Самые популярные и вкусные рецепты салата с кальмарами и рукколой

Салат с кальмарами и рукколой – изысканное и легкое блюдо, достойное любого праздничного меню. Оно идеально подходит для диетического питания, ведь благодаря правильно подобранным компонентам закуска получается сытной и одновременно малокалорийной. Рецепты салатов с кальмарами и рукколой отличаются легкостью и простотой, а их гармоничный вкус и аппетитный внешний никого не оставят равнодушным.

Салат из кальмаров, рукколы и овощей

Салат с руколой, кальмарами и овощами – яркое и оригинальное сочетание, которое придется по вкусу всем сторонникам здорового питания. При минимальной калорийности блюдо приятно радует нежным и изысканным вкусом. Для приготовления закуски можно использовать любые овощи, которые есть под рукой. Кальмар – универсальный продукт, который гармонично сочетается с большинством овощей.

Для приготовления салата из кальмаров и рукколы с овощами потребуются следующие ингредиенты:

• 
  Тушки моллюсков очистите от пленки, затем опустите в кастрюлю с кипящей водой и проварите не больше 2 минут. Морепродукты остудите и порежьте тонкой соломкой.
• 
  Картофельные клубни отварите до готовности в кожуре, затем очистите и порежьте небольшими кубиками.
• 
  Помидоры ополосните под проточной водой, обсушите и порежьте дольками.
• 
  Огурцы промойте и нарежьте брусочками или соломкой.
• 
  Рукколу ополосните. Если листья слишком крупные, порвите их на мелкие кусочки.
• 
  Пересыпьте все компоненты в глубокую салатницу, приправьте щепоткой соли и молотым перцем.

Полейте готовый салат оливковым маслом, хорошо перемешайте, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Калорийность

Салат из кальмаров и рукколы – диетическое блюдо, сочетающее легкий вкус и пользу для фигуры. Его калорийность составляет всего 70 ккал на 100 г. Пищевая ценность блюда включает в себя 10 г белков, 1,8 г жиров и 3,6 г углеводов.

Салат с рукколой, копчеными кальмарами и апельсинами

Салат из рукколы с копченым кальмаром и апельсинами – оригинальная и интересная закуска, которая приведет в восторг любителей неординарных вкусовых сочетаний. Такое блюдо можно с легкостью подавать на праздничный стол – оно непременно произведет фурор и удивит гостей.

• кальмары горячего копчения – 380-400 г;
• руккола – 140-160 г;
• апельсины – 2 шт;
• кедровые орешки – 4-5 ст. л;
• оливковое масло – по вкусу;
• соевый соус – по вкусу.

Моллюсков горячего копчения порежьте тоненькой соломкой. С апельсинов снимите кожуру, удалите пленки, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Рукколу порвите на мелкие кусочки.

Кедровые орешки пересыпьте на сухую сковородку и подрумяньте без добавления масла. Отдельно приготовьте салатную заправку – смешайте оливковое масло с соевым соусом и свежевыжатым апельсиновым соком.

Пересыпьте все компоненты в глубокую салатницу, полейте ароматной заправкой и посыпьте обжаренными кедровыми орешками.

Кальмары с сельдереем, рукколой и морковью

Салат с кальмарами, сельдереем, рукколой и морковью – простое и вкусное блюдо, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Руккола отлично сочетается с сельдереем, придавая закуске легкий и освежающий вкус.

• консервированные кальмары – 1 банка;
• отварные яйца – 3 шт;
• стебли сельдерея – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• руккола – 200-250 г;
• белая луковица – 1 шт;
• свежая петрушка или укроп;
• оливковое масло – 3-4 т. л;
• дижонская горчица – 2-3 ч. л;
• смесь молотых перцев.

Яйца отварите вкрутую, очистит от скорлупы и порежьте маленькими кубиками. Стебли сельдерея нашинкуйте тонкими колечками. Рукколу ополосните под проточной водой, обсушите полотенцем и порвите руками на маленькие кусочки.

Морковь очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями. Луковицу и консервированные кальмары нашинкуйте маленькими кубиками. Свежую петрушку или укроп мелко порубите.

Пересыпьте в глубокую салатницу все компоненты, добавьте щепотку соли и молотого перца. Для соуса смешайте оливковое масло с горчицей и полейте салат. Перемешайте, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Пюре из кабачков с рукколой и морепродуктами

Пюре из кабачков с рукколой и морепродуктами – вкусно и полезное блюдо, которое можно подавать в качестве легкого ужина или диетического перекуса. Закуска содержит минимум калорий и максимум изысканного, оригинального вкуса.

• тушки кальмаров – 3-4 шт;
• руккола – 250 г;
• кабачок – 2 шт;
• свежие томаты черри – 2-3 шт;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• креветки – 10 шт;
• натуральный йогурт – 2-3 ст. л;
• лимон – ½ шт;
• оливковое масло.

Кабачки очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками, пересыпьте в кастрюлю с подсоленной водой и отварите до мягкости. Рукколу мелко порубите. Пересыпьте кабачок с рукколой и йогуртом в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния.

С креветок снимите панцири, взбрызните их свежевыжатым лимонным соком, оливковым маслом и посыпьте мелко рубленым чесноком. Оставьте для маринования на 5-10 минут. После этого выложите на сковороду с оливковым маслом и обжарьте 4-5 минут.

Тушки кальмаров очистите от пленок, полейте лимонным соком и проварите в подсоленной воде или обжарьте на сковороде с оливковым маслом 3-4 минуты. Порежьте кальмара небольшими кусочками.

Выложите на сервировочную тарелку кабачковое пюре, сверху распределите кальмары с креветками и украсьте половинками помидоров черри.

Салат с кальмарами и рукколой – легкое и интересное блюдо с изысканным вкусом и полезным составом. Разнообразные рецепты простой и одновременно очень вкусной закуски украсят будничный ужин и внесут новые, яркие краски в праздничное меню.