Соус для приготовления кальмаров

Кальмар – ценный морепродукт, богатый белком, микро и макроэлементами. Им можно полноценно заменить один прием мяса. Норма потребления кальмара в сутки – 100-150 гр., или 1-2 раза в неделю. При таком режиме потребления, блюда из кальмаров оказывают на организм только положительное влияние.

Будет больше пользы для здоровья, если кальмары отварить или тушить в соусе, чем жарить. Так в них сохранится больше витаминных веществ. Блюда из кальмаров, обладают такими полезными свойствами, как:

• нормализация давления;
• повышение эластичности сосудов;
• профилактика эндокринных заболеваний. Большое содержание йода в продукте;
• избавление от лишней воды;
• нормализация работы кишечника и печени.

Любителям спорта и активного образа жизни, необходимо включать кальмары в свой еженедельный рацион. А все потому, что этот моллюск богат белком и аминокислотами, которые незаменимы при физической нагрузке и способствует наращиванию мышечной массы.

Соус для кальмаров

Если вы до сих пор, обходите своим вниманием кальмары в соусе, то разнообразить вкус морепродукта и добавить ему пикантности, помогут интересные рецепты.

Соус на основе разных ингредиентов добавит калорийности или наоборот, поспособствует диетическому питанию.

Вот один из интересных рецептов.

Тушеные кальмары в томатном соусе с овощами

• 
  Начинаем с того, что очищенные и размороженные кальмары режем кольцами, толщиной 0,5 см.
• 
  Присаливаем. Добавляем шинкованный лук и выдавливаем чеснок.
• 
  Режим мелким кубиком помидор и перец.
• 
  Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.
• 
  Смешиваем и выкладываем в форму для запекания. Сверху накрываем фольгой.
• 
  Ставим емкость в духовку. Тушим в течение часа при температуре 140 градусов.

---

Справка! Размораживать морепродукты следует естественным путем. Достать из морозилки заранее (за несколько часов до готовки), а если нужно быстрее, то правильней будет положить брикет в холодную подсоленную воду, чем в микроволновке.

Сок от овощей и ароматные специи станут основой соуса, который пропитает кальмары. От долгого тушения они станут особенно мягкими, а томаты добавят приятную кислинку. Получается очень вкусно.

Как приготовить соус к кальмарам

Рецептов приготовления изобретено много. На любой вкус, кошелек и кулинарные способности. Начнем подборку с быстрого и легкого в исполнении рецепта.

Набор продуктов минимальный, а результат приятно удивит.

Подготовленные и очищенные тушки отварить в подсоленной воде не более 2 минут, чтобы они не стали резиновыми. Порезать кольцами или как на лапшу.

Соус для кальмаров: Чесночно–луковый

• Нарезать чеснок на тонкие слайсы.
• Лук нашинковать кольцами.
• Обжарить все на подсолнечном масле, до прозрачности лука.
• Добавить щепочку молотого имбиря и 3 столовые ложки соевого соуса.
• В самом конце вылить 150 мл. сливок. Брать пожирнее. Постоянно помешивать и прогревать на сковороде 3-4 минуты.
• Осталось только полить соусом кальмары и быстрое, сытное блюдо готово. Можно пробовать.

Кальмары в сливочно-чесночном соусе

Любителям итальянского вкуса, подойдут обжаренные кальмары с пастой. Это уже звучит вкусно, а если добавить сливочный соус из кальмаров, то станет еще нежнее.

Сливочный соус для кальмаров

Ингредиенты:

• сливочное масло (30 гр.).
• сливки не менее 15 % жирности(100мл.).
• мука (2 ст. л.).
• соль, зелень и специи по вкусу.
• тертый сыр (по желанию).

Шаги

1. Растопить масло в сотейнике. Когда оно растает, добавить муку, постоянно помешивая.
2. Влить сливки и не переставая мешать 1-2 минуты.
3. Посолить и добавить специи.

Калорийность

• вес — 100 гр;
• белок — 11,2;
• жиры — 29,9;
• углеводы — 12,9;
• ккал — 365,7.

С белым вином и сливками

Вкусно приготовить кальмара легко. Главное знать правильные рецепты. Вот один из них.

Соус к кальмарам: Ингредиенты для приготовления:

• готовые кольца кальмаров – 500 гр.;
• луковица среднего размера – 100 гр.;
• чеснок – 2 зубчика (10гр.).;
• масло для жарки – 2 ст. ложки (30 гр.);
• белое вино – 100 мл.;
• сливки. В 2 раза больше, чем вина – 200 мл.;
• специи по вкусу (соль, перец и др.).

Как воплотить: Шаги

Совет! Чтобы не плакать при резке лука, смачивайте лезвие ножа холодной водой и слез будет меньше.

1. Лук и чеснок очищаем и нарезаем.
2. Обжариваем (до готовности лука).
3. Добавляем вино и ждем его выпаривания (около 4 минут).
4. Выкладываем кальмары.
5. Прогреваем содержимое 1-2 минуты.
6. Вливаем сливки тонкой струйкой.
7. Мешаем, вводим специи. Пробуем, всего ли хватает. Тушим 4 минуты.
8. Снимаем с огня.

Выкладываем на красивое блюдо гарнир. Сверху поливаем соусом с кальмарами, украшаем зеленью и подаем пока не остыло. Приятного аппетита!

КБЖУ :

• Вес — 100гр.;
• Белки — 12,7;
• Жиры- 8,1;
• Углеводы- 2,2;
• Ккал — 139,2.

Выкладываем на красивое блюдо гарнир. Сверху поливаем соусом, украшаем зеленью и подаем пока не остыло. Приятного аппетита!

Тушеные кальмары в 4-х соусах

Перед тем, как заправить блюдо соусом, необходимо правильно подготовить сами кальмары.

Важно! При покупке мороженного кальмара, обязательно обращаем внимание на его внешний вид. Он должен быть белый. Фиолетовый оттенок мяса, говорит о том, что продукт много раз подвергался размораживанию. Употребление его в пищу может стать опасным, поэтому не стоит рисковать здоровьем.

 

Рекомендации к действию:

1. Разморозить 3-4 тушки (примерно, 500гр.).
2. Обдать их кипятком, чтобы легко снять верхнюю пленку и внутреннюю хорду. Сполоснуть от всего лишнего, чтобы внутри и снаружи было белое мяско, без ошметков.
3. Порезать на произвольные кусочки.
4. Обжарить на сковороде на масле (оливковом или сливочном) около 2-3 минут.
5. Присоединить лук.
6. Совместно готовить еще 2 минуты.

А теперь заливаем соусом, который делаем на выбор, по своему усмотрению. К кальмарам подходят подливы, приготовленные на основе 4 компонентов:

• сметаны. Нужно добавить к уже готовым кальмарам 2-3 ст. л. сметаны и зелень по вкусу.
• сливок (150 мл.). Плюсом пойдут специи (мускатный орех), и 50 гр. твердого сыра (для посыпки).
• томатов. Берем, что есть – 1 ст. л. томатной пасты, кетчуп или свежий помидор.
• вина (150 мл. белого столового). Дополнительные компоненты – перец, мука (для густоты), лимонная цедра, щепотка куркумы.

Совет! Если соус вышел густоват, то разбавить его можно бульоном из-под спагетти или картофеля. Смотря на то, что на гарнир.

К морепродукту будет вкусно падать пасту (спагетти, фарфалле или другие виды макарон), рис, булгур или картофель. Макароны должны быть слегка недоваренные.

Соус для жареных кальмаров

Быстрый и вкусный рецепт.

Для приготовления понадобятся отваренные и нарезанные колечками кальмары (500 гр.). Их нужно обжарить (3 минуты) на сковороде, сбрызнутой растительным (сливочным) маслом.

Для подлива:

• соус терияки – по вкусу;
• кунжут – 10 гр.;
• перец чили;
• имбирь.

Все приправы берите по вкусу. Если, что-то не любите, то можно добавить не все ингредиенты.

КБЖУ кальмара в соусе:

• 90,4 ккал.,
• 3,9 углеводы,
• 1,8 жиры,
• 14,6 белки (на 100гр.)

Соус для кальмара отварного

Для отварного моллюска подойдет быстрый азиатский соус.

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• растительное масло (5 ст. л.);
• специи (орегано, паприка, перец);
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• кунжутное семя.

Последовательность действий.

1. Готовим маринад.
2. Смешиваем масло, специи и прогреваем на сковороде.
3. Убираем с огня и даем остыть и настоятся минут двадцать.
4. Добавляем смесь к соевому соусу. Мешаем и вливаем уксус.
5. Соединяем получившуюся заливку с кальмарами. Перемешиваем. Ставим в холодильник на пару часов.

КБЖУ на 100 грамм: ккал – 202,8; углеводы – 2,8; жиры – 15,7; белки – 12,7.

Кальмары очень важно не переварить, так как от неправильного времени готовки они станут резиновые. Есть два подхода, которые принципиально отличаются друг от друга.

Длинное тепло (готовить дольше часа). Такой способ термической обработки, больше подходит для тушения в соусе или в духовке.

1. Короткое тепло. Подсоленные и порезанные на кольца кальмары залить кипятком на 1 минуту. Затем слить в дуршлаг и обдать холодной водой (остудить). Повторить процедуру еще раз. Всего: 2 подхода.
2. Перед подачей, чтобы украсить блюдо и усилить вкус, можно обильно посыпать кунжутом или украсить помидорками черри.

Сметано-укропный соус для кальмаров в кляре

Поджаренные в кляре хрустящие колечки кальмара вкусны сами по себе. Они манят и просятся в рот. А если, еще дополнить блюдо пикантным соусом, то будет просто не оторваться. Его не нужно варить, а только смешать из доступных ингредиентов, потратив от силы пять минут.

Смешиваем:

• сметану – 150 гр. Любой жирности. Какая есть в холодильнике;
• чеснок. Будет достаточно одного зубчика;
• соль и перец;
• свежий укроп – несколько веточек. Те, кто любит кинзу или петрушку, то порубите и эту зелень тоже. Но это не обязательно. Кому как нравиться.

Соединяем все компоненты и соус готов. Макаем в него кальмарные колечки и получаем удовольствие.

КБЖУ кальмара в кляре с соусом:

• ккал. — 148,5,
• углеводы — 6,1,
• жиры — 7,7,
• белки — 13,8 (на 100гр.)

Молочный соус для фаршированных тушек

Фаршированные тушки – вкусное, простое эффектное в подаче блюдо. Его можно приготовить на праздничный стол и удивить гостей своим кулинарным мастерством.

Начинка бывает разная, но чаще всего используют такие классические компоненты:

• отварной рис, смешанный с обжаренными грибами и луком.
• картофельное пюре. Можно с пассированным луком.

Не буду останавливаться на процессе термической обработке тушек и приготовлении начинки, а сразу перейдем к теме соусов.

Соус молочный

Чтобы фаршированные тушки близкого родственника осьминога не были сухими, перед тем, как поставить их в духовку, нужно обильно полить их соусом.

Для заливки 3-4 тушек, понадобится:

• йогурт не сладкий. (100мл.)
• соевый соус (3ст. л.).
• чеснок (2 зубчика).
• любимые специи (черный молотый перец, базилик, петрушка и тд.) и соль.

Смешиваем все ингредиенты и равномерно распределяем состав по всей поверхности тушек.

КБЖУ соуса на 100 грамм:

• ккал – 43,5;
• углеводы – 2,8;
• жиры -2,3;
• белки – 2,4.

Теперь, имея в запасе столько интересных и простых соусов к кальмарам, вам стоит начать готовить их чаще. Пусть эта подборка из лучших рецептов, изменит ваше отношение к этому ценному подарку моря. А те, кто уже любит этот морепродукт, станут готовить по свежим рецептам и откроют для себя новые горизонты вкуса.