Что можно приготовить из рыбы сом

Сом – это супер рыба, которая не только очень вкусная, но и еще легка в приготовлении. Ее чистить не нужно, так как у нее нет чешуи, кожа же очень мягкая. Существует много рецептов приготовления рыбы сом, некоторые из них будут описаны ниже. Такая рыба идеально подойдет людям, которые «сидят на диете», так как мясо сома совершенно нежирное, но очень нежное.

Сом в духовке запеченный

Запечь сома в духовом шкафу довольно быстро и легко. Если запечь его в духовке по этому рецепту, то можно получит нежное, сочное блюдо в легком соусе из сметаны. Для приготовления понадобятся простые продукты. Помимо сома по данному рецепту можно будет запечь любую другую рыбку, все они получатся очень вкусными.

• 
  У сома удаляется голова, хвост, после чего он нарезается небольшими филейными кусочками или стейками.
• 
  Форма для запекания смазывается маслом, после чего в нее выкладываются подготовленные кусочки рыбки. Кусочки сома солятся, приправляются специями по вкусу.
• 
  После этого сом поливается лимонным соком, который не только придаст рыбе определенный вкус, но и нейтрализует не очень приятный аромат, исходящий от сомика.
• 
  На следующем этапе рыбные кусочки поливаются сметанкой. В предварительно разогретую духовку до ста восьмидесяти градусов отправляется сом на двадцать-тридцать минут.

Готовая рыбка подается к столу в сочетании с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Уха из головы сома

Из сома получается изумительная уха – ароматная, нежирная и очень вкусная. Для наипростейшего рецепта приготовления требуются обычные, доступные всем ингредиенты. Приготовить уху из сома сможет даже начинающая хозяйка, которая только-только познает азы кулинарии.

Из продуктов для первого блюда понадобятся следующие компоненты:

• сом – 300 грамм;
• морковка – один корнеплод;
• лук – одна головка;
• картофель – одна штука;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 2

К/Б/Ж/У – 141/9/9/6

Пошаговый алгоритм приготовления данного блюда будет следующим:

1. У сома отрезается голова, удаляются жабры. Данный момент очень обязателен, иначе блюдо будет испорчено, оно станет горьким.
2. Подготовленная тушка и голова промываются под проточной водой, перекладываются в кастрюлю и заливаются отфильтрованной водой.
3. Кастрюля отправляется на газ, после закипания снимается накипь и огонь уменьшается. Рыба продолжается вариться еще минут пятнадцать.
4. Картофель очищается от кожуры, промывается и нарезается брусочками среднего размера.
5. По окончании пятнадцати минут рыба из кастрюли достается и охлаждается.
6. В бульон перекладывается порезанный картофель, он солится и приправляется специями по желанию.
7. Лук очищается от шелухи и шинкуется мелкими кубиками.
8. Морковь чистится, моется и трется на крупной терке.
9. В разогретую сковороду наливается масло, после чего закидывается подготовленный репчатый лук, где обжаривается до золотистого цвета.
10. К луку добавляется морковь, овощи продолжаются обжариваться до готовности моркови.
11. Готовая обжарка отправляется в рыбный бульон. Все продолжает вариться еще минут десять, пока картофель не станет мягким.
12. Остывший сом разделывается – удаляются косточки, после чего он нарезается на небольшие куски.
13. Кусочки сома добавляются в суп, и он подсаливается по необходимости.

Вот и все уха из сома готова, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Котлеты из сома нежные

Котлеты, приготовленные из мяса сома, обязательно понравятся всей семье, даже тем, кто не очень жалует рыбные котлеты. Они очень полезные, так как в рыбе содержится много полезных веществ, которые так необходимы человеческому организму. Нежность блюду дает сливочное маслице, которое входит в состав котлеток.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• сом – полтора килограмма;
• лук – одна луковица;
• масло сливочное – 100 грамм;
• молоко – 150 мл;
• хлеб (белый) – 150 грамм;
• сухари панировочные – ¼ стакана;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – 40 мл.

Время приготовления – 45 минут

Количество порций – 8-10

К/Б/Ж/У – 188/13/12/6

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Белый хлеб замачивается в молоке.
2. Рыба чистится, промывается и разделывается на филе.
3. Подготовленные филейные части нарезаются на крупные куски.
4. Лук очищается от шелухи и разрезается на четыре части.
5. Подготовленные ингредиенты пропускаются через мясорубку.
6. Полученный рыбный фарш солится, перчится, по необходимости приправляется приправами по вкусу.
7. В полученную массу вводится растопленное сливочное масло и все хорошенько смешивается.
8. Влажными руками из рыбной консистенции формируются котлетки и обваливаются в панировочных сухарях.
9. На предварительно разогретую сковороду наливается подсолнечное масло. После его прогрева выкладываются заготовки и обжариваются с обеих сторон до золотистого цвета.
10. В сковороду наливается немного воды, она накрывается крышкой, и котлетки тушатся на медленном огне около десяти минут.

Вот и все вкусные, нежнейшие котлетки из мяса сома готовы, можно кушать.

Сом домашнего горячего копчения

Для любителей копченостей можно предложить следующий рецепт приготовления сома. Приготовленная по такому рецепту рыбка разойдется на ура. Ее можно кушать как отельное блюдо, а можно дополнить гарниром из картофеля, приготовленного любым удобным для вас способом. Чтобы приготовить сома по данному рецепту, нужно совершенно немного времени, а также следующий набор продуктов:

• сом – один килограмм;
• соль – одна ст/л;
• сахарный песок – ½ столовой ложки;
• лаврушка – пять штучек.

Время приготовления блюда – 10 часов

Количество порций – 4

К/Б/Ж/У – 116/16/8/1

Пошаговая процедура приготовления будет выглядеть следующим образом:

1. Рыба предварительно моется и обсушивается.
2. Сом аккуратно потрошится, так чтобы не повредить желчный пузырь, после чего он аккуратно удаляется.
3. Плавники, жабры, голова удаляются, и тушка еще раз промывается.
4. В миску насыпается соль, сахарный песок, измельченная лаврушка. Помимо этого можно добавить и другие специи по вкусу – перец молотый, душистый, зелень.
5. Все ингредиенты смешиваются, и полученной смесью натирается тушка сома, как с внутренней стороны, так и с наружной стороны.
6. Готовая рыба перекладывается в миску и убирается на просолку на пять часов, перед тем как отправить ее на копчение.
7. По истечении положенного времени сом промывается под проточной водой, просушивается при помощи бумажных полотенец.
8. Подготавливается коптильня, засыпаются фруктовые опилки, около двух столовых ложек не больше иначе можно испортить вкус рыбки.
9. Поверх камней ставится поднос, где будет скапливаться жир.
10. На решетку, установленную поверх поддона, выкладывается подготовленные тушки сома с просветом между собой.
11. Коптильня закрывается и устанавливается на костер. После того как появится дым рыба готовится около шестидесяти минут. За этот период коптильню необходимо несколько раз открыть коптильню, чтоб выпустить пар и проконтролировать процесс готовки.
12. По окончании приготовления рыба остается в коптильне, где и будет остывать, иначе она сможет потерять форму.

Вот и все, рыбка готова, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Сом в кляре

Порадуйте своих близких и приготовьте на ужин сома в кляре. Это восхитительное блюдо настолько аппетитно, что моментом будет съедено. Для приготовления данного блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• филе сома – 0,5 кг;
• яйцо – одна штука;
• мука – 2 ст/л;
• сметана – 1 ст/л;
• майонез – 1 ст/л;
• соль, перец – по вкусу;
• подсолнечное масло – ½ стакана;
• лимон – 40 грамм.

Время приготовления – 45 минут

Количество порций – 5

К/Б/Ж/У – 252/13/22/4

Пошаговая процедура приготовления будет следующей:

1. Филе рыбы перекладывается в миску, сбрызгивается соком лимона и оставляется для пропитки на двадцать минут.
2. В отдельную миску вбивается яйцо, добавляется сметанка вместе с майонезом, после этого все тщательно перемешивается при помощи венчика.
3. В яичную смесь всыпается предварительно просеянная мука, соль, перец, все продолжается взбиваться венчиком до образования однородной массы, которая должна напоминать густую сметану.
4. Подготовленная рыба нарезается кусочками и обмакивается в кляр, после чего обжаривается на сковороде с двух сторон до готовности.

Кушать рыбу горячей не желательно, намного вкусней она станет, когда немного поостынет. В качества гарнира можно подать картофельное пюре, отварной рис или овощной салат.

Печень сома Нежная

Из сома можно готовить не только котлеты, супы или копчения, но и можно приготовить вкусную, нежную печень под сливочным соусом. Для ее приготовления не понадобится много времени, да и делается это довольно просто. Для данного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• печень сома – 500 грамм;
• лук – две луковицы;
• морковка – один корнеплод;
• сливки 10 % — 250 мл;
• масло сливочное – 50 грамм;
• соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 5-6

К/Б/Ж/У – 170/8/12/4

Пошаговая технология приготовления блюда:

1. Печень отваривается в течение пятнадцати минут, после чего охлаждается.
2. Овощи очищаются и нарезаются соломкой, после чего пассируются на сковороде смазанной маслом.
3. Остывшая печень режется небольшими кусочками и отправляется в пассированным овощам. Все солится и перчится.
4. Получившаяся масса заливается сливками и продолжается тушиться еще несколько минут, пока не выпарятся сливки.

Нежнейшая печень готова, перед подачей ее необходимо посыпать мелкоизмельченной зеленью.

Рыбный суп из сома

Помимо ухи из сома можно приготовит вкусный рыбный супчик. Процедура пусть и немного длительная, но оно того стоит. Для его приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

• голова рыбы – одна штука;
• хвост – один;
• морковка – два корнеплода;
• лук – две головки;
• сельдерей – две штучки;
• картофель – две штучки;
• перец сладкий – одна штучка;
• рис – ¼ стакана;
• лаврушка – один листочек;
• перец черный горошком – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• томатное пюре – 80 грамм;
• масло оливковое – по вкусу.

Время приготовления – 60 минут

Количество порций – 4

К/Б/Ж/У – 156/16/10/5

Пошаговый рецепт приготовления супа из сома будет выглядеть следующим образом:

1. Голова, хвосты закладываются в кастрюлю, и варится рыбный бульон. Как только вода закипает, первый бульон сливается, рыба промывается, в кастрюлю с рыбой наливается горячая вода и снова все ставится на газ.
2. Овощи очищаются и моются. Лук шинкуется небольшими кубиками и перекладывается на сковороду, где обжаривается до золотистого оттенка.
3. Морковь трется на крупной терке и также отправляется на сковороду.
4. Болгарский перец нарезается кубиком, отправляется к овощам, где тушится минут пять.
5. Очищенный картофель нарезается соломкой среднего размера, после чего отправляется на сковороду.
6. Промытый рис и паста в нужном количестве добавляются к овощной смеси. Все компоненты тушатся минут пять, после чего содержимое сковороды перекладывается в кастрюлю с рыбным бульоном. Все солится, перчится, приправляется по вкусу приправами. Как только суп снова закипит, ждем две-три минуты и выключаем газ.

Вот и все суп из сома готов, перед подачей его посыпают свежей мелко порезанной зеленью.