Салат «Скумбрия под шубой»

Скумбрия под шубой – закуска, которая легко может потеснить на праздничном столе не только одноименный салат с селедкой, но и Оливье. Популярность блюда легко объяснить: в этом виде рыбы нет большого количества костей, поэтому ее намного легче разделать на филе, что значительно облегчает весь процесс готовки. По вкусовым качествам такая замена получается не хуже, а даже вкуснее демократичного рецепта с селедкой.

Скумбрия под шубой

Рецептов салата скумбрия под шубой существует не меньше, чем вариантов аналогичной закуски с селедкой. Но если сель используют всегда соленую, то скумбрия может быть как копченая, так и слабосоленая. Еще одна особенность этого салата – иногда слои чередуют не один, а два раза.

• 
  Овощи отварить в мундире, яйца приготовить вкрутую. Все остудить. Лучше сделать это накануне вечером, чтобы на всю готовку ушло меньше времени.
• 
  Лук нашинковать небольшими кубиками и обдать кипятком. Овощи и яйца измельчить маленькими кубиками или с помощью крупной терки.
• 
  Копченую или соленую рыбу разделать на филе без кожицы и также порезать на кубики.
• 
  В стеклянный салатник с высокими стенками выложить шубу слоями, чередуя их с майонезной сеточкой, в таком порядке: картофель, скумбрия, лук, морковь, яйца и свекла.

На заметку! У салата может быть другая подача – в виде рулета. Для этого слои выкладывают на пищевую пленку, а потом сворачивают в ролл.

Время приготовления – 2 часа.

Время готовки – 30 минут.

Количество порций – 10.

Калорийность

Средняя калорийность скумбрии под шубой  будет равна 150-165 кКал/ 100 г в зависимости от количества и жирности используемой заправки. Содержание белков, жиров и углеводов в 100 г готового блюда составит – 6 г, 13 г и 7 г соответственно.

Селедка под шубой со скумбрией

Этот вариант селедки под шубой с копченой скумбрией называют еще «Королевской шубой» или «Шубой по-королевски». Основное отличие закуски от других ее рецептов – это использование двух вариантов рыбы: малосольной селедки и копченой скумбрии. Конечно, никто не запрещает взять копченую селедку и малосольную скумбрию, но первый вариант предпочтительнее.

Ингредиенты

Список продуктов, которые понадобятся в процессе готовки:

• 300 г копченой скумбрии;
• 300 г слабосоленой сельди;
• 300 г свеклы;
• 250 г моркови;
• 250 г картофеля;
• 200 г красного салатного лука (можно заменить репчатым);
• 200 г кисло-сладких яблок;
• 4 вареных яйца;
• 150 г майонеза.

Шаги

1. Корнеплоды, как и картофельные клубни, отварить до готовности и остудить.
2. Сельдь и копченую скумбрию очистить и разобрать на филе, порезать кусочками небольшого размера. Лук мелко нашинковать кубиками. Половину лука смешать с копченой скумбрией, а вторую – с сельдью.
3. Остальные ингредиенты салата превратить в крупную стружку. Далее уложить закуску слоями в следующем порядке: ½ часть картофеля, сельдь с луком, ½ моркови, снова оставшийся картофель, скумбрия с луком, морковь, яйца, яблоки и свекла. Каждый слой обязательно смазывать майонезом.

Обратите внимание! Уменьшить калорийность рецепта можно взять менее калорийный соус или измельченные продукты сразу смешивать с небольшим количеством майонеза. Так расход заправки будет меньше, чем при прослаивании сеточкой.

Время приготовления – 1час 40 минут.

Время готовки – 25 минут.

Количество порций – 10-12.

Калорийность

Несмотря на два вида достаточно жирной рыбы в рецепте закуски и майонезную заправку, калорийность блюда благодаря большому количеству овощей относительно не высокая – 142 кКал/100 г готовой «шубы по-королевски».

Содержание основных питательных веществ на 100 г составляет:

• 7 г белков;
• 10 г жиров;
• 7 г углеводов.

Салат под шубой со скумбрией и яблоком

В рецепт практически каждой вариации салата рыбы под шубой входит репчатый лук. Чтобы сделать его вкус более нежным, овощ маринуют, как правило, в растворе уксуса и воды. Но есть еще один способ, сделать лук вкуснее с помощью яблока.

Ингредиенты

Составляющие салат продукты следует взять в таких пропорциях:

• 500 г копченой скумбрии;
• 300 г свеклы;
• 260 г моркови;
• 250 г картофеля;
• 2 яйца;
• 200 г яблока;
• 150 г репчатого лука;
• 100 г майонеза.

Для копченой скумбрии под шубой подходят кисло-сладкие яблоки с зеленой кожурой.

Шаги

1. Морковь, свеклу и картофель отварить до мягкости. Яйца приготовить вкрутую, подержав их в кипящей воде 10 минут
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Соединить эти ингредиенты вместе и отставить в сторону, пока будут подготавливаться другие слои салата.
3. Остальные овощи измельчить кубиками или пропустить через крупную терку. Рыбу нарезать кубиками.
4. В салатник выложить салат, промазывая каждый слой майонезом, в таком порядке: скумбрия, картофель, яблоко с луком, яйца, морковь и свекла.

Совет! Если яблоко недостаточно сладкое или без выраженной кислинки, то можно добавить щепотку сахара или немного уксуса, после того, как фрукт был соединен с луком.

Время приготовления – 1час 30 минут.

Время готовки – 20 минут.

Количество порций – 8.

Калорийность

Энергетическая ценность готового блюда составляет 114 кКал/100 г. Содержание белков, жиров и углеводов в 100 г салата с копченой скумбрией и яблоком будет соответственно равно 8 г, 6 г, и 7 г.

Салат под шубой со скумбрией и сыром

Сыр не является традиционным ингредиентом как салата «Селедка под шубой», так и закуски «Скумбрия под шубой», но именно этот продукт добавляет новых и свежих ноток вкуса в блюдо. К тому же можно поэкспериментировать, используя разные сорта сыра. Так этот салат каждый раз будет обретать новый неповторимый вкус.

Ингредиенты

Состав блюда будет следующим:

• 300-500 г слабосоленой скумбрии;
• 320 г отварной свеклы;
• 280 г вареной моркови;
• 260 г отварного картофеля;
• 3 вареных куриных яйца;
• 200 г майонеза;
• 160 г лука репки.
• 100 г плавленого или твердого сыра.

Шаги

1. У скумбрии отрезать голову, хвост и плавники. Затем аккуратно снять кожицу и удалить косточки, а полученное филе порубить кубиками, уложить на дно салатника и промазать майонезом.
2. Репчатый лук измельчить кубиками. При желании его можно на некоторое время замариновать в уксусе или просто обдать кипятком. После этого выложить его следующим слоем.
3. Картофель и морковь пропустить через крупноячеистую терку и выложить следующими двумя слоями, сдабривая каждый майонезом.
4. Яйца и сыр превратить в стружку, смешать с небольшим количеством майонеза и равномерно распределить по морковному слою.
5. Заключительный слой – натертая на терке свекла. Сверху закуску тоже смазывают майонезом и украшают по своему вкусу. Перед подачей лучше дать блюду постоять пару часов в холодильнике.

Совет! Чтобы легче натереть плавленый сырок, его следует получить на 20-30 минут в морозильник.

Время приготовления – 30 минут.

Время готовка – 10 минут.

Количество порций – 8.

Калорийность

Калорийность салата с Российским сыром на 100 г составит – 194 кКал, а содержание основных нутриентов будет равно 8 г белка, 12 г жиров и 6 г углеводов.

Если использовать для закуски плавленый сыр, то показатели пищевой ценности в 100 г готового блюда будут следующими: 185 кКал, 7 г белка, 15 г жиров и 6 г углеводов.