Хе из скумбрии — 8 рецептов

Хе – необычная закуска из рыбы. Рецепт пришел из Китая. Там он известен еще с 9 века. Но раньше блюдо готовили исключительно из сырой рыбы. Сегодня хе готовят по-другому, одним из самых популярных стал вариант приготовления по-корейски. Его можно приготовить, не прилагая особых усилий дома.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.24%
На сковороде
41.69%
Варить
6.9%
В духовке
41.27%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4725

Классический рецепт

Не стоит бояться того, что скумбрия не проходит процесс термической обработки. Классический рецепт хе из скумбрии легко приготовить в домашних условиях. Большая часть процесса готовки уходит на маринование.
Сколько порций хе получится по данному рецепту – 3-4.
Сколько времени на готовку – полчаса.

Для рецепта закуски по-корейски необходим следующий перечень ингредиентов:

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 108 ккал
Белки: 9.44 г
Жиры: 6.67 г
Углеводы: 2.06 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • хе из скумбрии
    Подготовить скумбрию. Следует отрезать голову. Разрезать брюшко и достать все внутренности. С поверхности срезать все плавники. Тушку разрезать по хребту. Нужно постараться сделать это так, чтобы все филе осталось на коже, а кость была целой. Филе нарезать на кусочки.
  • хе из скумбрии
    Выложить скумбрию в подготовленную емкость. Добавить весь уксус. Необходимо, чтобы вся скумбрия пропиталась уксусом, поэтому нужно хорошо перемешать. Емкость со скумбрией накрыть крышкой и подставить под пресс. В качестве пресса можно использовать бутылку с водой. На 60 минут убрать скумбрию в холодильник. Через час слить жидкость.
  • хе из скумбрии
    Лук очистить и нарезать на полукольца. Лук добавить к скумбрии.
  • хе из скумбрии
    Морковь помыть. Если овощ молодой, то можно не снимать кожуру. Достаточно почистить щеткой поверхность. Натереть морковь на терке. Морковь добавить к скумбрии.
  • хе из скумбрии
    Нагреть оливковое масло на сковороде. Горячее оливковое масло соединить с соевым соусом, специями для моркови по-корейски. Добавить немного соли. Этот пункт можно пропустить, так как у соевого соуса есть соль в составе. Добавить щепотку сахара для стабилизации кислоты. Перемешать ингредиенты.
  • хе из скумбрии
    Накрыть скумбрию хе крышкой и снова поставить под пресс на 1-2 часа. Хе из скумбрии готово.

Важно: Чтобы хе по данному рецепту получилось вкусным, необходимо выбрать качественную скумбрию. Поверхность тушки должна быть блестящей и ровной. На ней нет каких-либо повреждений. Глаза выпуклые. Они не должны быть мутными. Если есть желтый налет, то это означает, что ее замораживали и размораживали несколько раз.

Калорийность

Таблица поможет вписать хе в свой рацион:

  • Белки — 9,44
  • Жиры — 6,67
  • Углеводы — 2,06
  • Калории — 108

хе из скумбрии

С луком и морковью в маринаде

Хе из скумбрии подходит в качестве холодной закуски на праздничный стол. Можно приготовить ее накануне в домашних условиях. Настаивать блюдо не 1-2 часа, а целую ночь. Скумбрия пропитается маринадом и станет еще вкуснее.
Количество порций хе по этому рецепту – 7-8.
Время приготовления в домашних условиях – 30 мин.

Ингредиенты

Что необходимо для хе из скумбрии по рецепту в домашних условиях:

  • Скумбрия – 3-4 шт.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Перец (душистый, черный) – по вкусу.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец (черный и душистый) – по вкусу.
  • Набор специй: кориандр, бадьян, имбирь молотый. Можно купить готовую смесь для корейских блюд.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Уксус 6% – 80-100 г. Разбавить 175 г воды для приготовления маринада.

Шаги

Как готовить по рецепту:

  1. Вскрыть скумбрию по брюшку. Извлечь внутренности. Промыть тушку.
  2. Убрать хвост и плавники с помощью ножниц.
  3. Затем убрать кость и оставить одно филе.
  4. Нарезать на порционные куски.
  5. Воду и уксус смешать.
  6. Лук нарезать на полукольца.
  7. Добавить к уксусу с водой.
  8. Выложить скумбрию в маринад.
  9. Накрыть крышкой.
  10. Убрать в холодильник на 3 часа.
  11. Морковь натереть на крупной терке. Смешать ее с корейской приправой.
  12. Убрать на 3 часа.
  13. Болгарский перец нарезать на брусочки.
  14. Добавить перец и настоявшуюся морковь к скумбрии.
  15. Слить примерно 50 мл жидкости. Она необходима для приготовления соуса.
  16. Добавить к ней соевый соус.
  17. При желании можно добавить немного соли.
  18. Чеснок пропустить через пресс.
  19. Добавить к соусу.
  20. Масло нагреть на сковороде и влить к соевому соусу.
  21. Выложить рыбу с овощами на дуршлаг. Слить всю жидкость.
  22. Скумбрию и овощи выложить в глубокую емкость. Подойдет стеклянная банка.
  23. Залить ее приготовленным соусом. Добавить перец.
  24. Накрыть крышкой.
  25. Дать настояться минимум 1-2 часа. Лучше ночь.

Калорийность

  • Белки — 13,21
  • Жиры — 18,27
  • Углеводы — 1,31
  • Калории — 224

хе из скумбрии

С болгарским перцем

Принцип приготовления хе из скумбрии по-корейски с болгарским перцем почти не отличается от классического. В этом рецепте морковь заменяют на болгарский перец, который предварительно замариновали в корейских специях.
Количество порций хе по рецепту– 3-4.
Время приготовления домашних условиях – 40 мин.

Ингредиенты

Что необходимо для хе по рецепту:

  • Скумбрия – 500 г.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Перец горошком – 3-4 шт.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Уксус — 70 мл.
  • Лук -1 шт.
  • Смесь для закусок по-корейски – по вкусу.
  • Соевый соус – 2 ст. л.

Шаги

  1. Сначала подготовить скумбрию. Голову убрать, отрезать плавники. Брюшко разрезать и убрать все внутренности. Промыть тушку. Затем убрать кости, оставить филе.
  2. Обсушить ее с помощью бумажных салфеток.
  3. Нарезать на куски.
  4. Выложить в глубокую емкость.
  5. Залить филе уксусом.
  6. Поставить под пресс. Оставить на 3 часа.
  7. Пока настаивается скумбрия в холодильнике, подготовить перец по-корейски.
  8. Перец очистить от семян. Затем нарезать на тонкую соломку.
  9. Перец сложить в миску, заправить корейской смесью для закусок. Добавить немного подсолнечного масла и каплю уксуса. Оставить мариноваться.
  10. Лук нарезать на полукольца. Зажарить до золотистого цвета.
  11. Чеснок очистить и натереть на терке.
  12. Слить немного уксуса в отдельную емкость. Оставшуюся жидкость вылить.
  13. Скумбрию выложить в банку. Затем положить туда замаринованный перец.
  14. Добавить перец горошком.
  15. Соевый соус и слитый уксус смешать. Добавить растительное масло, предварительно подогретое.
  16. Вылить полученный маринад в банку со скумбрией. Оставить на 5 часов.

Важно: Почти в каждом рецепте присутствует соевый соус. Качественный продукт содержит только натуральные компоненты без добавок и консервантов. Это пшеница, соевые бобы, вода и соль. Хороший соевый соус не продают в пластиковых упаковках. Лучше обращать свое внимание на продукт в стеклянной бутылке.

Калорийность

  • Белки — 12,37
  • Жиры — 17,78
  • Углеводы — 1,81
  • Калории — 218

хе из скумбрии

С баклажанами и морковью

Острые баклажаны идеально сочетаются со смесью специй для приготовления корейских закусок в домашних условиях.
Количество порций хе по этому рецепту – 3-4.
Время приготовления по рецепту домашних условиях – 60 минут.

Ингредиенты

Для приготовления хе из скумбрии с баклажанами понадобятся продукты из списка:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Кориандр – ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.

Важно: при добавлении уксуса, скумбрия становится слишком мягкой. Поэтому перемешивать нужно аккуратно, чтобы не получить в итоге кашу.

Шаги

Этапы приготовления хе по-домашнему:

  1. Сначала нужно выделить время для приготовления баклажанов. Они должны настояться. И только потом приступать к приготовлению скумбрии.
  2. Баклажаны следует нарезать на кружочки или брусочки, как будет удобнее. Затем их нужно замочить на 15 мин. в подсоленной воде. Это поможет избавиться от горчинки.
  3. Слить воду. Баклажаны просушить с помощью бумажных полотенец.
  4. Духовку разогреть. Необходимая температура — 200 градусов. Выложить баклажаны на пергамент для выпечки. Добавить немного масла. Запекать баклажаны 20 мин.
  5. Пока баклажаны запекаются, нужно подготовить остальные овощи.
  6. Лук измельчить на полукольца.
  7. Порубить острый перец на мелкие куски.
  8. Морковь измельчить на терке.
  9. Для усиления вкусно можно добавить чеснок. Мелко порубить его с помощью большого ножа. Можно измельчить с помощью терки. Также допустимо заменить свежий чеснок на сухой молотый.
  10. Соединить масло, соевый соус, уксус, добавить пол стакана воды. Нагреть маринад до закипания. Посолить, добавить немного сахара.
  11. Баклажаны выложить в глубокую емкость. Залить их горячим маринадом.
  12. Добавить подготовленные овощи.
  13. Остудить и убрать в холодильник на 1-2 ночи.
  14. Когда баклажаны будут готовы, необходимо заняться приготовлением хе из скумбрии.
  15. Тушку разрезать, достать все внутренности и промыть. Затем убрать хвост и голову, отрезать плавники.
  16. Снять мясо с кости.
  17. Разрезать его на куски.
  18. Рыбу залить 100 мл уксуса и стакана воды. Дать настояться в течение 2-3 часов.
  19. Затем скумбрию залить маринадом от баклажанов. А сверху выложить все овощи. Оставить еще на ночь. Перед подачей посыпать кунжутом
  20. Украсить зеленью.

Калорийность

  • Белки — 7,67
  • Жиры — 10,33
  • Углеводы — 3,75
  • Калории — 139

хе из скумбрии

С красной паприкой

Рецепт хе из скумбрии с красной паприкой отличается набором специй, который добавляют в маринад. Готовить рыбку по-корейски несложно. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы не получилось слишком кисло или остро.

Важно: Если есть сомнения в качестве скумбрии, то лучше мариновать ее дольше, чем указано в рецепте. Готовое филе приобретет белый цвет. Ни в коем случае нельзя использовать в пищу скумбрию, у которой филе рыхлое с неприятным запахом и нестандартным цветом. Тушка может быть заражена опасными паразитами.

Ингредиенты

Что подготовить для хе из скумбрии:

  • Скумбрия – 3 тушки.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Уксус — 100 мл
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 5 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Паприка копченая – ч. л.
  • Вода – 175 мл.
  • Соль – 2 ч. л.

Шаги

Как готовить хе из скумбрии по рецепту в домашних условиях:

  1. Тушки очистить от внутренностей, убрать головы и хвосты. Нарезать на порционные куски без кости.
  2. Воду смешать с уксусом.
  3. Скумбрию слегка посолить и выложить с широкий контейнер так, чтобы все куски легли в один слой.
  4. Залить куски водой с уксусом. Оставить на 1-2 часа для настаивания.
  5. Через 1-2 часа достать из маринада.
  6. Соединить соевый соус и сахар.
  7. Полить соевым соусом куски скумбрии.
  8. Лук нарезать на кольца.
  9. Перец порезать на брусочки.
  10. Выложить овощи на рыбу.
  11. Масло нагреть на сковороде до появления дымка.
  12. Теперь горячим маслом полить скумбрию и овощи.
  13. Сверху обсыпать паприкой и перцем.
  14. Оставить на 5 часов для маринования. Получает 5-6 порций.

хе из скумбрии

С томатной пастой

Легкий в приготовлении рецепт подходит для обычного обеда, а также для праздничного застолья. Хе из скумбрии с томатной пастой по этому рецепту не занимает много времени. Не придется находиться за плитой целый вечер. Главное, заранее приготовить закуску, и оставить ее мариноваться до готовности.
Количество порций – 5-6.
Время приготовления домашних условиях – полчаса.

Ингредиенты

Что подготовить для хе из скумбрии:

  • Тушка – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – стакана.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Приправа для хе (продается в магазинах для азиатской кухни) – 0,5 ст. л.
  • Вода – 250 мл.

Шаги

Пошаговый процесс готовки хе из скумбрии:

  1. Скумбрию очистить и разделать на порционные куски без костей.
  2. Морковь нарезать соломкой.
  3. Лук мелко порубить.
  4. В отдельной емкости смешать лук и морковь, добавить томатную пасту.
  5. Добавить приправу, соль и сахар.
  6. Залить ингредиенты водой, уксусом и маслом.
  7. Поставить емкость на плиту и нагреть ингредиенты до закипания.
  8. Дать готовому маринаду остыть до комнатной температуры.
  9. Затем подготовить посуду, в которой будет мариноваться скумбрия.
  10. Выложить 1 слой маринада, а на него – слой рыбы.
  11. Затем накрыть слоем маринада. И снова положить филе. И так пока не закончатся ингредиенты.
  12. Добавить 1-2 зубчика чеснок.
  13. Накрыть хе крышкой и дать настояться одну ночь в холодильнике под прессом.

Важно: Если нет скумбрии, то допустимо ее заменить на любую другую рыбу. Подходит минтай, сельдь, судак. Также популярны рецепты хе из мяса.

Калорийность

  • Белки — 11,95
  • Жиры — 13,95
  • Углеводы — 3,18
  • Калории — 187

хе из скумбрии

С огурцом и зеленью

Острая и пряная закуска идеально вписывает в любое застолье, где присутствует крепкий несладкий алкоголь. Хе можно приготовить не только из скумбрии, но и из любой рыбы. Готовая закуска хранится неделю в холодильнике. Причем с каждым днем вкус блюда становится ярче и насыщеннее. Поэтому рекомендует хорошо настоять хе в холодильнике до подачи на стол.
Количество порций – 4.
Время приготовления домашних условиях – полчаса.

Ингредиенты

Что понадобится для приготовления хе из скумбрии или другой рыбы:

  • Свежая рыба – 500 г.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Огурец свежий – 2 шт.
  • Помидор свежий – 2 шт.
  • Зелень – небольшой пучок.
  • Лук – 4 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Масло подсолнечное – 150 г.
  • Кориандр, соль.

Шаги

Пошаговый процесс готовки хе с огурцами:

  1. Подготовить рыбу: очистить от внутренностей, убрать кости, порционно порезать.
  2. Посолить рыбу.
  3. Залить уксусом. Оставить под прессом на 4 часа.
  4. Подготовить овощи. Их нужно мелко нашинковать.
  5. Чеснок пропустить через пресс.
  6. Масло нагреть на сковороде.
  7. Рыбу выложить в емкость, накрыть овощами.
  8. Залить заготовку для хе горячим маслом.
  9. Накрыть крышкой и поставить под пресс для маринования. Убрать в холодильник на ночь.

Важно: Не нужно убирать сахар из рецепта. Он необходим, чтобы стабилизировать вкус блюда. Без сахара хе получится слишком кислым из-за уксуса.

Калорийность

  • Белки — 9,24
  • Жиры — 15,72
  • Углеводы — 2,54
  • Калории — 189,7

хе из скумбрии

С редькой и огурцами

В этом рецепте морковь заменяют на редьку. Вкус получает свежим и острым. Редька по-корейски идеально сочетается с рыбой.
Важно: Можно сделать вегетарианский вариант салата хе. Просто необходимо убрать рыбу из рецепта и оставить одни овощи.
Количество порций – 4.
Время приготовления домашних условиях – 25 минут.

Ингредиенты

Что подготовить для хе по-корейски:

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Редька – 500 г.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Любое масло – 50 мл. Хорошо подходит кунжутное, но если его нет, то можно использовать подсолнечное или оливковое.
  • Кориандр – ч. л.
  • Уксус – 4 ч. л.
  • Зира – щепотка.
  • Перец – щепотка.

Шаги

Пошаговый процесс готовки хе с редькой:

  1. Рыбу почистить и нарезать на куски.
  2. Выложить в плоскую посуду в 1 слой рыбу и залить уксусом. Сверху добавить соль. Оставить мариноваться в течение 1-2 часов.
  3. У редьки убрать хвостик, очистить ее от кожуры. Измельчить ее на терке.
  4. Посолить редьку и отложить на 1 час.
  5. Затем редьку отжать и слить лишнюю жидкость. Ее будет много.
  6. Специи растолочь и добавить к редьке.
  7. Рыбу выложить в глубокую емкость. Можно использовать банку. Сверху выложить редьку со специями.
  8. Масло нагреть.
  9. Залить горячим масло скумбрию и редьку.
  10. Дать настояться хе в течение 7-8 часов.

Калорийность

  • Белки — 9,3
  • Жиры — 16,8
  • Углеводы — 2,67
  • Калории — 190

Важно: Сок редьки можно использовать для приготовления домашних настоев. В народной медицине есть много рецептов с соком редьки.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: