Щеки трески — что такое и как готовить

Щеки трески – удивительный деликатес. Они обладают неимоверным вкусом, который совершенно не схож с ароматом мяса рыбы. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда. Это могут быть как основные варианты, так и закуски. Подавать блюдо можно как к обычному, так и праздничному столу с самыми разнообразными подливами.

Что такое языки и щечки трески

Треска считается диетической рыбой, поэтому ее часто включают в рацион спортсмены. Целую тушку купить практически невозможно, поэтому гурманы предпочитают испробовать все части рыбы. Самыми лакомыми кусочками считаются щечки и язычки.

Язычки – это просто интересное наименование нижней части челюсти рыбы. Особенность заключается в том, что мясо неимоверно нежное и в меру жирное. Огромное преимущество – это полное отсутствие костей. Именно поэтому мясо является деликатесом.

Щечки по вкусу очень схожи с язычками. Это не сами щеки, а боковая часть челюсти тушки. Она расположена на голове рядом с жаберной крышкой. По вкусу щеки очень схожи с морскими гребешками.

Как готовить языки и щечки трески

Щечки и язычки крайне неприхотливы, поэтому готовить их достаточно просто. Есть множество вкуснейших рецептов, с помощью которых можно приготовить настоящие деликатесы. Процесс приготовления крайне прост, так как с щечек даже не нужно снимать шкурку. По завершению приготовления шкурка размягчается и совершенно неощутима.

С этими частями трески можно экспериментировать как угодно, но только важно не переборщить со специями. Рыбные приправы могут с легкостью перебить удивительный аромат деликатеса.

Языки трески в кляре с кисло-сладким соусом

Языки трески наделены очень нежным и мягким мясом. Это нижняя челюсть, которая обладает неимоверным вкусом, не и имеет костей, но в то же время мясо жирное и сочное. Приготовленные в кляре язычки – настоящий деликатес по абсолютно доступной цене. Языки очень вкусные как в горячем виде, так и холодном.

• 
  Мясо разморозить обязательно естественным путем без использования холодной воды и микроволновки. На продукте имеется на вид плотная корочка, которую снимать необходимости нет.
• 
  Далее потребуется подготовить состав для кляра. Для этого смешать желток со сметаной. Массу хорошо вымешать и присолить.
• 
  В полученную смесь добавить муки, и перемешать состав до однородной массы. Хорошо вымешивать, чтобы не было комочков.
• 
  Далее приступить к подготовке белков. Их хорошо взбить до появления пены. После добавить ее в подготовленное тесто и хорошо перемешать.
• 
  Взять сотейник, в которое влить масло и хорошо разогреть. Пока масло разогревается, язычки промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков воды. Мясо обмокнуть в крахмале, послу чего погрузить в кляр. Кусочки разместить в кипящее масло. Обжаривать по времени около 2-3 минут. Все зависит от размеров языков.
• 
  Как только треска прожарена, удалить излишки масла. Для этого выложить кусочки на салфетки.

Язычки готовы, можно приступать к приготовлению подливы. Для этого следовать рецепту:

1. По рецепту уксус совместить с сахаром и поместить в кастрюлю. Емкость поставить на средний огонь и все содержимое постоянно помешивать.
2. Как только появится белая пена, добавить соевый соус и кетчуп. Всю массу хорошо вымешивать, уваривая соус до необходимой консистенции.
3. Как только получится нужный вкус, поставить остывать. Рекомендуется оставить в холодильнике на 3 часа для насыщения вкуса.

Блюдо готово и можно подавать к столу. Языки можно как сразу получить соусом, так и отдельно поставить пиалку. Для красоты украсить мясо зеленью.

Калорийность

На 100 гр. готовых щек приходится:

• белки – 15 гр.;
• жиры – 4,8 гр.;
• углеводы – 8,9 гр.;
• калорийность – 132 гр.

Энергетическая ценность на порцию соуса:

• белки – 8 гр.;
• жиры – 2 гр.;
• углеводы – 85 гр.;
• калорийность – 378 ккал.

Щечки трески в сливочном соусе

Любители морепродуктов могут приготовить очень вкусное, но крайне простое блюдо. Это нежнейшие щечки трески в сливочном соусе. Такое изысканное блюдо отлично подойдет не только к повседневному столу, но и к праздничному. Можно употреблять как просто закуску, так и с гарниром. Деликатес отлично сочетается с картофельным пюре и рисом. Щеки абсолютно не жирные, поэтому можно включать в рацион ребенка, спортсменов.

По рецепту для получения щек трески понадобятся такие ингредиенты:

• щечки – 500 гр.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• топленое масло – 35 гр.;
• сливки – 110 мл.;
• сметана – 70 гр.;
• сок лимона – из 1 цитруса;
• горчица – 8 гр.;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Время приготовления: 40 мин.
Время выпекания: 30мин.
Количество порций: 4 порции

Для приготовления щечек по рецепту необходимо следовать таким шагам:

1. Предварительно разморозить щечки, хорошо промыть и промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. После продукт нарезать пополам и натереть солью, специями.
2. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Сковороду поставить разогреваться, раскалить на ней масло. Нарезанный овощ обжарить до появления золотистости.
3. По рецепту далее подготовить подливу. Смешать горчицу со сметаной и тщательно перемешать. После добавить лимонный сок и сливки. Массу снова хорошо взбить. Добавить соли и специй по вкусу.
4. Подготовить форму, в которую выложить лук. Сверху уложить щеки трески. На рыбу вылить подготовленную подливу и разбавить сливками.
5. Форму поставить в духовой шкаф на полчаса при температуре 180 градусов. На приготовление по рецепту щек может понадобиться немного меньше или больше времени, так как все зависит от духовки.

Щеки готовы к подаче, перед которой его следует украсить свежей зеленью. Подавать как с гарниром, так и без, в зависимости от личных предпочтений. Также для придания неимоверного аромата сверху следует притрусить щеки сыром.