Рецепты рафаэлло из крабовых палочек и сыра

Рафаэлло из крабовых палочек – оригинальная и чрезвычайно вкусная закуска, которая станет ярким украшением любого праздничного стола. Она привлекает внимание гостей не только аппетитным и интересным внешним видом, но и невероятно нежным и изысканным вкусом. Своим нарядным оформлением рафаэллки поднимают настроение, а возможность сочетать крабовые морепродукты с другими ингредиентами открывает безграничные возможности для кулинарной фантазии.

Рафаэлло из крабовых палочек – классический вариант с твердым сыром

Закуска из морепродуктов получила свое оригинальное название благодаря внешней схожести с известными конфетами. Но вместо кокосовой стружки в этом блюде используются крабовые палочки с вареными яйцами, твердым сыром и прочими ингредиентами.

Существует множество вариантом приготовления рафаэлок с крабовыми палочками. Они могут быть как «полыми», так и с различными начинками – твердым, сливочным или плавленым сыром, оливками, куриным мясом или другими морепродуктами.

Для приготовления рафаэлло с крабовыми палочками по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 
  Морепродукты измельчите на терке с маленькими отверстиями.
• 
  Копченый сыр также потрите и смешайте с творогом и чесночными зубчиками, пропущенными через пресс. Добавьте майонезный соус и хорошо размешайте.
• 
  Из творожно-сырной массы скатайте аккуратные шарики и вставьте внутрь каждого миндальный орешек.
• 
  Готовую рафаэллку густо посыпьте крабовой стружкой.

Приготовленные рафаэллки переложите на красивое салатное блюдо и декорируйте листиками свежей петрушки или базилика.

Калорийность

Калорийность рафаэллок из морепродуктов зависит от продуктов, используемых для начинки вместе с палочками. Средняя энергетическая ценность закуски составляет 180-195 ккал на 100 г продукта.

С колбасным сыром и оливками

Рафаэлло из морепродуктов с колбасным сыром и оливками – это незаменимая находка для любого застолья, на приготовления которой потребуется минимум времени. Колбасный сыр придает закуске нежность и сочность, а оливки вносят интересные пикантные нотки.

• морепродукты – 360-380 г;
• колбасный копченый сыр – 560-580 г;
• оливки – 200-220 г;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• майонез – 7-8 ст. л.

Колбасный сыр очистите от твердой корочки и натрите на терке с маленькими отверстиями. Всыпьте в майонез мелко рубленые чесночные зубчики, затем перемешайте с тертым сыром.

Из сырной массы скатайте небольшие «мячики» и обязательно поместите внутрь каждой рафаэллки по оливке. Выбирайте только плоды без косточек. Отдельно измельчите морепродукты на мелкой терке и обваляйте каждый шарик в крабовой стружке.

Приготовленные рафаэллки разложите на блюде, на листьях салата-латука, украсьте укропными веточками или листиками петрушки.

С плавленым сыром и чесноком

Рафаэлло из морепродуктов с нежным плавленым сыром и пряным чесноком – это пикантная закуска, которая отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам. Несмотря на оригинальный и праздничный внешний вид, она готовится из простых и бюджетных продуктов.

• крабовые морепродукты – 180-220 г;
• вареные яйца – 4 шт;
• плавленые сырки – 120 г;
• голландский сыр или пармезан – 130 г;
• майонез – 150 мл;
• чесночные зубчики – 3-5 шт;
• смесь перцев.

Очищенные вареные яйца измельчите с помощью терки или нашинкуйте маленькими кубиками. Морепродукты отправьте на 25-35 минутв морозильную камеру, затем натрите на терке с мелкими отверстиями. Разделите крабовую стружку на две половины, одну отставьте в сторону.

Пармезан и плавленые сырки мелко измельчите и смешайте со стружкой. Добавьте тертые яйца и чесночные зубчики, пропущенные через пресс. Всыпьте щепотке соли, перец и майонезный соус.

Из полученной массы сформируйте круглые рафаэллки, затем обваляйте их в оставшейся крабовой стружке. Перед подачей охладите закуску на полке холодильника.

С яйцами внутри

Закусочные рафаэлло могут готовиться с различными начинками – например, перепелиными яйцами. Сытная и питательная закуска отлично подойдет к повседневному и праздничному меню.

• крабовые морепродукты – 120-140 г;
• пармезан – 70 г;
• плавленые сырки – 1 шт;
• перепелиные яйца – 4-6 шт;
• майонез;
• смесь перцев, сушеный чеснок.

Отварные перепелиные яйца очистите от скорлупок. Оба вида сыра измельчите на терке с минимальными отверстиями, смешайте с майонезом и пряностями. В итоге должна получиться густая масса, так как жидкая не будет держать форму.

Охлажденные морепродукты потрите на терке с маленькими отверстиями и пересыпьте на плоское блюдце. Из сырной массы сформируйте красивые шарики, поместив внутрь вареное перепелиное яйца. Посыпьте шарик крабовой стружкой и переложите на салатную тарелку.

С куриным мясом и грецкими орехами

Рафаэлло можно готовить не только с крабовым, но и с куриным мясом. Нежная и сочная закуска придется по вкусу людям, которые не любят морепродукты. В разных рецептах оригинальных куриных рафаэллок мясо сочетается с крабовыми палочками или же используется в качестве самостоятельного ингредиента.

• отварная куриная грудка – 400 г;
• крабовые палочки – 260-270 г;
• перышки зеленого лука и укроп – по ½ пучка;
• майонез – 130-150 мл;
• смесь молотых перцев, сушеный чеснок;
• обжаренные ядрышки грецких орехов – 200 г.

Отварную куриную грудку и крабовые палочки порежьте кубиками, стараясь сделать их как можно меньшего размера. Перышки зеленого лука и укроп мелко нашинкуйте и смешайте с мясом, добавьте майонезный соус и пряности.

Из полученной массы скатайте аккуратные шарики. Отдельно измельчите обжаренные ядрышки грецких орехов до состояния крошки и обваляйте в ней рафаэллки.

С сыром и оливками

Рафаэлло из крабовых палочек с сыром и оливками – это отличная альтернатива классическому салату. Она оригинально и эффектно смотрится на столе, привлекая внимание необычным оформлением, а благодаря нежному и легкому вкусу мгновенно тает во рту.

• морепродукты – 220-240 г;
• оливки без косточек – 280-320 г;
• пармезан или голландский сыр – 180-220 г;
• острый перец чили – 1 шт;
• майонез – 6-8 ст. л;
• оливковое масло – 4-5 ст. л;
• чесночные дольки – 3 шт;
• веточки укропа;
• молотые грецкие орехи.

Ядрышки грецких орехов пересыпьте на раскаленную сковородку без масла и немного обжарьте, затем измельчите до состояния крошки. Морепродукты и пармезан измельчите на терке с мелкими отверстиями.

Отдельно подготовьте начинку для рафаэллок – вложите внутрь каждой оливки по кусочку грецкого ореха. Соедините сырную стружку с измельченным чесноком, орешками и майонезным соусом.

Из приготовленной массы сформируйте небольшие шарики и вложите внутрь каждого фаршированную оливку. Обваляйте каждый «мячик» в тертых крабовых палочках так, чтобы они были равномерно покрыты стружкой.

К рафаэллкам приготовьте пряный соус – смешайте рубленый перец чили с измельченной укропной зеленью и оливковым маслом. Подавайте вместе с закуской.

С добавлением творожного сыра

Крабовое рафаэлло с нежным творожным сыром – изысканная и сочная закуска, которая понравится как взрослым, так и детям. При этом приготовление блюда займет не больше 5 минут, так как для него используются уже готовые продукты, не требующие термической обработки.

• крабовые полуфабрикаты – 8-10 шт;
• творог – 400-430 г;
• копченый колбасный сыр – 180-220 г;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• миндальные орехи – 25-30 шт;
• майонез.

Морепродукты измельчите на терке с маленькими отверстиями. Копченый сыр также потрите и смешайте с творогом и чесночными зубчиками, пропущенными через пресс. Добавьте майонезный соус и хорошо размешайте.

Из творожно-сырной массы скатайте аккуратные шарики и вставьте внутрь каждого миндальный орешек. Готовую рафаэллку густо посыпьте крабовой стружкой.

Рафаэлло без майонеза с добавлением миндаля

Закусочные рафаэллки можно готовить без добавления майонеза. Для того чтобы шарики сохраняли аккуратную и привлекательную форму, добавляется сливочное масло.

• крабовые полуфабрикаты – 180-220 г;
• миндальные орешки – 180-220 г;
• маслины без косточек – 350-370 г;
• плавленые сырки – 180-220 г;
• сливочное масло – 160 г;
• листья салата-латука.

Крабовые палочки, плавленый сыр и охлажденное сливочное масло натрите на терке с маленькими отверстиями. Крабовое мясо отставьте в сторону.

Внутрь каждой маслины вложите миндальный орешек. Из сырной массы скатайте шарик и вложите в каждый фаршированную маслину. Обваляйте «мячики» в измельченных морепродуктах и переложите на блюдо, выстеленное листьями латука.

Крабовые шарики рафаэлло с гранатом

Нежные шарики с зернышками граната – оригинальная закуска с пикантным кисло-сладким вкусом, которая понравится любителям необычных вкусовых сочетаний.

• морепродукты – 140-160 г;
• плавленые сырки – 80-110 г;
• пармезан или голландский сыр – 30 г;
• гранат – ½ шт;
• майонез;
• сушеный чеснок;
• веточки укропа – ½ пучка.

Крабовые полуфабрикаты, пармезан и плавленые сырки потрите на мелкой терке в разные тарелки. В полученную массу влейте майонезный соус и скатайте шарики, вложив внутрь каждой рафаэллки по 3-5 гранатовых зернышек. Обваляйте каждый шарик в смеси из крабовой стружки и рубленого укропа.

С креветками

Рафаэлло из крабового мяса с креветками – это отличное решение для праздничного меню. Оригинальная, сочная и вкусная закуска станет великолепным дополнением к белым сухим винам.

• крабовое мясо – 180-220 г;
• креветки – 18-20 шт;
• пармезан – 180-220 г;
• маслины без косточек – 18-20 шт;
• майонез – 4-5 ст. л;
• уксус столовый – 2 ст. л;
• соль и сахарный песок – по 2 ч. л;
• бутоны гвоздики – 3-4 шт;
• лавровые листики – 2 шт;
• перец-горошек – 4 шт;
• вода – 300 мл.

В небольшой кастрюле вскипятите воду, всыпьте креветки и проварите 2-3 минуты. После этого креветки нужно замариновать в смесь из 300 мл воды, уксуса, сахара, соли и пряностей. Залейте морепродукты маринадом и оставьте на полке холодильника на 3-4 часа.

Отдельно потрите на терке крабовое мясо и сыр, перемешайте и полейте майонезом. Креветки откиньте на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Внутрь каждой маслины вставьте кусочек замаринованной креветки.

Из сырной массы скатайте шарик и вставьте внутрь фаршированную маслину. Обваляйте все рафаэллки в крабовой стружке.

Рафаэлло из крабовых палочек – оригинальная и аппетитная закуска, которая станет интересным украшением любого застолья. Она приятно удивит гостей не только великолепным внешним видом, но и нежным, изысканным вкусом, благодаря которому «воздушные» рафаэллки буквально тают во рту.