Котлеты из фарша лосося

Котлеты из лосося – вкусное, сытное и полезное блюдо, отлично дополняющее семейный обед или праздничное застолье. Лососевые котлеты получаются сочными и нежными, поэтому такое угощение понравится даже детям. Его можно сочетать практически с любыми гарнирами – отварным или жареным картофелем, рисом или пастой. Аппетитные котлеты из лосося сделают рацион более здоровым и разнообразным, а их приготовление потребует минимум времени и кулинарного опыта.

Классический рецепт котлет из лосося

Котлеты из лосося готовятся очень просто и быстро. Для этого можно использовать готовый фарш из лосося или сделать его самостоятельно, пропустив рыбное филе через мясорубку. Самостоятельное приготовление лососевого фарша достаточно дорогостоящее, поэтому чаще всего используется более бюджетная, но не менее вкусная и полезная альтернатива – готовый фарш из лосося.

Лососевый фарш – универсальный продукт, который можно сочетать с другими ингредиентами. Хлебный мякиш, тертый картофель, сыр, шампиньоны, крабовые палочки или яблочная мякоть придадут классическим котлетам из лосося оригинальный и интересный вкус.

• 
  Ломтики пшеничного хлеба залейте подогретым молоком и оставьте, чтобы они хорошо размягчились.
• 
  С репчатых луковиц снимите шелуху и нарежьте их маленькими кубиками. В чашу блендера насыпьте нашинкованный лук, размоченный хлеб и взбейте до получения однородной консистенции.
• 
  В глубокой тарелке смешайте рыбный фарш с хлебным мякишем, измельченным луком и яйцами. Посолите, приправьте специями и хорошо вымесите – в результате должен получиться эластичный и вязкий фарш.
• 
  Смочите ладони в холодной воде и сформируйте из фарша котлету круглой или овальной формы желаемого размера. Панировочные сухарики насыпьте на плоскую тарелку и обваляйте в них котлетку со всех сторон.
• 
  Выложите котлеты на сковороду с горячим оливковым или подсолнечным маслом и обжарьте с обеих сторон до появления золотистой румяной корочки.
• 
  Противень или жаропрочную форму смажьте растительным маслом и выложите обжаренные биточки. Отправьте противень на 20 минут в духовку, заранее разогрев ее до 180°С.

Пышные румяные котлеты украсьте веточками укропа и подавайте с любым гарниром на свой вкус – картофельным пюре, рисом, гречкой или спагетти.

Котлеты в духовке

Котлеты из лосося, запеченные в духовке – вкусное, сочное и питательное блюдо на каждый день. Оно отлично насыщает и сочетается с любыми гарнирами. Для приготовления рыбных котлет из лосося можно воспользоваться филе – благодаря этому вкус рыбы раскроется в полной мере, а котлетки будут нежными и ароматными.

• филе лосося – 800-900 г;
• куриные яйца – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• майонез – 2-3 ст. л;
• картофельный крахмал – 2 ч. л;
• сушеный чеснок, соль;
• свежая зелень укропа – пучок.

Морковь очистите от кожицы, натрите на терке с мелкими отверстиями или измельчите с помощью мясорубки. Пересыпьте на сковороду, долейте немного воды и протушите морковку несколько минут до мягкости.

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками и перекрутите через мясорубку. Добавьте к полученному фаршу тушеную морковь, куриное яйцо, крахмал, майонез и мелко рубленую зелень укропа. Слегка посолите и приправьте сушеным чесноком по вкусу. Отставьте фарш в сторону для настаивания на 15 минут.

Противень выстелите листом пекарского пергамента. Смочите пальцы в растительном масле и сформируйте из приготовленного фарша котлеты желаемой формы и размера и выложите на противень. Запекайте биточки 20 минут, заранее разогрев духовку до 180°С.

Паровые с манкой в мальтиварке

Паровые котлеты из лосося, приготовленные в мультиварке – вкусное, аппетитное и очень полезное блюдо, которое отлично подойдет для детского и диетического питания. Легкие и в то же время сытные биточки, приготовленные на пару, получаются нежными и пышными.

• фарш из лосося – 800-900 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• манная крупа – 80 г;
• прованские травы – 1 ч. л;
• душистый перец – 8 шт;
• лавровые листики – 2 шт;
• смесь молотых перцев, соль;
• вода – 1 л.

Для приготовления рыбных паровых котлет очистите морковь от кожуры и потрите на терке с мелкими отверстиями. Смешайте тертую морковку с лососевым фаршем, и яйцами, посолите и приправьте специями.

Добавьте в рыбный фарш манную крупу и хорошо перемешайте. Манка впитает лишнюю жидкость, за счет чего котлеты получатся более пышными и сочными. Смочите ладони в воде и вылепите из рыбной массы небольшие котлетки. Переложите их в специальную форму для готовки на пару в мультиварке.

В мультиварочную чашу налейте указанный объем воды, добавьте горошинки душистого перца и лавровые листочки для пряного аромата. Сверху чаши разместите форму с котлетами. Выберите режим «На пару» (название режима может отличаться в зависимости от модели мультиварки) и готовьте паровые котлеты 30-35 минут.

Аппетитные котлеты из лосося переложите из формы на тарелку, украсьте свежим укропом или петрушкой и подавайте с любым гарниром на свое усмотрение.

Котлеты с яблоками

Котлеты из лосося с добавлением яблока – оригинальное блюдо с легким и нежным вкусом. Этот рецепт понравится сторонникам здорового питания, ведь он содержит минимум калорий и максимум вкуса.

• лосевый фарш – 1,2-1,4 кг;
• куриные яйца – 2 шт;
• пармезан – 80 г;
• яблоки кислых сортов – 3-4 шт;
• овсяные или пшеничные отруби – 2-3 ст. л;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• свежевыжатый сок лимона – 2 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• соль, смесь молотых перцев, сушеный чеснок;
• вода – 450-500 мл.

Репчатые луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками. Лимонный сок смешайте с водой и залейте луковые кубики этой смесью. Оставьте для маринования на 45-55 минут на полке холодильника.

Отруби засыпьте в чашу блендера и измельчите в порошок. Яблоки очистите от кожуры, удалите семечки, мякоть порежьте дольками и измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Замаринованный лук также взбейте блендером до однородной консистенции.

Смешайте рыбный фарш с луковым и яблонным пюре. Добавьте в полученную массу куриные яйца и измельченные отруби, посолите, приправьте специями и хорошо перемешайте. В результате должен получиться эластичный и вязкий фарш.

Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Сформируйте из приготовленного фарша котлетки желаемого размера и формы, выложите их в формочку и отправьте в духовку на 30-40 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

При желании за 10 минут до окончания готовки достаньте форму с котлетами и посыпьте их тертым пармезаном. Благодаря этому рыбные биточки будут покрыты румяной сырной корочкой.

С картофелем

Котлеты из лосося с добавлением картофеля получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными. Картошка придает им дополнительную мягкость и нежность, помогая по-новому раскрыть изысканный вкус красной рыбы. Сочные рыбно-картофельные котлеты станут идеальным дополнением к тушеным овощам или овощному салату.

• фарш из лосося – 900-950 г;
• картофельные клубни – 4 шт;
• репчатая луковица – 1 шт;
• куриные яйца – 2 шт;
• панировочные сухари – 1 ст;
• оливковое или подсолнечное масло – 5-6 ст. л;
• свежая зелень укропа;
• соль, смесь молотых перцев.

Картошку отварите в мундире в подсоленной воде, затем очистите от кожуры. Остывший картофель потрите на терке, пересыпьте в глубокую миску и смешайте с лосевым фаршем.

Добавьте в фарш куриные яйца и хорошо перемешайте. С луковиц снимите шелуху и нашинкуйте их маленькими кубиками. Пучок свежего укропа ополосните под проточной водой, обсушите, мелко нашинкуйте и добавьте в фарш вместе с луком.

Приправьте солью и специями, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Смочите ладони в холодной воде, сформируйте из приготовленного фарша круглые или продолговатые котлеты и запанируйте их в панировочных сухариках со всех сторон. При отсутствии сухарей можно воспользоваться мукой.

Выложите котлетки на сковороду с горячим растительным маслом и обжаривайте до появления румяной корочки с двух сторон. После этого уменьшите огонь до минимума и протушите еще 2-15 минут, прикрыв сковороду крышкой.

С крабовыми палочками и свиным салом

Во многих рецептах в рыбный фарш добавляется свиное сало. Оно придает лососевым котлетам приятную нежность, сочность и воздушность. Крабовые палочки делают вкус блюда более насыщенным и оригинальным.

• филе лосося – 650-700 г;
• крабовые палочки – 3-4 шт;
• репчатая луковица – 1 шт;
• куриное яйцо – 1 шт;
• свиное сало – 30 г;
• картофель – 1 шт;
• овсяные хлопья – 2-3 ст. л;
• пшеничная мука;
• соль, смесь молотых перцев.

Лососевое филе пропустите через мясорубку. Таким же способом измельчите свиное сало, луковицу и картофелину. Хорошо перемешайте полученную массу, добавьте яйцо, посолите и приправьте специями.

Всыпьте в рыбную массу овсяные хлопья. Они впитают лишнюю жидкость и фарш не будет водянистым. Крабовые палочки нашинкуйте маленькими кубиками или колечками, добавьте в фарш и хорошо вымесите. Отставьте котлетную массу в сторону на 15-20 минут для полного размягчения овсяных хлопьев.

Смочите ладони в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к рукам и сформируйте из фарша котлеты. Придайте им желаемую форму и размер. Выложите на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте по 6-7 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки.

Готовые биточки переложите на сервировочную тарелку и подавайте со свежей зеленью, овощами, томатным, сметанным или чесночным соусом.

Котлеты из лосося – вкусное, аппетитно и полезное блюдо, которое отлично подходит для здорового питания. Это универсальное дополнение к любым гарнирам – отварному или жареному картофелю, тушеным овощами и салатам, рассыпчатому рису и пасте. С помощью простых и легких рецептов его приготовление отнимает минимум времени, рыбные котлетки получаются неизменно вкусными, сочными и пышными.