Рецепт супа из мойвы

Глядя на невзрачную мелкую мойву, трудно поверить, что рыбешка любима многими. Из нее готовят самые необычные деликатесы. Мойву жарят, солят, запекают, коптят, маринуют.  Делают котлеты, пасту, добавляют в пироги. Не последнее место в этом перечне занимает суп из мойвы, вкусный и питательный. Малокалорийное блюдо содержит много полезных веществ и витаминов и подходит для диетического питания.

Уха из мойвы

Мойву из-за полезных свойств желательно ежедневно включать в рацион А так как на приготовление ухи уходит мало времени, ее можно часто готовить.

Мойва продается в замороженном виде. На уху выбирают крупную рыбешку. Размер средней рыбки в пределах 25 см.

• 
  До приготовления ухи мойву размораживают на нижней полке холодильника. Способ позволяет сохранить полезный состав рыбы. Размораживание длится до 6 часов. Оттаять мойву быстрее можно в холодной воде или микроволновке. Затем рыбу разделывают. Отделяют плавники, головки и хвосты, вспарывают брюшки, удаляют внутренности и черную пленку. Хребет удаляют по желанию. Перед использованием промывают с 2-х сторон и режут на порционные куски.
• 
  Подготовленную рыбу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до закипания. Аккуратно снимают образовавшуюся пленку. Добавляют перец – горошек и лист лавра. Варят при закрытой крышке 10-15 минут.
• 
  Пока варится мойва, готовят заправку. На сливочном масле жарят нарезанный лук и протертую морковь.
• 
  Картошку очищают от шкурки, режут кубиками среднего размера. Оставляют на время в холодной воде. В процеженный бульон кладут картошку. Варят до полуготовности. Заправляют зажаркой, опускают в бульон готовую рыбешку.
• 
  За 5 минут до готовности картофеля, уху посыпают специями и солью. Как только картошка сварится, печь выключают.

Уха из мойвы готова. В идеале получится янтарный отвар с кусочками мойвы, сохранившими структуру, картофелем и специями, придающими изысканный аромат рыбному блюду. Подается уха в горячем виде.

Внимание! Мойву готовят на слабом огне в кастрюле с закрытой крышкой. Это позволить аромату сохранится на более длительное время.

Суп из свежемороженой мойвы с пшеном

Мойва и пшено хорошо сочетаются друг с другом. В готовом виде оба продукта полезны и вкусны. Суп получается питательным, богатым минеральными солями и витаминами. И в то же время легким и низкокалорийным, что нравится приверженцам здорового питания.

Если нет пшена, используют рис или другие крупы. Этот вариант тоже хорош. Но тогда блюдо потеряет индивидуальность.

Рецепт

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• мойва – 300 г;
• морковь – 2;
• картофель – 2;
• репчатый лук со шкуркой – 2;
• пшено – четверть стакана;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сушеный укроп – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1-2;
• соль и перец горошком по вкусу.

Внимание. Пшено не рекомендуется при беременности, диспепсии, пониженной кислотности желудка.

Подготовка продуктов

Свежемороженую рыбу оттаивают привычным способом. Потрошат, промывают под проточной водой. Пшено заливают кипятком и оставляют на некоторое время. После остывания процедуру повторяют. Знатоки утверждают, что так уйдет горчинка, которая появляется в процессе готовки пшенных блюд.

Приготовление супа

Рецепт прост. Уже через час можно наслаждаться вкусным первым блюдом.

Шаги:

1. Воду заливают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.
2. Опускают в воду одну луковку, очищенную морковку, лавровый лист, 2-3 горошины перца.
3. Кипятят корнеплоды треть часа. Затем добавляют мойву и снова кипятят 5 минут.
4. Овощи и рыбку достают на отдельную тарелку. Отвар процеживают. Вареные овощи выбрасывают.
5. Процеженный бульон доводят до кипения и погружают в него подготовленную крупу. Варят под крышкой 10 минут.
6. В суп добавляют рубленый картофель и продолжают варить еще 10 мин. на слабом огне. А в это время чистят рыбу от костей, делят на части.

Затем готовят заправку по рецепту:

• глубокую сковороду с маслом разогревают;
• добавляют шинкованную оставшуюся луковицу и протертую морковь.
• Томят 5-7 мин. при постоянном помешивании.
• Как только морковь станет мягкой, вводят мойву.
• Тушат без крышки 5 мин.

Приготовленный состав перекладывают в кастрюлю, где кипит уха. Варят до готовности овощей и крупы (5 мин.). Солят и перчат, посыпают укропом. Накрывают крышкой, отключают печь. Дают ухе настояться.

Ароматный питательный супчик готов. Его с удовольствием кушаю дети и взрослые.

Время готовки 1 час. Порций – 5.

Калорийность

• На 100 г — 54,9
• Белки — 4,4
• Жиры — 2,9
• Углеводы — 2,8

Важно! При варке рыбный запах мойвы исчезает, что делает блюдо более привлекательным.

Диетический суп с соусом

Если использовать продукты согласно рецепту, суп получится легким, но сытость останется надолго.

Рецепт

Ингредиенты:

• мойва – 300 г;
• вода – 1 л;
• картошка – 2;
• репчатый лук – 1;
• морковка – 1;
• перец – по вкусу;
• соус соевый из расчета 1 ст. ложка на порцию.

Соус наложит отпечаток на вкусовые качества супа. При покупке обращают внимание на составляющие и цвет приправы. Настоящий соус готовится из сои, пшеницы и соли. Наличие в составе других ингредиентов говорит о его химическом происхождении. Цвет качественного продукта коричневый или светлый, без признаков мутности.

Рецепт приготовления супа:

1. Рыбу чистят, потрошат, промывают.
2. Подготовленные тушки опускают в кастрюлю, заливают холодной водой, варят 7 минут.
3. Бульон процеживают. Рыбу отделяют от костей, выкладывают на тарелку.
4. Лук и картофель очищают и нарезают кубиками, морковку – кольцами.
5. Резаные овощи вводят в бульон. Варят 15 мин.
6. За 2 минуты до готовности вводят специи и соус. Туда же отправляют мойву.
7. Кипятят пару минут.
8. Подают к столу в горячем виде.

В процессе готовки суп не подсаливают, так как в соус соль добавлена. Если при готовке жирности не достаточно, делается овощная зажарка на растительном масле.

Важно! Соевая приправа противопоказана при гипертонии и болезнях мочевой системы, не рекомендуется детям до 3-х лет, беременным женщинам.

Калорийность:

• На 100 г — 54
• Белки — 5,2
• Жиры — 3,8
• Углеводы — 2

Врачи в один голос утверждают, что при небольшой калорийности суп из мойвы полезный и питательный. И кроме того, доступен практически каждому. Даже 2-х раз в неделю достаточно, чтобы получить заряд бодрости на длительное время. Рецептов приготовления множество. Каждый выберет первое блюдо из мойвы на свой вкус.