Рыба ерш

Ершей принимают за заурядных и примитивных рыб, но это недооценённое суждение. Даже несмотря на невзрачность этих представителей и малые размеры, они имеют интересные особенности. Некоторые из них представляют опасность не только для животных, обитающих в воде, но и для человека, решившего поймать колючего хищника голыми руками.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.72%
Речной
33.36%
Не люблю рыбу
6.92%
Проголосовало: 1214

Что за рыба

Крупные глаза, серый окрас с зеленоватым отливом, плотное тельце и спинной плавник в виде ёршика. Такое описание подходит как ершу, так и окуню. Эти рыбы немного схожи, потому что связаны между собой очень крепкими родственными узами, так как они не только из одной семьи, но и из одного отряда. Спинные плавники у обоих представителей снабжены колючими лучами, соприкосновения с которыми лучше избегать. После укола получается небольшая ранка, которая может долго заживать, напоминая о себе ноющей болью и если пренебречь антисептиками, то можно довести до сепсиса. На этом сходство заканчивается и начинается список характеристик, по которым можно понять, чем отличаются эти рыбы друг от друга:

ерш обыкновенный
Яндекс картинки
  1. У типичного ерша всё тело, включая хвостовой плавник покрыто мелкими чёрными и бурыми пятнышками, тогда как окунь имеет более системный, полосатый окрас.
  2. Лучи ерша длиннее и крепче, поэтому представляют большее опасение. На его жабрах даже имеются небольшие колючки, которые также вредны, хоть они и не такие токсичные, как шипы у морских тёзок – ядовитых скорпен.
  3. Плавнички ерша бесцветные, когда как его оппонент имеет красивое красноватое оперение.
  4. Взрослые ёршики редко вырастают до 12-15 см, и весят всего 15-25 грамм (донская разновидность чуть крупнее), тогда как другой представитель достигает больших габаритов.
  5. Средний срок жизни ершей составляет 7, реже 11 лет, когда как крупные разновидности окуней способны прожить до 20 лет.
  6. Голова ершика немного сплющена сверху и занимает третью часть тела (такая особенность больше присуща бычкам, а не окуням). Если её отделить, то от маленькой рыбки ничего не остаётся, поэтому их предпочитают готовить целиком.

Это интересно: Декоративной особенностью ершей являются глаза, у взрослых рыб они очень красивые, с лиловым отливом, а у самцов радужка ещё ярче и привлекательней.

Где обитает

ерш
Яндекс картинки

Основной ареал распространения проходит в Северной Азии и Европе. Встретить можно в бассейнах таких морей:

  • Каспийское;
  • Чёрное;
  • Северное;
  • Белое;
  • Балтийское;
  • Баренцево.

Ерши донные рыбы, предпочитающие жить в пресноводных водоёмах и вполне уживаются в солоноватой воде, главное, чтобы она была чистой, без вредных примесей, обогащённой кислородом и минералами. Это является приемлемым условием для выживания, так как они скорее привыкнут к голодной жизни, чем к загрязнённой химией среде, даже если в ней очень много любимого бентоса. Привлекают рыб богатые растительностью водоёмы, в которых преобладает большое разнообразие органики, микроорганизмов и мелких беспозвоночных животных.

В России обитает два вида ершей – обыкновенный и донской. Чаще встретить их можно в прохладных реках и озёрах:

  • Сибири;
  • Урала;
  • Ямала;
  • Таймыра.
ерш
Яндекс картинка

Интересный факт: До начала 21 века ерша можно было встретить даже в водах США, куда они попадали по искусственным каналам и природным ответвлениям. Причиной исчезновения стал любительский вылов крупных рыб, где ерш использовался вместо вкусной наживки. Искусственное разведение в американских водоёмах не принесло ожидаемого успеха.

Хищник или нет

Пятнистые рыбки сливаются с песчаным, гравийным или галечным дном и становятся практически невидимы, но это не всегда спасает от внимательных и опытных неприятелей. Малые размеры делают их желанной добычей для более крупных рыб, но ерши, недаром так названы, и взрослые особи часто отпугивают врагов гребнем из спинных колючек. Если угроза не возымела успех и им удалось попасться, то есть шанс улизнуть, благодаря слизи, покрывающей их маленькие, верткие тела.

Несмотря на малый формат, ерши являются хищными рыбами. Об этом красноречиво говорят явные признаки, доказывающие то, что они превосходные охотники:

  1. Рот, вооружённый острыми коническими и очень цепкими зубками. Даже несмотря на отсутствие клыков, сильные челюсти крепко ухватывают добычу.
  2. Шустрая рыбка имеет отличную реакцию, поэтому может молниеносно нападать на жертв.
  3. Ловкое тельце, будто создано для маневрирования и быстрых атак.
  4. Хорошо развитая боковая линия помогает тщательно обозревать окружение, не упускать неосторожную добычу и бдительно следить за врагами.
  5. Прекрасная маскировка позволяет оставаться вне поля зрения жертв.
  6. Чувствительные слуховые органы позволяют услышать всё, что происходит не только в воде, но и на берегу.
  7. Обострённое обоняние и осязание, которыми могут похвастаться немногие рыбы. Ерш «вынюхивает» жертву и отслеживает добычу по малейшим колебаниям волн, также как и судак.
  8. Терпение не является добродетелью этого семейства. Иногда у ёршиков не выдерживают «нервы», и они первые нападают на крупных врагов, но такой смелый поступок присущ только настоящим хищникам, коими они и являются.
ерш обыкновенный
Яндекс картинки

Рыбы наиболее активны в сумеречное время и их не смущает ночная мгла, так как они прекрасно ориентируются в тёмном пространстве. Когда жизнь других представителей ихтиофауны затихает, маленькие ёршики активизируются и начинают охоту. Если бы не маленькие размеры, то они смогли бы составить конкуренцию таки хищным видам, как:

  • щука;
  • налим;
  • плотва;
  • лещ;
  • судак;
  • окунь.

Эти представители крупнее, поэтому представляют опасность для ершей. Ещё они играют злую роль в снижении популяции, так как в большом количестве поедают молодь, не успевшую обрасти спасительными колючками.

Факт: Самыми опасными врагами ершей являются рыболовы-любители, которые охотятся на них из спортивного интереса. Для того чтобы справится с ощетинившимся «монстриком» и выловить его без урона для себя, нужно обладать техническим мастерством, поэтому маленькие рыбки являются серьёзным трофеем.

Виды

Кроме обыкновенного ерша есть ещё два основных вида, несколько подвидов, мутаций и гибридов, получившихся в результате природного скрещивания с окунями (высокотелый, худой и т. д.). Внешне они почти неразличимы, и только опытный человек сможет разобраться с какой разновидностью он столкнулся. Их объединяет общее научное название – gymnocephalus и биологическая классификация, а разъединяет географическая и экологическая изменчивость, которая ярко проявляется в окрасе.

берш
Яндекс.Картинки

Цвет рыбок зависит от среды обитания, то есть, чем светлее вода, тем меньше выражены пятна. Ещё больше на окрас влияет характер дна, потому что ерши его имитируют, стараясь полностью слиться с донным рельефом. Водоёмы с богатой растительной флорой, являются наиболее излюбленными местами, так как среди растительности легче затеряться и заодно можно питаться органикой. Такие виды отличает наличие зеленоватых пятен.

Это интересно: У большинства донных рыб, как и у ершей есть способность к мимикрии, это позволяет им скрываться от врагов и нападать на жертвы, оставаясь незамеченным.

Донской

Gymnocephalus acerinus предпочитает жить и размножаться в северных водах Азовского и Черноморского бассейнов. Водятся в чистых озёрах и в реках:

  • Южный Буг;
  • Днестр;
  • Кубань;
  • Припять;
  • Днепр;
  • Дон;
  • Десна.
ерш
Яндекс картинки

Отличие от обычной разновидности выражено в желтоватом окрасе и в размерах — такие представители вырастают до 20 см и весят около 200 г. Характерной особенностью является удлинённое рыло, за что они получили много интересных прозвищ:

  • свиночка;
  • носарь;
  • бирючок;
  • бобырь.

Российская популяция, пока не вызывает беспокойств, но на Украине эту разновидность определили, как исчезающий вид и внесли в красную книгу.

Балони

Другие названия – балона, Gymnocephalus baloni. Такие представители визуально выглядят как обычная разновидность. Отличие их в ярко выраженном, чётком окрасе высокого тела, которое сильнее сжато с боков и немного короче, чем у основного вида. Особенностями являются:

  • небольшая горбинка, украшающая спинку;
  • наличие крупных бурых пятен;
  • присутствующая на теле вертикальная тёмная полоса непостоянной ширины.
ерш обыкновенный
Яндекс картинки

Длина балони такая же, как у донских ершей, но вес значительно меньше, в среднем 50 г. Обитают в водах Словакии, попадая оттуда в Днепр и Дунай. На Украине можно встретить Кременчугском водохранилище. В Белоруси на Припяти и в речке Сож. Вид охраняется Европейской конвенцией и находится в красных книгах Беларуси и Украины.

Ерш

Самый распространённый и жизнеспособный вид. Обыкновенные ерши умеют приспосабливаться к суровым условиям лучше других разновидностей. Замечено, что они выживают в водах где присутствует завышенный уровень эвтрофикации. Такие водоёмы отличаются преобладанием в них мутированной флоры и фауны, получивших изменения, благодаря большому количеству химических элементов. В таких экологически нестабильных областях редко уживаются окунеобразные, а другие виды ершей обречены на вымирание.

Благодаря широкому ареалу распространения этих представителей можно встретить в водах:

  • Великобритании;
  • Шотландии;
  • Норвегии;
  • Балтики.
берш
Яндекс.Картинки

В России обитают в Сибирских водоёмах, на Байкале и в Зауралье, встретить можно в реках:

  • Колыма;
  • Обь;
  • Енисей.

Невероятная живучесть обычных ершей говорит о том, что этот вид не вызывает серьёзных опасений, не находится на грани исчезновения, но всё же имеет охранный статус.

Факт: Ерши рыбы оседлые предпочитают стайный образ жизни и редко попадают на чужую территорию даже во время нереста.

Черноморский

Рыба с таким же идентификатором, действительно обитает в водах Черного моря, выглядит устрашающе и ёрш — это скорее её кличка или дополнение, характеризующее явную особенность. Черноморская тёзка относится к скорпеновым и имеет другие имена – скорпида, скорпена, которыми её принято называть. Несмотря на общее название между ней и речным ершом нет родственных связей. Внешне они совершенно не похожи и единственное, что их объединяет — это острые шипы на жаберных крышечках. Скорпена относится к ядовитому семейству и очень опасна, тогда как укол настоящего ерша не доставит серьёзных хлопот. Донская разновидность действительно проживает в Черноморском бассейне, но не в самом чёрном море, а в реках которые в него впадают.

морской ерш
Яндекс картинки

Нерест

Продолжением рода ерши предпочитают заниматься весной. Как только начинается пробуждение природы, и вода прогревается до 10-15 градусов, половозрелые особи возрастом 1-3 года начинают брачный период. Икромёт может затянуться на 1,5-2 месяца, так как наиболее зрелые самки способны отметать икру не один раз. В выборе мест для кладок, они не особо щепетильны, поэтому их устраивает практически любой субстрат. Единственным условием является глубина, которая должна быть не менее 3-х метров. Плодовитые самки могут откладывать до 200 тысяч миллиметровых икринок.

Проклюнувшиеся мальки развиваются быстро, но выживает только сильная молодь из первых кладок, остальных подкашивает слабый иммунитет. Недоразвитые икринки молодых самок, отложенные в последнюю очередь, не обладают достаточной силой и у них просто нет шансов на выживание. Плохой генофонд объясняется тем, что родители начинают размножаться в раннем возрасте, не успев до конца окрепнуть. Слабое поколение не получает помощи от предков, поэтому часто становится кормёжкой. Выжившие мальки ещё не имеют защиты и помочь им может только врождённая способность к имитации.

Доказано: Многие рыбы подвержены половому деформизму и ерши не исключение, но особый интерес для науки представляет их способность к гермофродизму. У молодых особей одновременно есть как яйцеклетки, так и сперматозоиды; кем они будут во взрослой жизни (самцом или самкой) решать только им.

ерш
Яндекс картинки

Рыбалка

Испуганный ерш вызывает любопытство, и многие рыбаки хотят поймать «страшную» рыбёшку ради забавы. Другие любят эту рыбку за вкус мяса и добавляют улов в уху, которую варят на костре. Нацеленная рыбалка продуктивна в ночное время или на ранней зорьке. Для ловли подойдёт любая удочка, главное опустить крючок с приманкой на самое дно. Прикорм не нужен, а в качестве наживки лучше использовать:

  • мелкие части дождевых червей;
  • небольших мотылей;
  • насекомых;
  • личинок.

Клюёт речной ёршик в любое время года, но в зимний период есть больше шансов поймать незадремавшего ерша, занимающегося поиском пищи. Жадная рыбка глубоко заглатывает крючок, и чтобы снять ощетинившийся улов без последствий, нужны опыт, тактика и сноровка.

Это интересно: Чаще ерш становится «самозванцем», который не доставляет радости рыбаку, мечтающему вытянуть крупную добычу. Назойливый малец приносит досаду, из-за зря потраченной наживки и многие используют мелкий улов как насадку для ловли заинтересованных лещей.

Чем питается

Рацион еды разнообразный, так как ерши по природе бентофаги и питаются всем, что может влезть в их маленький рот. Несмотря на малые размеры у рыб пластичный желудок и хороший пищеварительный тракт, поэтому они очень прожорливы и их питанием становятся:

  • черви;
  • миниатюрные моллюски;
  • мелкие беспозвоночные животные;
  • личинки насекомых;
  • икринки;
  • водоросли;
  • разные виды планктона.

В периоды затишья ёршики могут долго обходиться без пищи, и спокойно переживают голодные времена. Зимуют рыбы на мелководье, укладываясь в донные ямы рядками. Если сезон тёплый и им не удалось впасть в безмятежное состояние, то у них начинается жор и тогда ерши часто попадаются на удочку любителей подлёдного лова.

Применение в кулинарии

Ерш очень мелкий, костистый и практически не годится для жарки, потому как маленькая тушка без головы просто потеряется на сковороде. Несмотря на это, многие считают его деликатесом, за сладковатый привкус мяса и он может стать прекрасным диетическим блюдом если повезёт с уловом. Рыболовы с гастрономическими навыками предпочитают использовать эту рыбу в ухе, в качестве мелочи, которая добавляет настоящему рыбацкому блюду навара.

В таких случаях голову не нужно отделять, только обязательно вынуть жабры и выпотрошенные тушки поместить в марлевый мешок, перед отправкой в кастрюлю. После того как рыбка сварится и отдаст свои ценные качества, её вынимают и добавляют в этот бульон кусочки более благородных и менее костистых рыб. Если готовить такую уху в домашних условиях, то можно закинуть ершей даже с чешуёй, только потом тщательно процедить бульон через дуршлаг или сквозь сито.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: