Рафаэлло из крабовых палочек – оригинальная и чрезвычайно вкусная закуска, которая станет ярким украшением любого праздничного стола. Она привлекает внимание гостей не только аппетитным и интересным внешним видом, но и невероятно нежным и изысканным вкусом. Своим нарядным оформлением рафаэллки поднимают настроение, а возможность сочетать крабовые морепродукты с другими ингредиентами открывает безграничные возможности для кулинарной фантазии.
- Рафаэлло из крабовых палочек – классический вариант с твердым сыром
- Калорийность
- С колбасным сыром и оливками
- С плавленым сыром и чесноком
- С яйцами внутри
- С куриным мясом и грецкими орехами
- С сыром и оливками
- С добавлением творожного сыра
- Рафаэлло без майонеза с добавлением миндаля
- Крабовые шарики рафаэлло с гранатом
- С креветками
Рафаэлло из крабовых палочек – классический вариант с твердым сыром
Закуска из морепродуктов получила свое оригинальное название благодаря внешней схожести с известными конфетами. Но вместо кокосовой стружки в этом блюде используются крабовые палочки с вареными яйцами, твердым сыром и прочими ингредиентами.
Существует множество вариантом приготовления рафаэлок с крабовыми палочками. Они могут быть как «полыми», так и с различными начинками – твердым, сливочным или плавленым сыром, оливками, куриным мясом или другими морепродуктами.
Для приготовления рафаэлло с крабовыми палочками по классическому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- Крабовые палочки 10 шт
- Творог 400 г
- Колбасный сыр 200 г
- Чеснок 4 зубчика
- Миндальные орехи 25 шт
- Майонез
- Морепродукты измельчите на терке с маленькими отверстиями.
- Копченый сыр также потрите и смешайте с творогом и чесночными зубчиками, пропущенными через пресс. Добавьте майонезный соус и хорошо размешайте.
- Из творожно-сырной массы скатайте аккуратные шарики и вставьте внутрь каждого миндальный орешек.
- Готовую рафаэллку густо посыпьте крабовой стружкой.
Приготовленные рафаэллки переложите на красивое салатное блюдо и декорируйте листиками свежей петрушки или базилика.
Калорийность
Калорийность рафаэллок из морепродуктов зависит от продуктов, используемых для начинки вместе с палочками. Средняя энергетическая ценность закуски составляет 180-195 ккал на 100 г продукта.
С колбасным сыром и оливками
Рафаэлло из морепродуктов с колбасным сыром и оливками – это незаменимая находка для любого застолья, на приготовления которой потребуется минимум времени. Колбасный сыр придает закуске нежность и сочность, а оливки вносят интересные пикантные нотки.
- морепродукты – 360-380 г;
- колбасный копченый сыр – 560-580 г;
- оливки – 200-220 г;
- чесночные зубчики – 3-4 шт;
- майонез – 7-8 ст. л.
Колбасный сыр очистите от твердой корочки и натрите на терке с маленькими отверстиями. Всыпьте в майонез мелко рубленые чесночные зубчики, затем перемешайте с тертым сыром.
Из сырной массы скатайте небольшие «мячики» и обязательно поместите внутрь каждой рафаэллки по оливке. Выбирайте только плоды без косточек. Отдельно измельчите морепродукты на мелкой терке и обваляйте каждый шарик в крабовой стружке.
Приготовленные рафаэллки разложите на блюде, на листьях салата-латука, украсьте укропными веточками или листиками петрушки.
С плавленым сыром и чесноком
Рафаэлло из морепродуктов с нежным плавленым сыром и пряным чесноком – это пикантная закуска, которая отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам. Несмотря на оригинальный и праздничный внешний вид, она готовится из простых и бюджетных продуктов.
- крабовые морепродукты – 180-220 г;
- вареные яйца – 4 шт;
- плавленые сырки – 120 г;
- голландский сыр или пармезан – 130 г;
- майонез – 150 мл;
- чесночные зубчики – 3-5 шт;
- смесь перцев.
Очищенные вареные яйца измельчите с помощью терки или нашинкуйте маленькими кубиками. Морепродукты отправьте на 25-35 минутв морозильную камеру, затем натрите на терке с мелкими отверстиями. Разделите крабовую стружку на две половины, одну отставьте в сторону.
Пармезан и плавленые сырки мелко измельчите и смешайте со стружкой. Добавьте тертые яйца и чесночные зубчики, пропущенные через пресс. Всыпьте щепотке соли, перец и майонезный соус.
Из полученной массы сформируйте круглые рафаэллки, затем обваляйте их в оставшейся крабовой стружке. Перед подачей охладите закуску на полке холодильника.
С яйцами внутри
Закусочные рафаэлло могут готовиться с различными начинками – например, перепелиными яйцами. Сытная и питательная закуска отлично подойдет к повседневному и праздничному меню.
- крабовые морепродукты – 120-140 г;
- пармезан – 70 г;
- плавленые сырки – 1 шт;
- перепелиные яйца – 4-6 шт;
- майонез;
- смесь перцев, сушеный чеснок.
Отварные перепелиные яйца очистите от скорлупок. Оба вида сыра измельчите на терке с минимальными отверстиями, смешайте с майонезом и пряностями. В итоге должна получиться густая масса, так как жидкая не будет держать форму.
Охлажденные морепродукты потрите на терке с маленькими отверстиями и пересыпьте на плоское блюдце. Из сырной массы сформируйте красивые шарики, поместив внутрь вареное перепелиное яйца. Посыпьте шарик крабовой стружкой и переложите на салатную тарелку.
С куриным мясом и грецкими орехами
Рафаэлло можно готовить не только с крабовым, но и с куриным мясом. Нежная и сочная закуска придется по вкусу людям, которые не любят морепродукты. В разных рецептах оригинальных куриных рафаэллок мясо сочетается с крабовыми палочками или же используется в качестве самостоятельного ингредиента.
- отварная куриная грудка – 400 г;
- крабовые палочки – 260-270 г;
- перышки зеленого лука и укроп – по ½ пучка;
- майонез – 130-150 мл;
- смесь молотых перцев, сушеный чеснок;
- обжаренные ядрышки грецких орехов – 200 г.
Отварную куриную грудку и крабовые палочки порежьте кубиками, стараясь сделать их как можно меньшего размера. Перышки зеленого лука и укроп мелко нашинкуйте и смешайте с мясом, добавьте майонезный соус и пряности.
Из полученной массы скатайте аккуратные шарики. Отдельно измельчите обжаренные ядрышки грецких орехов до состояния крошки и обваляйте в ней рафаэллки.
С сыром и оливками
Рафаэлло из крабовых палочек с сыром и оливками – это отличная альтернатива классическому салату. Она оригинально и эффектно смотрится на столе, привлекая внимание необычным оформлением, а благодаря нежному и легкому вкусу мгновенно тает во рту.
- морепродукты – 220-240 г;
- оливки без косточек – 280-320 г;
- пармезан или голландский сыр – 180-220 г;
- острый перец чили – 1 шт;
- майонез – 6-8 ст. л;
- оливковое масло – 4-5 ст. л;
- чесночные дольки – 3 шт;
- веточки укропа;
- молотые грецкие орехи.
Ядрышки грецких орехов пересыпьте на раскаленную сковородку без масла и немного обжарьте, затем измельчите до состояния крошки. Морепродукты и пармезан измельчите на терке с мелкими отверстиями.
Отдельно подготовьте начинку для рафаэллок – вложите внутрь каждой оливки по кусочку грецкого ореха. Соедините сырную стружку с измельченным чесноком, орешками и майонезным соусом.
Из приготовленной массы сформируйте небольшие шарики и вложите внутрь каждого фаршированную оливку. Обваляйте каждый «мячик» в тертых крабовых палочках так, чтобы они были равномерно покрыты стружкой.
К рафаэллкам приготовьте пряный соус – смешайте рубленый перец чили с измельченной укропной зеленью и оливковым маслом. Подавайте вместе с закуской.
С добавлением творожного сыра
Крабовое рафаэлло с нежным творожным сыром – изысканная и сочная закуска, которая понравится как взрослым, так и детям. При этом приготовление блюда займет не больше 5 минут, так как для него используются уже готовые продукты, не требующие термической обработки.
- крабовые полуфабрикаты – 8-10 шт;
- творог – 400-430 г;
- копченый колбасный сыр – 180-220 г;
- чесночные зубчики – 4-5 шт;
- миндальные орехи – 25-30 шт;
- майонез.
Морепродукты измельчите на терке с маленькими отверстиями. Копченый сыр также потрите и смешайте с творогом и чесночными зубчиками, пропущенными через пресс. Добавьте майонезный соус и хорошо размешайте.
Из творожно-сырной массы скатайте аккуратные шарики и вставьте внутрь каждого миндальный орешек. Готовую рафаэллку густо посыпьте крабовой стружкой.
Рафаэлло без майонеза с добавлением миндаля
Закусочные рафаэллки можно готовить без добавления майонеза. Для того чтобы шарики сохраняли аккуратную и привлекательную форму, добавляется сливочное масло.
- крабовые полуфабрикаты – 180-220 г;
- миндальные орешки – 180-220 г;
- маслины без косточек – 350-370 г;
- плавленые сырки – 180-220 г;
- сливочное масло – 160 г;
- листья салата-латука.
Крабовые палочки, плавленый сыр и охлажденное сливочное масло натрите на терке с маленькими отверстиями. Крабовое мясо отставьте в сторону.
Внутрь каждой маслины вложите миндальный орешек. Из сырной массы скатайте шарик и вложите в каждый фаршированную маслину. Обваляйте «мячики» в измельченных морепродуктах и переложите на блюдо, выстеленное листьями латука.
Крабовые шарики рафаэлло с гранатом
Нежные шарики с зернышками граната – оригинальная закуска с пикантным кисло-сладким вкусом, которая понравится любителям необычных вкусовых сочетаний.
- морепродукты – 140-160 г;
- плавленые сырки – 80-110 г;
- пармезан или голландский сыр – 30 г;
- гранат – ½ шт;
- майонез;
- сушеный чеснок;
- веточки укропа – ½ пучка.
Крабовые полуфабрикаты, пармезан и плавленые сырки потрите на мелкой терке в разные тарелки. В полученную массу влейте майонезный соус и скатайте шарики, вложив внутрь каждой рафаэллки по 3-5 гранатовых зернышек. Обваляйте каждый шарик в смеси из крабовой стружки и рубленого укропа.
С креветками
Рафаэлло из крабового мяса с креветками – это отличное решение для праздничного меню. Оригинальная, сочная и вкусная закуска станет великолепным дополнением к белым сухим винам.
- крабовое мясо – 180-220 г;
- креветки – 18-20 шт;
- пармезан – 180-220 г;
- маслины без косточек – 18-20 шт;
- майонез – 4-5 ст. л;
- уксус столовый – 2 ст. л;
- соль и сахарный песок – по 2 ч. л;
- бутоны гвоздики – 3-4 шт;
- лавровые листики – 2 шт;
- перец-горошек – 4 шт;
- вода – 300 мл.
В небольшой кастрюле вскипятите воду, всыпьте креветки и проварите 2-3 минуты. После этого креветки нужно замариновать в смесь из 300 мл воды, уксуса, сахара, соли и пряностей. Залейте морепродукты маринадом и оставьте на полке холодильника на 3-4 часа.
Отдельно потрите на терке крабовое мясо и сыр, перемешайте и полейте майонезом. Креветки откиньте на дуршлаг для стекания лишней жидкости. Внутрь каждой маслины вставьте кусочек замаринованной креветки.
Из сырной массы скатайте шарик и вставьте внутрь фаршированную маслину. Обваляйте все рафаэллки в крабовой стружке.
Рафаэлло из крабовых палочек – оригинальная и аппетитная закуска, которая станет интересным украшением любого застолья. Она приятно удивит гостей не только великолепным внешним видом, но и нежным, изысканным вкусом, благодаря которому «воздушные» рафаэллки буквально тают во рту.