Речные моллюски — чем питаются и как устроены

Речные мидии – распространенные обитатели пресных водоемов. Не всем известно, чем они отличаются от морских собратьев и могут ли применяться в качестве пищи. Далее вы узнаете: как выглядят пресноводные мидии, какой образ жизни они ведут, где встречаются на территории России, что едят такие моллюски, можно ли питаться их мясом.

Как устроены и чем питаются речные мидии

Мидии, встречающиеся в пресной воде, принадлежат к отряду униоидов (лат. Unionidae). Эти жители водоемов выглядят как двустворчатые брюхоногие устрицы.

Устройство речных мидий демонстрируют фото ниже. Форма их ракушек бывает округлой или овальной. Внутри расположено упругое тельце, состоящее из двух частей – туловища и мускулистой клиновидной ножки. Наличие ноги, способной периодически высовываться из раковины, требуется мидиям для передвижения по дну, закапывания в грунт.

Интересно знать! По скорости передвижения речных моллюсков нередко сравнивают с улитками. Для того, чтобы сделать один шаг, им требуется потратить не менее одной минуты.

Подобно своим морским родственникам, пресноводные моллюски являются организмами-фильтраторами (чистильщиками). Они получают пищу в процессе процеживания значительных объемов воды. Речные устрицы отбирают из жидкости фитопланктон, частицы водорослей, мелкие икринки, различные микроорганизмы. В свою очередь, ими питаются другие водные обитатели.

Средой обитания мидий становятся экологически благополучные уголки природы. Моллюски любят места с чистой прохладной водой, участки с умеренным течением, не препятствующим их передвижению.

Устрицы в больших количествах скапливаются у берегов, что облегчает их поимку. Размножение происходит весной и в начале лета. Для продолжения рода самцы выпускают в воду сперму, которая проникает в тела женских особей.

Доказанный факт! Все моллюски, включая пресноводные виды, являются существами с высокой степенью чувствительности к негативным факторам. Присутствие этих созданий всегда свидетельствует о хорошей экологической обстановке. Если мидии не живут в водоеме, это говорит о его загрязнении.

Отличия от морских устриц

Своим внешним видом брюхоногие моллюски, обитающие в несоленой воде, во многом напоминают морских собратьев. В то же время, между этими созданиями имеются определенные отличия:

• пресноводные устрицы обладают меньшими размерами (в среднем, около 10 см);
• окраска раковин речных мидий бывает коричневой, желтоватой или зеленой (морские окрашены в темно-синий, фиолетовый, черноватый цвета);
• внутри ракушек речных разновидностей присутствует менее выраженный перламутровый слой.

Разница между двумя этими моллюсками также заключается в качестве мяса и степени его безопасности. Мякоть обитателей моря практически лишена вредных веществ, в то время как филе речных мидий может содержать токсичные примеси. Именно поэтому не рекомендуется питаться сырыми пресноводными устрицами.

Важно! Необходимо учитывать, чем питаются озерные моллюски. В мясе особей, живущих в пресной воде, могут находиться личинки червей–паразитов. Чтобы избежать заражения гельминтами, такой продукт нужно обязательно подвергать полноценной термической обработке.

Места обитания в России

На территории нашей страны преимущественно встречается такая разновидность пресноводных мидий как ракушки-перловицы. Увидеть речных моллюсков удается гораздо реже. В основном они живут в крупных реках Центральной Европы (Дунае, Днепре).

В России перловицы водятся в разнообразных водоемах, содержащих пресную воду:

• незагрязненных озерах;
• реках с умеренным течением;
• местах с заиленным песчаным грунтом.

Иногда эти моллюски обитают в стоячих прудах. При создании правильных условий перловицы могут жить в неволе. Пресноводных мидий содержат в аквариумах, где они очищают воду и поддерживают здоровье домашних рыб. Также их разводят с предпринимательскими целями на специальных фермах.

Чем полезны мидии для человека

По степени питательности речные моллюски не уступают морским и океаническим видам. В составе пресноводных обитателей присутствует богатый набор полезных веществ:

• легкоусвояемый белок;
• витамины группы B;
• незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• микро- и макроэлементы (йод, селен, магний, марганец).

Научные исследования доказали – употребление озерных мидий способствует лучшему обмену веществ в организме человека, стимуляции работы головного мозга и сердечной мышцы, оздоровлению костной ткани, укреплению иммунитета, предупреждению болезней щитовидной железы, онкологических заболеваний.

Нужно учесть! Чтобы получить от устриц максимум пользы, достаточно питаться их мякотью дважды в неделю. При этом следует соблюдать все нюансы приготовления такого продукта.

Использование перловиц в кулинарии

Прудовые мидии станут вкусными в любом варианте приготовления. Мясо этих моллюсков можно обрабатывать разнообразными способами:

• отваривать;
• запекать;
• жарить;
• тушить;
• готовить на гриле;
• добавлять в другие кушанья.

Создание блюд из пресноводных устриц не занимает много времени. Прежде чем приступить к кулинарному процессу, нужно правильно выбрать и подготовить продукт.

Потребуется соблюдать следующие правила:

1. Использовать только свежих живых моллюсков.
2. Хранить выловленных мидий в холодильнике не больше 2-3 суток.
3. Тщательно очищать филе от всех загрязнений и пленок.

Перед готовкой нужно внимательно осматривать моллюсков. Неповрежденные особи находятся в плотно закрытых раковинах, при вскрытии которых раздается щелчок. Филе озерных мидий имеет светло-розовый, кремовый или белый цвет. Присутствие неприятного запаха говорит о том, что устрица уже испорчена.

Как готовить речных мидий

Один из лучших способов готовки моллюсков перловиц – обжаривание. Для этого потребуется иметь под рукой:

• 
  Мякоть извлекают из ракушек, тщательно промывают.
• 
  Обваливают в муке, солят и перчат.
• 
  Обжаривают на сковороде с измельченным луком в течение 5-7 минут.
• 
  Добавляют чеснок и томатную пасту, тушат не дольше 10 минут.

Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью. Подают с картофельным или рисовым гарниром.

Время готовки: 25 минут. Количество порций: 3-4. Калорийность: 60 ккал на 100 г.

Совет! Достаточно часто озерные мидии обладают специфическим запахом и привкусом. Чтобы убрать речной аромат, необходимо подержать их 20-30 минут в уксусном маринаде.

Приготовить перловиц также можно без извлечения из раковин. Пользоваться таким способом особенно удобно во время отдыха на природе. Мидий, выловленных в пруду или реке, некоторое время держат в чистой воде, а затем варят в кипятке. Также их можно пожарить на решетке.

В обоих случаях моллюсков готовят, пока они не начнут раскрываться. После этого их открывают до конца, поливают внутреннее содержимое маслом, соевым или другим соусом и употребляют в пищу. Если после варки речные устрицы остались закрытыми, это говорит о том, что они непригодны к употреблению.