Вкусная рыбка — мечта любителей рыбалки и не только! Да, и понятно. Она легко усваивается, поднимает тонус. Кухни ресторанов и отелей обязательно держат в своем арсенале меню из рыбных блюд.
В рейтинге полезных видов рыб, корюшка и ряпушка занимают не последнее место. Недаром корюшке посвящено интересное общественное событие — Праздник корюшки. Ежегодно, в начале мая, проводится на берегах Невы в Санкт-Петербурге.
Люди, изредка употребляющие рыбу, часто не углубляются в различие морских и речных обитателей. А мелкие серебристые рыбки обоих видов мало отличаются друг от друга.
Морская корюшка
Удлинённое тело, с блестящей крупной чешуей. Крепкие зубы сидят в достаточно большой пасти. В период нереста внешний вид немного изменяется, бугорки появляются на плавниках и голове. В морях водится несколько видов:
Европейская
Веретенообразное тело, длина до 15 см. Спинка темная, болотного цвета, немного с голубым или фиолетовым оттенком, бесцветными плавниками.
Азиатская
Удлинённая, покрыта зеркальной чешуей, спинка болотного оттенка. Размер 34 см, масса 342 г.
Зубастая
Массой 158 г и размером 25 см, веретенообразной формы, спинка тёмная.
Ряпушка, обитатель озер
Тело плотное, сжатое с боковой полосы. В пасти челюсть нижняя, чуть длиннее верхней, с ямкой для того, чтобы туда входила утолщённая часть верхней челюсти.
Она разделяется по месту обитания на четыре подвида:
Европейский вид
Цвет спины голубоватый, серебристый с боков, белый низ, плавники серые. Длина — 20 см.
Сибирская
Вес не более 1 кг, длина — 35 см.
Беломорская
Узкое туловище, брюшко более выпукло, чем спина. Размер — 25 см. Вес до 150 граммов.
Переславская
Вес 300 грамм и длина 34 см. От европейской ряпушки отличается маленьким количеством перепонок в спинном плавнике и изогнутой боковой линии в передней части рыбы.
Интересный факт.
- На гербе нынешнего городка Переславля изображены две рыбки ряпушки.
Мала рыбка, да знатна. С пятнадцатого века увозили её в Москву.
Познакомившись поближе с этими видами, можно точнее описать, чем отличается корюшка от ряпушки:
- Среда обитания.
Рыба корюшка проводит жизнь в морской воде, в речках она нерестится. Заселяет моря: Берингово, Белое, Японское, Охотское, море Лаптевых. Водится в акватории огромного Тихого океана.
Ряпушка озерная рыбка, пресноводная. Рыба донная живёт в пресной воде озер Скандинавского полуострова, Сибири. В северных озерах Европейской части пользуется особым спросом.
- Внешний вид.
По размеру они почти одинаковые. Главное отличие ряпушки, иглы на спине и непропорционально большие глаза по отношению к размеру головы. У корюшки спинка ровная, и совсем маленькие глаза.
- Период ловли этих видов.
Первый вид имеет очень короткий сезон ловли, полтора месяца начиная с середины апреля. Поэтому она дороже ценится у рыбаков.
Второй вид является более распространенным и многочисленным, ловится круглогодично, даже зимой, во время подледной рыбалки.
Что вкуснее корюшка или ряпушка
Читая гоголевского «Ревизора», замечаем, как расхваливал городничий эти блюда: «Да, там, говорят, есть две рыбицы: корюшка и ряпушка. Вкус, что только слюнки потекут, когда есть начнёшь!».
Действительно отдать предпочтение какой-либо из них непростая задача.
Корюшка приятно пахнет свежими огурцами, чем не обладает ряпушка. Любители этих блюд отмечают, что корюшка постная, а ряпушка более жирный продукт. Не зря ее испокон веков называли «царской рыбой», она в обязательном порядке подавалась на царский стол.
Обе популярны в разных способах приготовления: жареной, солёной и копчёной.
Вкуснее всегда то, чего меньше, что в дефиците. Свежей корюшкой можно полакомиться всего около двух месяцев. Рыбка, с ароматом свежего огурчика, лакомство гурманов.
Польза и вред
Мясо этих рыб не содержит углеводы. Но зато кальций, фосфор, никель, калий, фтор, минералы, которые восполняют запасы организма человека. Рыба ряпушка и корюшка полезна присутствием магния, хрома, натрия. Богаты они и витаминами.
Ряпушка и корюшка обладают вкусным мясом, имеют полезные свойства:
- Улучшает состояние волос. Воспаление кожи головы снижается за счет жирных составляющих, что препятствует появлению перхоти.
- Придает тонус организму. Содержит фосфор, минерал, преобразующий питательные вещества в энергию тела.
- Поддерживает состояние нервной системы. Присутствие кальция способствует передаче нервных импульсов.
- Предупреждает болезни сердца. Калий, присутствующий в мясе действует как сосудорасширяющее средство. Снижает напряжение в сосудах и артериях.
- Поддерживает баланс холестерина.
Жирные кислоты поддерживают баланс легкого холестерина и снижают отложения в артериях.
- Уменьшает появление остеопороза в пожилом возрасте.
Плотность костей с годами снижается, поэтому рыба богатая минералами, останавливает развитие остеопороза. Большое количество селена действует как мощный антиоксидант.
- Способствует развитию и росту.
Рыба содержит легкие белки. Аминокислоты в белках способствуют быстрому метаболизму и росту.
Бесспорно, это полезный продукт, однако существуют некоторые противопоказания к употреблению:
- Аллергия на рыбу.
- Подагра.
- Обострение заболеваний желудка.
- Паразиты.
- Выловленные в загрязненных водоемах содержат опасные вещества: мочевину, нитраты, мышьяк и другие вредные составляющие.
