Обычно гречку готовят с мясом. Однако эта крупа отлично сочетается и с рыбой. Данная комбинация продуктов является очень полезной для организма. Гречка с овощами и рыбой станет идеальным вариантом диетического ужина.
Горбуша с гречкой и баклажанами
Очень вкусной получается гречневая каша, если её приготовить с горбушей и добавить баклажаны.
Для приготовления подобного блюда из расчёта на 1 порцию нужно взять:
- Горбуша 120 г
- Гречка 70 г
- Баклажан 1 шт
- Лук 1 шт
- Растительное масло 30 мл
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Свежий укроп 2 веточки
- Гречка с добавлением рыбы и овощей – идеальное решение для семейного ужина. Для приготовления этого блюда воспользуемся духовкой, это позволит облегчить готовку. Начнем с подготовки продуктов. Баклажан очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать в виде соломки. Поджарить с растительным маслом, добавив в процессе лук, порезанный мелкими кубиками.
- В рыбке удалить все косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
- В керамический горшочек насыпать гречку, промыв её предварительно.
- Сверху положить баклажаны с луком, слегка посолить и поперчить. Поверх положить горбушу. Залить водой в объёме 180 мл.
- Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретый духовой шкаф и готовить в течение получаса при 200 градусах.
Готовое блюдо подать на стол прямо в горшочке.

Лещ с гречкой, запеченный в духовке
Гречка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной и полезной. Готовится это блюдо очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Чтобы приготовить блюдо из расчёта на 1 порцию, нужно взять:
- 1 тушку леща большого размера;
- 1/2 стакана гречневой крупы;
- 3 большие луковицы;
- немного растительного масла;
- 1 морковку средних размеров;
- несколько веточек свежей зелени;
- немного соли и мускатного ореха;
- немного лимонного сока;
- 500 мл горячей воды.
Пошаговое приготовление:
- Рыбную тушку очистить от чешуи, удалить внутренности, тщательно вымыть и избавиться от плавников.
- Обтереть леща смесью из соли и молотого мускатного ореха, взбрызнуть соком лимона и оставить настаиваться на полчаса.
- Пока рыбка маринуется, нужно в кастрюлю высыпать гречневую крупу, залить горячей водой, закрыть крышку и подождать около получаса, пока она запарится.
- Две головки лука нарезать мелкими кубиками, высыпать на сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить до лёгкой золотистости.
- Морковку порезать соломкой, а последнюю головку лука в виде тонких колец.
- Из кастрюли с гречкой вылить остатки воды, добавить жареный лук и перемешать.
- Полученную смесь положить в брюшко рыбы.
- Фаршированного леща положить на кусок фольги поверх части луковых колец и половины морковки. Прикрыть сверху остатками овощей и посыпать рубленой зеленью.
- Завернуть фольгу так, чтобы не оставалось отверстий.
- Заготовку поместить на противень, поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, и запечь в течение 40 минут.

Рецепт приготовления скумбрии в духовке
Это ещё один вариант приготовления гречки, где используется в качестве дополнительных компонентов скумбрия и овощи. Готовится такое блюдо тоже в духовке.
Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 2 персоны, нужно взять:
- 1 тушку скумбрии;
- 100 грамм гречневой крупы;
- немного соли, чёрного молотого перца и кориандра;
- 1 луковицу;
- 2 свежих помидора;
- 2 стебля сельдерея;
- 5 чесночных долек;
- 5 грамм молотого острого перца;
- 50 мл растительного масла;
- пару веточек свежего укропа и петрушки;
- 1/2 лимона.
На готовку придется потратить около 1,5 часов.
Пошаговое приготовление:
- Чесночные дольки очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Томаты вымыть, снять кожицу, а мякоть порезать тонкими кусочками.
- Укроп с петрушкой вымыть, обсушить бумажными полотенцами и измельчить.
- Рыбную тушку вымыть, избавиться от чешуи и внутренностей, сделать разрез вдоль спины.
- Гречку вымыть, залить кипятком и дать настояться около получаса.
- Овощи переложить на сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить буквально несколько минут до появления сока.
- К припущенным овощам добавить полстакана воды, потушить до испарения воды, добавив в процессе щепотку кориандра, посолив и поперчив по вкусу.
- Рыбную тушку раздвинуть в области сделанного разреза, внутрь поместить запаренную гречневую крупу с овощами.
- Добавить чеснок с измельчённым сельдереем, поместить в духовку, прогретую до 200 градусов, и запечь на протяжении получаса.
- Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подать на стол.

Рыбные котлеты с гречкой
Гречку можно использовать в качестве дополнительного компонента при приготовлении рыбных котлеток.
Потребуется подготовить:
- 900 грамм мороженого хека;
- 1 большую луковицу;
- 1/2 стакана гречневой крупы;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- 80 грамм свежего сала;
- 1 яйцо;
- 200 мл воды.
Пошаговое приготовление:
- Рыбные тушки предварительно разморозить, удалить оставшуюся чешую с помощью ножа, избавиться от плавников. Старательно вымыть, разобрать на филе и избавиться от хребта и всех косточек.
- Мясо порезать небольшими кусками, при желании избавившись от кожи.
- Гречневую крупу заранее отварить, добавив щепотку соли. Для этого гречку надо старательно промыть, добавить чистую воду в пропорции 1 к 2, слегка посолить. Затем дождаться, когда содержимое кастрюли закипит, и продолжить варить примерно четверть часа.
- Когда каша будет готова, её нужно убрать с огня и охладить.
- Луковицу почистить, со свежего сала срезать шкуру и порезать компоненты на небольшие кусочки.
- Рыбу вместе с салом и луком пропустить через мясорубку.
- Полученную массу соединить с охлажденной гречкой, куриным яйцом, солью и чёрным молотым перцем.
- Фарш старательно вымешать, сформировать котлетки.
- Обжарить примерно по 4 минуты с каждого бока до золотистости, немного уменьшив огонь.
Готовые котлетки разложить по порционным тарелкам и подать к столу с любым гарниром.

Минтай с гречкой в духовке
Гречневую крупу можно запечь с минтаем. Готовое блюдо получается очень вкусным и полезным, так как готовится в духовом шкафу.
Список требуемых продуктов:
- 140 грамм гречневой крупы;
- 1 морковку средних размеров;
- 1 небольшую луковицу;
- 190 грамм мороженого минтая;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 230 мл воды;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Пошаговое приготовление:
- Рыбную тушку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить все косточки.
- Филе нарезать небольшими кусочками, посыпать специями и оставить на некоторое время, чтобы настоялось.
- Луковицу почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить с растительным маслом до прозрачного цвета.
- Во время обжарки лука надо натереть на терке морковку. Потом соединить с луком и продолжить жарить ещё 2-3 минуты.
- Гречневую крупу промыть, избавиться от мусора, высыпать в форму для запекания, добавить обжаренные овощи и перемешать.
- Содержимое жаропрочной формы залить водой и посолить.
- Сверху разложить подготовленную рыбку и смазать сметанкой.
- Форму затянуть куском фольги, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запечь в течение 40 минут.
Готовое угощение разложить по порционным тарелкам и подать к столу в тёплом виде.

Рецепт приготовления долмы
Из гречки и рыбного фарша можно приготовить начинку для долмы. Это голубцы, для которых вместо капусты используются виноградные листья. Для тушения этого блюда используется томатный соус с добавлением лука и свежей зелени.
Потребуются такие ингредиенты:
- 20 виноградных листьев;
- 500 грамм рыбного фарша;
- 100 грамм гречневой крупы;
- 2 небольшие луковицы;
- 100 грамм томатной пасты;
- 1 ст. ложку французской горчицы (при желании);
- несколько веточек свежей петрушки;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Пошаговое приготовление:
- Фарш можно взять из любой рыбы по собственному усмотрению. Можно использовать любую другую горчицу вместо французской либо вовсе отказаться от неё.
- Листики винограда надо вымыть, избавиться от черешков, сложить в кастрюлю, залить горячей водой и дать настояться в течение максимум 15 минут для придания мягкости и эластичности. Длительность запаривания листьев полностью зависит от того, насколько они зрелые и жёсткие.
- Пока виноградные листья запариваются, можно заняться начинкой. Одну головку лука почистить, ополоснуть и порезать в виде мелких кубиков.
- Фарш из рыбы предварительно разморозить, переложить в подходящую по размеру ёмкость, посолить и поперчить.
- Соединить с измельчённым луком, промытой гречневой крупой и перемешать.
- Запаренные виноградные листики разложить на ровной поверхности так, чтобы гладкая сторона оказалась снизу.
- На краю с того бока, где был черешок, положить начинку (около 1 ст. ложки). Подвернуть лист по бокам и завернуть трубочкой.
- Аналогичным способом свернуть все виноградные листики.
- В подходящую по размеру кастрюлю налить растительное масло (1 ст. ложку), постелить оставшиеся листики, а сверху уложить плотным слоем голубцы.
- При использовании для приготовления долмы небольшой кастрюли можно сложить голубцы в 2 и даже 3 слоя.
- Теперь нужно заняться соусом. В отдельную посуду налить 20 мл растительного масла, соединить с томатной пастой, солью и чёрным молотым перцем, добавив при желании немного горчицы.
- Влить воду (приблизительно 1 стакан) и старательно всё перемешать до получения однородной массы.
- Вторую головку лука почистить, ополоснуть и порезать крупно. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.
- В кастрюлю с голубцами вылить приготовленный томатный соус.
- Поверх долмы положить тарелку – это предотвратит разворачивание листьев в процессе тушения.
- Поставить кастрюлю на огонь, дождаться, когда содержимое закипит, и продолжить готовить на минимальном огне в течение 1 часа.
Готовые голубцы сныть с плиты, подождать примерно четверть часа, а потом подать на стол, разложив по порционным тарелкам.

Карп, запеченный с гречневой кашей и грибами
Гречку с грибами можно использовать в качестве начинки для запекания карпа. Такая фаршированная рыба станет отличным решением для семейного ужина, к тому же готовить дополнительно гарнир не нужно.
Для готовки нужно взять такие продукты:
- 1 тушку карпа (сазана) весом в 2-2,5 кг;
- 200 грамм гречневой крупы;
- 200 грамм шампиньонов;
- 2 небольшие головки репчатого лука;
- немного соли с чёрным молотым перцем;
- несколько веточек свежей зелени;
- немного сметаны или майонеза (для декора);
- половину лимона;
- 20 мл растительного масла для обжарки.
Пошаговое приготовление:
- Гречку промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
- Когда содержимое закипит, требуется добавить соль. На варку требуется около 20 минут.
- Рыбную тушку очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
- Сделать по несколько поперечных надрезов с каждого бока и натереть смесью из соли и перца.
- Шампиньоны требуется нарезать.
- Луковицу очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
- На сковороду выложить шампиньоны и обжарить при регулярном помешивании до лёгкой золотистости, добавив в процессе щепотку соли.
- Затем добавить измельчённую луковицу и обжарить их вместе ещё на протяжении 5 минут.
- Обжаренные шампиньоны с луком высыпать в гречку, размешать и при необходимости досолить.
- Противень застелить фольгой, сверху разместить рыбу, немного начинки поместить в брюшко карпа, а остатки разложить сверху и рядом с рыбой.
- Завернуть фольгу так, чтобы не оставалось отверстий.
- Блюдо требуется запекать в духовке около 45 минут.
- По истечении этого времени фольгу раскрыть, а рыбу вернуть в духовку и продолжить готовить ещё 5 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Важно! Готовое блюдо нужно переложить на плоскую тарелку, сверху налить намного сметаны или майонеза, посыпать рубленой зеленью и украсить лимонными дольками.

Гречка с консервированным тунцом и оливками
Если хотите побаловать близких чем-то оригинальным, для разнообразия в гречку можно добавить консервы из тунца и оливки. Готовое блюдо получается очень вкусным и питательным.
Список продуктов
- гречка и консервы тунца;
- немного оливок и лука;
- ложка масла;
- не более 300 мл воды;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Пошаговое приготовление:
- Гречку высыпать в подходящую по размеру кастрюльку, налить туда воду, посолить. Разместить на плите, дождаться, когда содержимое закипит, и сварить до полной готовности.
- Луковицу почистить, ополоснуть и порезать в виде четверть колец.
- Открыть баночку с оливками, вылить воду, оставив приблизительно 40 мл, а сами плоды порезать в виде колец.
- На прогретую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла, высыпать подготовленный лук и поджарить при регулярном помешивании в течение 3 минут.
- Вскрыть баночку с рыбными консервами, жидкость вылить, оставив 1 ст. ложку. Рыбку поломать небольшими кусочками, переложить к луку и продолжить готовить их вместе на протяжении 1 минуты.
- Приготовленную гречку соединить с луком, консервированной рыбкой, оливками, маслом из консервов и жидкостью от оливок.
- Всё это размешать, закрыть крышку и оставить блюдо настаиваться около четверти часа.
Важно! Блюдо нужно подать на стол горячим со свежими овощами, соленьями и зеленью.

Гречка с рыбой в мультиварке
Если на готовку ужина осталось мало времени, а хочется накормить близких чем-то полезным, можно приготовить гречневую кашу с рыбкой. Для этого можно использовать мультиварку.
Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 4 персоны, надо взять:
- 500 грамм рыбного филе;
- 1 стакан гречневой крупы;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 1 небольшую луковицу;
- немного соли с чёрным молотым перцем и сухими травами (базиликом, укропом).
Пошаговое приготовление:
- Рыба для такого блюда подойдёт любая. Тушку нужно разобрать на филе, вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками.
- Луковицу почистить и нарезать кубиками.
- В чашу устройства налить немного растительного масла, высыпать рыбу с луком, выбрать программу «Жарка» и поджарить до лёгкой золотистости.
- Гречку тщательно промыть, засыпать её в чашу мультиварки, положить сметанку, посыпать солью, перцем и специями по вкусу.
- Влить воду в объеме 200 мл, закрыть устройство крышкой, выбрать программу «Плов» и установить таймер на 40 минут.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и подать на стол.