Как приготовить аргентинские креветки

Аргентинские креветки – один из самых ценных и популярных морепродуктов. Это десятиногое ракообразное известно также как лангустин или дикая аргентинская креветка. Такое название она получила благодаря ареалу своего обитания – в водах Атлантического обитания поблизости Аргентины. В отличие от королевских креветок, лангустины предпочитают только дикую природу и не разводятся в искусственных условиях.

Аргентинская креветка широко используется в кулинарии. Ее мясо имеет нежный, деликатный сливочный вкус с легкой сладостью, поэтому этот морепродукт отлично подходит для приготовления на сковороду или гриле, запекания, тушения в мультиварке. Плотное и упругое мясо креветки не теряет свою сочность и сохраняет полезные витамины и микроэлементы после термической обработки.

Как выбрать аргентинские креветки

Перед тем как приготовить аргентинскую креветку нужно правильно выбрать этот морепродукт. Насладиться свежими ракообразными могут только жители приморских городов, в остальных случаях морепродукты покупаются в замороженном виде.

При выборе лангустинов нужно учитывать их размеры, которые маркируются буквами на упаковке с морепродуктами:

• С1L – без головы, крупная, 35-45 шт на кг;
• C1 – без головы, крупная, 35-55 шт;
• C2 – без головы, мелкая, 57-100 шт;
• CR – без головы, некалиброванная, 35-150 шт;
• L1 – с головой, крупная, до 20 шт;
• L2 – с головой, средняя, 21-30 шт;
• L3 – с головой, мелкая, 31-40 шт.

Пометкой «L» отмечаются ракообразные с головой, «С» — безголовые креветки. Если на упаковке с аргентинскими креветками стоит пометка «R», это означает некалиброванные морепродукты, то есть не сортированные по размеру.

Отличительная особенность аргентинских креветок – насыщенный красный оттенок панциря. После термической обработки его оттенок бледнеет и становится светло-розовым.

Правила разморозки аргентинских креветок

Перед тем как приготовить аргентинскую креветку ее нужно разморозить. Именно от правильности разморозки зависит вкус, сочность и нежность креветочного мяса.

Основные правила разморозки:

1. Креветки замороженные всыпьте в большую миску и залейте холодной водой комнатной температуры.
2. Через 20 минут слейте жидкость, а морепродукты пересыпьте на тарелку.
3. Пересыпьте лангустинов в дуршлаг и промойте под проточной водой – это поможет избавиться от остатков льда.

Для того чтобы ускорить оттаивание смените несколько раз воду, в которой замачиваются замороженные неочищенные креветки. После этого можно приступать к приготовлению лангустинов.

Не менее популярный и простой способ разморозки сырой аргентинской креветки – в холодильнике. Для этого пересыпьте морепродукты в глубокую миску или контейнер, накройте крышкой и оставьте на нижней полке холодильника. Для полного оттаивания лангустинов понадобится 6-8 часов.

Отварные

Дикие креветки – морепродукт, который идеально подходит для варки. Естественная среда обитания на глубине до 1 км привносит особую нежность и пикантность в изысканный сладковатый вкус мяса. Плотная и упругая текстура мяса гармонично сочетается с мягким сливочным привкусом, который сохраняется после варки. Для этого нужно учитывать все правила и тонкости приготовления аргентинских креветок.

• 
  Налейте необходимое количество воды в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
• 
  В кипящую воду всыпьте лавровые листики, перец-горошек, молотый перец и морскую соль. Стручки жгучего перца чили порежьте крупными колечками и всыпьте в кипяток. Опустите морепродукты в кипящую жидкость.
• 
  Сколько варить креветки зависит от их размера – мелкие варятся 2-3 минуты, крупным ракообразным понадобится 6-8 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте морепродукты для остывания в кипящем бульоне. Так они впитают в себя рассол, станут более сочными и ароматными.

Готовые креветки переложите шумовкой на сервировочную тарелку. Если панцирь не снимался перед варкой и готовился неочищенный морепродукт, аккуратно разрежьте его вдоль спинки ножницами, разломите и выньте черный кишечник.

На гриле

Аргентинские креветки на гриле – вкусное, аппетитное и ароматное блюдо, которое станет отличной альтернативой мясным шашлыкам. Изысканный деликатес можно подавать на праздничный стол, ведь перед его изысканным вкусом и ароматом не устоит ни один гурман.

• морепродукты – 900-950 г;
• соевый соус – 6-7 ст. л;
• мед – 2 ст л;
• лимон – 1 шт;
• оливковое масло – 4 ст. л;
• приправа для рыбы;
• молотый перец чили;
• молотый базилик;
• смесь молотых перцев;
• свежая зелень укропа, петрушки или кинзы.

Приготовление блюда начинается с подготовки морепродуктов – оставьте их для оттаивания на нижней полке холодильника или залейте на 15-20 минут холодной водой. После этого пересыпьте в дуршлаг и оставьте для стекания жидкости.

Пока креветки размораживаются, подготовьте маринад. Для этого смешайте в глубокой миске соевый соус с оливковым маслом, медом и пряностями. Хорошо перемешайте – маринад должен получиться однородным и достаточно густым.

Из лимона выжмите сок и добавьте в маринад вместе с сушеным базиликом. Пучок укропа или петрушки ополосните под проточной водой, мелко порубите и добавьте в маринад, затем еще раз тщательно перемешайте.

Для того чтобы получить сочный и вкусный морепродукт его нужно предварительно очистить. Аккуратно очистите хвостики и одновременно извлеките черную кишку. Креветки можно готовить без головы, но для более эффектной и изысканной подачи голову лучше оставить.

Ополосните лангустины под проточной водой, затем обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Залейте подготовленные морепродукты маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте на полке холодильника на 1 час.

Решетку гриля смажьте оливковым маслом, выложите замаринованные морепродукты и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте румяные креветки с соево-медовым соусом, в котором они мариновались.

На сковороде

Аргентинские креветки, жареные на сковороде – это изысканное ресторанное блюдо, которое можно с легкостью приготовить на домашней кухне. Оно поможет разнообразить привычное повседневное меню, сделать его ярче и оригинальнее, а также станет главным украшением любого праздничного стола.

• аргентинские креветки – 550-600 г;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• лимон – 1 шт;
• жгучий перец чили – 1 шт;
• оливковое масло – 2-3 ст л;
• свежая зелень укропа или петрушки – пучок;
• соль.

В первую очередь разморозьте аргентинские креветки. Для этого пересыпьте их в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте до полного оттаивания. Также можно поместить морепродукты на несколько часов на нижнюю полку холодильника.

Отдельно приготовьте маринад. Для этого мелко порубите острый перец чили и чесночные зубчики, пучок свежей зелени ополосните под проточной водой и нашинкуйте. Добавьте к этим ингредиентам оливковое масло и свежевыжатый сок лимона, посолите, приправьте специями и хорошо перемешайте.

Залейте размороженные креветки приготовленным маринадом, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 50-60 минут в холодильнике.

Выложите замаринованные морепродукты на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Посыпьте лангустинов рубленой зеленью и подавайте к столу горячими.

В микроволновке

Варить замороженные аргентинские креветки можно не только в кастрюле, но и в микроволновке. Они получаются сочными, нежными и мягкими. Приготовление в микроволновой печи экономит время и позволяет с минимальными затратами получить изысканное ресторанное блюдо.

• аргентинские морепродукты – 500-550 г;
• соевый соус – 3-4 ст. л;
• лимонный сок – 2-3 ч. л;
• чесночные зубчики – 2-3 шт;
• морская соль – по вкусу;
• вода – 3 ст. л.

Креветки разморозьте любым удобным способом – на нижней полке холодильника или в миске с холодной водой. Тщательно промойте морепродукты под проточной водой и пересыпьте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Соевый соус смешайте с водой и свежевыжатым лимонным соком и рублеными чесночными дольками. При желании можно добавить различные специи на свой вкус – розмарин, тмин, кориандр, укроп, молотый перец или прованские травы.

Пересыпьте подготовленные креветки в миску или контейнер для микроволновки, залейте маринадом и закройте крышкой. Поставьте емкость в микроволновую печь на 3 минуты, включив на полную мощность.

После этого достаньте креветки, перемешайте и готовьте еще столько же времени. Подавайте готовые морепродукты, взбрызнув лимонным соком и посыпав измельченной зеленью.

В мультиварке

Креветки в мультиварке готовятся очень просто, а получаются вкусными, сочными и нежными. Аппетитные морепродукты можно подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать как ингредиент для приготовления различных салатов и закусок.

• аргентинские креветки – 500-550 г;
• смесь замороженных овощей – 400 г;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• лимоны – 1,5-2 шт;
• перец-горошек – 30-35 шт;
• лавровые листья – 7-8 шт;
• свежая зелень укропа;
• перья зеленого лука;
• прованские травы.

Креветки разморозьте и тщательно промойте под проточной водой. После этого пересыпьте их на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

Чесночные зубчики нарежьте тоненькими пластинками, петрушку и перья зеленого лука ополосните под сточной водой и мелко нашинкуйте. Лимон порежьте тонкими дольками.

В чашу мультиварки налейте воду, посолите и доведите до кипения, включив функцию «Тушение». Всыпьте в кипящую воду подготовленный чеснок, лимон, замороженные овощи и лимонные дольки.

Протушите овощи 2 минуты, затем засыпьте в мультиварочную чашу размороженные креветки. Готовьте в режиме «Тушение» 3-5 минут. Подавайте готовые морепродукты с овощами, посыпав свежей зеленью.

К пиву

Сочные аргентинские креветки в золотистом кляре – это идеальное дополнение к бокалу охлажденного пива. Невероятно простое в приготовлении и изысканное по вкусу блюдо придется по вкусу всем любителям морепродуктов и украсит дружеские посиделки.

• морепродукты – 450-500 г;
• светлое пиво – 160-180 мл;
• яичный белок – 1 шт;
• пшеничная мука – 200 г;
• томатный соус – 4-5 ст.л;
• растительное масло;
• молотая паприка;
• зеленый лук или петрушка.

Ошпарьте аргентинские креветки крутым кипятком, затем у каждой оторвите головку и разрежьте панцирь. Также удалите черную кишку, расположенную на спинке у ракообразного.

Отдельно приготовьте кляр. Для этого всыпьте в миску просеянную муку, налейте пиво, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. У вас должно получиться жидкое тесто. Взбейте яичный белок до состояния пены и также добавьте в кляр.

Обмокните каждую креветку в кляр и обжарьте на сковороде с горячим растительным маслом до золотистого цвета. Переложите обжаренные морепродукты на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло.

Готовые креветки переложите на сервировочное блюдо, посыпьте мелко рубленым зеленым луком или петрушкой и подавайте с томатным соусом.

В сливочно-чесночном соусе

Аргентинские креветки отлично сочетаются с пряным сливочно-чесночным соусом, который делает их вкус более насыщенным и пикантным. Это ароматное и сочное дополнение к бокалу пенного пива или белого вина.

• варено-мороженые морепродукты – 450-500 г;
• сливки 10% — 300-350 мл;
• чесночные зубчики – 6-7 шт;
• репчатая луковица – 1 шт;
• оливковое масло – 2-3 ст. л;
• смесь молотых перцев, прованские травы;
• свежая зелень укропа или петрушки.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками, чесночные зубчики мелко порубите. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте 1-2 минуты, до золотистого цвета.

Креветки ополосните под проточной водой, затем обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Всыпьте на сковороду варено-мороженые креветки и хорошо перемешайте.

Для этого рецепта можно использовать и замороженные морепродукты. В таком случае их нужно предварительно разморозить в холодной воде, затем отварить на протяжении 2-3 минут с добавлением щепотки соли.

Протомите морепродукты на сковороде с луково-чесночной поджаркой 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого полейте содержимое сковородки сливками, посолите и приправьте специями.

Протомите морепродукты в соусе еще 2-3 минуты на минимальном огне, затем выключите газ, накройте сковороду крышкой и оставьте креветки для настаивания на 10 минут. Благодаря этому они пропитаются сливочно-чесночным соусом, станут более сочными и нежными. Пересыпьте готовые креветки на тарелку, полейте соусом и посыпьте свежей зеленью.

Аргентинские креветки – это изысканный деликатес, который высоко ценится среди любителей морепродуктов. Они сочетают нежный вкус, великолепный аромат, богатый природный состав и простоту приготовления. Оригинальные и легкие рецепты приготовления диких креветок помогут внести яркую новизну и разнообразие в повседневное или праздничное меню.