В отличие от мясного фарша, фрикадельки, приготовленные из рыбы получаются сверх нежными и сочными. Рецепты довольно просты в исполнении, а рыбу можно выбрать абсолютно любую: как красную, так и белую, морскую или же речную.
Фрикадельки рыбные можно запечь, приготовить на пару, в духовке, на сковороде. Самое главное, в данных рецептах — правильно и качественно обработать рыбу, избавить филе от костей. Соблюдая рецептуру, вы получите, возможно, ваше новое, любимое блюдо.
Фрикадельки из фарша рыбы — блюдо уникальное. Оно понравится и взрослым, и детям. Характерно выдающийся вкус рыбы (а кому-то даже неприятный) практически не ощущается. Фрикадельки, приготовленные из рыбы, получатся нежными, сочными и очень даже аппетитными. О том, как приготовить блюдо вы можете прочитать в данной статье.
Для того, чтобы приготoвить наше прекрасное блюдо, необходимо взять рыбу любого вида (желательно морскую). Очень важно, чтобы косточек в ней было как можно меньше. В таком случае процесс подготовки займет меньшее количество времени. Особое предпочтение стоит отдавать таким видам как: хек, сом, кета, семга, форель или другая красная рыба. Чтобы полакомиться вкусным блюдом, приступим к его приготовлению.
- рыба белая (на ваш выбор) 500 г
- паста томатная 1 ст. ложка
- лук (репчатый) 100 г
- хлеб пшеничный 150 г
- молоко 100 мл
- чеснок 1 головка
- масло растительное 1 ст. ложка
- соль, перец черный по вкусу
- Тщательно промойте рыбу, шкурку нужно снять, а мякоть отделить от косточек. Рыбу вымойте, отделите мякоть от косточек, снимите шкурку.
- Подготовленный заранее хлеб заливаем молоком и оставляем на минут 5-10.
- Отжатый хлеб добавляем к рыбе. Лук репчатый чистим и нарезаем (кусочки могут быть произвольными). Половину лука отправляем к рыбе, а вторую часть пока оставляем. Блендером взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
- В фарш добавим: соль, перец, приправы (количество определяете на свой вкус).
- В сотейнике разогреваем масло растительное и поджариваем остатки лука до прозрачного состояния.
- К луку добавляем 1 столовую ложку пасты томатной и постепенно вливаем 1 стакан воды (желательно теплой). Оставляем на медленном огне на 9 минут.
- Из приготовленного ранее рыбного фарша формируем фрикадельки (размер предпочтителен средний). Выкладываем заготовки в сотейник с соусом из томатной пасты, солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой на 15-20 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рыбные фрикадельки в соусе сливочном
Ингредиенты:
- фарш из рыбы — 300гр;
- сливки 30% — 350мл;
- капуста брокколи — 200-500гр (по желанию);
- панировочные сухари — 4 ст. л;
- сын — 100гр;
- лук — 1шт;
- соль (по вкусу);
- перец чёрный, красный (по вкусу).
Совет. Вместо брокколи можно использовать пекинскую капусту, помидоры, перец или любые другие овощи на ваше усмотрение.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
- Белки-56,2 г
- Жиры — 13,3 г
- Углеводы-9,4 г
- Калорийность- 546,5 ккал.
Количество порций – 3.
Время подготовки продуктов – 30 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Рецепт приготовления:
- В готовый фарш рыбный добавить луковицу (можно нарезать мелкими кусочками или же прокрутить в мясорубке, а также натереть на терке). В смесь добавляем молотые сухари (смотрим на густоту фарша, он не должен быть жидким). Добавляем соль, перец, приправы по вкусу.
- Лепим фрикадельки среднего размера (примерно с грецкий орех).
- Брокколи разбираем на соцветия (небольшие кусочки). Также можем использовать цветную капусту. По времени она готовится также, как и брокколи.
- Духовку разогреваем до 200 градусов. Аккуратно выкладываем фрикадельки в подготовленную форму и отправляем в духовку примерно на 7 минут.
- Приготовим соус. В миску выливаем свежие сливки, добавляем соль, перец и тёртый сыр.
- Форму с фрикадельками достаем из духовки. Между ними выкладываем кусочки брокколи.
- Готовым соусом поливаем наши фрикадельки, далее отправляем в духовку на 20 минут (температура примерно 190 градусов).
Совет. В приготовлении блюда можно использовать любой вид рыбы, но стоит отметить, что фрикадельки из красной рыбы получаются более сочными и аппетитным.
Совет. В сливочный соус можно добавить плавленный сыр. Это придаст блюду особую роскошь
Совет. Для того, чтобы придать блюду особый вкус и аромат, можно добавить различные приправы на ваш выбор. Отлично подойдут в данном случае следующие приправы: хмели-сунели, чеснок, розмарин, тимьян, петрушка и т.д.

Рыбные фрикадельки по-тайски
Фрикадельки из рыбного фарша по-тайски могут стать идеальным угощением не только для ваших домочадцев, но и для ожидаемых гостей. Приготовление не занимает много времени, а результат вам понравится безусловно.
Ингредиенты:
- филе рыбы (белой) — 600 гр;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- имбирь — 1ст.л;
- вода — 0,5 л;
- чеснок — 2 зубчика;
- картофельный крахмал — 1ст.л;
- соль, перец — по вкусу;
- петрушка (зелень) – 1 пучок;
- перец кайен — 1 шт.
Совет. Для любителей остроты можно добавить перец Чили или красный перец.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
- Белки-86,5 г.
- Жиры- 24,6 г.
- Углеводы- 10,9 г.
- Калорийность — 729,6 ккал.
Количество порций – 3.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Рецепт приготовления:
- Рыбу промываем, удаляем шкурку и отделяем от костей. Режем на небольшие кусочки.
- Свежую петрушку, а также перец (половинку) нарезаем кубиками. Чеснок, имбирь необходимо натереть на мелкой терке.
- Рыбу, чеснок и имбирь поместить в блендер (или в мясорубку). Измельчаем фарш и добавляем яичный белок.
- Воду нагреваем в кастрюле, но до кипения не доводим. Фрикадельки формируем и опускаем в воду. Добавим щепотку соли, а также приправы (по вашему вкусу). Готовим 7-10 минут.
- Фрикадельки можно подать с бульоном или заранее приготовленным соусом.
Совет. В бульон при варке можно добавить кокосовое молоко или, например, миндальное. Блюдо получится невероятно вкусным.

Суп с рыбными фрикадельками
Домашний суп, приготовленный из нежного рыбного фарша станет прекрасным блюдом для диетического питания или ваших деток.
Ингредиенты:
- лосось – 800 г.;
- картофель свежий – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- масло (подсолнечное) – 3 ст.л;
- морковь (желательно среднего размера) – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- панировочные сухари – 3 ст.л;
- соль, перец – по вашему вкусу.
Совет. Можно по желанию добавить маслины. Они гармонично сочетаются с данным супчиком, кроме того эстетично выглядят в тарелке.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
- Белки- 8,81 г;
- Жиры- 7,31 г;
- Углеводы- 8,96 г;
- Калорийность- 138 ккал.
Количество порций – 6.
Время подготовки продуктов – 15 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Рецепт приготовления:
- Рыбное филе отделяем от костей и кожи. Косточки оставляем для бульона.
- Заливаем косточки водой, ставим бульон на огонь. Варим минут 20, снимая периодически пенку. После приготовления бульон необходимо процедить.
- Через мясорубку перемалываем рыбное филе.
- Репчатый лук перемалываем и отправляем к фаршу.
- Куриное яйцо, перец, соль, панировочные сухари добавляем также в фарш, затем хорошенько перемешаем.
- Кубиками нарезаем картофель и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
- Делаем поджарку: нарезаем лук, морковь, добавляем приправы по желанию. Поджарку отправляем в суп. На огне среднего режима готовим около 7-ми минут.
- Формируем фрикадельки. Опускаем в суп с овощами и варим 15 минут.
Совет. Лучше всего перемолоть филе 2-3 раза, так косточки, оставшиеся в филе, станут совсем незаметными.

Рыбные фрикадельки на пару с рисом
Ингредиенты:
- рыбное филе – 300 г. (рыбу можно взять любую, на ваше усмотрение);
- рис – 50 г.;
- масло оливковое;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец (по вкусу).
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
- Белки — 165.4 г;
- Жиры — 32.1 г;
- Углеводы -17.4 г;
- Калорийность — 254.6 ккал.
Количество порций – 4.
Время подготовки продуктов – 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Рецепт приготовления:
- Варим рис, остужаем.
- Через мясорубку (блендер) пропускаем рыбную мякоть, рис, чеснок, приправы и соль по вашему усмотрению.
- Из подготовленного фарша формируем шарики и отправляем томиться на пару 15 минут. По готовности украшаем фрикадельки зеленью.
Совет. Для того, чтобы фрикадельки получились более нежными, необходимо варить рис вязкой консистенции. В рисовую кашу можно добавить немного молока.

Фрикадельки из рыбного фарша в овощном соусе
Фрикадельки из рыбы, приготовленные дома с овощами – идеальное блюдо для ужина, а главное – сытное. Овощи можно брать не только те,что использованы в рецепте, но и добавить свои. Например, баклажан, пекинскую капусту и другие.
Ингредиенты:
- рыбное филе (белая рыба) — 300 г.;
- перец болгарский красный, желтый – по 1 шт.;
- масло (растительное);
- лук репчатый (красный) — 1 шт.;
- помидоры — 3 шт.;
- яйцо куриное — 1-2 шт.;
- паста томатная — 3 ст. ложки;
- соль, перец черный или красный — по желанию.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
- Белки- 241.5 г;
- Жиры- 43.8 г;
- Углеводы- 31 г;
- Калорийность- 200.5 ккал.
Количество порций – 4.
Время подготовки продуктов – 25 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Рецепт приготовления:
- Рыбное филе перемалываем в мясорубке (или в блендере).
- В полученную рыбную смесь разбиваем яйцо, далее необходимо посолить, поперчить. Убрать в холодильник примерно на 20 минут.
- Овощи нарезаем кубиками и обжариваем 7 минут на сковороде. Добавляем пасту томатную, тушим 8 минут на слабеньком огне.
- Формируем из фарша шарики (будущие фрикадельки) и выкладываем готовые на овощной соус. Под крышкой томить около 20-ти минут.
Совет. К блюду по желанию можно нарезать зелень: укроп, петушку, лук. Это придаст блюду необычайный аромат.

Рыбные фрикадельки по-алжирски
Главное правило блюд по-алжирски – это их приготовление при минимальном, еле заметном кипении. Подобное тушение позволяет стать продукты (как мясу, так и рыбе) нежными, тающими во рту .
Ингредиенты:
- минтай (или любая другая рыба) — 1 кг;
- яйца (куриные) — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст.л.;
- чеснок — 6 зубчиков;
- растительное масло;
- оливки (без косточек) – 1 банка;
- зира — 1 ст.л.;
- лавровый лист – 2 листа.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- черный перец молотый — (по вкусу);
- мука – 50 гр;
- кинза (свежая) — 1 пучок.
Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:
- Белки- 32.9 г;
- Жиры- 121.7 г;
- Углеводы- 198.6 г;
- Калорийность- 157 ккал.
Количество порций – 4.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Время приготовления: 90 минут.
Рецепт приготовления:
- Чеснок, нарезанный мелко отправляем в масло растительное (примерно 2 ложки), добавляем пасту томатную, пол ложке столовой зиры и черный перец. Хорошенько перемешиваем. Зира в данном случае совсем не почувствуется, поэтому за её количество вы можете не беспокоиться.
- В полученную смесь добавляем 0,5 л воды, лавровый лист, оливки, соль. Около часа тушим под крышкой. А пока приготовим соус и фрикадельки.
- Лук нужно натереть на терке крупной, добавляем 3 зубчика чеснока, зиру, соль, черный перец, а также яйцо. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
- Из подготовленного заранее рыбного фарша формируем шарики и на растительном масле обжариваем в течении примерно пяти минут. Слегка обжаренные фрикадельки выложить к поджарке на сковороду. Сверху поливаем соусом. Очень важно готовить на минимальном огне! В этом секрет приготовления продуктов по-алжирски. Оставляем на 20 минут и можно подавать к столу.
Совет. Для любителей остроты, можно добавить к соусу перец чили (желательно стручковый).

Рыбные фрикадельки — блюдо универсальное. Существует огромное количество рецептов, каждый из которых удостоен внимания. К фрикаделькам можно добавлять грибы, зелень, различный спектр специй. Кроме того, рыбу во фрикадельках можно смешивать. К примеру, тунец с лососем, или кижуч с треской. Получится просто отменно!