Как посолить икру карася

Икра карася – полезный и доступный продукт. Низкий уровень калорий позволяет включать её в рацион людям, придерживающихся диеты. Существует большое количество рецептов, как засолить икру карася в домашних условиях, где каждый желающий выберет предпочтительный вариант.

С чесноком

Отличная закуска – соленая икра карасей с чесноком. Минимум продуктов и несложность засолки икры карася позволит сделать вкусное рыбное блюдо в домашних условиях.

• 
  Икру карася споласкивают прямо в мешочках под прохладной водой. Перекладывают ее в глубокую тарелку, заливают горячей водой и оставляют на 5 -7 минут, периодически помешивая.
• 
  Воду сливают, пропускают икорку через сито. Соединительная оболочка от тепловой обработки размягчается. Икринки легко проходят сквозь дырки. Пленка остается на поверхности сита. Продукт промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• 
  Затем выкладывают ее на марлевую ткань, чтобы стекла вода. Вновь заливают горячей водой, ждут две минуты и откидывают на дуршлаг, покрытый марлей.
• 
  В крутой кипяток засыпают соль, перемешивают. Полученным раствором заливают полуфабрикат, накрывают емкость крышкой, чтобы рассол остывал медленнее. Так она должна постоять 10 минут. На покрытый марлей дуршлаг кладут массу, дают воде стечь. Потом марлю с икоркой подвешивают над раковиной минут на 20, чтобы освободить продукт от остатков влаги.
• 
  Укроп мелко рубят, чеснок выдавливают с помощью пресса. Заправляют массу растительным маслом и пробуют. При необходимости продукт надо посолить.

Вкусная соленая закуска готова. Можно подавать на стол с любимым хлебом, сливочным маслом и наслаждаться трапезой.

С перцем и солью

Если выловленный карась оказался с икрой, ее можно засолить с перцем и солью. Главное – грамотно это сделать. Тогда продукт получится по-настоящему полезным и вкусным. Икра содержит фосфор, калий, белок, фолиевую кислоту.

Ингредиенты:

• Икра карася — 200 г;
• лавровый лист — 2 шт.
• вода — 1 л
• мелкозернистая соль — 4 ч. л.
• черный перец — 15 горошин
• молотый кориандр — 1 щепотка.

Совет: «Инструменты не должны иметь острые уголки, края. Оптимальные варианты для засолки икры карася — деревянные и пластиковые изделия».

Способ приготовления:

1. Промывают икру карася под проточной водой. Во время мытья икринки не вытаскивают из мешочков.
2. С помощью ложки либо вилки освобождают икру от соединительной пленки.
3. Далее готовим маринад. В кастрюлю надо налить воды, посолить и довести до кипения. Добавляют молотый кориандр, перец, лавровые листья. Продолжают варить в течение 20 минут.
4. Заливают икорку горячим маринадом и тщательно перемешивают.
5. Дают продукту настояться 15 минут.

Приготовленная карасевая икра должна быть белой и рассыпчатой. Проведённая термообработка поможет убрать специфический терпкий вкус.

При необходимости продукт можно подсолить. Если икра получилась сухая, рекомендуется в неё добавить растительное масло.

С уксусом

Простой рецепт выручит, если у человека мало опыта по солению рыбных продуктов дома. В этом случае главное – выждать первые пару дней, а не взбивать продукт после покупки. За это время икра успеет стать малосольной. Если хочется получить икру сильно сольную, понадобится выждать трое суток.

Ингредиенты:

• Размороженная икра карася — 0,5 кг;
• зелёный лук — 100 г;
• растительное масло — 100 мл;
• уксус пищевой 9% — 2 ст. л;
• соль — 1,5 ст. л.

Кстати: «Солить свежую икру после удаления из рыбы надо в течение первых 6 — 10 часов».

Рецепт по шагам:

1. Икорку промывают, чтобы избавиться от чешуи и чёрных соединительных плёнок. Если их оставить, то продукт может сильно горчить.
2. Заливают икру 9% столовым уксусом. Засыпают соль. Хорошо перемешивают, накрывают миску полиэтиленовым пакетом. Убирают в холодильник на 2-3 дня.
3. По прошествии отведенного времени емкость извлекают из холодильника. Приступают к взбиванию икры блендером на высоких оборотах до тех пор, пока она не приобретет белый цвет. В среднем на это понадобится 20-25 минут.
4. Когда икорная масса увеличится в объеме, можно медленно подливать растительное масло.
5. Зеленый лук промывают, мелко крошат, добавляют к массе и вновь взбивают в течение 2 минут.
6. Готовый продукт, приготовленный дома, выкладывают в контейнер или баночки, плотно закрывают и ставят в холодильник на 3,5 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы взбитая икра карася пропиталась луковым ароматом.

Блюдо готово и его можно подавать в охлажденном виде с нарезанным хлебом.