Рулетики из скумбрии

Рулет из скумбрии – оригинальная и изысканная закуска, популярная среди многих хозяек. Великолепный вкус и изысканность оформления сделают это блюдо ярким и красочным украшением любого праздничного стола, но ничто не помешает приготовить его в будний день, внеся разнообразие в повседневное меню.

Рулет из скумбрии с морковкой и луком

Рулет из скумбрии – вкусная, аппетитная и эффектная закуска, которая готовится в считанные минуты. Для ее приготовления можно использовать свежемороженую тушку скумбрии или уже разделанное филе. Для надежности рулет обвязывается пищевой пленкой или фольгой, а также скрепляется плотной кулинарной нитью.

Для рулетиков можно использовать различные начинки —  отличным решением для любого меню станут овощные, грибные или сырные варианты. Не менее популярны оригинальные закуски с начинкой из креветок и других морепродуктов. Все зависит только от фантазии кулинара – в результате получается удивительно вкусно, ароматно и нарядно.

• 
  В первую очередь подготовьте рыбу – промойте тушки под проточной водой, отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте брюшко скумбрии и вычистите ее от внутренностей, затем аккуратно удалите черную полость, выстилающее его внутреннюю поверхность.
• 
  С помощью острого лезвия ножа удалите хребтовую кость и все реберные косточки, разделав скумбрию на филе.
• 
  Морковку очистите и натрите на терке с крупными отверстиями.
• 
  Репчатые луковицы очистит и порежьте тоненькими полуколечками.
• 
  Пересыпьте луковую и морковную нарезку на сковороду с растительным маслом и обжарьте 2-3 минуты до золотистого цвета.
• 
  На разделочную доску, выстеленную пищевой пленкой, уложите рыбное филе и разложите сверху овощную начинку ровным слоем.
• 
  Посыпьте овощную начинку желатином и заверните скумбрию тугим рулетом, обернув ее пищевой пленкой в несколько слоев.
• 
  Опустите рулет в кастрюлю с крутым кипятком и проварите 15-20 минут.

Готовый рулет переложите на тарелку и оставьте до полного остывания. Аккуратно снимите с рулетика пищевую пленку и порежьте его порционными кусочками. Подавайте, посыпав мелко рубленой зеленью укропа или петрушки и украсив дольками лимона.

Калорийность

Рулет из скумбрии – сытная холодная закуска, которая может стать питательным перекусом или легким ужином. В зависимости от используемой начинки в 100 г рулета содержится 150-180 ккал.

С яйцом

Рулет из скумбрии с яйцом – интересная и пикантная закуска, которая понравится любителям неординарных вкусовых сочетаний. Благодаря добавлению яйца блюдо получается аппетитным и сытным, а хрустящие маринованные огурцы придают ему легкость и сочность.

• тушки скумбрии – 3 шт;
• куриные яйца – 3 шт;
• маринованные огурцы – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• соевый соус – 3 ст. л;
• желатин – 30 г;
• соль, смесь молотых перцев.

Скумбрию ополосните под проточной водой, отрежьте плавники, хвосты и головы. Удалите внутренности и хребтовые кости, затем филируйте рыбу. Взбрызните скумбрию соевым соусом, приправьте пряностями и оставьте для маринования на 20-30 минут.

Яйца и морковку отварите до готовности, затем порежьте тоненькими кружочками вместе с маринованными огурцами. На маринованное филе выложите по кружочку яйца, моркови и огурца.

Посыпьте начинку желатином, заверните филе рулетиком и оберните его пищевой пленкой. Скрепите рулетик кулинарной нитью, затем опустите в кастрюлю с кипящей водой и проварите 15-20 минут. Готовый рулет из скумбрии остудите, снимите пленку и порежьте порционными ломтиками.

С овощами

Рулет из скумбрии с овощами и грибами – это невероятно вкусная, сытная и эффектная закуска, которая станет ярким украшением любого праздничного застолья. Она привлекает внимание гостей роскошным оформлением и изысканным вкусом.

• филе скумбрии – 4 шт;
• болгарские перцы – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• свежие шампиньоны – 380-420 г;
• пармезан или другой сыр – 180-220 г;
• лимон – 1 шт;
• свежая зелень укропа – 1 пучок;
• соль, смесь молотых перцев, прованские травы;
• оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Рыбное филе ополосните под проточной водой, просушите бумажными полотенцами. Посыпьте смесью из соли и пряностей, взбрызните свежевыжатым лимонным соком и отправьте на полчаса в холодильник.

Для начинки натрите морковь на терке с крупными отверстиями, луковицы нашинкуйте тоненькими полуколечками, шампиньоны порежьте пластинками, болгарский перец кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Отдельно обжарьте грибы, пармезан потрите на терке.

Замаринованное филе выложите на разделочную доску, накрытую пищевой пленкой и выложите начинку – овощную поджарку, шампиньоны, тертый сыр и рубленый укроп. Сверните рыбу в форме рулета, заверните в фольгу и обвяжите нитью. Выпекайте 20-30 минут в духовке, подавайте рулет горячим.

Рулет из скумбрии по-царски

Рулет из скумбрии по-царски – оригинальное и аппетитное блюдо, которое станет красочным украшением любого стола и никого не оставит равнодушным. Для приготовления закуски можно использовать любые морепродукты на свое усмотрение – креветки, мидии, кальмары или гребешки. Получится необычная, сочная и вкусная закуска.

• тушки скумбрии – 2 шт;
• очищенные креветки – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• шпинат – 100 г;
• морковь – 1 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• желатин – 2-3 ст. л;
• соль, смесь перцев, прованские травы.

У скумбрии удалите головы и хвосты, вычистите внутренности, ребровые и хребтовые кости, затем филируйте. Шпинат мелко порубите, морковку натрите на терке.

Куриные яйца и креветки отварите до готовности в подсоленной воде и очистите. Рыбное филе приправьте смесью из соли и пряностей, посыпьте желатином. Сверху на филе распределите тертую морковку, шпинат и чесночные зубчики, пропущенные через пресс.

Поверх начинки уложите порезанные креветки и отварные яйца. Заверните филе скумбрии рулетом и обвяжите пищевой пленкой. Для надежности скрепите крепкой нитью.

Опустите рулетик в кастрюлю с кипящей водой и проварите 20-25 минут. После этого оставьте рулет из скумбрии на 8-10 часов в холодильнике. Дополнительно можно установить на рулет небольшой пресс. С готовой закуски снимите пленку и порежьте аккуратными порционными кусочками.

Рулет из скумбрии – оригинальная, аппетитная и вкусная закуска, которая станет ярким украшением любого праздничного стола. Красочное и нарядное оформление блюда привлекает внимание гостей, а насыщенный и изысканный вкус не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов. С помощью разнообразных рецептов рулета из скумбрии можно внести яркое разнообразие в повседневное меню или украсить праздничное застолье.