Глядя на невзрачную мелкую мойву, трудно поверить, что рыбешка любима многими. Из нее готовят самые необычные деликатесы. Мойву жарят, солят, запекают, коптят, маринуют. Делают котлеты, пасту, добавляют в пироги. Не последнее место в этом перечне занимает суп из мойвы, вкусный и питательный. Малокалорийное блюдо содержит много полезных веществ и витаминов и подходит для диетического питания.
Уха из мойвы
Мойву из-за полезных свойств желательно ежедневно включать в рацион А так как на приготовление ухи уходит мало времени, ее можно часто готовить.
Мойва продается в замороженном виде. На уху выбирают крупную рыбешку. Размер средней рыбки в пределах 25 см.
- Вода 1.5 л
- Мойва 10 шт
- Картофель 4 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Масло сливочное ½ ч. л.
- Дополнительно берут по вкусу лист лавровый, черный перец горошком. Зелень по желанию.
- До приготовления ухи мойву размораживают на нижней полке холодильника. Способ позволяет сохранить полезный состав рыбы. Размораживание длится до 6 часов. Оттаять мойву быстрее можно в холодной воде или микроволновке. Затем рыбу разделывают. Отделяют плавники, головки и хвосты, вспарывают брюшки, удаляют внутренности и черную пленку. Хребет удаляют по желанию. Перед использованием промывают с 2-х сторон и режут на порционные куски.
- Подготовленную рыбу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до закипания. Аккуратно снимают образовавшуюся пленку. Добавляют перец – горошек и лист лавра. Варят при закрытой крышке 10-15 минут.
- Пока варится мойва, готовят заправку. На сливочном масле жарят нарезанный лук и протертую морковь.
- Картошку очищают от шкурки, режут кубиками среднего размера. Оставляют на время в холодной воде. В процеженный бульон кладут картошку. Варят до полуготовности. Заправляют зажаркой, опускают в бульон готовую рыбешку.
- За 5 минут до готовности картофеля, уху посыпают специями и солью. Как только картошка сварится, печь выключают.
Уха из мойвы готова. В идеале получится янтарный отвар с кусочками мойвы, сохранившими структуру, картофелем и специями, придающими изысканный аромат рыбному блюду. Подается уха в горячем виде.
Внимание! Мойву готовят на слабом огне в кастрюле с закрытой крышкой. Это позволить аромату сохранится на более длительное время.
Суп из свежемороженой мойвы с пшеном
Мойва и пшено хорошо сочетаются друг с другом. В готовом виде оба продукта полезны и вкусны. Суп получается питательным, богатым минеральными солями и витаминами. И в то же время легким и низкокалорийным, что нравится приверженцам здорового питания.
Если нет пшена, используют рис или другие крупы. Этот вариант тоже хорош. Но тогда блюдо потеряет индивидуальность.
Рецепт
Ингредиенты:
- вода – 1,5 л;
- мойва – 300 г;
- морковь – 2;
- картофель – 2;
- репчатый лук со шкуркой – 2;
- пшено – четверть стакана;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сушеный укроп – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 1-2;
- соль и перец горошком по вкусу.
Внимание. Пшено не рекомендуется при беременности, диспепсии, пониженной кислотности желудка.
Подготовка продуктов
Свежемороженую рыбу оттаивают привычным способом. Потрошат, промывают под проточной водой. Пшено заливают кипятком и оставляют на некоторое время. После остывания процедуру повторяют. Знатоки утверждают, что так уйдет горчинка, которая появляется в процессе готовки пшенных блюд.
Приготовление супа
Рецепт прост. Уже через час можно наслаждаться вкусным первым блюдом.
Шаги:
- Воду заливают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.
- Опускают в воду одну луковку, очищенную морковку, лавровый лист, 2-3 горошины перца.
- Кипятят корнеплоды треть часа. Затем добавляют мойву и снова кипятят 5 минут.
- Овощи и рыбку достают на отдельную тарелку. Отвар процеживают. Вареные овощи выбрасывают.
- Процеженный бульон доводят до кипения и погружают в него подготовленную крупу. Варят под крышкой 10 минут.
- В суп добавляют рубленый картофель и продолжают варить еще 10 мин. на слабом огне. А в это время чистят рыбу от костей, делят на части.
Затем готовят заправку по рецепту:
- глубокую сковороду с маслом разогревают;
- добавляют шинкованную оставшуюся луковицу и протертую морковь.
- Томят 5-7 мин. при постоянном помешивании.
- Как только морковь станет мягкой, вводят мойву.
- Тушат без крышки 5 мин.
Приготовленный состав перекладывают в кастрюлю, где кипит уха. Варят до готовности овощей и крупы (5 мин.). Солят и перчат, посыпают укропом. Накрывают крышкой, отключают печь. Дают ухе настояться.
Ароматный питательный супчик готов. Его с удовольствием кушаю дети и взрослые.
Время готовки 1 час. Порций – 5.
Калорийность
- На 100 г — 54,9
- Белки — 4,4
- Жиры — 2,9
- Углеводы — 2,8
Важно! При варке рыбный запах мойвы исчезает, что делает блюдо более привлекательным.
Диетический суп с соусом
Если использовать продукты согласно рецепту, суп получится легким, но сытость останется надолго.
Рецепт
Ингредиенты:
- мойва – 300 г;
- вода – 1 л;
- картошка – 2;
- репчатый лук – 1;
- морковка – 1;
- перец – по вкусу;
- соус соевый из расчета 1 ст. ложка на порцию.
Соус наложит отпечаток на вкусовые качества супа. При покупке обращают внимание на составляющие и цвет приправы. Настоящий соус готовится из сои, пшеницы и соли. Наличие в составе других ингредиентов говорит о его химическом происхождении. Цвет качественного продукта коричневый или светлый, без признаков мутности.
Рецепт приготовления супа:
- Рыбу чистят, потрошат, промывают.
- Подготовленные тушки опускают в кастрюлю, заливают холодной водой, варят 7 минут.
- Бульон процеживают. Рыбу отделяют от костей, выкладывают на тарелку.
- Лук и картофель очищают и нарезают кубиками, морковку – кольцами.
- Резаные овощи вводят в бульон. Варят 15 мин.
- За 2 минуты до готовности вводят специи и соус. Туда же отправляют мойву.
- Кипятят пару минут.
- Подают к столу в горячем виде.
В процессе готовки суп не подсаливают, так как в соус соль добавлена. Если при готовке жирности не достаточно, делается овощная зажарка на растительном масле.
Важно! Соевая приправа противопоказана при гипертонии и болезнях мочевой системы, не рекомендуется детям до 3-х лет, беременным женщинам.
Калорийность:
- На 100 г — 54
- Белки — 5,2
- Жиры — 3,8
- Углеводы — 2
Врачи в один голос утверждают, что при небольшой калорийности суп из мойвы полезный и питательный. И кроме того, доступен практически каждому. Даже 2-х раз в неделю достаточно, чтобы получить заряд бодрости на длительное время. Рецептов приготовления множество. Каждый выберет первое блюдо из мойвы на свой вкус.