Ряпушка и корюшка в чем разница

Вкусная рыбка — мечта любителей рыбалки и не только! Да, и понятно. Она легко усваивается, поднимает тонус. Кухни ресторанов и отелей обязательно держат в своем арсенале меню из рыбных блюд.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.1%
Речной
34.03%
Не люблю рыбу
6.86%
Проголосовало: 1428

В рейтинге полезных видов рыб, корюшка и ряпушка занимают не последнее место. Недаром корюшке посвящено интересное общественное событие — Праздник корюшки. Ежегодно, в начале мая, проводится на берегах Невы в Санкт-Петербурге.

Люди, изредка употребляющие рыбу, часто не углубляются в различие морских и речных обитателей. А мелкие серебристые рыбки обоих видов мало отличаются друг от друга.

Морская корюшка

Удлинённое тело, с блестящей крупной чешуей. Крепкие зубы сидят в достаточно большой пасти. В период нереста внешний вид немного изменяется, бугорки появляются на плавниках и голове. В морях водится несколько видов:

Европейская

Веретенообразное тело, длина до 15 см. Спинка темная, болотного цвета, немного с голубым или фиолетовым оттенком, бесцветными плавниками.

европейская корюшка
Яндекс картинки

Азиатская

Удлинённая, покрыта зеркальной чешуей, спинка болотного оттенка. Размер 34 см, масса 342 г.

азиатская корюшка

Зубастая

Массой 158 г и размером 25 см, веретенообразной формы, спинка тёмная.

зубастая корюшка
Яндекс картинки

Ряпушка, обитатель озер

Тело плотное, сжатое с боковой полосы. В пасти челюсть нижняя, чуть длиннее верхней, с ямкой для того, чтобы туда входила утолщённая часть верхней челюсти.

Она разделяется по месту обитания на четыре подвида:

Европейский вид

Цвет спины голубоватый, серебристый с боков, белый низ, плавники серые. Длина — 20 см.

ряпушка европейская
Яндекс картинки

Сибирская

Вес не более 1 кг, длина — 35 см.

ряпушка сибирская
Яндекс картинки

Беломорская

Узкое туловище, брюшко более выпукло, чем спина.  Размер — 25 см. Вес до 150 граммов.

ряпушка
Яндекс картинки

Переславская

Вес 300 грамм и длина 34 см. От европейской ряпушки отличается маленьким количеством перепонок в спинном плавнике и изогнутой боковой линии в передней части рыбы.

ряпушка переславская
Яндекс картинки

Интересный факт.

  • На гербе нынешнего городка Переславля изображены две рыбки ряпушки.

Мала рыбка, да знатна. С пятнадцатого века увозили её в Москву.

Познакомившись поближе с этими видами, можно точнее описать, чем отличается корюшка от ряпушки:

  • Среда обитания.

Рыба корюшка проводит жизнь в морской воде, в речках она нерестится. Заселяет моря: Берингово, Белое, Японское, Охотское, море Лаптевых. Водится в акватории огромного Тихого океана.

Ряпушка озерная рыбка, пресноводная. Рыба донная живёт в пресной воде озер Скандинавского полуострова, Сибири. В северных озерах Европейской части пользуется особым спросом.

  • Внешний вид.

По размеру они почти одинаковые. Главное отличие ряпушки, иглы на спине и непропорционально большие глаза по отношению к размеру головы. У корюшки спинка ровная, и совсем маленькие глаза.

  • Период ловли этих видов.

Первый вид имеет очень короткий сезон ловли, полтора месяца начиная с середины апреля. Поэтому она дороже ценится у рыбаков.

Второй вид является более распространенным и многочисленным, ловится круглогодично, даже зимой, во время подледной рыбалки.

Что вкуснее корюшка или ряпушка

Читая гоголевского «Ревизора», замечаем, как расхваливал городничий эти блюда: «Да, там, говорят, есть две рыбицы: корюшка и ряпушка. Вкус, что только слюнки потекут, когда есть начнёшь!».

Действительно отдать предпочтение какой-либо из них непростая задача.

Корюшка приятно пахнет свежими огурцами, чем не обладает ряпушка. Любители этих блюд отмечают, что корюшка постная, а ряпушка более жирный продукт. Не зря ее испокон веков называли «царской рыбой», она в обязательном порядке подавалась на царский стол.

Обе популярны в разных способах приготовления: жареной, солёной и копчёной.

Вкуснее всегда то, чего меньше, что в дефиците. Свежей корюшкой можно полакомиться всего около двух месяцев. Рыбка, с ароматом свежего огурчика, лакомство гурманов.

Польза и вред

Мясо этих рыб не содержит углеводы. Но зато кальций, фосфор, никель, калий, фтор, минералы, которые восполняют запасы организма человека. Рыба ряпушка и корюшка полезна присутствием магния, хрома, натрия. Богаты они и витаминами.

Ряпушка и корюшка обладают вкусным мясом, имеют полезные свойства:

  • Улучшает состояние волос. Воспаление кожи головы снижается за счет жирных составляющих, что препятствует появлению перхоти.
  • Придает тонус организму. Содержит фосфор, минерал, преобразующий питательные вещества в энергию тела.
  • Поддерживает состояние нервной системы. Присутствие кальция способствует передаче нервных импульсов.
  • Предупреждает болезни сердца. Калий, присутствующий в мясе действует как сосудорасширяющее средство. Снижает напряжение в сосудах и артериях.
  • Поддерживает баланс холестерина.

Жирные кислоты поддерживают баланс легкого холестерина и снижают отложения в артериях.

  • Уменьшает появление остеопороза в пожилом возрасте.

Плотность костей с годами снижается, поэтому рыба богатая минералами, останавливает развитие остеопороза. Большое количество селена действует как мощный антиоксидант.

  • Способствует развитию и росту.

Рыба содержит легкие белки. Аминокислоты в белках способствуют быстрому метаболизму и росту.

Бесспорно, это полезный продукт, однако существуют некоторые противопоказания к употреблению:

  • Аллергия на рыбу.
  • Подагра.
  • Обострение заболеваний желудка.
  • Паразиты.
  • Выловленные в загрязненных водоемах содержат опасные вещества: мочевину, нитраты, мышьяк и другие вредные составляющие.
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: