Рецепты салатов из соленой скумбрии

Салат из скумбрии – универсальное и многогранное блюдо. Сделать его можно как из рыбных консервов, так и из продукта горячего либо холодного копчения. Есть большое количество интересных закусок, которые определены в золотую коллекцию салатов из аппетитного и полезного морепродукта.

Польза скумбрии

Человек, любящий себя и заботящийся о своем самочувствии, пытается разнообразить питание и дополнить его только полезными продуктами. Скумбрия – одна из самых популярных целебных морепродуктов. Ее польза обусловлена содержанием в ее составе целого ряда витаминов, минералов и прочих ценных для организма человека веществ.

Регулярное употребление скумбрии поможет:

• укрепить иммунитет, блокировать размножение вредных бактерий и микробов в организме;
• избавиться от головной и суставной боли;
• нормализовать работу пищеварительной системы;
• предотвратить развитие заболеваний системы сердца и сосудов, уменьшить вероятность возникновения инсультов, инфарктов;
• очистить и укрепить стенки кровеносных сосудов;
• ускорить мозговое кровообращение и улучшить память;
• увеличить количество гемоглобина;
• снизить уровень сахара в крови;
• поддержать работу репродуктивной системы;
• положительно повлиять на потенцию;
• нормализовать гормональный фон;
• снизить риск развития злокачественных новообразований;
• улучшить зрение;
• снять хроническую усталость, замедлить процессы старения;
• обеспечить здоровый вид кожи и блеск волосам.

Благодаря большому количеству полезных свойств, скумбрия является продуктом стройности, долголетия, молодости. Рыба пользуется спросом, так как незаменима в полноценном рационе людей всех возрастных категорий.

Совет! В рацион лучше включать салат с вареной скумбрией, а не с копченой, соленой либо консервированной.

Подготавливаем рыбу для салата

Независимо от того, какой рецепт был выбран, рыбу сначала требуется подготовить. Для этого важно отрезать голову, плавники, хвост, удалить внутреннее содержимое, при этом важно стараться не затронуть желчный пузырь, иначе готовое блюдо будет отличаться горечью. Также необходимо не забыть тушку освободить от чешуи, после с особой тщательностью вымыть под проточной водой.

Следующий этап – варка. Для этого необходимо поместить разделанную скумбрию в кастрюлю, залить водой и кипятить. После закипания требуется устранить образовавшуюся пену, подсолить, варить 20 минут, включив минимальный огонь. Готовую рыбу остудить, очистить от косточек, шкуры, разобрать так, как это требует рецепт.

Можно для готовки салатов взять и консервированную скумбрию. Но кусочки предварительно перед отправкой блюдо важно проверить на наличие костей, так ка они могут омрачить трапезу.

При использовании филейной части малосольной, свежей или копченой рыбы, нужно мясо порезать кусочками, брусочками, ломтиками, а иногда даже использовать в молотом виде.

Рыбный салат с копченой скумбрией и маринованными огурцами

Разрабатывая праздничное меню, можно смело вносить в список блюд этот аппетитный салат. Так как он способен украсить любое торжество, повысить аппетит, поднять всем настроение. Такой салат может придать особую атмосферу празднику.

• 
  Маринованные огурцы обсушить, и нарубить в виде небольших кубиков.
• 
  С лука удалить шелуху и нашинковать на кубики, после положить в дуршлаг и обдать кипящей водой, так он не будет горчить.
• 
  Перец освободить от семян и нарубить в виде кубиков.
• 
  Копченую скумбрию почистить от кожицы и костей и поделить на кусочки.
• 
  Все подготовленные ингредиенты соединить в одной миске, подсолить, прибавить горчицу, заправить майонезом. Все хорошо перемешать.

---

Салат распределить по сервировочным тарелкам и украсить веточкой петрушки.

Важно! Выбирая копченую скумбрию, нужно обратить внимание на консистенцию, она должна быть плотная, а тушка немного присушена, мясо однородного оттенка, запах древесного дыма, эти все признаки свидетельствуют о качественном холодном копчении продукции.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 121
• Белки — 6
• Жиры — 9
• Углеводы — 3

Салат теплый с вареной скумбрией

Этот рецепт салата с вареной скумбрией внесет разнообразие, как в повседневное, так и праздничное меню.

Ингредиенты

• Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Фасоль белая консервированная — 200 г
• Помидоры черри — 15 шт.
• Горчица — 15 г
• Масло, соль, перец — по вкусу

Время готовки – 60 минут.

Подробное описание этапов изготовления

1. Снять цедру с лимона, соединить ее маслом из оливок, присыпать солью, перцем, размешать.
2. Полученным составом натереть рыбу изнутри и снаружи, обернуть герметично фольгой и отправить на 30 минут в разогретую до 180°С.
3. Готовую скумбрию разобрать на кусочки небольших размеров.
4. Картофель почистить, нарубить в виде ломтиков. Отварить до полуготовности в подсоленной воде. Готовый овощ откинуть на сито, после отправить в сковороду с раскаленным маслом для обжарки.
5. Лук порезать в форме полуколец.
6. Томаты черри поделить пополам.
7. В прозрачную салатницу уложить скумбрию, прибавить черри, фасоль и лук.
8. Сделать заправку, смешав оливковое масло с горчицей, соком лимона, солью.
9. Полить салат заправкой, а поверх равномерно распределить картофель, прошедший термическую обработку в виде жарки.
10. Подавать блюдо, украсив рубленой свежей зеленью.

На заметку! Если в состав салата входят ингредиенты, требующие дополнительного поджаривания, их после готовки важно остудить. Если прибавить в салат горячие продукты, то он быстро испортиться.

Питательность

• Калории на 100 г — 233
• Белки — 10
• Жиры — 17
• Углеводы — 3

Вкуснейший салат торт

Каждая хозяйка пытается эффектно оформить праздничный стол, придумывая изысканные блюда и оригинально их украшая. Одной из таких интересных и презентабельных закусок можно назвать салат-торт из скумбрии, получивший свое название из-за схожести с любимым десертом.

Набор продуктов

• Скумбрия — 0,5 кг
• Картошка — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Масло из подсолнечника — 2 ст. л.
• Майонез — 250 г
• Соль, специи — по вкусу
• Листья салата — для украшения

Время готовки – 50 минут.

Поэтапный рецепт

1. Рыбу подготовить к варке. В кастрюлю с водой и скумбрией добавить специи, луковицу. Такой вариант варки придаст салату более насыщенные вкусовые качества.
2. Картофель, морковь отварить до приготовления, затем освободить от кожицы и нарубить в виде мелких кубиков.
3. Лук измельчить и обжарить ее в масле до золотистости, остудить.
4. Выбрать неглубокую емкость с бортиками, тщательно промазать ее маслом и начать формировать салат слоями: скумбрия, морковь, лук, картофель.
5. Каждый слой, помимо лука, важно промазать майонезом. Картофель необходимо присыпать пряностями.
6. Салат отправить в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
7. Перед подачей блюда, нужно воспользоваться красивой плоской большой тарелку, перевернуть на нее салат из глубокой емкости.
8. Поверх украсить листьями салата, морковью. Хозяйка при оформлении блюда может проявлять свою фантазию.

Совет! Важно не переусердствовать в смазывании слоев майонезом, так как может показаться, что соуса мало, а после пропитки окажется, что блюдо излишне им пропитано.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 313
• Белки — 11
• Жиры — 29
• Углеводы — 3

Салат рыбный с йогуртовой заправкой

Красочный салат — лучший вариант перекуса на быструю руку. Вкусовое сочетание моркови, ломтиков соленых огурцов, лука придает блюду сочность и свежесть, а картофель и куски рыбы — сытность. Заправка из натурального йогурта, майонеза и чеснока добавляет блюду чуть пикантности.

Продуктовый набор

• Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Йогурт натуральный — 200 мл
• Майонез — 80 г
• Чеснок — 1 зубок
• Зеленый лук — 4 перышка
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 50 минут.

Этапы изготовления

1. Рыбу отварить в рассоле, состоящем из 1 л воды, соли, душистого перца, семян укропа и 1 лука. Варить 20 минут, после чего охладить, разделить на кусочки, тщательно удаляя все кости.
2. Картошку, морковь подвергнуть варке, ну снимая кожуру, затем остудить, и отчисть от шкурки.
3. Яйца отварить почистить и натереть на терке.
4. Лук и огурцы нарубить в виде мелких кусочков.
5. Сделать соус: смешав измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок, майонез, йогурт, перец и соль.
6. Все подготовленные ингредиенты салата соединить, заправить соусом.

Совет! Для готовки этого салата рекомендуется использовать только натуральный йогурт, в составе которого нет сахара и разных пищевых добавок и красителей.

Питательность

• Калории на 100 г — 152
• Белки — 10
• Жиры — 11
• Углеводы — 4

Салат с сельдереем и огурцом

Современный ритм жизни заставляет все больше людей сталкиваться с проблемами необходимости снижения веса. Лишняя масса тела, как правило, возникает из-за нарушения обменных процессов. В таких случаях диетологи советуют прибегнуть к правильному питанию. Салат из скумбрии и свежего сельдерея и огурца идеально подойдет для тех, кто соблюдает диету, так как блюдо насыщает организм витаминами, минералами, активизирует обмен веществ.

Компоненты

• Скумбрия отварная — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Сельдерей — 300 г
• Огурец — 1 шт.
• Сметана — 150 г
• Соль, специи — по вкусу

Время, необходимое на готовку – 25 минут.

Рецепт по шагам

1. Скумбрию, яблоко, сельдерей и огурец нарубить в виде небольших кубиков, можно нарезать соломкой, в зависимости от личных предпочтений.
2. Все подготовленные ингредиенты соединить, добавить сметану, подсолить, заправить специями.
3. Подавать можно как порционно, так и в слоеном виде.

Совет! Вместо яблока рекомендуется взять картофель. Этот овощной продукт повысит питательность салата. Также для пикантности можно прибавить авокадо.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 162
• Белки — 12
• Жиры — 12
• Углеводы — 2

Салат с редисом огурцом и сельдереем

Любители скумбрии не останутся равнодушными после дегустации такого блюда. Эту закуску можно ассоциировать как со здоровым питанием, так и с торжеством, поскольку его насыщенность и аромат, обязательно, вызовут бурю эмоций и поднимут настроение.

Ингредиенты

• Скумбрия — 500 г
• Огурец свежий — 2 шт.
• Редис — 200 г
• Яблоко — 2 шт.
• Сельдерей (корень) — 100 г
• Майонез — 250 г
• Листья салата — 50 г
• Уксус яблочный — 50 мл
• Соль, зелень — по вкусу

Время готовки – 35 минут.

Последовательность действий

1. Рыбу отварить, нарубить на кусочки и погрузить в уксусный раствор на полтора часа. Эти обеспечит скумбрии приятные незабываемые вкусовые качества.
2. Корень сельдерея подвергнуть варке, после остудить и нашинковать кружочками.
3. Огурцы, редис вымыть и нарезать в форме кружочков.
4. Яблоки очистить и порезать в виде соломки.
5. Смешать все подготовленные компоненты, кроме рыбы, заправить майонезом, подсолить по вкусу и перемешать.
6. Полученный состав красиво выложить на сервировочную тарелку, сверху распределить листья салата, на которые поместить рыбные ломтики, слегка полить заправкой и оформить зеленью.

Информация! Диетологи рекомендуют вносить этот полезный салат в рацион, для того чтобы восстановить общий тонус, фигуру, что подарит еще и моральное удовлетворение от конечных результатов.

Калорийность

• Калории на 100 г — 196
• Белки — 7
• Жиры — 18
• Углеводы — 3

Быстрый салатик с зеленым горошком

Мега простой и супер быстрый рецепт салата, который поможет сытно накормить семью, а также нежданных гостей. Кроме того, это диетическая закуска, позволяющая поддержать оптимальный вес, похвастаться стройной фигурой, и одновременно не лишить организма необходимых полезных веществ.

Хотя многие считают эту закуску пресной, но исправить этот недочет позволит один секрет: рыбу нужно выпотрошить, удалить все пленки внутри, так как они придают горечь блюду, убрать хвост, плавники. Рыбу отправить в горячую подсоленную воду, когда вскипит, отправить туда шелуху из лука и 1 ст. л. сока лимона. Отваривать 20 минут. Потом немного сбрызнуть уксусом и оставить для пропитки. Это придаст вареной скумбрии пикантного вкуса и незабываемого аромата.

Необходимые компоненты

• Скумбрия вареная — 1 шт.
• Перец болгарский — ½ шт.
• Лук — 1 шт.
• Горошек — ½ банки
• Майонез — по вкусу

Время готовки – 15 минут.

Быстрый рецепт  салата с отварной скумбрией

1. Лук нашинковать полукольцами, перец нарубить соломкой.
2. Соединить их с вареной скумбрией, горошком и приправить майонезом.
3. Для тех, кто придерживается строгих диет, можно вместо майонеза взять лимонный сок в комбинации с маслом из оливок.

На заметку! В салат с вареной скумбрией лучше не добавлять пряности, поскольку основной ингредиент и считается главной изюминкой блюда. Специями можно перебить характерный аромат скумбрии.

Питательность

• Калории на 100 г — 176
• Белки — 13
• Жиры — 12
• Углеводы — 4

Салат восторг из скумбрии горячего копчения

Оригинальные сочетания вкуса делают этот салат востребованной закуской. Процесс приготовления протекает быстро и просто, главное, чтобы в наличии были нужные продукты. Это хорошая альтернатива давно надоевшим блюдам, на которые приходится уделять много времени.

Составляющие

• Скумбрия горячего копчения — 200 г
• Сыр адыгейский — 200 г
• Салат листья — 6 шт.
• Йогурт — 150 мл
• Маслины, чипсы из картошки, зелень — для декора

Время готовки – 30 минут.

Описание кулинарных процессов

1. Листья салата разобрать, вымыть и высушить, используя бумажные полотенца. Это позволит убрать излишнюю влагу, что может ухудшить вкус салата.
2. Взять вместительную плоскую тарелку, в центр уложить рваные руками листья, прибавить заранее порезанную на небольшие кусочки скумбрию и тертый сыр и приправить йогуртом.
3. Украсить блюдо чипсами, красиво распределив их по краю тарелки. На чипсы поместить маслины и листья петрушки.

На заметку! Если адыгейский сыр проблематично отыскать в супермаркетах, то можно использовать вместо него плавленый сырок Дружба, сыр Фета, Брынзу, Сулугуни.

Калорийность

• Калории на 100 г — 128
• Белки — 11
• Жиры — 6
• Углеводы — 2

Рыбный салат с кукурузой

Кулинары и любители вкусно покушать разработали огромное количество рецептов закусок с кукурузой, которые выручат любую хозяйку. Среди них и этот рыбный салат, который радует свой простотой исполнения и универсальностью.

Компоненты

• Скумбрия копченая — 120 г
• Лук — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Кукуруза в консервированном виде — 4 ст. л.
• Масло на растительной основе — 2 ст. л.
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Петрушка — 3 веточки
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 20 минут.

Шаги

1. С рыбы снять шкурку, удалить хребет, кости. Полученное филе нарубить в виде кубиков
2. Яйца подвергнуть варке, охладить, освободить от скорлупы, покрошить кубиками.
3. Лук нашинковать четверть кольцами и отправить в миску, сбрызнуть соком лимона и дать постоять 10 минут.
4. В глубокой салатнице соединить скумбрию, яйца, лук, кукурузу и из мельченную петрушку.
5. Сделать соус, смешав мало из подсолнечника, горчицу, сок лимона. Все размешать.
6. Полученным составом заправить салат, после подсолить, добавить специи по вкусу. Все с особой тщательностью перемешать.

Совет! При покупке кукурузы рекомендуется потрясти банку и прислушаться банку: если тарахтит, то зернышки жесткие, если булькает, то значит, главного продукта содержится мало, в основном рассол. Отдавать предпочтение нужно той упаковке, в которой нет никаких звуков. Это означает правильное соотношение заливки и продукта.

Питательность

• Калории на 100 г — 106
• Белки — 10
• Жиры — 4
• Углеводы — 8

Овощной салат со скумбрией и сыром

Оригинальный салат, который непременно впишется в сценарий любого торжества и удивит всех своим изысканным вкусом, приятным рыбным ароматом, а также пользой, так как содержит продукты, укрепляющие иммунитет человека.

Набор продуктов

• Скумбрия консервированная — 1 банка
• Сыр твердых сортов — 100 г
• Огурец — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Майонез и сметана — по 3 ст. л.
• Лук зеленый — для украшения

Время готовки – 45 минут.

Поэтапный рецепт

1. Отварить яйца и морковь, после чего охладить продукты.
2. Яйца избавить от скорлупы и разделить на белок и желток.
3. Отварную морковь, яблоко, сыр, белки яиц и огурец натереть на терке.
4. Вскрыть консерву, распределить кусочки по тарелке и размять при помощи вилки, выбирая крупные косточки. Если рыба будет суховатой, можно прибавить к ней немного жидкости из банки.
5. Сделать соус, соединив майонез и сметану.
6. Начать формировать салат слоями: морковь, скумбрия, белки, яблоки, сыр и огурцы. Каждый слой важно промазать соусом.
7. Присыпать готовый салат измельченным желтком, украсить фигурками, вырезанными из моркови, и зеленым луком.

Совет! Натертые на терке огурцы необходимо заранее отжать от излишков сока, иначе салат получится водянистым.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 222
• Белки — 13
• Жиры — 18
• Углеводы — 2

Салат из соленой скумбрии с помидорами, луком и черным хлебом

Освежающий салат будет уместен к летнему ужину. Эта закуска подойдет как холодному лимонаду, так и к сухому белому вину. Это необычное сочетание продуктов гарантирует отменные вкусовые впечатления.

Набор продуктов

• Скумбрия соленая — 1 шт
• Лук — 1 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Чеснок — 1 долька
• Хлеб черный — 6-7 ломтиков
• Масло на растительной основе — для заправки
• Зелень, маслины — для украшения

Время готовки – 25 минут.

Шаги

1. Томаты нарубить в виде кусочков среднего размера. Чеснок измельчить. Лук нашинковать полукольцами.
2. Рыбу почистить, разделать на филе, которое разделить на небольшие кусочки.
3. Соединить подготовленные ингредиенты, заправить растительным маслом, оформить зеленью, маслинами и ломтиками черного хлеба.

Совет! Ломтики черного хлеба рекомендуется заранее поджарить на чесночном растительном масле.

Калорийность

• Калории на 100 г — 225
• Белки — 12
• Жиры — 15
• Углеводы — 11

Заключение

Салат из скумбрии – это выручалочка для хозяек, когда необходимо на скорую руку сделать вкусную закуску для нежданных гостей либо разнообразить обед и ужин.