Как из щуки сделать селедку

Селедка из щуки – это очень мягкое, сочное и вкусное блюдо, которое не продается в магазине, поэтому сделать его можно только дома самостоятельно. Такая «сельдь» подается либо в виде закуски к крепким спиртным напиткам, либо с гарниром из приготовленного любым способом картофеля.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.88%
Речной
33.01%
Не люблю рыбу
7.12%
Проголосовало: 1124

Рецепт с уксусом

Сделать в домашних условиях селедку из щуки совсем не сложно, а продукты для приготовления маринада всегда имеется под рукой. Не рекомендуется для маринования рыбы использовать йодированную соль, т.к. она ухудшает вкусовые качества блюда.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 334 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 3 г
Шаги
37 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • щука
    Щуку очистить от чешуи, отрубить голову и хвост. Осторожно достать внутренности и отрезать плавники. Тушку разрезать вдоль хребта пополам, удалить кости и кожу. Каждую из двух частей разрезать на порционные кусочки.
  • вода
    В эмалированную кастрюлю налить 3 стакана теплой воды и высыпать соль. Тщательно перемешать рассол.
  • лавр
    В кастрюлю положить рыбу, лавровый лист и поставить на 24 часа в холодильник.
  • кастрюля
    Через сутки достать щуку из кастрюли. Рассол вылить и помыть кастрюлю.
  • Щука
    Вернуть рыбу в кастрюлю. Влить пол-литра воды и стакан уксуса. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.
  • лук
    Лук порезать перьями
  • кастрюля
    Через 30 минут слить маринад из кастрюли, щуку хорошо промыть.
  • рыба и лук в банке
    Выложить рыбу в банку подходящего размера пересыпая каждый слой рыбы порезанным луком. Сверху посыпать перцем горошком и кориандром. Залить селедку из щуки подсолнечным маслом и оставить еще на 12 часов.

селедка из щуки

Рецепт с лимонным соком

Обычно в рецептах приготовления селедки из щуки для маринада используют уксус, но многим он не нравится из-за резкого кислого вкуса. Маринад из лимона убирает запах речной рыбы и является более мягким чем уксусный. Соевый соус в составе блюда делает вкус маринованной щуки более пикантным и интересным. Замариновать щуку в домашних условиях по этому рецепту довольно просто.

  • Время приготовления – 60 минут
  • Время готовки – 77 часов
  • Количество порций – 6

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:

  • К 302
  • Б 33
  • Ж 14
  • У 11


Состав:

  • Щука среднего размера (около 1,5 кг) – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Лимон – 1/2 шт.;
  • Гвоздика – 10-12 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Соевый соус – 4 столовые ложки;
  • Нерафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек.

Пошаговый рецепт:

  1. У щуки отрубить голову и хвост, выпотрошить её. Соскоблить чешую и отрезать плавники, тушку промыть. Кости удалять не нужно.
  2. Нарезать очищенную рыбу на кусочки толщиной примерно с палец.
  3. Выложить кусочки щуки в эмалированную или стеклянную миску, пересыпать их солью и сахаром и тщательно перемешать.
  4. Лавровый лист мелко поломать и высыпать в миску вместе с гвоздикой.

Совет: перед тем как резать лимон, нужно около одной минуты покатать его по столешнице, с силой надавливая на него сверху рукой. После этого выдавливать сок из лимона будет намного проще.

  1. Выдавить сок одной половинки лимона на кусочки рыбы.
  2. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать.
  3. Переложить щуку в стеклянную банку и поставить на нижнюю полку в холодильник на 3 суток. Каждый день 2-3 раза встряхивать банку.
  4. Через три дня достать щуку из банки, выложить в миску с предварительно налитым в нее соевым соусом.
  5. Порезать лук и добавить его в миску с рыбой. Все перемешать.
  6. Выложить содержимое миски обратно в банку и залить подсолнечным маслом и поставить в холодильник.
  7. Селедка из щуки будет готова к употреблению через 3-4 часа.

селедка из щуки

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: