Суп из морского окуня

Уху можно приготовить из самой разной рыбы. Готовят этот суп и из морского окуня. Существует много разных рецептов, и каждый заслуживает определенного внимания. О том, как сварить уху из морского окуня разными способами вы сможете узнать из данной статьи.

Без головы

Этот рыбный супчик получается легким и точно сможет понравиться вашим домочадцам.

Морской окунь является неплохой рыбой: достаточно жирной, без большого количества костей, нежной. А сама уха получается вкусной и ароматной.

Варить уху из окуня нетрудно – для начала подготовьте следующие продукты:

• 
  Залейте в кастрюльку пару литров воды, поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения
• 
  Пока вода греется в кастрюле, очистите рыбку, уберите с тушки черненькую пленку. Отрежте рыбью голову и порежьте окуня на кусочки.
• 
  Когда вода закипит, уложите в нее рыбные кусочки. После этого окуня следует варить в течение десяти минут на умеренном огне.
• 
  Очистите картошку, намойте и порежьте на некрупные кусочки.
  Очистите луковицу, порежьте маленькими кубиками.
• 
  Почистите и намойте морковь, нашинкуйте ее половинками или четвертинками колец.
• 
  Вытащите части окуня из бульона, процедите жидкость. Снова доведите ее до закипания, а затем добавьте картошку, морковь и лук. После этого варите будущую уху около пятнадцати минут, пока картофель не приготовится
• 
  Разделите рыбу на небольшие куски, уберите кости. После этого вновь положите филе в суп.
  Закиньте в уху лаврушку и перец-горошек, посолите и варите в течение трех-пяти минут.
• 
  После истечения указанного времени выключайте плиту, прикрывайте кастрюльку крышкой и оставляйте кушанье настаиваться.

Спустя десять-пятнадцать минут можно разливать вкуснейший суп из морского окуня без голов по тарелкам и подавать на стол.

Суп Байрона

Многие знают Байрона как поэта, но мало кому известно, что под конец жизни он увлекался кулинарией и придумал собственный рецепт рыбного супа.

Для создания такой ухи из морского окуня понадобится следующее:

• Красный морской окунь – килограмм;
• Лук репчатый – головка;
• Зелень свежая (укроп с петрушкой) – по половинке пучка;
• Мука – пара ст/л;
• Масло сливочное – пара ст/л;
• Помидоры – пара штук;
• Сливки – шесть ст/л;
• Лаврушка, чеснок, соль и перец – по собственному усмотрению.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 4-6.

К/Б/Ж/У: 51,3/5,4/2,7/1,3.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Очистите окуня от чешуи, выпотрошите. Затем отрежьте голову, удалите кожу с хребтом. Порежьте тушку на порционные части.
2. Налейте в кастрюлю полтора литра воды и доведите до кипения. Туда положите окуня, лаврушку, перец, измельченную зелень и порезанный кубиками лук. Варить следует в течение двадцати минут.
3. Получившийся бульон процедите, отлив один стакан на заправку.
4. Вытащите рыбные части из бульона.
5. Растопите сливочное маслице на сковородке, насыпьте туда же муку. Влейте к этим ингредиентам стакан бульона, после чего хорошенько перемешайте. Получилась заправка, которую теперь нужно влить в суп.
6. Очистите помидоры от кожуры, измельчите и закиньте в будущую уху.
7. Потолките чеснок, а затем отправьте его в бульон. Туда же налейте сливки, а затем посолите, поперчите все и добавьте рыбку.
8. Теперь супчик варится до состояния кипения, после чего снимается с плиты, накрывается крышкой и оставляется на пять минут для настойки.

Когда уха настоится, разливайте ее по тарелкам и подавайте к столу.

Со сливками

А вот еще одна вариация ухи. Суп получается сливочным на вкус, а сделать его совсем несложно.

Вам потребуются следующие продукты:

• Окунь морской – тушка;
• Сливки (10-ти- или 20-типроцентные) – 100 граммов;
• Картошка – пара клубней;
• Морковь – штука;
• Репчатый лук – головка;
• Томат – штука;
• Чеснок – три зубка;
• Соль, зелень – по своему усмотрению.

Время готовки – 1 час 20 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 29,3/2,8/1,6/1.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Почистите лук с чесноком, а затем первый нашинкуйте полукольцами, а второй – кубиками;
2. Обжарьте лук с чесноком до прозрачного состояния в раскаленном масле.
3. Очистите и намойте морковь, натрите на большой терке.
4. Снимите кожуру с томата, нарежьте его крупными кусками.
5. Отправьте морковку с томатом в сковороду к луку и чесноку, посолите, влейте чуть-чуть воды, прикройте крышкой и тушите несколько минут.
6. Пока овощи подготавливаются, почистите и нарежьте картошку некрупными кусками.
7. Намойте и очистите рыбку, разрежьте ее на пару частей.
8. Сложите окуня с картофелем в кастрюлю, залейте водой и варите в течение двадцати минут.
9. Вытащите рыбные части из бульона, удалите кости.
10. Верните филе в бульон, заодно добавьте подготовленные овощи.
11. Налейте в супчик сливок. Теперь готовим уху до закипания, а потом еще пять-десять минут.

Совет: если не хотите чересчур жирное кушанье, замените сливки нежирным молоком.

При подаче украсьте уху мелко нарубленной свежей зеленью.

Детский суп

Вы можете сварить уху и для своего маленького ребенка. Приготовить рыбный суп для детей нетрудно, а получается он очень вкусным и точно придется по душе малышу.

Для изготовления детского рыбного супчика следует взять такие продукты:

• Окунь морской – штука;
• Картошка – три-пять клубней;
• Лук репчатый – головка;
• Морковка – штука;
• Пшено – три ст/л;
• Соль, перец-горошек, лаврушка, укроп – по вкусу;
• Вода – пара литров.

Время готовки – полтора часа.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 28,9/2,9/0,2/3,9.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Удалите чешую и плавники от рыбы.
2. Очистите овощи.
3. Промойте и замочите в горячей воде пшено, чтобы убрать горький привкус.
4. Нарежьте картофель кубиками.
5. Натрите морковку.
6. Окуня покромсайте на ломтики.
7. Уложите все подготовленные ингредиенты в мультиварку. Лук резать не надо – кладите целиком.
8. Влейте два литра воды в мультиварочную чашу.
9. Поставьте режим «Супа», установите время готовки на час и включите прибор.

Совет: вместо пшена можно взять и рис, однако делать это не рекомендуется. Хуже блюдо не станет, однако именно пшенная крупа придает ему особенные вкусовые качества. А с рисом таковых достичь не удастся.

Перед тем, как давать детям приготовленный супчик, следует вытащить из него луковицу, рыбу, перец-горошек и лаврушку. Окуня можете положить обратно только после того, как удалите косточки.

Теперь вы знаете, как приготовить уху из морского окуня. Из предложенных рецептов выберите любой понравившийся и попробуйте приготовить аппетитное и ароматное кушанье у себя дома самостоятельно.