Как из толстолобика сделать балык

Балык из толстолобика – очень вкусное кушанье, которое не так сложно сделать самостоятельно. Есть несколько разных рецептов приготовления этой закуски, которые вы запросто повторите в домашних условиях. О том, как из толстолобика сделать балык, вы сможете узнать из данной статьи.

Любите ли Вы балык?
Да
100%
Нет
0%
Не пробовал(а)
0%
Проголосовало: 3
Ингредиенты
Порции: +40
  • Толстолобик 5 кг.
  • Соль крупная – по собственному усмотрению.
На порцию
Калории: 97 ккал
Белки: 14.6 г
Жиры: 4.3 г
Шаги
240 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • толстолобик
    Очистите рыбные тушки от чешуек, хорошенько выпотрошите и удалите все внутренности. Отрежьте также голову, хвостовую часть и плавники. В результате у вас должно остаться исключительно филе. Голову и хвост в дальнейшем можно будет использовать для варки вкусного рыбного супчика либо заливного.
  • толстолобик
    Оставшееся филе нарежьте на куски нужного размера, после чего уложите в заранее подготовленную емкость. Лучше всего брать эмалированную либо стеклянную посуду.
  • толстолобик
    На днище взятой посуды насыпьте толстый слой соли, а на него положите рыбные кусочки. Поверх них сделайте еще один соляной слой, после чего вновь повторите процедуру, пока не закончится рыба. Последний слой должен состоять из соли.
  • толстолобик
    Прикройте все крышкой и установите на нее что-нибудь тяжелое, из-за чего толстолобики окажутся в прижатом состоянии. В качестве гнета можно использовать большой камень или банку с водой. Теперь рыбку стоит отправить в холодильник и солить в течение семи суток.
  • толстолобик
    Спустя семь суток нужно достать засоленного толстолобика и вымочить в прохладной воде в течение семи часов. Воду за это время следует поменять минимум три раза. Делать это необходимо примерно каждые полтора-два часа.
  • толстолобик
    Соленую рыбу теперь надо завялить. Для этого следует подвесить ее в хорошо проветриваемой комнате и оставить на два-четыре дня. Процедура вяления может занимать разное количество времени в зависимости от влажности воздуха в помещении.

Сыровяленый

Тем, кто очень сильно любит рыбу, обязательно стоит попробовать такого толстолобика. Делать его можно у себя дома – рецепт крайне прост и совсем не вызывает затруднений.

Вяленый балык получается очень вкусным, а приготовить его совсем несложно. Вы можете солить большое количество рыбы, а потом брать немного с засолки, чтобы вялить. Тогда вяленого толстолобика вам хватит надолго.

Совет: есть один способ, значительно облегчающий снятие филе с рыбной тушки. Для этого следует надрезать рыбину до хребта, проводя нож вокруг головы. Саму голову отрезать не нужно – в дальнейшем, держась за нее, срезать филейную часть будет гораздо удобней. От головной до хвостовой части, двигаясь по направлению хребта, аккуратно ножом снимите кожицу. Держать его следует под тупым углом по отношению к скелету. Сначала филе следует срезать с ребер, потихоньку двигаясь к хвосту. Ту же самую процедуру стоит повторить и со второго бока.

толстолобик
Яндекс картинка

Копченый

Перед копчением толстолобика тоже надо посолить, как и в предыдущем способе с вяленым кушаньем. Для этого вы можете воспользоваться той же процедурой, что была дана в предыдущем рецепте. Она идеально подойдет для приготовления копченого балыка из этой замечательной рыбки.

Чтобы приготовить аппетитный балык, стоит взять следующие продукты:

  • толстолобик – 5-6 тушек;
  • соль, перец – по собственному усмотрению.


Время готовки – 8 часов или около пары недель.

Кол-во порций – 20-24.

К/Б/Ж/У: 96,9/14,6/4,3/0.

Способ приготовления пошагово (горячее копчение):

  1. Снимите чешую с рыбки, выпотрошите, после чего хорошенько промойте. Отрежьте голову и вытащите жабры.
  2. Натрите каждую тушку солью и перцем. Делать это надо и внутри, и снаружи.
  3. Положите толстолобика в тень и выждите примерно четыре часа. За это время можно подготовить коптильню.
  4. Правильнее всего коптить толстолобика на решетке, если вы выбираете горячий способ. Само копчение может занять разное количество времени – все зависит от веса рыбы. Процедура может продолжаться от получаса до полутора часов (с температурой в шестьдесят градусов).

Совет: лучше всего для горячего копчения балыка выбирать опилки дуба или щепу ольхи.

Способ приготовления пошагово (холодное копчение):

  1. Разделайте и намойте рыбин, удалите жабры.
  2. Сделайте рассол (для этого воду смешайте с солью и разнообразными пряностями по вкусу) и окуните в него толстолобиков. Оставьте их так на два дня, придавив грузом и поддерживая температуру в 4-5 градусов.
  3. Снимите груз через пару суток, а рыбу продолжите мариновать в течение недели.
  4. Поместите замаринованных толстолобиков в коптильню и готовьте при температуре в тридцать градусов около четырех дней.

Первый способ более простой и быстрый, а вот для второго придется потрудиться и потратить больше времени. Однако вы можете выбрать любой понравившийся, чтобы сделать рыбный балык своими руками.

толстолобик
Яндекс картинка

В специях

А вот еще один способ, как приготовить балык из толстолобика. Сделать это вы сможете в домашних условиях легко и просто, а результат получается не только вкусным, но и очень ароматным благодаря различным пряностям и специям.

Для приготовления вкусности следует подготовить следующие продукты:

  • толстолобик – десять килограммов;
  • специи (любые на ваш вкус) – по собственному усмотрению;
  • соль – по собственному усмотрению;
  • сахарный песок – по собственному усмотрению.


Время готовки – около десяти суток.

Кол-во порций – 80.

К/Б/Ж/У: 103,4/15,4/3,9/4,8.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Аккуратно выпотрошите рыбу, удалите голову и хвостовую часть. Затем хорошенько промойте каждую тушку.
  2. Нарежьте рыбку на довольно крупные куски одинакового размера. Толщина их должна быть не менее полутора и не более восьми-девяти сантиметров.
  3. Смешайте соль с сахарным песком и пряностями.
  4. Возьмите крупную керамическую или эмалированную емкость и засыпьте днище получившейся смесью. На нее уложите рыбные куски, а затем вновь пересыпайте их следующим соляно-сахарным слоем. Уложите так всю рыбу, пока она не кончится. Последний слой обязан состоять из смеси соли, сахара и пряностей.
  5. Придавите рыбку грузом сверху и отправьте в таком положении в холодильник на шесть суток.
  6. Спустя указанное время достаньте толстолобиков и промойте под водой.
  7. Подготовленную рыбку подвесьте в хорошо проветриваемом помещении и прикройте марлевой тканью – это защитит толстолобиков от мух.

Спустя пару-тройку дней балык будет готов – можно снимать его и кушать.

Приготовить балык в домашних условиях из толстолобика не так сложно, как может показаться изначально. Главное – следуйте данным инструкциям, и тогда у вас обязательно все получится.

толстолобик
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: