Блюда из скумбрии в горчичной заливке

Скумбрия в горчичном маринаде – любимое лакомство взрослых и детей, способное украсить праздничное меню и служащее в качестве полезного, аппетитного обеда или ужина. Приготовление угощений не занимает много времени, к рыбке можно добавлять различные приправы, получая в результате вкусную еду с насыщенным ароматом. Подавать обитательницу морей можно с любимыми гарнирами, не боясь экспериментировать со всевозможными видами овощей, зеленью, которые смогут подчеркнуть вкусовые качества приготовленных угощений, не вызывая после ужина тяжести в желудке.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.16%
Речной
32.81%
Не люблю рыбу
7.04%
Проголосовало: 1137

Сочная мякоть скумбрии в ароматной заливке с душистой горчицей

Скумбриевое мясо отлично сочетается с горчицей. Блюда с добавлением этого ингредиента пользуются успехом у потребителей любого возраста. Чтобы приготовить действительно вкусную скумбрию в горчичной заливке, нужно обращать внимание на качество рыбы при покупке, ведь каждый знает, что вкус блюда зависит в первую очередь от свежести продуктов. Также перед готовкой угощения, содержащего много полезных элементов, тушку необходимо правильно размораживать. Идеальным способом оттаивания считается естественное размораживание в холодильной камере.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 189 ккал
Белки: 15.2 г
Жиры: 13.5 г
Углеводы: 1.7 г
Шаги
24 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия в горчичной заливке
    Немного дать свежемороженой тушке оттаять. Почистить рыбку от кожицы, потрохов, предварительно разрезав брюшину, убрать плёнку. Отрезать ножницами плавники, хвостик, голову. При необходимости вымытого и высушенного обитателя морских глубин нарезать на порционные кусочки.
  • скумбрия в горчичной заливке
    В кастрюльку вылить приготовленную воду, добавить соль и прочие ингредиенты. Поставить посуду на небольшой огонь и варить смесь пару минут после закипания.
  • скумбрия в горчичной заливке
    Кусочки рыбины положить в банку, полить остуженным рассолом, накрыть крышкой, поставить в холодное место на сутки.

Вкусное лакомство хорошо хранится на холоде на протяжении шести дней. Если рыбы много, можно по истечении этого времени слить рассол, залить её маслом, тем самым, увеличивая срок хранения маринованного продукта.

Пищевая ценность

Блюда из питательной, полезной рыбки, содержащей большое количество витаминов, минералов, жирных кислот, необходимых организму человека, отличаются небольшой калорийностью, которая колеблется в пределах 170-230 килокалорий на 100 грамм продукта. Калорийность угощений может быть ниже или выше, что зависит от количества добавленного сахара и остальных ингредиентов при приготовлении рассола.

скумбрия в горчичной заливке

Мясо скумбрии в горчице и уксусе

Для приготовления маринованного угощения из скумбрии в горчичном соусе, обладающего волшебным вкусом, нужно взять следующие продукты:

  • одну рыбку;
  • две луковицы;
  • по столовой ложке горчицы, подсолнечного масла, уксуса;
  • чайную ложку соли;
  • лист сушёного лавра;
  • щепотку чёрного перца.

Чтобы замариновать скумбрию в ароматной заливке необходимо:

  1. Разморозить тушку не полностью.
  2. Положить оттаявший продукт на кухонную доску для разделки.
  3. Удалить плавники, хвост, голову, потроха, чёрную плёнку.
  4. Ополоснуть выпотрошенного морского обитателя водой, вытереть насухо салфеткой.
  5. Чистую рыбу порезать на ломтики нужного размера.
  6. Луковицу измельчить на тоненькие колечки.
  7. В посуду выложить лук, уксус, растительное масло, остальные приправы и ингредиенты, тщательно размешать смесь
  8. Поместить рыбные дольки в рассол, аккуратно всё перемешать, стараясь смазать каждый кусочек приготовленным соусом.
  9. Выложить ломтики в чистую стеклянную ёмкость, закрыть крышечкой, поместить в холодильную камеру на два дня.

Подают ароматную сочную закуску с варёной картошкой, маринованным лучком, свежей измельченной зеленью.

скумбрия в горчичной заливке

Нежная мякоть скумбрии в горчичном маринаде с ароматным чесночком и луком

Морская хищница, замаринованная в ароматной заливке по нашему рецепту, получается очень вкусной, буквально тающей во рту. Её можно использовать, добавляя в салаты или подавать гостям и членам семьи вместе с отварной картошечкой. Для приготовления закусочки с пикантным вкусом, необходимо подготовить небольшой набор ингредиентов:

  1. Головку репчатого лука.
  2. Дольку чесночка.
  3. Столовую ложку уксусной эссенции.
  4. По половине чайной ложке сахарного песка, соли, молотого и душистого перца.
  5. Листочек сушеного лавра.
  6. Столовую ложку оливкового масла и сухой горчицы.
  7. Одну тушку свежезамороженной рыбы.

Для маринования скумбрии в соусе из горчицы нужно:

  • разморозить рыбину, чтобы она легко поддавалась резке;
  • отрезать хвост, плавники, голову;
  • с помощью острого ножа вскрыть брюшину, аккуратно извлечь внутренние органы;
  • вымыть рыбку водой из-под крана, тщательно обсушить бумажными салфетками;
  • нарезать рыбу на небольшие кусочки одинакового размера;
  • почистить луковицу, нарезать её тонкими колечками;
  • измельчить чеснок, нарезав на маленькие пластинки;
  • в кастрюльке смешать приправы и подготовленные ингредиенты;
  • выложить рыбные куски в приготовленную смесь, осторожно перемешать;
  • пропитанную маринадом рыбину поместить в чистую стеклянную баночку, укладывая слоями, между которыми выложить измельчённый лук и чеснок;
  • ёмкость прикрыть крышкой, убрать на сутки в холодное место.

Подавать к ужину маринованную рыбину необходимо с гарниром из картофеля, свежим ржаным хлебушком, украсив рыбные ломтики колечками пропитанного маринадом лука и нарезанной свежей зеленью.

Примечание. Оставшиеся после разделки тушки плавники, хвостик, голову не рекомендуется выкидывать, их можно использовать для варки вкусного рыбного бульона.

скумбрия в горчичной заливке

Порционные ломтики скумбрии в соевом соусе и ароматной горчице, приготовленные в духовке

Запечь бесподобную, румяную рыбку в духовке для праздничного застолья или семейного обеда, с лёгкостью сможет любая хозяйка, при наличии следующего набора продуктов:

  • две столовые ложки горчицы;
  • пара столовых ложек соевого соуса;
  • одна оттаявшая рыбка;
  • головка репчатой луковицы;
  • две столовые ложечки сметаны или майонеза;
  • растительное масло.

Чтобы приготовить изысканный кулинарный шедевр в духовке, необходимо заранее сделать маринад, в котором будет мариноваться царица морей:

  1. В ёмкость положить все вышеперечисленные ингредиенты, кроме рыбы и лука, тщательно перемешать.
  2. Слегка размороженную тушку поместить на доску отсечь голову, плавники, хвостик.
  3. Вспороть острым ножиком брюшную полость, вытащить чёрную плёнку, потроха.
  4. Тщательно вымыть рыбу холодной водичкой для удаления кровяных сгустков, обтереть бумажным полотенцем.
  5. Нарезать чистого морского жителя на порционные ломтики, поместить в миску с маринадом.
  6. Луковицу нарезать тоненькими колечками, отправить к рыбе, оставить на полчаса мариноваться.
  7. Противень смазать маслом, на дно которого положить колечки лука.
  8. Сверху поместить рыбные куски, полить остатками заливки и поставить запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 35 минут, предварительно накрыв форму фольгой.

Рыбу можно подавать к семейному ужину с картофельным пюре, отварным рисом или как самостоятельное блюдо.

Примечание. Разделывая тушку, нужно обязательно убирать плёнку, покрывающую внутренние стенки брюшины, иначе готовое блюдо будет горчить.

скумбрия в горчичной заливке

Запечённая в духовке скумбрия с горчицей и острым хреном

Морская рыбка, запеченная в духовке по данному рецепту, получается очень нежной с золотистой корочкой. Для приготовления аппетитного горчичного лакомства в духовке, нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну свежемороженую рыбину;
  • головку лука;
  • чайную ложку натёртого хрена и готовой горчичной смеси;
  • столовую ложку майонеза и соевого соуса;
  • сухой укроп.

Морскую царицу необходимо слегка разморозить, уложить на разделочную доску. Отрезать голову, плавники, хвостик. Разрезать брюшину, осторожно вынуть внутренности и тёмную плёнку, стараясь не повредить желчный пузырь. Выпотрошенную тушку ополоснуть водой, нарезать на ровные ломтики необходимого размера и заняться приготовлением маринада. Чтобы приготовить горчичный соус, в котором будет готовиться рыбина в духовке, нужно:

  1. Положить в миску майонез, добавить хрен, горчицу, соевый соус и тщательно перемешать все ингредиенты.
  2. Смазать приготовленным маринадом порционные рыбные дольки, оставить мариноваться на двадцать минут.
  3. Нарезать репчатый лук на тоненькие кольца и выложить в огнеупорную форму, застеленную фольгой.
  4. На луковые колечки поместить замаринованные куски рыбки, полить их остатками смеси, запечь в духовке при температуре 190 градусов на протяжении получаса.

Рыбину подают к столу с отварным картофелем, запеченными овощами, крупяными гарнирами, зеленью, салатом. Блюдо получается сочным, нежным, подсаливать его необязательно, так как соевый соус отлично заменяет соль.

Обратите внимание! Соевый соус достаточно солёный, поэтому чтобы не пересолить блюдо, добавлять в горчичный маринад соль не рекомендуется.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: