.

Из дрожжевого теста

Чтобы приготовить пирог из щуки, потребуются следующие ингредиенты:

• 
  Для приготовления выпечки с картофелем и щукой понадобится одна тушка около 2-3 килограмм, которую необходимо почистить и выпотрошить, после чего тщательно промыть под проточной водой. Голова и хвост отрезаются так же как и плавники.
• 
  После этого аккуратно снимается кожа, удаляется хребет и кости. Полученное филе нарезается на порционные куски, посыпается солью и убирается в холодное место на два часа.
• 
  В это время можно будет заняться дрожжевым тестом, а именно начать с опары. Ведь такое тесто является идеальным вариантом для пирожков с рыбой и картошкой. Для приготовления опары берется глубокая тарелка, в которую заливается по одному стакану теплой воды и молока. Сверху высыпаются дрожжи, сахарный песок и соль. После того как все растворится, всыпается один стакан муки предварительно просеянной. Полученная масса тщательно перемешивается до удаления всех комочков. Опара ставится в теплое место до тех пока, она не увеличится в два-три раза.
• 
  После того как она будет готова к ней добавляют масло и оставшуюся часть муки. Замешивается мягкое, эластичное тесто. Замешивать следует до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам, при необходимости можно будет добавить немного масла или муки в зависимости от консистенции получившего теста.
• 
  Готовый ком заново убирается в теплое место, где ему будет нужно дать время подняться и не один раз. Формовку можно будет начать после того как тесто пару раз поднимется.
• 
  Для приготовления начинки берется картофель, чистится от кожуры, после чего тщательно промывается под прочной водой. После этого он кладется в кастрюлю, заливается водой и варится до готовности. Когда он будет готов из него делаем пюре.
• 
  Репчатый лук чистится, ополаскивается и шинкуется средними полукольцами.
• 
  Готовое тесто делится на две части, где одна должна быть немного больше второй.
• 
  Берется та часть, которая больше и с помощью скалки раскатывается в овал. По размерам он должен получиться больше чем является дно. Его края должны будут свисать после укладки заготовки на противень.
• 
  На смазанный маслом противень выкладывается раскатанный пласт теста, поверх которого укладывается сначала слой картофельного пюре, затем просоленные кусочки рыбы и все посыпается нашинкованным репчатым луком. При желании сверху можно будет немного посолить, поперчить и добавить приправы для рыбы.
• 
  Оставшаяся часть теста также раскатывается в овал, который застилается потом поверх первого с начинкой.
• 
  Края, которые свисали, подворачиваются и защипываются поверху мучного изделия. Перед тем как отправить пирог из щуки в разогретый духовой шкаф необходимо его сверху проткнуть вилкой. Делается это для того чтобы во время запекания в духовке было куда уходить образующему пару.
• 
  Затем смазать выпечку взбитым яйцом, который придаст во время готовки красивый, румяный вид. Оставляет теперь его на полчаса, чтобы тесто поднялось.
• 
  Теперь можно отправлять мучное изделие в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов по Цельсию, где пирог буде готовиться около сорока минут.

По истечении времени вкусный, ароматный пирог готов. Достав его из духовки не надо его сразу резать, нужно дать ему немного остыть, минут десять — пятнадцать, накрыв перед этим чистым кухонным полотенцем. После этого он разрезается, перекладывается на красивую тарелку и подается к праздничному столу.

Аналогично можно попробовать приготовить пирог с щукой и с рисом. Такой рисовый шедевр также придется по вкусу вашим домочадцам и гостям. Он готовится практически так же как и первый вариант, только в данном случае рис отваривается, остужается и во время формировки пирога выкладывается на дно поверх которого уже идет рыба и лук.