Вкусные рыбные фрикадельки

В отличие от мясного фарша, фрикадельки, приготовленные из рыбы получаются сверх нежными и сочными. Рецепты довольно просты в исполнении, а рыбу можно выбрать абсолютно любую: как красную, так и белую, морскую или же речную.

Фрикадельки рыбные можно запечь, приготовить на пару, в духовке, на сковороде. Самое главное, в данных рецептах — правильно и качественно обработать рыбу, избавить филе от костей. Соблюдая рецептуру, вы получите, возможно, ваше новое, любимое блюдо.

Фрикадельки из фарша рыбы — блюдо уникальное. Оно понравится и взрослым, и детям. Характерно выдающийся вкус рыбы (а кому-то даже неприятный) практически не ощущается. Фрикадельки, приготовленные из рыбы, получатся нежными, сочными и очень даже аппетитными. О том, как приготовить блюдо вы можете прочитать в данной статье.

Для того, чтобы приготoвить наше прекрасное блюдо, необходимо взять рыбу любого вида (желательно морскую). Очень важно, чтобы косточек в ней было как можно меньше. В таком случае процесс подготовки займет меньшее количество времени. Особое предпочтение стоит отдавать таким видам как: хек, сом, кета, семга, форель или другая красная рыба. Чтобы полакомиться вкусным блюдом, приступим к его приготовлению.

• 
  Тщательно промойте рыбу, шкурку нужно снять, а мякоть отделить от косточек. Рыбу вымойте, отделите мякоть от косточек, снимите шкурку.
• 
  Подготовленный заранее хлеб заливаем молоком и оставляем на минут 5-10.
• 
  Отжатый хлеб добавляем к рыбе. Лук репчатый чистим и нарезаем (кусочки могут быть произвольными). Половину лука отправляем к рыбе, а вторую часть пока оставляем. Блендером взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
• 
  В фарш добавим: соль, перец, приправы (количество определяете на свой вкус).
• 
  В сотейнике разогреваем масло растительное и поджариваем остатки лука до прозрачного состояния.
• 
  К луку добавляем 1 столовую ложку пасты томатной и постепенно вливаем 1 стакан воды (желательно теплой). Оставляем на медленном огне на 9 минут.
• 
  Из приготовленного ранее рыбного фарша формируем фрикадельки (размер предпочтителен средний). Выкладываем заготовки в сотейник с соусом из томатной пасты, солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой на 15-20 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рыбные фрикадельки в соусе сливочном

Ингредиенты:

• фарш из рыбы — 300гр;
• сливки 30% — 350мл;
• капуста брокколи — 200-500гр (по желанию);
• панировочные сухари — 4 ст. л;
• сын — 100гр;
• лук — 1шт;
• соль (по вкусу);
• перец чёрный, красный (по вкусу).

Совет. Вместо брокколи можно использовать пекинскую капусту, помидоры, перец или любые другие овощи на ваше усмотрение.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• Белки-56,2  г
• Жиры — 13,3 г
• Углеводы-9,4 г
• Калорийность-  546,5 ккал.

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Рецепт приготовления:

1. В готовый фарш рыбный добавить луковицу (можно нарезать мелкими кусочками или же прокрутить в мясорубке, а также натереть на терке). В смесь добавляем молотые сухари (смотрим на густоту фарша, он не должен быть жидким). Добавляем соль, перец, приправы по вкусу.
2. Лепим фрикадельки среднего размера (примерно с грецкий орех).
3. Брокколи разбираем на соцветия (небольшие кусочки). Также можем использовать цветную капусту. По времени она готовится также, как и брокколи.
4. Духовку разогреваем до 200 градусов. Аккуратно выкладываем фрикадельки в подготовленную форму и отправляем в духовку примерно на 7 минут.
5. Приготовим соус. В миску выливаем свежие сливки, добавляем соль, перец и тёртый сыр.
6. Форму с фрикадельками достаем из духовки. Между ними выкладываем кусочки брокколи.
7. Готовым соусом поливаем наши фрикадельки, далее отправляем в духовку на 20 минут (температура примерно 190 градусов).

Совет. В приготовлении блюда можно использовать любой вид рыбы, но стоит отметить, что фрикадельки из красной рыбы получаются более сочными и аппетитным.

Совет. В сливочный соус можно добавить плавленный сыр. Это придаст блюду особую роскошь

Совет. Для того, чтобы придать блюду особый вкус и аромат, можно добавить различные приправы на ваш выбор. Отлично подойдут в данном случае следующие приправы: хмели-сунели, чеснок, розмарин, тимьян, петрушка и т.д.

Рыбные фрикадельки по-тайски

Фрикадельки из рыбного фарша по-тайски могут стать идеальным угощением не только для ваших домочадцев, но и для ожидаемых гостей. Приготовление не занимает много времени, а результат вам понравится безусловно.

Ингредиенты:

• филе рыбы (белой) — 600 гр;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• имбирь — 1ст.л;
• вода — 0,5 л;
• чеснок — 2 зубчика;
• картофельный крахмал — 1ст.л;
• соль, перец — по вкусу;
• петрушка (зелень) – 1 пучок;
• перец кайен — 1 шт.

Совет. Для любителей остроты можно добавить перец Чили или красный перец.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• Белки-86,5 г.
• Жиры- 24,6 г.
• Углеводы- 10,9 г.
• Калорийность — 729,6 ккал.

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу промываем, удаляем шкурку и отделяем от костей. Режем на небольшие кусочки.
2. Свежую петрушку, а также перец (половинку) нарезаем кубиками. Чеснок, имбирь необходимо натереть на мелкой терке.
3. Рыбу, чеснок и имбирь поместить в блендер (или в мясорубку). Измельчаем фарш и добавляем яичный белок.
4. Воду нагреваем в кастрюле, но до кипения не доводим. Фрикадельки формируем и опускаем в воду. Добавим щепотку соли, а также приправы (по вашему вкусу). Готовим 7-10 минут.
5. Фрикадельки можно подать с бульоном или заранее приготовленным соусом.

Совет. В бульон при варке можно добавить кокосовое молоко или, например, миндальное. Блюдо получится невероятно вкусным.

Суп с рыбными фрикадельками

Домашний суп, приготовленный из нежного рыбного фарша станет прекрасным блюдом для диетического питания или ваших деток.

Ингредиенты:

• лосось – 800 г.;
• картофель свежий – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• масло (подсолнечное) – 3 ст.л;
• морковь (желательно среднего размера) – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст.л;
• соль, перец – по вашему вкусу.

Совет. Можно по желанию добавить маслины. Они гармонично сочетаются с данным супчиком, кроме того эстетично выглядят в тарелке.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• Белки- 8,81 г;
• Жиры- 7,31 г;
• Углеводы- 8,96 г;
• Калорийность- 138 ккал.

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Рецепт приготовления:

1. Рыбное филе отделяем от костей и кожи. Косточки оставляем для бульона.
2. Заливаем косточки водой, ставим бульон на огонь. Варим минут 20, снимая периодически пенку. После приготовления бульон необходимо процедить.
3. Через мясорубку перемалываем рыбное филе.
4. Репчатый лук перемалываем и отправляем к фаршу.
5. Куриное яйцо, перец, соль, панировочные сухари добавляем также в фарш, затем хорошенько перемешаем.
6. Кубиками нарезаем картофель и кладем в кастрюлю с кипящей водой.
7. Делаем поджарку: нарезаем лук, морковь, добавляем приправы по желанию. Поджарку отправляем в суп. На огне среднего режима готовим около 7-ми минут.
8. Формируем фрикадельки. Опускаем в суп с овощами и варим 15 минут.

Совет. Лучше всего перемолоть филе 2-3 раза, так косточки, оставшиеся в филе, станут совсем незаметными.

Рыбные фрикадельки на пару с рисом

Ингредиенты:

• рыбное филе – 300 г. (рыбу можно взять любую, на ваше усмотрение);
• рис – 50 г.;
• масло оливковое;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец (по вкусу).

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• Белки — 165.4 г;
• Жиры — 32.1 г;
• Углеводы -17.4 г;
• Калорийность — 254.6 ккал.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Рецепт приготовления:

1. Варим рис, остужаем.
2. Через мясорубку (блендер) пропускаем рыбную мякоть, рис, чеснок, приправы и соль по вашему усмотрению.
3. Из подготовленного фарша формируем шарики и отправляем томиться на пару 15 минут. По готовности украшаем фрикадельки зеленью.

Совет. Для того, чтобы фрикадельки получились более нежными, необходимо варить рис вязкой консистенции. В рисовую кашу можно добавить немного молока.

Фрикадельки из рыбного фарша в овощном соусе

Фрикадельки из рыбы, приготовленные дома с овощами – идеальное блюдо для ужина, а главное – сытное. Овощи можно брать не только те,что использованы в рецепте, но и добавить свои. Например, баклажан, пекинскую капусту и другие.

Ингредиенты:

• рыбное филе (белая рыба) — 300 г.;
• перец болгарский красный, желтый – по 1 шт.;
• масло (растительное);
• лук репчатый (красный) — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• яйцо куриное — 1-2 шт.;
• паста томатная — 3 ст. ложки;
• соль, перец черный или красный — по желанию.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• Белки- 241.5 г;
• Жиры- 43.8 г;
• Углеводы- 31 г;
• Калорийность- 200.5 ккал.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Рецепт приготовления:

1. Рыбное филе перемалываем в мясорубке (или в блендере).
2. В полученную рыбную смесь разбиваем яйцо, далее необходимо посолить, поперчить. Убрать в холодильник примерно на 20 минут.
3. Овощи нарезаем кубиками и обжариваем 7 минут на сковороде. Добавляем пасту томатную, тушим 8 минут на слабеньком огне.
4. Формируем из фарша шарики (будущие фрикадельки) и выкладываем готовые на овощной соус. Под крышкой томить около 20-ти минут.

Совет. К блюду по желанию можно нарезать зелень: укроп, петушку, лук. Это придаст блюду необычайный аромат.

Рыбные фрикадельки по-алжирски

Главное правило блюд по-алжирски – это их приготовление при минимальном, еле заметном кипении. Подобное тушение позволяет стать продукты (как мясу, так и рыбе) нежными, тающими во рту .

Ингредиенты:

• минтай (или любая другая рыба) — 1 кг;
• яйца (куриные) — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.;
• чеснок — 6 зубчиков;
• растительное масло;
• оливки (без косточек) – 1 банка;
• зира — 1 ст.л.;
• лавровый лист – 2 листа.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• черный перец молотый — (по вкусу);
• мука – 50 гр;
• кинза (свежая) — 1 пучок.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• Белки- 32.9 г;
• Жиры- 121.7 г;
• Углеводы- 198.6 г;
• Калорийность- 157 ккал.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время приготовления: 90 минут.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок, нарезанный мелко отправляем в масло растительное (примерно 2 ложки), добавляем пасту томатную, пол ложке столовой зиры и черный перец. Хорошенько перемешиваем. Зира в данном случае совсем не почувствуется, поэтому за её количество вы можете не беспокоиться.
2. В полученную смесь добавляем 0,5 л воды, лавровый лист, оливки, соль. Около часа тушим под крышкой. А пока приготовим соус и фрикадельки.
3. Лук нужно натереть на терке крупной, добавляем 3 зубчика чеснока, зиру, соль, черный перец, а также яйцо. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
4. Из подготовленного заранее рыбного фарша формируем шарики и на растительном масле обжариваем в течении примерно пяти минут. Слегка обжаренные фрикадельки выложить к поджарке на сковороду. Сверху поливаем соусом. Очень важно готовить на минимальном огне! В этом секрет приготовления продуктов по-алжирски. Оставляем на 20 минут и можно подавать к столу.

Совет. Для любителей остроты, можно добавить к соусу перец чили (желательно стручковый).

Рыбные фрикадельки — блюдо универсальное. Существует огромное количество рецептов, каждый из которых удостоен внимания. К фрикаделькам можно добавлять грибы, зелень, различный спектр специй. Кроме того, рыбу во фрикадельках можно смешивать. К примеру, тунец с лососем, или кижуч с треской. Получится просто отменно!