Рыба в духовке с гречкой

Обычно гречку готовят с мясом. Однако эта крупа отлично сочетается и с рыбой. Данная комбинация продуктов является очень полезной для организма. Гречка с овощами и рыбой станет идеальным вариантом диетического ужина.

Горбуша с гречкой и баклажанами

Очень вкусной получается гречневая каша, если её приготовить с горбушей и добавить баклажаны.

Для приготовления подобного блюда из расчёта на 1 порцию нужно взять:

• 
  Гречка с добавлением рыбы и овощей – идеальное решение для семейного ужина. Для приготовления этого блюда воспользуемся духовкой, это позволит облегчить готовку. Начнем с подготовки продуктов. Баклажан очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать в виде соломки. Поджарить с растительным маслом, добавив в процессе лук, порезанный мелкими кубиками.
• 
  В рыбке удалить все косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
• 
  В керамический горшочек насыпать гречку, промыв её предварительно.
• 
  Сверху положить баклажаны с луком, слегка посолить и поперчить. Поверх положить горбушу. Залить водой в объёме 180 мл.
• 
  Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретый духовой шкаф и готовить в течение получаса при 200 градусах.

Готовое блюдо подать на стол прямо в горшочке.

Лещ с гречкой, запеченный в духовке

Гречка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и полезной. Готовится это блюдо очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Чтобы приготовить блюдо из расчёта на 1 порцию, нужно взять:

• 1 тушку леща большого размера;
• 1/2 стакана гречневой крупы;
• 3 большие луковицы;
• немного растительного масла;
• 1 морковку средних размеров;
• несколько веточек свежей зелени;
• немного соли и мускатного ореха;
• немного лимонного сока;
• 500 мл горячей воды.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку очистить от чешуи, удалить внутренности, тщательно вымыть и избавиться от плавников.
2. Обтереть леща смесью из соли и молотого мускатного ореха, взбрызнуть соком лимона и оставить настаиваться на полчаса.
3. Пока рыбка маринуется, нужно в кастрюлю высыпать гречневую крупу, залить горячей водой, закрыть крышку и подождать около получаса, пока она запарится.
4. Две головки лука нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить до лёгкой золотистости.
5. Морковку порезать соломкой, а последнюю головку лука в виде тонких колец.
6. Из кастрюли с гречкой вылить остатки воды, добавить жареный лук и перемешать.
7. Полученную смесь положить в брюшко рыбы.
8. Фаршированного леща положить на кусок фольги поверх части луковых колец и половины морковки. Прикрыть сверху остатками овощей и посыпать рубленой зеленью.
9. Завернуть фольгу так, чтобы не оставалось отверстий.
10. Заготовку поместить на противень, поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, и запечь в течение 40 минут.

Рецепт приготовления скумбрии в духовке

Это ещё один вариант приготовления гречки, где используется в качестве дополнительных компонентов скумбрия и овощи. Готовится такое блюдо тоже в духовке.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 2 персоны, нужно взять:

• 1 тушку скумбрии;
• 100 грамм гречневой крупы;
• немного соли, чёрного молотого перца и кориандра;
• 1 луковицу;
• 2 свежих помидора;
• 2 стебля сельдерея;
• 5 чесночных долек;
• 5 грамм молотого острого перца;
• 50 мл растительного масла;
• пару веточек свежего укропа и петрушки;
• 1/2 лимона.

На готовку придется потратить около 1,5 часов.

Пошаговое приготовление:

1. Чесночные дольки очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Томаты вымыть, снять кожицу, а мякоть порезать тонкими кусочками.
3. Укроп с петрушкой вымыть, обсушить бумажными полотенцами и измельчить.
4. Рыбную тушку вымыть, избавиться от чешуи и внутренностей, сделать разрез вдоль спины.
5. Гречку вымыть, залить кипятком и дать настояться около получаса.
6. Овощи переложить на сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить буквально несколько минут до появления сока.
7. К припущенным овощам добавить полстакана воды, потушить до испарения воды, добавив в процессе щепотку кориандра, посолив и поперчив по вкусу.
8. Рыбную тушку раздвинуть в области сделанного разреза, внутрь поместить запаренную гречневую крупу с овощами.
9. Добавить чеснок с измельчённым сельдереем, поместить в духовку, прогретую до 200 градусов, и запечь на протяжении получаса.
10. Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подать на стол.

Рыбные котлеты с гречкой

Гречку можно использовать в качестве дополнительного компонента при приготовлении рыбных котлеток.

Потребуется подготовить:

• 900 грамм мороженого хека;
• 1 большую луковицу;
• 1/2 стакана гречневой крупы;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• 80 грамм свежего сала;
• 1 яйцо;
• 200 мл воды.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки предварительно разморозить, удалить оставшуюся чешую с помощью ножа, избавиться от плавников. Старательно вымыть, разобрать на филе и избавиться от хребта и всех косточек.
2. Мясо порезать небольшими кусками, при желании избавившись от кожи.
3. Гречневую крупу заранее отварить, добавив щепотку соли. Для этого гречку надо старательно промыть, добавить чистую воду в пропорции 1 к 2, слегка посолить. Затем дождаться, когда содержимое кастрюли закипит, и продолжить варить примерно четверть часа.
4. Когда каша будет готова, её нужно убрать с огня и охладить.
5. Луковицу почистить, со свежего сала срезать шкуру и порезать компоненты на небольшие кусочки.
6. Рыбу вместе с салом и луком пропустить через мясорубку.
7. Полученную массу соединить с охлажденной гречкой, куриным яйцом, солью и чёрным молотым перцем.
8. Фарш старательно вымешать, сформировать котлетки.
9. Обжарить примерно по 4 минуты с каждого бока до золотистости, немного уменьшив огонь.

Готовые котлетки разложить по порционным тарелкам и подать к столу с любым гарниром.

Минтай с гречкой в духовке

Гречневую крупу можно запечь с минтаем. Готовое блюдо получается очень вкусным и полезным, так как готовится в духовом шкафу.

Список требуемых продуктов:

• 140 грамм гречневой крупы;
• 1 морковку средних размеров;
• 1 небольшую луковицу;
• 190 грамм мороженого минтая;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 230 мл воды;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить все косточки.
2. Филе нарезать небольшими кусочками, посыпать специями и оставить на некоторое время, чтобы настоялось.
3. Луковицу почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить с растительным маслом до прозрачного цвета.
4. Во время обжарки лука надо натереть на терке морковку. Потом соединить с луком и продолжить жарить ещё 2-3 минуты.
5. Гречневую крупу промыть, избавиться от мусора, высыпать в форму для запекания, добавить обжаренные овощи и перемешать.
6. Содержимое жаропрочной формы залить водой и посолить.
7. Сверху разложить подготовленную рыбку и смазать сметанкой.
8. Форму затянуть куском фольги, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запечь в течение 40 минут.

Готовое угощение разложить по порционным тарелкам и подать к столу в тёплом виде.

Рецепт приготовления долмы

Из гречки и рыбного фарша можно приготовить начинку для долмы. Это голубцы, для которых вместо капусты используются виноградные листья. Для тушения этого блюда используется томатный соус с добавлением лука и свежей зелени.

Потребуются такие ингредиенты:

• 20 виноградных листьев;
• 500 грамм рыбного фарша;
• 100 грамм гречневой крупы;
• 2 небольшие луковицы;
• 100 грамм томатной пасты;
• 1 ст. ложку французской горчицы (при желании);
• несколько веточек свежей петрушки;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Фарш можно взять из любой рыбы по собственному усмотрению. Можно использовать любую другую горчицу вместо французской либо вовсе отказаться от неё.
2. Листики винограда надо вымыть, избавиться от черешков, сложить в кастрюлю, залить горячей водой и дать настояться в течение максимум 15 минут для придания мягкости и эластичности. Длительность запаривания листьев полностью зависит от того, насколько они зрелые и жёсткие.
3. Пока виноградные листья запариваются, можно заняться начинкой. Одну головку лука почистить, ополоснуть и порезать в виде мелких кубиков.
4. Фарш из рыбы предварительно разморозить, переложить в подходящую по размеру ёмкость, посолить и поперчить.
5. Соединить с измельчённым луком, промытой гречневой крупой и перемешать.
6. Запаренные виноградные листики разложить на ровной поверхности так, чтобы гладкая сторона оказалась снизу.
7. На краю с того бока, где был черешок, положить начинку (около 1 ст. ложки). Подвернуть лист по бокам и завернуть трубочкой.
8. Аналогичным способом свернуть все виноградные листики.
9. В подходящую по размеру кастрюлю налить растительное масло (1 ст. ложку), постелить оставшиеся листики, а сверху уложить плотным слоем голубцы.
10. При использовании для приготовления долмы небольшой кастрюли можно сложить голубцы в 2 и даже 3 слоя.
11. Теперь нужно заняться соусом. В отдельную посуду налить 20 мл растительного масла, соединить с томатной пастой, солью и чёрным молотым перцем, добавив при желании немного горчицы.
12. Влить воду (приблизительно 1 стакан) и старательно всё перемешать до получения однородной массы.
13. Вторую головку лука почистить, ополоснуть и порезать крупно. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.
14. В кастрюлю с голубцами вылить приготовленный томатный соус.
15. Поверх долмы положить тарелку – это предотвратит разворачивание листьев в процессе тушения.
16. Поставить кастрюлю на огонь, дождаться, когда содержимое закипит, и продолжить готовить на минимальном огне в течение 1 часа.

Готовые голубцы сныть с плиты, подождать примерно четверть часа, а потом подать на стол, разложив по порционным тарелкам.

Карп, запеченный с гречневой кашей и грибами

Гречку с грибами можно использовать в качестве начинки для запекания карпа. Такая фаршированная рыба станет отличным решением для семейного ужина, к тому же готовить дополнительно гарнир не нужно.

Для готовки нужно взять такие продукты:

• 1 тушку карпа (сазана) весом в 2-2,5 кг;
• 200 грамм гречневой крупы;
• 200 грамм шампиньонов;
• 2 небольшие головки репчатого лука;
• немного соли с чёрным молотым перцем;
• несколько веточек свежей зелени;
• немного сметаны или майонеза (для декора);
• половину лимона;
• 20 мл растительного масла для обжарки.

Пошаговое приготовление:

1. Гречку промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Когда содержимое закипит, требуется добавить соль. На варку требуется около 20 минут.
3. Рыбную тушку очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
4. Сделать по несколько поперечных надрезов с каждого бока и натереть смесью из соли и перца.
5. Шампиньоны требуется нарезать.
6. Луковицу очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
7. На сковороду выложить шампиньоны и обжарить при регулярном помешивании до лёгкой золотистости, добавив в процессе щепотку соли.
8. Затем добавить измельчённую луковицу и обжарить их вместе ещё на протяжении 5 минут.
9. Обжаренные шампиньоны с луком высыпать в гречку, размешать и при необходимости досолить.
10. Противень застелить фольгой, сверху разместить рыбу, немного начинки поместить в брюшко карпа, а остатки разложить сверху и рядом с рыбой.
11. Завернуть фольгу так, чтобы не оставалось отверстий.
12. Блюдо требуется запекать в духовке около 45 минут.
13. По истечении этого времени фольгу раскрыть, а рыбу вернуть в духовку и продолжить готовить ещё 5 минут, чтобы появилась румяная корочка.

Важно! Готовое блюдо нужно переложить на плоскую тарелку, сверху налить намного сметаны или майонеза, посыпать рубленой зеленью и украсить лимонными дольками.

Гречка с консервированным тунцом и оливками

Если хотите побаловать близких чем-то оригинальным, для разнообразия в гречку можно добавить консервы из тунца и оливки. Готовое блюдо получается очень вкусным и питательным.

Список продуктов

• гречка и консервы тунца;
• немного оливок и лука;
• ложка масла;
• не более 300 мл воды;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Гречку высыпать в подходящую по размеру кастрюльку, налить туда воду, посолить. Разместить на плите, дождаться, когда содержимое закипит, и сварить до полной готовности.
2. Луковицу почистить, ополоснуть и порезать в виде четверть колец.
3. Открыть баночку с оливками, вылить воду, оставив приблизительно 40 мл, а сами плоды порезать в виде колец.
4. На прогретую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла, высыпать подготовленный лук и поджарить при регулярном помешивании в течение 3 минут.
5. Вскрыть баночку с рыбными консервами, жидкость вылить, оставив 1 ст. ложку. Рыбку поломать небольшими кусочками, переложить к луку и продолжить готовить их вместе на протяжении 1 минуты.
6. Приготовленную гречку соединить с луком, консервированной рыбкой, оливками, маслом из консервов и жидкостью от оливок.
7. Всё это размешать, закрыть крышку и оставить блюдо настаиваться около четверти часа.

Важно! Блюдо нужно подать на стол горячим со свежими овощами, соленьями и зеленью.

Гречка с рыбой в мультиварке

Если на готовку ужина осталось мало времени, а хочется накормить близких чем-то полезным, можно приготовить гречневую кашу с рыбкой. Для этого можно использовать мультиварку.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 4 персоны, надо взять:

• 500 грамм рыбного филе;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 небольшую луковицу;
• немного соли с чёрным молотым перцем и сухими травами (базиликом, укропом).

Пошаговое приготовление:

1. Рыба для такого блюда подойдёт любая. Тушку нужно разобрать на филе, вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
2. Луковицу почистить и нарезать кубиками.
3. В чашу устройства налить немного растительного масла, высыпать рыбу с луком, выбрать программу «Жарка» и поджарить до лёгкой золотистости.
4. Гречку тщательно промыть, засыпать её в чашу мультиварки, положить сметанку, посыпать солью, перцем и специями по вкусу.
5. Влить воду в объеме 200 мл, закрыть устройство крышкой, выбрать программу «Плов» и установить таймер на 40 минут.

Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и подать на стол.