Морские гребешки – низко калорийный продукт, который отличается удивительным вкусом. Рецептов приготовления есть достаточно много, но особое внимание необходимо уделить такому блюду, как гребешки в сливочном соусе. Благодаря такому маринаду продукт обретает неимоверно нежный и изысканный вкус. Но важно придерживаться ряда правил при приготовлении блюда. Нежные гребешки идеально украсят праздничный стол.
Как приготовить гребешки в сливочном соусе
Морские гребешки очень приятные на вкус, но только если их грамотно обработать. При приготовлении очень важно соблюдать все шаги и некоторые правила, благодаря чему продукт наделяется изысканным вкусом. Подавать гребешки в нежнейшем сливочном соусе можно как к обычному, так и праздничному столу.
Для приготовления морского деликатеса в сливочной подливе по рецепту понадобятся такие продукты:
- Морские гребешки 14 шт
- Цитрус 1 шт
- Сливки 350 мл
- Вино 2 ст. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Масло сливочное 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
-
Взять мелкую тёрку, натереть цедру одного цитруса. Если лайма нет, то заменить его можно лимоном. Полученную смесь посолить и поперчить, после чего втереть в мясо. Мясо обдать жиром, накрыть сверху пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на 60 минут.
-
Далее по рецепту приступить к приготовлению соуса. Поставить сотейник на средний огонь, влить масло, разогреть, после чего влить в него сливки, вино и сделать огонь меньшим. Присыпать специи по мере необходимости и варить в течение 7-10 минут.
-
После взять казан и на сухой поверхности обжарить куркуму в течение половины минуты. Туда добавить подготовленный соус, все хорошо перемешать и проварить ещё 2 минуты. После по рецепту взять казан и прожарить мясо на хорошо подогретой поверхности по половине минуты с каждой стороны.
-
Тарелки подогреть и выложить на них 2 столовые ложки маринада сверху мяса.
Блюдо по рецепту приготовлено и его можно употреблять. Для красоты возможно притрусить петрушкой. Если хочется пикантного аромата, то добавлять можно любые желаемые приправы и специи.
Калорийность
На 100 г блюда приходится:
- белки – 23 гр.;
- жиры – 21 гр.;
- углеводы – 13 гр.;
- калорийность – 352 ккал.
Гребешок в сливочно-чесночном соусе
Морской де5ликатес, если обжарить по рецепту, получится очень вкусными в сливочном чесночном соусе. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- морские гребешки с морозилки – 500 гр.;
- оливковое масло – 3 ст/л;
- сливки 30 % жирности – 0,25 л;
- вино – 110 мл;
- сливочное масло – 60 гр.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец;
- свежая зелень – по мере необходимости.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
По рецепту морские гребешки в сливочном соусе с чесноком готовится так:
- Предварительно достать морепродукт и разморозить. Для удобства можно воспользоваться дуршлагом, чтобы ушли излишки воды. Как только продукт полностью разморожен, можно начинать жарить.
- Сковороду поставить на плиту, разогреть и добавить растительное масло. Выбирать разрешается любое, включая оливковое. Как только сковорода разогрелась, выложить продукт. Обжаривать небольшими порциями, так как продукт сразу пускает влагу. Жарить по рецепту по паре минут с обеих сторон до появления золотистой корочки. Обжаренные куски выложить на тарелку.
- После на сковородку добавить кусочки масла. Чеснок пропустить через чеснокодавку и обжарить до появления золотистости.
- На подогревшуюся сковороду добавить вина, благодаря чему соус приобретает жидкую консистенцию. Как только жидкость начинает кипеть, добавить сливки. Все тщательно перемешать.
- Спустя пару минут по рецепту соус посолить, поперчить по мере необходимости. Взять лимон и выдавить из него сок. Понадобится примерно две 2 ст/л, но пожеланию порция может быть увеличена. Если есть желание, чтобы маринад был сладковатым, то рекомендуется влить немного меда. Подчеркнуть вкус соуса можно при помощи веточек тимьяна и петрушки.
- В емкость с полученной подливой выложить поджаренные морские гребешки. Оставить их немного прокипеть в соусе. Спустя пару минут продукт готов.
Морской деликатес наделяется неимоверно приятным вкусом. Можно ставить на стол к празднику. Если же готовятся закуски, то продукт будет вкусным и в холодном виде. Однако, также необходимо суметь правильно приготовить блюдо.
Гребешки в сырно-сливочном соусе
Жареные морские гребешки – это очень изысканное блюдо с неимоверно приятным нежным ароматом. Но чтобы усилить аромат, можно приготовить сырно сливочный соус. Такой кулинарный рецепт придётся по вкусу любому гурману, который любит морепродукты.
По рецепту для получения морского деликатеса в сливочной подливе с сыром понадобятся такие продукты:
- морские гребешки – 650 гр.;
- мука – 3 ст/л;
- растительное масло – 3 ст/л;
- сливки – 210 мл;
- твёрдый сыр – 115 гр.;
- сырок – 170 гр.;
- цитрус – 1 шт.;
- соль перец – по вкусу;
- специи – по вкусу.
По рецепту для получения деликатеса из морских гребешков с соусом и сыром необходимо следовать шагам:
- Первым делом подготовить морской продукт. Для этого разморозить продукт, сполоснуть под краном и вытереть при помощи бумаги. Обязательно удалить лишнюю влагу с поверхности. Далее необходимо удалить мышечную ткань, которая просматривается в виде тонкой шкурки на боковой части. Благодаря этому можно избавиться от жёсткости.
- Чтобы у морского гребешка появилась хрустящая корочка, необходимо по рецепту обвалять его предварительно в небольшом количестве панировки. Для получения панировки взять полиэтиленовый пакет, добавить в него любимые приправы, соль. Можно использовать орегано, базилик, тимьян. После в содержимое пакета добавить морепродукт и всё хорошо перемешать.
- Сковороду по рецепту поставить на огонь разогреваться и добавить растительное масло. Как только ёмкость разогреется, поставить обжаривать мясо. На каждую сторону уходит по полторы минуты. Любой кусок должен томиться в своем соку, поэтому не стоит выкладывать все мясо в емкость сразу.
- Далее по рецепту перейти к приготовлению подливы со сливками и сыром. Для этого все натереть в ёмкость, добавить немного масла и сливки. Казан поставить на не сильный огонь и довести массу до состояния, пока не будут наблюдаться пузыри. Соус регулярно помешивать, чтобы он не пригорел. Далее использовать сыр твердого сорта, натерев на терке, и добавлять его в кипящую смесь. Сыр должен успевать плавиться. Как только соус приобрел необходимую консистенцию, можно добавить соль и приправы по мере необходимости. Через пару минут снимать кастрюлю с огня.
Перед подачей выложить гребешки на тарелку и полить приготовленным сливочным соусом с сыром.
Морские гребешки в сливочном соусе с креветками
Есть ещё один вариант. Это приготовление морского деликатеса с креветками в сливочном маринаде. Для получения деликатеса понадобятся такие продукты:
- морской гребешок – 320 гр.;
- креветки – 110 гр.;
- лайм – 1 шт.;
- вино – 2 ст/л;
- сливки – 350 мл;
- растительное масло – 2 ст/л;
- масло – 1 ч/л;
- чеснок – 2 зубчика;
- куркума – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Для получения вкуснейшего блюда следовать шагам:
- По рецепту взять гребешки из морозилки, которые разморозить и промыть под водой. От лишнего избавиться при помощи бумажного полотенца.
- Натереть цедру лайма. В получившуюся массу добавить перец и соль по мере необходимости. В подготовленной смеси обвалять гребешки. Сверху полить небольшим количеством оливкового масла. Все гребешки пересыпать в ёмкость, накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на час.
- Далее приступить к приготовлению соуса. Для этого очистить креветки, мелко нарезать их, пропусти чеснок через чеснокодавку.
- Ёмкость поставить на плиту, добавить сливочное масло и поставить разогреваться. Как только масло нагреется, добавить измельченный чеснок и прожарить в течение половины минуты. Спустя это время добавить вино и сливки. Соус тушить в течение 10 минут.
- В другой сковороде обжарить куркуму в течение половины минуты, после чего присыпать ею креветки. Подливу оставите ещё пару минут вариться на огне, после чего снять с плиты.
- Тарелки, на которой будет размещаться морской деликатес, обязательно подогреть.
- Взять сковороду гриль и приступить к жарке гребешков. Мясо обжаривать двух сторон по половине минуты. За это время появится вкуснейшая ароматная корочка.
- На подготовленные тарелки налить подливу, сверху выложить поджаренные гребешки. Блюдо сразу подается столу.
Продукт рекомендуется употреблять исключительно в горячем виде. Сверху можно присыпать петрушкой. Блюдо потрясающе вкусно как закуска. Также употреблять можно вместе с рисом или картофельным пюре. Это будет удивительным дополнением к любому празднику.
Какой бы ни был выбран рецепт, самое главное не пережарить продукт. В противном случае будут утеряны вкусовые качества, а мяса будет достаточно жестким. Также следует выбирать качественный свежий продукт. Рецептов приготовления есть еще достаточно много, поэтому любой гурман сможет приготовить блюдо по душе и порадовать родных и близких.