Юкола — блюдо из рыбы

Юкола — это традиционное сушено-вяленое мясо из Дальнего Востока. Готовится блюдо из рыбы и по интересному рецепту. Предлагаем Вам попробовать приготовить юколу из рыбы в домашних условиях.

Юкола является вяленым мясом, которое готовится особым методом. Она издавна использовалась рыбаками и охотниками, так как она отлично может храниться определенное время. Она готовится из разных рыбных сортов. Самую лучшую юколу можно получить из жирных сортов пресноводных, к примеру, для ее прекрасно подходят чир, сиг, муксун. В мясе этих пресноводных содержится много жиров, поэтому юкола из них выходит довольно мягкой и питательной. А это особенно актуально в походе.

А вы пробовали юколу?
Да
66.67%
Нет
0%
Первый раз слышу
33.33%
Проголосовало: 6
Ингредиенты
Порции: +6
  • Свежепойманная щука (размер не важен) 1 шт.
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 25 г
Жиры: 5 г
Шаги
144 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • юкола
    Промыть щуку. Удалить голову, чешую, избавиться от ненужных внутренностей. Разрезать тушку на две половины. Делать это так, чтобы только одна кость оставалась удерживающей две части вместе.
  • щука
    Убрать большие кости с мяса. По всему тельцу необходимо сделать разрезы (делать их продольными).
  • юкола
    Найти ветреное место, в которое не будут попадать прямые солнечные лучи. Повесить в этом помещении подготовленную рыбу.
  • юкола
    От размера щуки зависит и ее продолжительность вяления. В среднем это 5-6 дней.
  • костер
    Дабы обогатить рыбку необычным вкусом, можно прокоптить ее возле костра.

На вашу щуку наседают мухи и другие насекомые? Не беда, оберните рыбу марлевой тканью, тогда насекомые отстанут.

юкола
Яндекс картинки

Вяленая юкола из щуки с солью и пряностями

Продукты:

  • щука — 1,5 кг.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • черный молотый перец (можно использовать красный) — 1,5 ст.л.;
  • лист лавра — 2-3 шт.;
  • приправа сушенная — по вкусу;
  • вода — 2л.


Было затрачено на подготовку: 30 мин.

Было затрачено на готовку: 5 дней 4 часа 10 минут.

Количество порций: 4-5.

Калорийность: 150.

БЖУ на 100 грамм: 26, 5, 0.

Этапы приготовления:

  1. Промыть щуку и очистить от чешуи. Избавить ее от ненужных внутренностей. Сделать поперечный разрез на брюшке щуки, высунуть хребтовую кость.
  2. Избавить тельце от плавников и костей. Если не получается убирать кости руками, можно воспользоваться пинцетом.
  3. Каждую половину щуки необходимо разрезать под углом до шкурки на расстоянии примерно 2-3 сантиметра.
  4. Приготовить маринад. Взять кастрюлю и положить в нее соль, молотый перец, лавровые листы, приправы. Залить эти ингредиенты водой.
  5. Поставить кастрюлю на разогретую плиту. Дождаться пока смесь закипит, убрать с огня. Дать смеси остыть.
  6. Поместить самый главный ингредиент в маринад. Оставить щуку в кастрюле с маринадом на сутки.
  7. Достать щуку из рыбного маринада, вывесить на ветреном месте (главное, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи). Оставить на 4-5 дней.
  8. По истечении времени положить щуку на решетку, а решетку на противень (дабы сок стекал на противень, а не на дно духовки).
  9. Разогреть духовой шкаф до 50 градусов, поместить в него рыбу. Готовить четыре часа.
  10. Достать приготовляемую рыбу из духовой печи и дать ей остыть.
  11. Вяленая рыба юкола с солью и пряностями готова, приятного аппетита!
юкола
Яндекс картинки

Спряностями своими руками в домашних условиях

Было затрачено на подготовку: 20 мин.

Было затрачено на готовку: 6 дней.

Этапы приготовления:

  1. Уже очищенную щуку натереть солью, всеми приправами и пряностями. Благодаря этому вам не придется тратить время на маринад и процесс мариновки рыбы, а вкус останется тот же.
  2. Взять большую чашку, положить в нее рыбу, высыпать соль и втереть ее в рыбу. Оставить рыбу солиться на сутки.
  3. По истечении времени засолки, вывесить на ветреном месте (главное, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи). Оставить на 4-5 дней.
юкола
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: