Известно, что вегетарианцы отказываются употреблять в пищу продукты, имеющие животное происхождение. По употреблению рыбы и морепродуктов нет однозначного ответа. Объясняется это очень просто. Суть вегетарианства заключается в свободном выстраивании пищевых ограничений по своему усмотрению. По этой причине различают несколько форм вегетарианства. Самой жесткой диеты придерживаются веганы. Они полностью отказываются от пищевых и иных продуктов животного происхождения, отдавая предпочтение растительному питанию. Рассмотрим, можно ли есть рыбу при вегетарианстве.
Разрешено ли вегетарианцам кушать рыбу
Многие люди не знают, едят ли вегетарианцы морепродукты и рыбу. Определяющим фактором, позволяющим человеку выстроить новую схему питания, являются его личные принципы. Дополнительно необходимо принять в расчет обстоятельства, заставившие человека пересмотреть свой рацион питания.
Если рассматривать вопрос о возможности употребления в пищу рыбы с моральной точки зрения, то следует вспомнить базовый принцип веганства. Отказ от убийства животных с этической точки зрения предполагает исключение рыбы из меню вегана. Рыба, как и корова — живой организм. Они не должны страдать от того, что человек голоден. В этом случае отказ от рыбных блюд составляет один из базовых принципов вегетарианства.
Иначе на этот вопрос смотрят люди, которых стать вегетарианцами вынудили сложные заболевания. Рыба легче усваивается организмом, имеет богатый витаминно-минеральный комплекс. По этой причине многие люди, вынужденные отказаться от мяса, с удовольствием переходят на рыбу. Их выделяют в отдельное течение. Вегетарианцы, которые едят рыбу, называются песко-вегетарианцами.
Некоторые диетологи практикуют отказ от мяса и рыбы, исключая при этом из списка запрещенных продуктов курицу. Таких людей нельзя назвать веганами в их классическом понимании.
Четкая позиция вегетарианства заключается в отказе от любых животных продуктов. Рыба тоже попадает под запрет.
Преимущества отказа от рыбы
Рыба богата необходимыми организму человека питательными веществами и ценными минералами. Она традиционно входит в рацион питания человека с давних времен. Важно знать, какие будут последствия, если рыбные блюда вовсе исчезнут из схемы питания.
Необходимо понимать, что при переходе на вегетарианскую пищу человек теряет источник белков. Их нет в пище растительного происхождения, равно как и кальция, жирных кислот Омега-3. Отказ от полноценной пищи может повлечь за собой негативный результат.
Организм человека перестанет получать вещества, необходимые для укрепления иммунитета. Со временем ухудшится состояние волос, зубов, ногтей и костной ткани. Происходит это в первую очередь из-за нехватки в организме кальция.
Важно! Отсутствие рыбных блюд влечет за собой ослабление сердца, ухудшения состояния сосудов. Нехватка микроэлементов может привести к нарушениям работы щитовидной железы.
При этом в отказе от рыбных блюд есть и некоторые преимущества. Известно, что многие виды рыб обладают способностью накапливать в организме ртуть. Употребление в пищу продуктов, содержащих большое количество ртути, опасно для организма человека.
Большая часть улова добывается на небольшом удалении от берега. С учетом сильного загрязнения воды продукт может содержать тяжелые металлы.
Именно по причине наличия в продукте ртути и тяжелых металлов рыбные блюда не рекомендуется употреблять в пищу каждый день. Люди, полностью исключившие рыбу из своего меню, меньше подвержены риску отравления тяжелыми металлами.
Согласно статистике, 40 процентов взрослых людей склонны к аллергии на рыбу и морепродукты. Все они вынуждены отказаться от такой пищи.
Почему вегетарианцы не едят рыбу
Определенная категория людей выбирает такую схему питания из медицинских показаний. Рацион, основанный на растительной пище, рекомендован при борьбе с ожирением.
Этическая точка зрения является основной мотивацией вегетарианцев. Они не желают быть причиной страданий живых существ, которых убивают для получения продуктов питания.
Чем можно заменить в рационе рыбу
Рыбные блюда служат источником белков. Им нелегко найти достойную альтернативу среди растений. Для восполнения дефицита потребуется скомбинировать 3 или 4 продукта, в составе которых присутствуют белки.
С этой точки зрения представляют интерес такие растительные продукты:
- злаки;
- бобовые;
- соевые продукты;
- орехи и семена;
- овощи.
Важно! При составлении веганского меню необходимо не забыть о кальции. Источником кальция послужат различные орехи и семена. Самыми привлекательными в этом плане являются фисташки и семена льна.
Кальций есть в пекинской капусте, тофу, томатах, соевом протеине. Сложно подобрать растительную замену рыбе в плане Омега-3 жирных кислот. Необходимо включить в свое меню ядра грецкого ореха, соевые бобы, семена чиа.
Вегетарианство и морепродукты
Категорию морепродуктов составляют беспозвоночные обитатели мирового океана, а также некоторые виды съедобных водорослей. С точки зрения философии вегетарианства к водорослям вопросов не возникает. Но многие не знают, как быть с беспозвоночными. Насколько допустимо употребление их в пищу в рамках вегетарианской схемы питания?
Эта тема вызывает много споров. Видимо, каждый самостоятельно решает для себя, можно ли употреблять в пищу мясо ракообразных и моллюсков. Пескетарианцы относят беспозвоночных к низшей форме жизни, поэтому добавляют их в рацион в качестве белка.
Чаще всего, в меню пескетарианцев присутствуют такие морепродукты:
- крабы, лобстеры, раки;
- кальмары;
- мидии;
- гребешки.
Можно ли кушать креветки и икру
Икра тоже нередко является поводом для дискуссий в вегетарианском сообществе. С одной стороны, икринки не являются живыми существами, поэтому неспособны испытывать физических страданий. С другой стороны, процесс добычи данного продукта нельзя назвать гуманным.
Икра входит в рацион питания пескетарианцев. Продукт служит источником многих витаминов.
Строгие веганы не кушают икру и креветок. Учеными до сих пор не доказано, могут ли чувствовать ракообразные боль. Веганы допускают, что это может быть. Нужно помнить, что во время добычи креветок умирает много черепах и дельфинов.
Пескетарианцы едят креветок. Их мясо является источником йода и белка.
Веганы и морепродукты
Для веганского движения характерны очень строгие принципы. Они отрицают применение животных продуктов в любом виде, даже в косметике и одежде.
Рыба и морепродукты являются живыми существами, поэтому не рассматриваются веганами в качестве пищи.
Научные достижения позволяют веганам сделать свое питание достаточно разнообразным. Искусственный продукт, заменяющий мясо тунца, изготавливается из бобовых культур. Смесь дополняется специями и морской солью. Завершающий элементом служит масло морских водорослей. Оно успешно заменяет запах и вкус рыбы.
Ещё один рецепт искусственной рыбы предполагает применение бобовых и баклажана. Данный продукт хорошо имитирует вкус угря. Есть также аналог креветок из конняку и сои. Оригинальный вкус продукту придают приправы. Веганы обычно кушают икру из соевого белка с добавлением водорослей.
