Как приготовить блюдо — рыбная скоблянка

Настоящие блюда русской кухни готовятся из достаточно простых ингредиентов, но при этом имеют изысканный вкус. Одно из таких блюд – рыбная скоблянка, которую можно представить в нескольких оригинальных рецептах.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.1%
Речной
34.1%
Не люблю рыбу
6.81%
Проголосовало: 1440

Рыбная скоблянка с картофелем и шампиньонами

Такой вариант приготовления не займет много вашего времени, состоит только из доступных продуктов и понравится даже детям.

Совет: шампиньоны при желании можно заменить лесными грибами – белыми или лисичками. Таким образом рецепт будет ближе к своему старорусскому оригиналу.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе трески 500 г.
  • Форель( лосось) 300 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Шампиньоны 300 г.
  • Картофель 500 г.
  • Лимонный сок 20 г.
  • Для соуса
  • Сливки 200 г.
  • Мука 2 ст.л.
  • Сметана 200 г.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Молоко 200 г.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 127 ккал
Белки: 11.8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 9 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • картофель
    Отварить картофель в мундирах, почистить и порезать кружочками.
  • лук сковорода
    Почистить луковицу и нарезать ее кольцами, тушить 2-3 минуты.
  • грибы лук
    Добавить тонко нарезанные грибы, соль и перец по вкусу. Обжаривать до выпаривания жидкости (около 7 минут).
  • мука молоко
    Отдельно в сотейнике разогреть молоко, сметану и сливки, ввести просеянную муку и мелко натертый чеснок. Посолить, поперчить. Постоянно перемешивая, тушить 3-4 минуты.
  • рыба на сковроде
    Нарезать форель большими кубиками, треску – ломтиками поменьше. Разный размер кусочков необходим потому, что красная рыба готовится намного быстрее белой. Обжарить на сильном огне 2 минуты.
  • картофель с рыбой
    Подготовить емкость для запекания. На дно поместить картофель, сверху выложить рыбу, сбрызнуть соком лимона.
  • форма в духовке
    Выложить грибы и лук, заполнить форму соусом. Поставить в духовку, запекать 25-30 минут при 200 градусах.

Рыбная скоблянка с картофелем и шампиньонами
Яндекс. Картинки

Правильно приготовленное блюдо будет выглядеть как на фото. Приятного аппетита!

Скоблянка рыбная по-царски

Этот рецепт отличается способом приготовления, а также добавлением оливок.

Ингредиенты:

  • молодой картофель — 250 г;
  • грибы белые — 150 г;
  • лук — 35 г;
  • семга — 125 г;
  • треска — 150 г;
  • оливки — 50 г;

Для соуса:

  • мука — 25 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сметана жирная — 50 г;
  • сливки — 50 мл;
  • молоко — 50 мл;
  • соль, перец.

Совет: оливки лучше сразу покупать без косточек, чтобы не тратить время на их извлечение.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

  • Ккал – 128;
  • Белков – 7 г;
  • Жиров – 8 г;
  • Углеводов – 7 г.

Количество готовых порций — 2.

Время на подготовку продуктов – 30 минут.

Время полного приготовления блюда – 90 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Отварить крупно нарезанные грибы, одновременно приготовить молодой картофель в мундирах.
  2. Нарезать ломтиками картофель, луковицу – полукольцами.
  3. Обжарить лук с грибами до золотистой корочки, соль и перец — по вкусу.
  4. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, молоко, сливки и сметану. При этом соус нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Когда соус загустеет, добавить мелко натертый чеснок, соль, перец, и тушить еще 5-7 минут.
  5. Рыбу следует промыть, при необходимости очистить, нарезать крупными кусочками.
  6. В форму слоями выложить картофель, рыбу, грибы и лук. Сверху добавить разрезанные оливки.
  7. Залить получившуюся скоблянку соусом и запекать при 180° около 20 минут.

Рыбная скоблянка по-царски готова!

Скоблянка рыбная по-царски
Яндекс. Картинки

Скоблянка рыбная сборная

В состав этого блюда обязательно входит два или более видов речной или морской рыбы, причем они должны отличаться жирностью и калорийностью.

Ингредиенты:

  • филе семги или форели – 400 г;
  • филе трески – 400 г;
  • картофель — 500 г;
  • лук – 25 г;

Для соуса:

  • сыр плавленый – 50 г;
  • сливки – 100 мл;
  • молоко – 250 мл;
  • лук – 20 г;
  • мука – 50 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • укроп, петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

  • Ккал – 130;
  • Белков – 11 г;
  • Жиров – 6 г;
  • Углеводов – 9 г.

Количество готовых порций – 4.

Время на подготовку продуктов – 20 минут.

Время полного приготовления блюда – 1 час 20 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Отварить картофель, нарезать кружками и обжарить до румяной корочки.
  2. Половину луковицы обжарить, добавить сливки и вскипятить.
  3. В сотейнике подогреть молоко, добавить сливочное масло, муку, сливки с луком. Тушить 3-4 минуты, посолить, поперчить и добавить зелень.
  4. Рыбу крупно нарезать, обжарить на сильном огне со второй половинкой лука, затем томить 7 минут.
  5. В посуду для запекания уложить картофель, кусочки рыбы, залить все соусом. Сверху натереть сыр. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 200°.

Перед подачей готовое блюдо украсить петрушкой или укропом, долькой лимона.

Скоблянка рыбная сборная
Яндекс. Картинки

Рыбная скоблянка с креветками

Самый изысканный и праздничный рецепт, подойдет к любому поводу и украсит стол. В качестве необычного дополнения классического рецепта рыбной скоблянки в этом случае выступят креветки.

Ингредиенты:

  • филе хека – 500 г;
  • филе ледяной рыбы – 2 шт.;
  • филе тиляпии – 1шт.;
  • креветки – 100 г;
  • картофель – 500 г;
  • лисички – 300 г;
  • лук – 40 г;

Соус «Бешамель»:

  • сливки – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • молоко – 120 мл;
  • мука – 50 г;
  • сметана – 100 г;
  • соль, перец.

Итоговая калорийность (в расчете на 100 грамм):

  • Ккал – 86;
  • Белков – 11 г;
  • Жиров – 2,5 г;
  • Углеводов – 5 г.

Количество готовых порций – 4.

Время на подготовку продуктов – 40 минут.

Время полного приготовления блюда – 1 час.

Совет: лучше заранее разморозить, разделать и филировать рыбу, почистить креветки. Также нужно отварить целый картофель.

Пошаговый рецепт:

  1. Тонко нарезать лук и грибы, обжарить до золотистой корочки, добавив соль и перец.
  2. В сотейнике разогреть молоко, добавить сливочное масло, затем постепенно ввести муку. Помешивая, добавить сливки, молоко и сметану, измельченный чеснок, посолить и поперчить. Загустевший соус держать на медленном огне еще 3 минуты.
  3. Отваренный картофель охладить, нарезать кружками, выложить в форму для запекания.
  4. Рыбу крупно нарезать и выложить сверху, затем добавить лук с грибами и креветки.
  5. Соус равномерно распределить сверху. Запекать 25 минут в духовке, разогретой до 180°.

Подавать к столу, украсив зеленью.

Рыбная скоблянка с креветками
Яндекс. Картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: