Как приготовить замороженные гребешки в домашних условиях

Морские гребешки в панцире являются популярным деликатесом. Эти двустворчатые моллюски известны благодаря приятному вкусу и нежному аромату. Их причисляют к диетическим продуктам. Из этих морепродуктов готовят вкусные блюда, способные стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Рассмотрим, как приготовить гребешки в домашних условиях.

Вы пробовали морские гребешки?
Да
53.13%
Нет
42.19%
Использую их в приготовлении
4.69%
Проголосовало: 64

Как готовить замороженные гребешки

Обычно в супермаркетах морепродукты продаются замороженными. Для сохранения изысканных вкусовых качеств разморозку рекомендуется проводить без использования каких-либо устройств. По мнению экспертов, чтобы разморозить упаковку этих морепродуктов (даже в панцире) весом в 400 г, понадобится 60 минут.

Если же у вас осталось очень мало времени на готовку, для разморозки можно использовать холодную воду. Кипятком и микроволновой печью пользоваться для разморозки гребешков категорически запрещено, так как это приводит к разрушению нежной структуры продукта.

Как приготовить гребешки

Сколько варить

Важно знать продолжительность термической обработки. Нужно варить гребешки строго по времени, так как в противном случае блюдо получится жестким и потеряет свои вкусовые качества.

Продолжительность варки гребешков была определена ещё в Древнем Риме. Согласно римской методике, мясо моллюсков должно вариться максимум 7 минут.

Важно! Использовать специи в большом количестве не рекомендуется. Во время приготовления такого деликатеса необходимо только слегка подчеркнуть вкус и аромат моллюсков.

Запеченные морские гребешки

Для людей, отдающих предпочтение здоровой пище без большого количества масла, отличным решением станет запекание гребешков.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Гребешки 12 шт
  • Масло сливочное 60 гр
  • Батон 30 гр
  • Петрушка 2 веточки
  • Лимон ½ шт
  • Соль 2 гр
На порцию
Калории: 221 ккал
Белки: 21.06 г
Жиры: 12.53 г
Углеводы: 7.72 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Как приготовить гребешки
    На дно формы для запекания выложить ракушки с гребешками. Сверху каждой положить сливочное масло по небольшому кусочку.
  • Как приготовить гребешки
    Измельчить зелень, нарезать маленькими кубиками ломтик батона. Лимон очистить от кожуры (она будет придавать блюду горьковатый привкус) и нарезать мякоть на мелкие кубики. От излишков сока нужно избавиться.
  • Как приготовить гребешки
    Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Для этого надо разогреть сковородку, положить на неё немного сливочного масла, выложить нарезанный кубиками батон и обжарить. Спустя пару минут добавить кубики лимона, слегка присолить и добавить рубленую зелень. На этом приготовление соуса закончено.
  • Как приготовить гребешки
    Форму с гребешками поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и выпекать на протяжении 5 минут. Затем вынуть их из духовки и полить приготовленным соусом.
  • Как приготовить гребешки
    Снова поставить противень с моллюсками в духовой шкаф и продолжить запекать в течение 2 минут.

Важно! Употреблять морепродукты, приготовленные по такому рецепту, следует горячими. Перед подачей блюдо можно украсить лимонными дольками.

Как приготовить гребешки

Жареные морские гребешки

Обжарка позволяет получить из моллюсков блюдо с тонким вкусом и ароматом, которое очень полезно.

Чтобы приготовить 3 порции морепродуктов по данному рецепту, нужны такие продукты:

  • 500 г замороженных гребешков;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 6 ст. ложек оливкового масла (5 для маринада и 1 для обжарки);
  • лимонный сок.

Готовится такое блюдо 15 минут.

Энергетическая ценность 100 г готового блюда:

  • 9 калорий;
  • 3 г белков;
  • 9 г жиров;
  • 1 г углеводов.


Приготовление:

  1. Для начала надо приготовить маринад, смешав растительное масло с измельченной петрушкой и выдавленным через пресс чесноком.
  2. В ёмкость с маринадом положить моллюсков и мариновать на протяжении получаса.
  3. На раскалённую сковородку налить масло, уменьшить огонь, выложить маринованных гребешков и пожарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Готовые морепродукты положить на тарелку с гарниром и украсить.
Как приготовить гребешки

Салат из морского гребешка «Купер»

Из моллюсков можно готовить салаты. Для приготовления 1 порции по данному рецепту нужны такие компоненты:

  • 200 г морепродуктов;
  • 100 г помидоров черри;
  • 1 груша;
  • 100 г салатных листьев;
  • 50 г кедровых орехов;
  • 30 мл рафинированного растительного масла (оливкового);
  • 20 г масла сливочного;
  • 1 ст. ложка кунжутного масла;
  • 1 ст. ложка свежевыжатого сока из лимона;
  • 30 г мягкого сыра;
  • немного соли.

Энергетическая ценность 100 грамм готового салата:

  • 8 калорий;
  • 9 грамм белков;
  • 1 грамм жиров;
  • 7 грамм углеводов.

Готовится такое блюдо 20 минут.

Приготовление:

  1. Листья салата измельчить руками или с помощью ножа.
  2. Грушу порезать на кубики.
  3. Помидоры порезать.
  4. В отдельной ёмкости смешать лимонный сок с оливковым и кунжутным маслом. Это будет заправка для салата.
  5. В ёмкость с подготовленными овощами добавить немного соли и вылить заправку.
  6. Моллюсков положить на разогретую сковородку, выпарить жидкость, добавить немного сливочного масла и пожарить. Длительность всего процесса — максимум 10 минут, в противном случае моллюски станут «резиновыми».
  7. В блюдо выложить овощи, сверху добавить морепродукты.
  8. Посыпать измельченными кедровыми орешками и украсить сыром, порезанным на тонкие пластинки.

Как приготовить гребешки

Морские гребешки с рисом «В тельняшке»

Из гребешков можно приготовить ещё один салат. На 4 порции салата понадобится:

  • 100 грамм дикого риса;
  • 125 грамм белого длиннозерного риса;
  • 400 грамм замороженных гребешков;
  • 50 мл белого вина (лучше брать сухое);
  • 100 мл 20-25% сливок;
  • 1 головка лука;
  • 50 грамм твёрдого сыра;
  • 50 грамм масла сливочного;
  • немного соли и чёрного перца;
  • 550 мл воды (для приготовления риса).

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 4 калорий;
  • 9 грамм белков;
  • грамм жиров;
  • 7 грамм углеводов.

На приготовление блюда нужно потратить 1 час 10 минут.

Приготовление:

  1. Дикий рис насыпать в кастрюлю, налить туда же воду в пропорции 1:3.
  2. Варить до готовности (примерно 50 минут после закипания) под закрытой крышкой на минимальном огне.
  3. В другой кастрюле отварить белый рис, добавив воду в соотношении 1:2.
  4. Варить под крышкой в течение 20 минут после закипания на минимальном огне.
  5. Пока рис готовится, достать моллюсков и оставить для оттаивания при комнатной температуре.
  6. Взять форму с отверстием по центру, выстелить изнутри пищевой плёнкой.
  7. Можно приступать к выкладыванию риса, чередуя дикий с белым. Немного утрамбовать рис.
  8. Взять большую тарелку для сервировки и осторожно перевернуть на неё форму с рисом.
  9. Теперь начинаем готовить соус из морепродуктов. Размороженных моллюсков просушить бумажными полотенцами, обжарить на горячей сковородке, добавив сливочное масло, в течение 1 минуты с каждой стороны.
  10. Измельчить луковицу, высыпать в сковородку с моллюсками и пожарить на протяжении 1 минуты.
  11. Полученную массу посолить и добавить специи, залить вином и сливками, высыпать тёртый сыр. Все компоненты перемешать, закрыть крышкой и потушить в течение 2 минут.
  12. Горячим соусом заполнить отверстие в рисовом кольце и подать блюдо на стол.

Как приготовить гребешки

Закуска «Морское разновкусие»

Рецепт понравится тем, кто предпочитает японскую кухню. Приготовление закуски не отнимет много времени. Это блюдо сможет стать украшением любого праздничного стола.

Чтобы приготовить закуску из расчёта на 2 порции, нужно взять такие продукты:

  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 1 тушка кальмара;
  • 100 грамм замороженных моллюсков;
  • 100 грамм варено-мороженных креветок;
  • 1 головка лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка имбиря;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 ч. ложки мёда;
  • несколько веточек зеленого лука;
  • немного свежемолотой смеси перцев.

Энергетическая ценность 100 грамм готовой закуски:

  • 4 калорий;
  • 1 грамм белков;
  • 3 грамма жиров;
  • 5 грамм углеводов.

Готовится такое блюдо 30 минут.

Приготовление:

  1. Креветки и гребешки разморозить.
  2. Кальмара почистить, порезать на полоски шириной 5-8 мм.
  3. В ёмкость с подготовленными морепродуктами налить соевый соус, добавить измельченные чеснок с имбирём, перемешать и оставить настаиваться в течение 20 минут.
  4. Луковицу нарезать на полукольца и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.
  5. Морепродукты вынуть из маринада, немного отжать, выложить на сковородку с луком и тушить 5 минут.
  6. Добавить мед, поперчить по вкусу и размешать.

Подается закуска в тёплом или холодном виде. Перед подачей блюдо нужно украсить зелёным луком.
Как приготовить гребешки

Гребешки в маринаде «Мистраль»

Из гребешков можно приготовить блюдо, напоминающее закуску итальянской кухни «карпаччо».

Нужно взять такие продукты:

  • 375 грамм гребешков;
  • 1 лимон;
  • пучок свежей кинзы;
  • 2 ст. ложки рафинированного растительного масла (лучше оливковое);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ст. ложка красного молотого жгучего перца.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 111 калорий;
  • 7 грамм белков;
  • 5 грамм жиров;
  • 1 грамм углеводов.

Готовится это блюдо 3 часа 20 минут.

Приготовление:

  1. С лимона срезать кожицу, а мякоть оставить на сок.
  2. Измельчить лимонную кожуру с помощью блендера, добавив туда же кинзу и очищенный чеснок.
  3. Морепродукты промыть под струёй воды, обсушить с помощью бумажных полотенец и положить в ёмкость. Туда же высыпать смесь, приготовленную в блендере, и красный перец.
  4. Сбрызнуть маслом и соком, выжатым из оставшейся мякоти лимона. Перемешать и положить в холодильник для маринования в течение 2-3 часов, накрыв предварительно пищевой пленкой.
  5. По окончании этого времени морепродукты можно подавать на стол, используя для подачи их же панцирь и полив оставшимся маринадом.

Использование гарнира или дополнительных приправ может перебить утонченный вкус блюда из гребешка.
Как приготовить гребешки

Гребешки с беконом под масляным соусом

Приготовление моллюсков подобным способом не отнимет много сил и времени. Чтобы приготовить 2 порции гребешков, нужны такие компоненты:

  • 6 раковин с гребешками;
  • 6 ломтиков бекона;
  • 50 грамм сливочного масла (25 для соуса, 25 для кускуса);
  • 100 грамм сушеных помидоров;
  • 1 лимон (1/2 плода для соуса);
  • 2 ст. ложки морской капусты;
  • немного соли и перца.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 139 калорий;
  • 1 грамм белков;
  • грамм жиров;
  • 6 грамм углеводов.

Готовится блюдо в течение 35 минут.

Приготовление:

  1. Для придания гребешкам большей мягкости, прежде чем подвергнуть их термической обработке, надо на пару часов замочить их в молоке. Затем промокнуть салфетками, завернуть в бекон и заколоть деревянной шпажкой.
  2. Выложить на противень, поставить в разогретый духовой шкаф и запекать до золотистого цвета примерно 10-15 минут.
  3. Спустя пару минут вылить из формы вытопленную жидкость.
  4. Пока моллюски запекаются, можно заняться приготовлением соуса. Для этого на разогретую сковороду надо положить масло и продолжать вытапливать до приобретения коричневатого оттенка, затем выдавить сок из лимона.
  5. Приготовить кускус, залив кипятком в равных соотношениях и накрыв крышкой. Время приготовления составит 5 минут.
  6. В готовый кускус положить масло, соль и перец по вкусу, измельченные сушёные помидоры.
  7. В тарелку выложить кускус с морепродуктами, украсить морской капустой, полить соусом.

Как приготовить гребешки

Морские гребешки с васаби-майонезом

Приверженцам японской кухни понравятся моллюски, приготовленные по такому рецепту.

Для приготовления 2 порций нужны такие продукты:

  • 2 ст. ложки майонеза;
  • 200 грамм замороженных гребешков;
  • 2 ст. ложки пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ст. ложка соевого соуса;
  • 1 ч. ложка васаби;
  • 1 ст. ложка рисового уксуса;
  • немного соли и чёрного перца.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 8 калорий;
  • 6 грамм белков;
  • 3 грамма жиров;
  • 1 грамм углеводов.

Готовится блюдо 15 минут.

Приготовление:

  1. Разморозить гребешки при комнатной температуре, просушить салфеткой, посолить и поперчить.
  2. Приготовить три ёмкости: для муки, яйца и панировочных сухарей.
  3. Моллюски поочередно обмокнуть в муку, взбитые яйца и в завершение в панировочных сухарях. Поставить на 5 минут в камеру холодильника.
  4. В сковородку налить растительное масло, выложить подготовленные морепродукты и обжарить до золотистой корочки. Время обжарки зависит от размера гребешков: крупные нужно готовить по 2-3 минуты с каждой стороны, а мелкие — по 1 минуте.
  5. Готовых моллюсков нужно предварительно выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для устранения излишков масла.
  6. Пока гребешки стекают, можно приготовить васаби-майонез. В миске нужно смешать майонез с рисовым уксусом, соевым соусом и васаби.
  7. Морепродукты выложить на тарелку и подать на стол с васаби-майонезом.

Как приготовить гребешки

Палтус с гребешками в чесночно-сливочном соусе

Такое блюдо станет отличным решением для ужина. Причём по этому рецепту можно приготовить любую рыбу.

Чтобы приготовить 2 порции палтуса с морепродуктами, понадобятся такие компоненты:

  • 2 ст. ложки соевого соуса;
  • 300 грамм палтуса (2 стейка);
  • 100 грамм замороженных гребешков;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм лука шалот;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 100 мл 20% сливок;
  • 1/2 ч. ложки приправы «Лимонный перец»;
  • несколько веточек петрушки.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 1 калорий;
  • 9 грамм белков;
  • 14 грамм жиров;
  • 8 грамм углеводов.

На готовку придется потратить полчаса.

Приготовление:

  1. Разморозить палтус и моллюсков при комнатной температуре, посыпать «Лимонным перцем», добавить соевый соус и поставить мариноваться.
  2. Измельчить лук и чеснок, обжарить на сковороде, смазанной сливочным маслом.
  3. Вылить сливки и продолжить тушить в течение 2-3 минут, помешивая, пока соус загустеет.
  4. Добавить измельченную зелень и снять с плиты.
  5. Бумагу для запекания сложить пополам, отрезать два куска прямоугольной формы 30*40 см.
  6. По центру выложить маринованный палтус, поверх положить моллюсков, затем полить соусом.
  7. Бумагу соединить по длинной стороне и завернуть, закрутив по краям наподобие конфеты.
  8. Положить полученные конверты на противень, поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запекать в течение 20 минут.

Готовое блюдо вынуть из духовки, разложить по тарелкам, разрезать пергамент и подавать в горячем виде, не вынимая из конвертиков.
Как приготовить гребешки

Морские гребешки под соусом «Шампань»

В ожидании гостей, если на готовку осталось мало времени, можно попробовать приготовить морских гребешков таким способом.

На 2 порции нам понадобится:

  • 2 ст. ложки рафинированного растительного масла;
  • 200 грамм замороженных гребешков;
  • 100 грамм свежих шампиньонов;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 100 мл шампанского;
  • 50 мл 10% сливок;
  • 1 ч. ложки горчицы;
  • 1/4 ч. ложки сухого эстрагона;
  • несколько веточек петрушки;
  • немного соли.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 7 калорий;
  • 8 грамм белков;
  • 6 грамм жиров;
  • 2 грамм углеводов.

Готовится блюдо 20 минут.

Приготовление:

  1. Морепродукты разморозить при комнатной температуре.
  2. На сковородку налить растительное масло и поставить на огонь.
  3. Моллюсков промокнуть салфеткой и обжарить с двух сторон до золотистого цвета по 2-3 минуты.
  4. Готовые морепродукты выложить в ёмкость и накрыть фольгой для сохранения температуры.
  5. Сковородку вымыть (вытереть), налить растительное масло.
  6. Обжарить грибы, порезанные тонкими пластинами, с мелко нашинкованным луком до золотистого цвета, регулярно перемешивая.
  7. Добавить горчицу с эстрагоном, посолить, налить шампанского и продолжать тушить, пока шампанское не испарится. Затем добавить сливки и перемешать.
  8. Продолжить варить соус, пока он не загустеет.
  9. На сервировочное блюдо выложить моллюсков, полить соусом, посыпать специями и украсить петрушкой.

На стол такая закуска подается в тёплом виде.
Как приготовить гребешки

Тыквенный крем-брюле с гребешками

Практически каждый слышал о таком блюде, как крем-брюле. Но мало кому удавалось попробовать такое изысканное блюдо из тыквы и гребешков.

Чтобы приготовить 6 порций, нужно взять такие продукты:

  • 300 грамм тыквы;
  • 20 грамм свежего имбиря;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 100 мл апельсинового сока;
  • 200 грамм крем-фреша (можно заменить густой сметаной или сыром Филадельфия);
  • 200 грамм жирных сливок;
  • 5 яичных желтков;
  • 1-2 ч. ложки тыквенного масла;
  • 6 ст. ложек коричневого сахара;
  • 6 гребешков;
  • 20 грамм панировочных сухарей;
  • 1 ст. ложка петрушки;
  • 1/2 ч. ложки порошка карри;
  • 20 грамм молотого арахиса;
  • 1 куриное яйцо.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

  • 4 калории;
  • 9 грамм белков;
  • 2 грамма жиров;
  • 5 грамм углеводов.

Готовится блюдо 1 час.

Приготовление:

  1. Корень имбиря порезать и немного обжарить на сливочном масле.
  2. Тыкву потереть на тёрке.
  3. Измельчить эти компоненты с помощью блендера. По желанию можно потом протереть через сито, это сделает блюдо более нежным.
  4. Разложить полученную смесь по маленьким формочкам и разместить в противне с высокими бортами.
  5. Вылить на противень немного воды, отправить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 170 градусов, и запекать в течение 50 минут.
  6. Такое блюдо будет вкусным как в тёплом, так и в холодном виде.
  7. Морепродукты лучше подавать тёплыми.
  8. Для приготовления моллюсков нужно взять две ёмкости. В одной требуется смешать петрушку с сухарями, орехами и порошком карри, а в другой взбить яйца.
  9. Гребешки обмокнуть в яйцах, а потом в панировке и пожарить на разогретой сковороде с растительным маслом по 1-2 минуты с каждой стороны.

Прежде чем подавать на стол крем-брюле, нужно присыпать сверху коричневым сахаром и расплавить его под грилем или специальным кухонным паяльником. Это позволит получить приятную хрустящую карамельную корочку. Сверху нужно выложить моллюски.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: