Скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Копченая скумбрия – вкусная и ароматная закуска с пикантным вкусом, любимая многими. Если хочется побаловать себя и своих близких пряной рыбкой, но у вас нет специальной коптильни, можно воспользоваться простым и легким рецептом приготовления скумбрии в луковой шелухе. Она придает рыбу приятный копченый аромат и изысканный золотистый оттенок. Оригинальная закуска станет отличным дополнением к повседневному обеду или ужину, а также сможет украсить праздничное застолье.

Скумбрия в луковой шелухе: популярные рецепты

Легкие и разнообразные рецепты скумбрии в луковой шелухе станут вкусной и ароматной альтернативой копченой рыбе, продающейся в магазинах. Она порадует не только отменными вкусовыми качествами, но и пользой, ведь в ее составе отсутствуют синтетические добавки и усилители вкуса.

Использование луковой шелухи позволяет приготовить скумбрию по так называемому принципу холодного копчения. Именно этот ингредиент придает рыбе насыщенный золотисто-желтый оттенок. Во многих рецептах шелуха сочетается с чайной заваркой, которая обеспечивает приятный привкус копчености.

Оригинальное блюдо можно приготовить как длительным, так и более простым способом. В первом случае рыба заливается рассолом из луковой шелухи и чайной заварки и маринуется в ней на протяжении 2-3 суток. Если же не хочется тратить много времени, можно приготовить скумбрию в луковой шелухе за 3 минуты – вкусная и ароматная закуска делается на скорую руку, а получается вкусной, сочной и аппетитной.

Копченая скумбрия в луковой шелухе и жидком дыме

Копченая скумбрия в луковой шелухе – вкусная и аппетитная закуска с легким ароматом «дымка» благодаря добавляемому ароматизатору. С помощью этого простого рецепта можно быстро приготовить изысканное блюдо без использования дров и коптильни. Так вы можете быть уверены в натуральности, пользе и экологичности копчености.

• 
  Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте в кипящую воду луковую шелуху. Снимите луковый отвар с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры, затем пропустите через сито.
• 
  У рыбных тушек отрежьте головы, а также удалите внутренности через разрезы на брюшке.
• 
  Ссыпьте в луковый отвар соль, сахарный песок и жидкий дым, хорошо перемешайте. Уложите рыбные тушки в контейнер и залейте приготовленным рассолом. Закупорьте контейнер крышкой и оставьте на полке холодильника на 24 часа. Спустя сутки переверните скумбрию на другую сторону и маринуйте еще 24 часа.
• 
  По истечению указанного времени извлеките рыбу из контейнера, отступите на 2 см от хвоста и сделайте сквозное отверстие шилом. Проденьте через отверстие скрепку и подвесьте скумбрию на 24 часа в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Готовую скумбрию снимите со скрепок и смажьте ее подсолнечным маслом изнутри и снаружи – за счет этого рыба станет сочной и приобретет аппетитный золотистый блеск.

Калорийность

Скумбрия, копченая в луковой шелухе – вкусная и питательная закуска, готовящаяся без дополнительных жиров. В 100 г блюда содержится 105-150 ккал.

Скумбрия в луковой шелухе и чайной заварке

Рецепт скумбрии в луковой шелухе и чайной заварке – один из самых известных и популярных. Благодаря черному чаю в сочетании с ароматными пряностями она получает насыщенный и изысканный вкус. Пикантная золотистая рыба может подаваться как самостоятельная закуска или в качестве оригинального гарнира к отварному картофелю, рису или макаронным изделиям.

• тушки скумбрии – 2 шт;
• луковая шелуха – 100 г;
• сахарный песок – 3 ст. л;
• поваренная соль – 6 ст. л;
• черный чай – 4 ст. л;
• перец-горошек – 18-20 шт;
• кориандр горошком – 8-10 шт;
• лавровые листики – 2-3 шт;
• вода – 1,8-2 л.

Замороженные тушки скумбрии разморозьте в комнатных условиях, затем разделайте. Отрежьте голову, сделайте надрез на брюшке и удалите все внутренности вместе с тонкой черной пленочкой, выстилающей внутреннюю поверхность брюшка.

Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Засыпьте в кипяток луковые чешуйки, черный чай, лавровые листики, кориандр, перец, всыпьте соль и сахарный песок. Доведите рассол до кипения, уменьшите огонь и протомите 4-6 минут, затем отставьте в сторону для остывания.

У пластиковой бутылки объемом 2 л отрежьте верхнюю часть с горлышком, поместите внутрь рыбную тушку и залейте процеженным рассолом. Закройте бутылку полиэтиленовой пленкой и отправьте на 3 суток на полку холодильника.

По истечению указанного времени слейте со скумбрии рассол, ополосните рыбку под проточной водой, взбрызните подсолнечным маслом и подавайте к столу.

Скумбрия в луковой шелухе в бутылке

Вкус и аромат скумбрии, приготовленной в луковой шелухе в бутылке, в точности соответствует копченой рыбе. Луковая шелуха придает копчености приятный золотистый оттенок, а пряности с горчицей – пикантный вкус с легкой горчинкой.

• тушки скумбрии – 4 шт;
• шелуха репчатого лука – 3 стакана;
• сахарный песок – 3 ст. л;
• поваренная соль – 8 ст. л;
• перец-горошек – 10 шт;
• бутоны гвоздики – 8 шт;
• лавровые листочки – 4-5 шт;
• молотый кориандр – 2 ч. л;
• горчица в порошке – ½ ч. л;
• вода – 3 л;
• петрушка или листья салата-латука.

Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения и всыпьте в нее луковую шелуху. Протомите на маленьком огне 15 минут, затем снимите рассол с огня и оставьте для настаивания под крышкой на 30-40 минут.

Остывший рассол пропустите через сито или марлю. Всыпьте в него соль, сахарный песок и пряности, хорошо перемешайте и поместите на небольшой огонь. Проварите рассол около 10-15 минут, до полного растворения сахарных крупиц. Еще раз профильтруйте маринад.

После этого подготовьте скумбрию – тщательно промойте, отрежьте голову и выпотрошьте. Пластиковые бутылки объемом 2 л обрежьте, убрав верхушки и погрузите внутрь рыбные тушки. Всыпьте в остывший рассол горчичный порошок, хорошо перемешайте и залейте скумбрию.

Оставьте рыбку для пропитывания на 3 часа на кухонном столе, затем накройте бутылку полиэтиленовой пленкой и отправьте на полку холодильника на 3 суток. После этого ополосните готовую рыбу под проточной водой, взбрызните растительным маслом для золотистого блеска и подавайте к столу.

Вареная скумбрия в луковой шелухе

Ароматная копченая скумбрия может готовиться быстро и просто. Рецепт вареной скумбрии в луковой шелухе за 3 минуты отлично подойдет в том случае, если вы хотите побаловать себя и свою семью вкусной, сочной и аппетитной закуской, но у вас нет желания ждать несколько дней.

• тушки скумбрии – 4 шт;
• луковая шелуха – из 8-10 шт;
• поваренная соль – 8 ст. л;
• вода – 2 л.

Всыпьте луковую шелуху в кастрюлю, залейте горячей водой и отставьте в сторону для настаивания.

Рыбные тушки промойте, удалите головы, жабры и внутренности, затем порежьте их небольшими порционными кусочками.

Поместите кастрюлю с луковыми чешуйками на огонь, всыпьте соль, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Всыпьте кусочки скумбрии в кипящую жидкость и проварите на протяжении 3 минут. Затем слейте содержимое кастрюли на дуршлаг, переложив ломтики рыбы на тарелку.

Пряная скумбрия с ягодами можжевельника

Скумбрия, приготовленная с ягодами можжевельника – необычная закуска с насыщенным вкусом и легкими можжевеловыми оттенками. Благодаря эффекту холодного копчения рыба получается малосольной, нежной и сочной.

• рыбные тушки – 3 шт;
• луковая шелуха – 30 г;
• черный чай – 2-3 ст. л;
• сахарный песок – 2-3 ст. л;
• поваренная соль – 4 ст. л;
• ягоды можжевельника – 3-4 шт;
• перец-горошек – 4 шт;
• вода – 1-1,2 л.

Воду перелейте в кастрюлю, всыпьте шелуху из репчатого лука, добавьте соль, сахарный песок и ароматные пряности. Вскипятите рассол, затем уменьшите огонь и протомите его еще 13-15 минут. Отставьте в сторону для остывания.

У рыбных тушек удалите головы с плавниками, вычистите внутренности и тщательно промойте под сточной водой. Переложите скумбрию в пластиковый контейнер и залейте процеженным рассолом.

Накройте емкость с рыбой крышкой или пищевой пленкой и оставьте на полке холодильника на 2-3 суток. После этого обсушите скумбрию, проделайте в каждой тушке отверстия и подвесьте ее на 4-6 часов в хорошо проветриваемом месте. Готовую рыбу порежьте кусочками и дегустируйте.

Скумбрия в луковой шелухе – оригинальная закуска с насыщенным вкусом и аппетитным золотистым цветом. Ее можно приготовить самостоятельно, без использования коптильни. Ароматная копченость станет вкусным и полезным дополнением к семейному ужину и украсит праздничное застолье.