Салат с морепродуктами и рукколой

Салат, в который входит руккола и морепродукты, понравится любому гурману. Блюдо получится лёгким и полезным. Благодаря добавлению разных ингредиентов и заправок можно изменить вкусовые качества готовой закуски.

Тёплый салат с листьями рукколы и морепродуктами

Рукколу и креветочное мясо можно использовать в качестве основных ингредиентов в тёплом салате. Подобное блюдо способно стать украшением не только семейного ужина, но и праздничного стола.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 4 персоны, нужно взять:

• 
  Перец чили вымыть, избавиться от плодоножки и семян, нарезать в виде тонких колец. Чесночные дольки почистить, разрезать и извлечь серединку. Подготовленные таким образом горький перец с чесноком переложить на раскалённую сковородку, смазанную оливковым маслом, обжарить буквально 2-3 минуты для придания маслу характерного аромата, а потом вынуть и выбросить.
• 
  На сковородку с маслом, в котором жарились перец с чесноком, переложить мясо креветок и поджарить в течение пары минут с каждой стороны до золотистости.
• 
  Томаты черри старательно вымыть под краном, промокнуть кухонным или бумажным полотенцем для устранения излишков влаги и нарезать половинками.
• 
  Листочки рукколы хорошо вымыть, удалить слишком длинные стебли и стряхнуть лишнюю воду.
• 
  В порционные пиалы положить немного рукколы, сверху по несколько половинок томатов черри. Затем разложить мясо креветок, полить маслом, оставшимся после обжарки морепродуктов, слегка посолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Блюдо можно сразу подавать на стол, положив сверху по пару тонких ломтиков пармезана.

Салат с рукколой, помидорами, креветками и сыром

Салатик, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным. К тому же, готовится он достаточно быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 6 персон, нужно взять:

• 100 грамм листьев рукколы;
• 150 грамм пармезана;
• 200 грамм помидоров черри;
• 800 грамм замороженных креветок;
• 5 чесночных долек;
• немного соли с чёрным молотым перцем;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 1 стручок острого перца.

В 100-граммовой порции готового салата содержатся:

• 160 калорий;
• 14,9 грамм белка;
• 10,7 грамм жиров;
• 1,3 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно полчаса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно заняться креветками: убрать панцирь и кишечник, мясо старательно вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Острый перец помыть, избавиться от плодоножки и семян, нарезать мелкими и тонкими полукольцами.
3. Чесночные зубчики почистить, ополоснуть и раздавить лезвием ножа.
4. На сковородку налить оливковое масло, прогреть, переложить туда горький перчик с чесноком и поджарить на протяжении 2-3 минут для придания маслу характерного аромата. Потом осторожно извлечь и выбросить.
5. В масло, где жарились перец и чеснок, переложить подготовленное креветочное масло и обжарить с обоих боков по 2-3 минуты до золотистости.
6. Томаты старательно вымыть, промокнуть бумажными полотенцами и разрезать половинками.
7. Листики рукколы помыть под краном, стряхнуть лишнюю жидкость и оставить в дуршлаге на пару минут, чтобы стекла вся вода.
8. В салатник переложить листья рукколы, сверху распределить равномерным слоем половинки помидоров черри.
9. Поверх распределить остывшее креветочное мясо, полить это всё маслом, оставшимся после обжарки морепродуктов. Слегка посолить и посыпать чёрным молотым перчиком.

Важно! Перед подачей на стол салат нужно перемешать и посыпать пармезаном, натёртым на крупную тёрку.

Салат с морским коктейлем и рукколой

Салат из рукколы с морепродуктами, приготовленный подобным способом, можно подать к столу как во время семейного ужина, так и на праздник. Готовится блюдо очень быстро, главное, чтобы под рукой были все необходимые продукты.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 2 порции, нужно взять:

• 100 грамм морского коктейля;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• 100 грамм помидоров черри;
• 1 чесночную дольку;
• 150 грамм рукколы;
• 1/2 стручка перца чили;
• 1 ч. ложку оливкового масла;
• 1 ч. ложку соевого соуса;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 1/2 ч. ложки мёда.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 12 грамм белка;
• 4,8 грамм жиров;
• 1,8 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовление:

1. Морское ассорти можно приобрести уже готовым и просто разморозить или купить мороженые морепродукты и отварить их самостоятельно.
2. Острый перчик с чесноком почистить, вымыть, измельчить, обжарить на небольшом огне в оливковом масле буквально 3-4 минуты, а затем вынуть.
3. Подготовленный морской коктейль переложить на сковородку, где жарились чеснок с острым перцем, и поджарить до золотистости. Потом переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дать остыть.
4. Томаты черри помыть и порезать пополам.
5. Приготовить заливку из соевого соуса с оливковым маслом, лимонным соком и мёдом, старательно размешав компоненты до однородности.
6. Листья рукколы вымыть и положить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
7. На дно салатника выложить рукколу, поверх разложить морское ассорти и половинки помидоров.

Важно! Перед подачей на стол закуску нужно полить приготовленной заправкой и посыпать тёртым сыром.

Руккола с тигровыми креветками и авокадо

Это ещё один вариант салата, где в виде основы используются тигровые креветки с рукколой. В качестве дополнительного компонента применяется авокадо. Такая закуска понравится любому гурману.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 4 персоны, надо взять:

• 1 пучок рукколы;
• половинку болгарского перца;
• 1 небольшую головку красного салатного лука;
• 1 плод авокадо;
• 2 ананаса;
• 24 штуки тигровых креветок;
• 1 ч. ложку молотой паприки;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• 200 мл кокосового молока;
• 1 ст. ложку карри;
• 1 ч. ложку лимонной цедры;
• 100 мл оливкового масла;
• 3 ст. ложки лимонного сока;
• 3 ч. ложки молотого имбиря;
• 3 ч. ложки французской горчицы.

В 100-граммовой порции готового салатика содержатся:

• 68 калорий;
• 4,1 грамм белка;
• 1,6 грамм жиров;
• 8,5 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовление:

1. Ананасы тщательно вымыть под краном и обсушить. Потом разрезать пополам, осторожно извлечь мякоть и порезать кубиками среднего размера.
2. Креветок предварительно разморозить, удалить панцирь и пищевод, пару штук оставить для декора, а остальные разрезать на две части.
3. Плод болгарского перца хорошо вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, удалить плодоножку с семенами и порезать кубиками.
4. Луковицу почистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
5. Плод авокадо старательно вымыть, обсушить, разрезать пополам, избавиться от косточки. Мякоть осторожно извлечь, используя столовую ложку, и порезать небольшими кубиками.
6. Приготовить смесь из кокосового молока, порошка карри, молотой паприки, соли и лимонной цедры. Все компоненты тщательно перемешать.
7. В другой ёмкости приготовить вторую разновидность заправки. Нужно соединить измельчённый имбирный корень с оливковым маслом, лимонным соком, французской горчицей, солью и чёрным молотым перцем.
8. Листья рукколы вымыть под краном, стряхнуть лишнюю воду и положить в миску. Добавить остальные подготовленные компоненты и перемешать.
9. Салатик переложить в половинки ананасов, поверх разложить мясо креветок и посыпать рубленой зеленью.

Готовое блюдо подать к столу, поставив рядом приготовленные заправки в пиалах.

Пряная руккола с камчатским крабом

Из рукколы можно приготовить ещё один лёгкий и питательный салатик, добавив в качестве дополнительного компонента мясо камчатского краба.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 4 порции, надо взять:

• 150 грамм крабового мяса;
• половину авокадо;
• 10 помидоров черри;
• 50 грамм моцареллы;
• 20 грамм обжаренных кедровых орешков;
• немного оливкового масла;
• 20 грамм красного салатного лука;
• немного соли с чёрным молотым перчиком;
• 2 чесночные дольки;
• 30 грамм рукколы;
• 100 мл свежеотжатого сока из грейпфрута.

Порция готовой закуски содержит:

• 181 калории;
• 7 грамм белка;
• 13 грамм жиров;
• 12 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около четверти часа.

Пошаговое приготовление:

1. Крабовое мясо поджарить с оливковым маслом с обоих боков, добавив измельчённый чеснок. Потом осторожно нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры вымыть, обсушить и порезать пополам.
3. Луковицу очистить и нарезать в виде тонких полуколец.
4. Моцареллу и мякоть авокадо порезать тонкими пластинками.
5. Подготовленные компоненты сложить в салатник, добавить листья рукколы, посыпать кедровыми орешками и размешать.
6. Салат полить маслом оливы, сбрызнуть соком грейпфрута, слегка посолить и посыпать чёрным перцем, затем перемешать.

Блюдо можно сразу подать на стол в порционных тарелках.