Скумбрия – не только вкусная, но и очень полезная рыба. В ней содержится много жиров и белков, полезных жирных кислот, витаминов группы А, В1-12, Д, Е, К и других полезных веществ. Ее можно вкусно приготовить в любом виде – пареном, вареном, жареном, запеченном. Отдельный вид гастрономического искусства – это скумбрия в хрустящем ржаном тесте!

Особенности приготовления скумбрии в ржаном тесте

Для того, чтобы приготовить действительно вкусную запеченную скумбрию в ржаном тесте, необходимо использовать только свежее филе скумбрии. В тесто рекомендуем добавлять жирную сметану, чем выше процент жирности – тем лучше. Так оно получится более нежным и хрупким. Вкус ржаного теста отлично оттеняет вкус рыбы, при этом делает его более насыщенным.

Сверху смажьте еще свежую скумбрию сметаной – в запеченном виде она останется сочной и получит приятный золотистый оттенок. Для маринада используйте морскую крупную соль – вкус рыбы лучше раскроется.

Если вас или ваших близких смущает яркий аромат запеченной рыбы, поставьте поверх филе веточку свежего или сушеного розмарина – он нейтрализует запах.

• 
  Первым делом необходимо разделать рыбу и отделить филейную часть, удалить все кости. Если вы берете сразу отделенное филе, пропускайте этот этап. Очищенное филе посыпают солью – по кусу, сбрызгивают лимонным соком или соком лайма. Нужно оставить рыбу на некоторое время – около 15-30 минут. В это время можно заняться приготовлением теста.
• 
  В емкости перемешать сухие ингредиенты – муку и соль. К сухой смеси добавить сметану – 450 г. Вымешивать до получения однородной консистенции – около 10 минут. Из данного количества ингредиентов получается около 1 кг теста. Его делят на 2 части.
• 
  Каждую часть раскатывают в тонкий пласт – толщина примерно 1 см. Чем тоньше, тем быстрее оно пропечется. В центре пласта располагают филе скумбрии. Края подгибают к центру, формируя своеобразную лодочку. Сверху рыбу смазывают сметаной – примерно 1 ч.л. на каждое филе. Запекают в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Калорийность готового блюда

Калорийность на 100 г готового блюда составляет 217 ккал.

БЖУ: 10,2/7,77/27,64.