Сливочный суп с семгой

Столетиями викинги питались тем, чем богат их край — рыбой, мясом, овощами и молоком. Бедняки четырежды в день ели сельдь. Они ее солили, мариновали, вялили и квасили.

Рацион, как известно, играет мощную роль в становлении организма. Вот и норвежцы вырастали великими воинами, одерживающими славные победы.

Может в этом есть и заслуга знаменитого норвежского супа с семгой и сливками? Лосось является одним из самых экспортируемых продуктов Норвегии.

Делимся рецептом этого изумительного блюда, которое развенчивает легенды о несовместимости рыбы и сливок в одной тарелке.

Норвежский сливочный суп с семгой

• 
  Картошку нарезать на средние квадратики.
• 
  Луковицу нарезать как можно тоньше.
• 
  Морковь крупно порубить.
• 
  Помидоры промыть, снять кожицу и мелко нарезать. Постараться сохранить сок.
• 
  Филе семги нарезать на маленькие кусочки. Для блюда предпочтительнее брать свежую рыбку.
• 
  Укроп, кинзу, можно и базилик — мелко нашинковать.
• 
  Поставить на огонь большую кастрюлю. Разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем лук с морковкой. Когда эти два ингредиента приобретут золотистый оттенок, положить к ним помидоры. Потушить овощи минуты три. Огонь должен быть маленьким.
• 
  Залить содержимое кастрюли водой и довести до кипения. Положить в суп картошку, посолить и поперчить, оставить на огне 8-9 минут.
• 
  Не доводя картошку до готовности, опустить в воду кусочки семги и влить сливки. Накрыть крышкой и варить до готовности. Она определяется мягкостью именно картофеля, семга готовится со скоростью света.
• 
  Положить укроп и снять блюдо с огня. Накрыть крышкой и оставить еще 25 минут. Суп должен впитать все вкусы и ароматы.
• 
  Изумительный суп норвежских богатырей готов. Можно смаковать его и славить Одина за рыбу и такую кухню.

Интересно:

Норвежцы умеют готовить нежный, мягкий сыр из козьего молока. Молочные продукты в этой стране столь же почитаемы, сколь рыба

Суп из брюшек семги со сливками

Этот скандинавский суп не только восхитительно вкусен, но и невероятно полезен — ведь в брюшке лосося содержится большое количество аминокислот и ненасыщенных жиров. Кремовая текстура делает мясо рыбки еще более нежным.

Продукты:

• картофелины — 3 шт;
• луковица — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• брюшки семги — 450 гр;
• масло — 40 мл;
• сливки — 300 мл (можно брать 10%);
• лавровые листики — 2;
• вода — 2 л;
• соль — по вкусу;
• горошины черного перца — 5 шт.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

К: 60/Б: 6/Ж: 0,6/У:0,2/

Блюдо на 5 порций можно приготовить за 30 минут.

Пошаговая инструкция

1. Положить брюшки семги в кастрюлю, добавить к ним соль и специи, залить холодной водой. Варить 12 минут на маленьком огне.
2. Картофель нарезать средники кубиками и добавить в суп. Оставить его томиться 9-10 минут.
3. На сковороде 2-3 минуты жарить мелконарезанный лук и морковную соломку.
4. Выложить в суп морковно-луковую обжарку.
5. Аккуратно влить сливки и убрать блюдо с огня через 6 минут.

Интересно:

В Швеции часто готовят дичь на раскаленном камне. Сначала его нагревают в печи, а потом обжаривают на нем тонко нарезанные слайсы мяса. Приправляют его соусом из сметаны, ягодами можжевельника и мангольдом и… им завидует весь мир! А поскольку сейчас на планете модно вести аскетичный, здоровый образ жизни, скандинавские блюда быстро копируются остальным человечеством.

Суп из головы семги со сливками

Наваристый суп можно приготовить не только из нежного филе рыбки, но и головы. Эта часть семги является мясистой, а уха из нее получается очень вкусной.

Продукты:

• луковица — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• картофелины — 3-4 шт;
• сливки — 0,5 стакана (подойдут с 20% жирностью);
• голова семги — 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист и свежий укроп — по вкусу.

Блюдо на 2 порции можно приготовить за 1 час.

Пошаговая инструкция

1. Удалить жабры из головы семги, хорошо промыть, положить в сотейник, залить холодной водой и довести до кипения.
2. После закипания убавить огонь, выложить в суп целую луковицу, лавровый лист, горошины душистого перца. Посолить и варить до готовности.
3. Пока варится бульон, очистить и нарезать картофель и морковь.
4. Бульон процедить, из головы отделить мясо. Выложить в суп картошку и морковь, довести до готовности.
5. В готовое блюдо положить мясо, влить сливки, посыпать нарезанной свежей зеленью и подать к столу.

Интересно:

Кьоткакер — такое название носят мясные фрикадельки норвежцев. Произнося, конечно, можно улыбаться, а вот пробуя — невозможно не восхищаться. Их подают с темным соусом, морковью и картофелем, вкус у блюда просто незабываемый

Суп с семгой и креветками в сливках

В этом блюде французской кухни идеально гармонируют все компоненты. Нежная мякоть семги превосходно ладит с креветочными хвостиками со сладковатым оттенком и живописно выделяется на фоне сливочного бульона.

Продукты:

• креветки — 200 гр;
• картофелины — 2 шт;
• семга — 1,8 кг;
• вода — 3 л;
• луковица — 1 шт;
• сливки — 500 мл;
• свежая зелень — по вкусу;
• маслины — 10 шт.

Энергетическая ценность продукта:

К: 50,4/ Б: 4/Ж: 2,5/У: 3/

Блюдо на 6 порций можно приготовить за 1 час

Пошаговая инструкция:

1. Разделать рыбу: филе отложить, для бульона потребуется хвост, голова и кости.
2. Сварить бульон из этих частей рыбы — положить, хвост, голову и кости в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
3. Процедить бульон, добавить в него нарезанный картофель. Протомить его 9 минут.
4. По истечении 10 минут выложить в суп нарезанные маслины, сливки и кусочки филе. Оставить на огне еще 4 минуты.
5. Добавить в суп креветки.
6. Перед подачей посыпать блюдо нарезанным укропом или кинзой.

Факт:

Наряду с простыми и вкусными блюдами, у норвежцев имеется деликатес из ферментированной рыбы, который большинству туристов кажется абсолютно несъедобным. Ракфиск — форель, которую хранили в бочках от 3 до 6 месяцев. У нее тухлый запах и неаппетитный вид, но многим местным нравится

Суп из семги со сливками и сыром

Суп из семги с добавлением плавленого сыра и сливок получается густым и насыщенным. Фишка — в сочетании сливок и сыра. Они образуют кремообразную консистенцию и не дают блюду быстро остыть.

Продукты:

• сливки — 250 мл;
• плавленный сыр — 80 гр;
• рыба — 600 гр;
• вода — 1,5 л;
• картофелины — 2 шт;
• свежая зелень — по вкусу;
• сок лимона — по вкусу.

Блюдо на 5 порций можно приготовить за 30 минут.

Пошаговая инструкция:

1. Картофель очистить, порубить на кубики и проварить 10 минут.
2. Выложить кусочки семги и томить 5 минут.
3. Положить плавленный сыр и сливки. Перемешать, подержать одну минуту и снять с огня.
4. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью. Можно добавить капельку лимонного сока.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционный сливочный суп из семги готовят с картофелем и луком. Иногда в него добавляют помидоры. Сочные томаты придают блюду густоту и приятную свежесть. Их можно добавить в суп уже после приготовления, а можно потомить с другими продуктами.

Продукты:

• сливки — 200 мл;
• вода — 1 л;
• семга — 300 гр;
• болгарский перец — 1 шт;
• помидоры — 3 шт;
• картофелина — 2 шт;
• луковица — 1 шт;
• масло — для обжаривания;
• соль, черный молотый перец, свежая зелень — по вкусу.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

К: 124/Б: 5,7/Ж: 8,3/У: 6,7/

Блюдо на 4 порции можно приготовить за 30 минут.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть и обсушить филе семги. Овощи — картофель, помидоры, перец и зелень тоже промыть.
2. Картофель нарезать на маленькие кубики. Варить его в подсоленной воде 15 минут.
3. Рыбку посыпать солью, нарезать на маленькие кусочки. Обжарить в сливочном масле и выложить в отдельную посуду.
4. Мелконарезанный лук обжарить в том же масле, что и рыбу.
5. Нарезанный перец потушить вместе с луком 3 минуты, затем эту массу положить в картофельный бульон.
6. Помидоры нарезать и положить в суп. Томить 5 минут.
7. Положить в суп сливки, соль, перец, довести до кипения и снять с огня.
8. Разлить сливочный суп по тарелкам, в каждую положить кусочки рыбы и посыпать свежей зеленью.

Забавно:

В Швеции посыпают сахаром те блюда, которые на постсоветском пространстве принято солить

Королевский суп с семгой и сливками

Необязательно жить в скандинавских странах, чтоб по-королевски разнообразить свой рыбный суп с семгой. Для того, чтоб это сделать, достаточно приобрести морской коктейль с креветками, мидиями и кальмарами — блюдо предстанет настоящим океаническим королевством.

Продукты:

• морской коктейль — 450 гр;
• филе рыбы — 350 гр;
• сливки — 250 мл;
• кукуруза — 80 гр (консервированная);
• вода — 1,5 л;
• масло — 40 гр;
• мука 2 ст.л.

Блюдо на 3 порции можно приготовить за 30 минут.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть филе семги, обсушить, нарезать на маленькие кусочки.
2. Приготовить соус — растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку, помешивать, чтоб не образовались комочки. Влить сливки и снять с огня.
3. Залить семгу холодной водой, варить 5 минут, затем выложить белый соус.
4. Через минуту положить в суп кукурузу, морепродукты и через 5 минут снять с огня.
5. Следует примерно 10 минут настаивать королевский супчик и только потом подать к столу.

Интересно:

В норвежской кухне царит морское изобилие. Царь рыб лосось рулит на столе этой суровой страны. Как его только не готовят! Одно из самых популярных блюд – граавилохи, от него вряд ли кто откажется. Это маринованный в соли, сахаре и укропе лосось

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-пюре со сливками — питательное и легкое блюдо. Оно быстро насыщает и в то же время не нагружает желудок. Хорошая альтернатива повседневным супам — сливочный суп-пюре — очень нравится детям и полезен для детского организма.

Продукты:

• сливки — 300 гр (желательно с 20% жирностью);
• картофелины — 5 шт;
• филе рыбы — 400 гр;
• морковь — 1 шт;
• кукуруза — 100 гр;
• соль — по вкусу;
• свежая зелень — несколько веточек;
• брокколи — 100 гр.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

К: 149/Б: 6/Ж: 8/У: 13/

Блюдо на 6 порций можно приготовить за 50 минут.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть филе рыбки, обсушить и отварить его.
2. Филе поделить на две части: большую часть размять вилкой, а меньшую нарезать на аккуратные кусочки — они нужны для украшения блюда.
3. Рыбный бульон процедить и варить в ней овощи — картофель, морковь и брокколи.
4. Готовые овощи вместе с бульоном выложить в чашу блендера и перемолоть до однородной консистенции. Добавить кукурузу и размятую семгу и довести до состояния пюре.
5. Готовое пюре положить обратно в кастрюлю и нагревать. Доливать сливки и перемешивать до тех пор, пока пюре не примет кремообразную консистенцию.
6. Выложить в тарелки, положить в них кусочки рыбы, кукурузу и украсить веточками зелени.

Финский сливочный суп с семгой в мультиварке

Ароматный, насыщенный финский суп со сливками и семгой — отличный вариант для домашнего ужина.

Продукты:

• сливки — 200 гр;
• сливочное масло — 50 гр;
• рыба — 500 гр;
• морковь — 1 шт;
• луковица — 1 шт;
• свежая зелень;
• картофелины — 3 шт;
• вода — 2 л;
• перец молотый черный и соль — по вкусу.

Блюдо на 4 порции можно приготовить за 1 час.

Пошаговая инструкция:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
2. Сливочное масло выложить в чашу мультиварки, включить режим «Жарка» на 10 минут. Обжаривать в нем лук и морковь.
3. Очистить, промыть картофель, порубить его на крупные кубики. Выложить к луково-морковной массе и тушить все вместе до истечения времени.
4. Залить овощи холодной водой, сменить режим на «Тушение», посолить, поперчить суп и накрыть крышкой. Установить таймер на 30 минут.
5. Спустя 10 минут выложить в суп семгу — хвост, голову, плавники и немного мяса.
6. За 5 минут до сигнала влить в блюдо сливки и положить нарезанную зелень (можно укроп или кинзу).

После окончания времени приготовления, настаивать финский сливочный суп еще минут 15.

Забавная деталь:

Четверг в Швеции — день горохового супа. Блюдо принято готовить именно в этот день недели и не только дома: гороховый суп по четвергам есть в меню большинства кафе и ресторанов

Финская уха со сливками

Нежнейшая уха по-фински со сливками отличается особенным ароматом и восхитительным вкусом. Традиционно ее готовят из лосося, но автор предлагает сделать ее из горбуши.

Продукты:

• филе любой красной рыбки — 400 гр;
• сливки — 200 мл (20% жирность);
• морковь — 1 шт;
• луковица — 2 шт;
• белый душистый перец — по вкусу (у перца ТМ Kamis божественный вкус и аромат);
• свежая зелень — 1 пучок;
• смесь перев — по вкусу;
• соль — щепотка.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

К: 127/Б: 3,5/Ж: 6,8/У: 12,0/

Блюдо на 4 порции можно приготовить за 1 час.

Пошаговая инструкция:

1. Разделать лосось либо горбушу, отрезать плавники, хвост и голову, промыть и положить их в кастрюлю для бульона.
2. Залить эти части холодной водой, положить к ним разрезанные пополам луковицы и смесь перцев. Довести до кипения, снять пенку и варить 20 минут.
3. Нарезать на мелкие квадратики морковку и картофель. Филе рыбки порубить на средние кусочки.
4. Бульон процедить, вернуть на плиту. Выложить картофель, морковь и рыбные кусочки. Варить 15 минут.
5. Добавить нарезанную зелень, белый перец, смесь перцев и сливки. Довести до кипения. После того как добавили сливки, продержать блюдо на огне минуты 3 — не больше.

Финны в свою классическую уху чеснок не кладут, но суп-то ваш — поэтому, если любите его, смело игнорируйте классику и положите два измельченных зубчика.