Уху можно приготовить из самой разной рыбы. Готовят этот суп и из морского окуня. Существует много разных рецептов, и каждый заслуживает определенного внимания. О том, как сварить уху из морского окуня разными способами вы сможете узнать из данной статьи.
Без головы
Этот рыбный супчик получается легким и точно сможет понравиться вашим домочадцам.
Морской окунь является неплохой рыбой: достаточно жирной, без большого количества костей, нежной. А сама уха получается вкусной и ароматной.
Варить уху из окуня нетрудно – для начала подготовьте следующие продукты:
- Окунь морской 400 гр
- Картофель 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- вода 2 л
- Перец чёрный горошек 6 шт
- лаврушка 1 листочек
- соль по вкусу
- Масло растительное 1 ст.л.
- Укроп по вкусу
-
Залейте в кастрюльку пару литров воды, поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения
-
Пока вода греется в кастрюле, очистите рыбку, уберите с тушки черненькую пленку. Отрежте рыбью голову и порежьте окуня на кусочки.
-
Когда вода закипит, уложите в нее рыбные кусочки. После этого окуня следует варить в течение десяти минут на умеренном огне.
-
Очистите картошку, намойте и порежьте на некрупные кусочки.
Очистите луковицу, порежьте маленькими кубиками. -
Почистите и намойте морковь, нашинкуйте ее половинками или четвертинками колец.
-
Вытащите части окуня из бульона, процедите жидкость. Снова доведите ее до закипания, а затем добавьте картошку, морковь и лук. После этого варите будущую уху около пятнадцати минут, пока картофель не приготовится
-
Разделите рыбу на небольшие куски, уберите кости. После этого вновь положите филе в суп.
Закиньте в уху лаврушку и перец-горошек, посолите и варите в течение трех-пяти минут. -
После истечения указанного времени выключайте плиту, прикрывайте кастрюльку крышкой и оставляйте кушанье настаиваться.
Спустя десять-пятнадцать минут можно разливать вкуснейший суп из морского окуня без голов по тарелкам и подавать на стол.

Суп Байрона
Многие знают Байрона как поэта, но мало кому известно, что под конец жизни он увлекался кулинарией и придумал собственный рецепт рыбного супа.
Для создания такой ухи из морского окуня понадобится следующее:
- Красный морской окунь – килограмм;
- Лук репчатый – головка;
- Зелень свежая (укроп с петрушкой) – по половинке пучка;
- Мука – пара ст/л;
- Масло сливочное – пара ст/л;
- Помидоры – пара штук;
- Сливки – шесть ст/л;
- Лаврушка, чеснок, соль и перец – по собственному усмотрению.
Время готовки – час.
Кол-во порций – 4-6.
К/Б/Ж/У: 51,3/5,4/2,7/1,3.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистите окуня от чешуи, выпотрошите. Затем отрежьте голову, удалите кожу с хребтом. Порежьте тушку на порционные части.
- Налейте в кастрюлю полтора литра воды и доведите до кипения. Туда положите окуня, лаврушку, перец, измельченную зелень и порезанный кубиками лук. Варить следует в течение двадцати минут.
- Получившийся бульон процедите, отлив один стакан на заправку.
- Вытащите рыбные части из бульона.
- Растопите сливочное маслице на сковородке, насыпьте туда же муку. Влейте к этим ингредиентам стакан бульона, после чего хорошенько перемешайте. Получилась заправка, которую теперь нужно влить в суп.
- Очистите помидоры от кожуры, измельчите и закиньте в будущую уху.
- Потолките чеснок, а затем отправьте его в бульон. Туда же налейте сливки, а затем посолите, поперчите все и добавьте рыбку.
- Теперь супчик варится до состояния кипения, после чего снимается с плиты, накрывается крышкой и оставляется на пять минут для настойки.
Когда уха настоится, разливайте ее по тарелкам и подавайте к столу.

Со сливками
А вот еще одна вариация ухи. Суп получается сливочным на вкус, а сделать его совсем несложно.
Вам потребуются следующие продукты:
- Окунь морской – тушка;
- Сливки (10-ти- или 20-типроцентные) – 100 граммов;
- Картошка – пара клубней;
- Морковь – штука;
- Репчатый лук – головка;
- Томат – штука;
- Чеснок – три зубка;
- Соль, зелень – по своему усмотрению.
Время готовки – 1 час 20 минут.
Кол-во порций – 4.
К/Б/Ж/У: 29,3/2,8/1,6/1.
Пошаговый процесс приготовления:
- Почистите лук с чесноком, а затем первый нашинкуйте полукольцами, а второй – кубиками;
- Обжарьте лук с чесноком до прозрачного состояния в раскаленном масле.
- Очистите и намойте морковь, натрите на большой терке.
- Снимите кожуру с томата, нарежьте его крупными кусками.
- Отправьте морковку с томатом в сковороду к луку и чесноку, посолите, влейте чуть-чуть воды, прикройте крышкой и тушите несколько минут.
- Пока овощи подготавливаются, почистите и нарежьте картошку некрупными кусками.
- Намойте и очистите рыбку, разрежьте ее на пару частей.
- Сложите окуня с картофелем в кастрюлю, залейте водой и варите в течение двадцати минут.
- Вытащите рыбные части из бульона, удалите кости.
- Верните филе в бульон, заодно добавьте подготовленные овощи.
- Налейте в супчик сливок. Теперь готовим уху до закипания, а потом еще пять-десять минут.
Совет: если не хотите чересчур жирное кушанье, замените сливки нежирным молоком.
При подаче украсьте уху мелко нарубленной свежей зеленью.

Детский суп
Вы можете сварить уху и для своего маленького ребенка. Приготовить рыбный суп для детей нетрудно, а получается он очень вкусным и точно придется по душе малышу.
Для изготовления детского рыбного супчика следует взять такие продукты:
- Окунь морской – штука;
- Картошка – три-пять клубней;
- Лук репчатый – головка;
- Морковка – штука;
- Пшено – три ст/л;
- Соль, перец-горошек, лаврушка, укроп – по вкусу;
- Вода – пара литров.
Время готовки – полтора часа.
Кол-во порций – 4.
К/Б/Ж/У: 28,9/2,9/0,2/3,9.
Пошаговый процесс приготовления:
- Удалите чешую и плавники от рыбы.
- Очистите овощи.
- Промойте и замочите в горячей воде пшено, чтобы убрать горький привкус.
- Нарежьте картофель кубиками.
- Натрите морковку.
- Окуня покромсайте на ломтики.
- Уложите все подготовленные ингредиенты в мультиварку. Лук резать не надо – кладите целиком.
- Влейте два литра воды в мультиварочную чашу.
- Поставьте режим «Супа», установите время готовки на час и включите прибор.
Совет: вместо пшена можно взять и рис, однако делать это не рекомендуется. Хуже блюдо не станет, однако именно пшенная крупа придает ему особенные вкусовые качества. А с рисом таковых достичь не удастся.
Перед тем, как давать детям приготовленный супчик, следует вытащить из него луковицу, рыбу, перец-горошек и лаврушку. Окуня можете положить обратно только после того, как удалите косточки.
Теперь вы знаете, как приготовить уху из морского окуня. Из предложенных рецептов выберите любой понравившийся и попробуйте приготовить аппетитное и ароматное кушанье у себя дома самостоятельно.
