Как из щуки сделать селедку

Селедка из щуки – это очень мягкое, сочное и вкусное блюдо, которое не продается в магазине, поэтому сделать его можно только дома самостоятельно. Такая «сельдь» подается либо в виде закуски к крепким спиртным напиткам, либо с гарниром из приготовленного любым способом картофеля.

Рецепт с уксусом

Сделать в домашних условиях селедку из щуки совсем не сложно, а продукты для приготовления маринада всегда имеется под рукой. Не рекомендуется для маринования рыбы использовать йодированную соль, т.к. она ухудшает вкусовые качества блюда.

• 
  Щуку очистить от чешуи, отрубить голову и хвост. Осторожно достать внутренности и отрезать плавники. Тушку разрезать вдоль хребта пополам, удалить кости и кожу. Каждую из двух частей разрезать на порционные кусочки.
• 
  В эмалированную кастрюлю налить 3 стакана теплой воды и высыпать соль. Тщательно перемешать рассол.
• 
  В кастрюлю положить рыбу, лавровый лист и поставить на 24 часа в холодильник.
• 
  Через сутки достать щуку из кастрюли. Рассол вылить и помыть кастрюлю.
• 
  Вернуть рыбу в кастрюлю. Влить пол-литра воды и стакан уксуса. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.
• 
  Лук порезать перьями
• 
  Через 30 минут слить маринад из кастрюли, щуку хорошо промыть.
• 
  Выложить рыбу в банку подходящего размера пересыпая каждый слой рыбы порезанным луком. Сверху посыпать перцем горошком и кориандром. Залить селедку из щуки подсолнечным маслом и оставить еще на 12 часов.

Рецепт с лимонным соком

Обычно в рецептах приготовления селедки из щуки для маринада используют уксус, но многим он не нравится из-за резкого кислого вкуса. Маринад из лимона убирает запах речной рыбы и является более мягким чем уксусный. Соевый соус в составе блюда делает вкус маринованной щуки более пикантным и интересным. Замариновать щуку в домашних условиях по этому рецепту довольно просто.

• Время приготовления – 60 минут
• Время готовки – 77 часов
• Количество порций – 6

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:

• К 302
• Б 33
• Ж 14
• У 11

Состав:

• Щука среднего размера (около 1,5 кг) – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Гвоздика – 10-12 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соевый соус – 4 столовые ложки;
• Нерафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек.

Пошаговый рецепт:

1. У щуки отрубить голову и хвост, выпотрошить её. Соскоблить чешую и отрезать плавники, тушку промыть. Кости удалять не нужно.
2. Нарезать очищенную рыбу на кусочки толщиной примерно с палец.
3. Выложить кусочки щуки в эмалированную или стеклянную миску, пересыпать их солью и сахаром и тщательно перемешать.
4. Лавровый лист мелко поломать и высыпать в миску вместе с гвоздикой.

Совет: перед тем как резать лимон, нужно около одной минуты покатать его по столешнице, с силой надавливая на него сверху рукой. После этого выдавливать сок из лимона будет намного проще.

1. Выдавить сок одной половинки лимона на кусочки рыбы.
2. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать.
3. Переложить щуку в стеклянную банку и поставить на нижнюю полку в холодильник на 3 суток. Каждый день 2-3 раза встряхивать банку.
4. Через три дня достать щуку из банки, выложить в миску с предварительно налитым в нее соевым соусом.
5. Порезать лук и добавить его в миску с рыбой. Все перемешать.
6. Выложить содержимое миски обратно в банку и залить подсолнечным маслом и поставить в холодильник.
7. Селедка из щуки будет готова к употреблению через 3-4 часа.