Икра щуки: польза и вред

Икра щуки является ценным источником белка, который легко и быстро усваивается организмом. Этот продукт призван диетологами очень полезным, его рекомендуют употреблять людям, которые следят за своей фигурой и находятся на стадии похудения. Многие диеты не могут восполнить в организме достаточное количество белка, а икра этой рыбы с низкой калорийностью может легко восполнить запасы этого вещества. Далее можно ознакомиться с пользой икры щуки для организма, с ее калорийностью и вредом.

Польза

В дореволюционной России икру речной хищницы использовали в качестве деликатеса, благодаря высоким вкусовым качествам, небольшому количеству калорий, насыщенному составу. Это лакомство подавали на царский стол. Стоимость продукта была очень высокой, цена была даже выше, чем черная икра осетровых рыб. Обитает эта хищница в крупных пресноводных водоемах. Предпочитает водиться в прибрежных зарослях, там она прячется в ожидании своей добычи. Нерест происходит ранней весной, после того, как растает лед и температура воды будет не менее пяти градусов.

Используется этот продукт не только в кулинарии, но и в косметологии. Поскольку состав его уникальный, он помогает восстановиться тканям, омолодить их. Чтобы эффект был максимальным, рекомендуется включить этот продукт в меню хотя бы раз в несколько дней. Польза икры щуки заключается в содержании в ее составе большого количества витаминных и минеральных веществ, среди которых можно выделить:

1. Аминокислоты. Они принимают непосредственное участие в синтезе белков. Помогают укрепить естественные защитные функции организма, а это улучшает его сопротивляемость к вирусам, грибкам, бактериям.
2. Йод. Восстанавливает нормальную функцию щитовидной железы, избавляет от усталости, повышает скорость процессов метаболизма.
3. Полиненасыщенные Омега-3 кислоты. Помогают восстановить функции сердечно-сосудистой системы, это хорошая профилактика атеросклеротического заболевания.
4. Ретинол. Улучшает функцию зрительного аппарата, омолаживает кожу, помогает укрепить естественные резистентные функции организма.
5. Железо. Является незаменимым элементом, который принимает непосредственное участие в транспортировке кислорода к тканям сердца. Является профилактикой железодефицитной анемии.
6. Витамин Д. Принимает участие в метаболизме кальция и фосфора, является профилактикой рахита. Организм в нем особенно нуждается в зимнее время, когда наблюдается нехватка естественного солнечного освещения.
7. Аскорбиновая кислота. Улучшает работоспособность внутренних органов, повышает устойчивость иммунной системы человека к атакам вирусов и болезнетворных микроорганизмов.
8. Витамины группы В, которые входят в состав продукта, положительно сказываются на состоянии нервной системы человека.
9. Фтор. Улучшает состояние эмали зубов.

Чем еще полезна икра щуки – полезность продукта заключается в том, что его регулярное употребление улучшает работоспособность, уменьшает нагрузку на нервную систему, предупреждает преждевременное старение организма. Рекомендуется включить его в рацион после перенесенного заболевания и при повышенных физических нагрузках.

Этот продукт приносит такую же пользу для здоровья, как и красная либо черная икра, несмотря на то, что не является настолько популярным. Цена икры щуки намного ниже упомянутых деликатесов, поэтому она доступна практически для каждого человека. В продаже можно встретить икру преимущественно в засоленном консервированном виде. Она является рассыпчатой, окрашена в янтарный цвет, обладает приятным рыбным вкусом. Ее можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, также добавлять в соусы, паштеты, использовать для украшения бутербродов. Можно купить готовую закуску или сделать ее самостоятельно в домашних условиях, от этого ее полезность не уменьшится.

Калорийность икры этой водной хищницы составляет всего сто тридцать Ккал на 100 г, белков – 18 г, жиров – 1,9 г, а углеводы отсутствуют. Кроме вышеперечисленных полезных свойств, такой продукт является натуральным афродизиаком, улучшает либидо и потенцию. Также икра полезна тем, кто следит за своей фигурой и соблюдает принципы правильного питания, поскольку ее калорийность низкая, вместе с тем она питательная и имеет насыщенный состав. Сколько можно употреблять икры – достаточно съедать всего 30 грамм такого продукта в день, чтобы получить пользу для организма. На то, сколько калорий на 100 грамм закуски, во многом влияет способ ее засолки и приготовления.

Вред

Несмотря на положительные свойства такой закуски, важно понимать, что в некоторых случаях можно получить от нее вред. Некоторым категориям людей икра может быть вредна. Не рекомендуется включать такой продукт в меню детей до трехлетнего возраста. В состав входит большое количество волокон коллагена, поэтому он может спровоцировать развитие аллергической реакции.

Важно. В сыром виде закуску нельзя употреблять. Только засоленную, маринованную. Хранение осуществляется в холодильнике. Иначе возрастает опасность проникновения в организм болезнетворных микроорганизмов и паразитов.

Главное противопоказание к употреблению закуски – наличие индивидуальной непереносимости. Для приготовления икры используется соль, поэтому ее нужно с осторожностью употреблять людям, которые входят в такие категории:

• гипертоники;
• те, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• людям с жировым гепатозом, заболеваниями печени;
• людям с болезнями органов пищеварительной системы в острой стадии;
• лицам с артритом, подагрой и артрозом в стадии обострения;
• при запущенном нарушении процессов метаболизма.

Чтобы предупредить появлением отечности и лишнего скопления жидкости, следует осторожно отнестись к ее употреблению женщинам, которые вынашивают ребенка.

Как приготовить

Чтобы сделать самостоятельно в домашних условиях вкусную закуску, нужно взять крупную свежую тушку. Лучше всего приобретать рыбу ранней весной, когда она уходит на нерест. Выпотрошить и осторожно изъять ястык. Перед засолкой нужно удалить пленку, но можно и не очищать икру, готовить в мешочках. Чтобы избавиться от пленок, необходимо взять дуршлаг либо сито с маленькими ячейками. Аккуратно втереть ястык в сито, чтобы икринки отделились от пленки. Для удаления можно также использовать вилку. Для этого выложить продукт на тарелку, зацепить пленки зубчиками вилки, осторожно намотать.

Чтобы засолить, необходимо использовать икру, соль и воду. Необходимо брать не йодированную и не морскую, а простую поваренную соль. Алгоритм приготовления такой:

1. В литре воды растворить три столовые ложки соли. Тщательно размешать раствор.
2. Пусть остынет до 50 градусов.
3. Поместить в стеклянную емкость икру, залить раствором. Пусть постоит около получаса.

Когда икринки приобретут красивый янтарный окрас, блюдо можно считать готовым. Застелить дно дуршлага или сита марлей, выложить икринки, промыть в слабосоленой воде. Дождаться, пока стечет лишняя влага. Выложить в стерильную емкость и поместить в холодильник. Через два часа можно наслаждаться.

При правильном употреблении икры можно получить пользу для организма, насытить его большим количеством ценных веществ.