Рыбная поджарка

Поджарка из рыбы — это популярное блюдо советского общепита. В прошлое столетие рыба часто входила в меню советских граждан. Из нее готовили множество полезных, диетических и вкусных блюд. Поджарка из рыбы – это простое и универсальное блюдо. Подавать его можно как в горячем виде с любым гарниром, так и в холодном с различными соусами. Поджаркой можно начинить яйца, блинчики, использовать как начинку для пирогов и намазку для бутербродов.

Поджарка из рыбы

Готовят поджарку из морских видов рыб. Хорошо подойдёт диетическое мясо минтая, хека, трески.

• 
  Яйца поместить в кастрюльку, залить водой и поставить на огонь. Варить с момента закипания 12 минут. Охладить, почистить и покрошить ножом на мелкие кубики.
• 
  Мякоть минтая промыть, промокнуть салфетками от влаги и нарезать на порционные кусочки среднего размера. Посыпать солью и перцем и обвалять в муке со всех сторон.
• 
  Разогреть сковороду и обжарить рыбку с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки. Переложить в отдельную тарелку.
• 
  После того как все рыбные кусочки будут обжарены, выложить на сковороду лук, заранее нарезанный тонкими полукольцами. Обжарить до лёгкого золотистого цвета. Зелень промыть, обсушить полотенцем и измельчить. Добавить к луку и готовить три минуты, помешивая.
• 
  Остывшие обжаренные кусочки минтая вилкой разобрать на волокна и переложить к луку и зелени, затем перемешать. Добавить варёные рубленые яйца. Попробовать блюдо на соль. Если нужно, посолить, ещё раз перемешать все компоненты и готовить на слабом огне под крышкой в течение 5 минут. Выложить поджарку на тарелку, рядом можно положить гарнир. Вкусное и простое блюдо разнообразит повседневное меню.

Важно! К этому блюду подойдет толченая картошка, тушёные или маринованные овощи и свежая зелень. Из напитков идеально дополнит блюдо натуральный томатный сок.

Поджарка из трески

Не менее вкусная поджарка получается из мякоти трески. Так как рыбка эта маложирная, блюдо может получиться суховатым. Поэтому заранее рекомендуется пропитать филе трески лимонным соком и оставить на 25 минут, а затем можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

• треска – 500 г;
• мука пшеничная – 35 г;
• масло растительное – 60 мл;
• лук репчатый – 0,4 кг;
• лимон – 1 шт.;
• специи, душистые травы, черный перец крупного помола по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 111.87;
• Б 8.75;
• Ж 7.69;
• У 6.38.

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления блюда – 20 мин.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбное филе, заранее размороженное и маринованное в соке лимона со специями, следует нарезать порционно. Обвалять в муке.
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
3. Разогреть сковородку и первой выложить треску. Когда мякоть подрумянится со всех сторон, добавить лук и жарить всё вместе пять минут.
4. Затем накрыть крышкой, уменьшить нагрев и тушить две минуты.
5. Переложить треску с луком на тарелку.

Украсить готовую поджарку можно ломтиком лимона и свежей рубленой зеленью.