Описание и места обитания солнечной рыбы

Обыкновенный солнечник — это хищник из семейства Солнечниковые (Zeidae). Его также именуют «кузнецом», «японским солнечником» и, что самое удивительное, — «рыбой святого Петра».

Описание

Есть две разновидности солнечника:

Первая — это Чёрный Дори (Солнечник, Орео-дори). Обитает, в основном, в Индийском и Тихом океане, Средиземном море, у берегов Новой Зеландии, Японии, Океании, Австралии. Иногда её вылавливают и в Чёрном море. Обитает на глубине до 200 м, поэтому Дори относят к глубинным породам рыб. По размеру Солнечник вырастает до 60 см в длину и набирает до 4 кг веса. У этой рыбы спина почти черная, а брюхо светлое.

Вторая — Южноафриканский солнечник – более крупный вид Дори. Она значительно больше Чёрной Дори: длина — до 90 см, вес — до 6 кг.

Живет солнечник обычно не дольше 12 лет. Эту рыбу ни с кем больше не спутаешь — туловище словно разрисовано мягкими волнами, оно окрашено в серо-желтые тона, а на каждом боку у него большое черное пятно, внутри которого красуется полоска желтого цвета. Согласно легенде, это апостол Петр оставил свой отпечаток пальца на рыбке, когда по наставлению Иисуса вытаскивал золотую монету из ее пасти. Всего на его теле 9 плавников.

Подобно хамелеону, солнечник способен менять цвет тела в зависимости от окружающей среды.

Еще одним необычным достоянием является шипастый гребень, идущий от основания хвоста и до самой головы. Стоит рыбке испугаться, как все его шипы встают дыбом и тогда уже его потенциальные обидчики раздумывают, прежде чем бросаться на иголки солнечника.

Где обитает и чем питается

Солнечник любит придонные области. Его привлекает глубина от 5 до 200 м.. По натуре эти рыбы — отшельники и ведут одиночный образ жизни. Редко их можно увидеть стаями.

Это хищник, который своеобразно охотится: он аккуратно приближается к стайке мелких рыбешек, набрасывается и хватает жертву. Ротовой аппарат у рыбки отлично развит, что и делает его грозным охотником.

Питается солнечник кальмарами, рачками, анчоусами, шпротами, сельдью и другой рыбой, плавающей косяками.

Половой зрелости особи достигают в 3-4 года.

Важно: При остром панкреатите не надо есть Дори. Однако после стабилизации состояния врачи вводят в рацион эту рыбу — она легкая, не наносит вреда поджелудочной железе. Особенно полезны котлеты из солнечника

Свойства, калорийность

Для человеческого организма эта рыба — настоящая находка. Она является рекордсменом по содержанию железа. Поскольку железо является главным компонентом крови, то солнечник часто рекомендуют при кровопотере в результате травм, при месячных у женщин и анемических состояниях.

В ней много также калия и других полезных веществ: натрия, магния, кальция, никеля, фтора и хрома.

Кузнеца можно назвать диетическим низкокалорийным продуктом — в 100 гр. содержится 95 ккал.

Вред

Ученые до сих пор не выявили ни одного вредного воздействия данной рыбы на человеческий организм. Однако всегда следует учитывать фактор личной непереносимости продукта.

Можно ли давать детям

Любитель глубинных вод солнечник является одним из самых экологически чистых рыб — на солидной глубине загрязнение касается морских и океанических обитателей в последнюю очередь. Вкупе с питательными веществами, которые он содержит, этот факт делает его идеальным для того, чтоб стать пищей для детей.

Большое количество легкоусвояемых жиров Омега-3 в составе Дори способствует правильному развитию растущего детского организма, нервной системы, мозга, формирования скелета.

Рыба лишена мелких костей, крупные легко убираются, мясо отличается нежным и приятным вкусом — одним словом, для малышей можно легко приготовить из них котлетки и тефтельки.

Детям лучше давать черную Дори — при приготовлении она не источает сильного рыбного запаха, отпугивающего малышей.

Для постройнения

Дори является хорошим вариантом и для желающих сбросить лишние килограммы. Полным людям рекомендуется отдавать предпочтение рыбе с низкой калорийностью и высокой питательностью. Это как раз про солнечник — он способен насытить организм на длительное время.

Так, 200-граммовая порция мяса черного Дори содержит 25% суточной нормы жиров и столько же белков.

Чтобы свойства рыбы сохранились максимально, лучше есть ее вареную, приготовленную на пару и запеченную.

Влияние при беременности

Пользу королевской рыбы для беременных женщин трудно переоценить. Низкая аллергенность, калорийность и большое содержание Омега-3 просто напрашиваются на то, чтоб включить рыбу в рацион питания будущей мамы.

Омега-3 также важен для правильного формирования плода и его нервной системы. Витамин Е способствует усиленной выработке грудного молока.

Во время беременности организм отдает много кальция на формирование костной системы малыша, расходует большое количества железа, поэтому падает гемоглобин.

После родов у женщины начинаются проблемы с ломкостью ногтей и выпадением волос — это все является результатом нехватки витаминов А, Е, С, группы В.

Восполнить потери и вновь восстановить силы поможет рыбка Дори, богатая всеми необходимыми витаминами.

В кулинарии

Мясо солнечника обладает приятным вкусом, оно мягкое и нежное. Есть множество способов приготовить его: рыбу запекают, варят, жарят, готовят на гриле.

Кулинарам известно о некоем нюансе в приготовлении блюд из рыбы апостола Петра — она способна быстро развариться и потерять вкус. Поэтому нужно быть осторожным со временем готовки и не передерживать ее на плите и в духовке.

Французы готовят эту рыбу по-особенному. В результате у них получается блюдо под названием poule de mer, что означает «морской цыпленок». Солнечник является обязательным компонентом традиционного французского супа — буйабеса.

Интересно, с какой любовью новозеландцы относятся к этой рыбке — «морское золото» — называют они ее.

Дори в духовке

• 
  Если используется замороженная рыба, ее следует достать из холодильника за полчаса, чтоб она разморозилась естественным образом и адаптировалась к новой температуре. Мягкая разморозка позволяет сохранить качество продукта. Рыбу положить в глубокую посуду. Залить ее оливковым маслом так, чтоб она покрыла ее полностью.
• 
  Смешать соль и специи. Хорошенько натереть ими всю рыбку.
• 
  Форму для запекания смазать маслом и выложить в него Дори. Поверх рыбы положить порубленное кубиками сливочное масло.
• 
  Разогреть духовку до 160 градусов и отправить форму запекаться 5 минут, не больше. Достать рыбку, перевернуть ее и обратно отправить допекаться минут 8.
• Подавать горячим, украсить лимоном и веточками зелени.

Жареная Дори

Плюсы этого способа очевидны: ее можно приготовить в считанные минуты. О вкусе говорить не приходится — замечательная, нежная, хрустящая рыбка.

Продукты:

• 1 рыба;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 гр. муки;
• 1 яйцо;
• Перец и соль — по вкусу.

К: 114/ Б: 19,2/Ж: 8,1? У: 1,5/

Блюдо на 6 порций. Время до приготовления — 2 часа, время для жарки — 30 минут.

Инструкция:

1. Подготовленную рыбу нарезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и убрать в холодильник — она будет мариноваться в течение двух часов.
2. Разогреть на сковороде подсолнечное масло.
3. В чаше разбить яйцо и взбить его с двумя ложками воды.
4. В тарелку насыпать муки.
5. Кусочки рыбы сначала макать в яичную смесь, затем панировать в муке и затем опускать в горячее масло.
6. Обжаривать рыбку с обеих сторон.
7. Подавать можно и горячими, и холодными — все равно будут вкусными. Украсить дольками лимона и порубленной свежей зеленью.

Важно для женщин: Вещества, содержащиеся в солнечнике, укрепляют зубную эмаль, волосы и ногти

Дори в мультиварке

Этот рецепт для тех, кто в кулинарии не очень опытен. Мультиварка выручит каждого, а Дори не подводит никогда!

Продукты:

• 2 рыбы Дори;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 400 гр. сметаны;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• Лимонный сок от половины лимона;
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Порции — 2, время приготовления — 40 минут.

Инструкция

1. Мелко нарезать лук.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Включить режим «Жарить» и обжаривать овощную нарезку в подсолнечном масле в течение 5 минут.
4. Рыбу обсушить бумажным полотенцем.
5. Нарезать ее на равномерные кусочки, посыпать солью и перцем, полить лимонным соком.
6. Размесить куски рыбы на подушку из лука и моркови и полить сметаной. Посыпать солью сметанную шапочку.
7. Включить режим «Выпечка» и оставить Дори запекаться на полчаса при температуре 150 градусов.

Воздушное блюдо от романтичной рыбки Дори готово.

Дори на мангале (от пользователя Тиберия)

Продукты:

• 1 рыба;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст. ложка рыбного соуса;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• Сок половины лимона;
• перец по вкусу.

Количество порций — 4, время приготовления: 2 часа 30 минут.

Как готовить:

1. Подготовить рыбу. Отрезать плавники и хвост, сделать надрезы для маринада.
2. Маринад готовить следующим способом: смешать рыбный соус, соевый соус, масло, перец и сок половины лимона. Обильно смазать им Дори и отправить ее на два часа в холодильник.
3. Достать рыбку, положить ее в решетку и жарить на мангале.
4. Понадобится приблизительно минут 20 с двух сторон до полной готовности.

Подавать блюдо предпочтительнее с маринованным луком, домашними соленьями, лавашом.

Автор рецепта сообщает, что в следующий раз воздержится покупать Дори для приготовления на мангале, поскольку, хотя мясо у нее нежное и белое, но не имеет ярко выраженного вкуса. При этом, стоимость Орео достаточно высокая.

Важно: При регулярном употреблении из крови выводятся холестерин и шлаки. Дори нужно есть для профилактики развития тромбов и гипотонии

Котлеты из Дори

Из беловато-розового мяса солнечника получаются чудесные котлеты.

Продукты:

• 1 луковица;
• 2 тушки рыбы;
• 0,5 стакана овсяных хлопьев;
• Смесь прованских трав;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• Мука для панировки;
• Соль и перец по вкусу.

Количество порций — 4, время приготовления — 1 час.

Как готовить:

1. Перемолоть в мясорубке нарезанное кусочками мясо рыбы.
2. Лук можно перемолоть вместе с рыбой, но мелко нашинкованное оно ощущается вкуснее;
3. Фарш посолить, поперчить, добавить овсяные хлопья, сухие травы и оставить на 15 минут.
4. Через указанное время еще раз вымесить фарш, отбивая его о дно миски.
5. Сформировать котлеты.
6. Обвалять в муке и обжаривать на среднем огне в течение 4 минут с каждой стороны. О готовности котлет говорит румяная корочка.

Подавать можно с картофельным пюре, либо другим гарниром.