Горбуша в кефире

Горбуша в кефире запеченная в духовке или приготовленная на сковороде – это вкусное блюдо, которое придется по душе и взрослым и детям. Его можно подавать на ужин, в качестве второго на обед или использовать в меню для праздничного стола. Очень важно уметь разделывать и готовить рыбу, чтобы она получилась сочной, вкусной, ароматной.

Рецепт на сковороде

Горбуша на сковороде в кефирном маринаде готовится быстро, а само блюдо обходится недорого. Главное – это подобрать качественную рыбу, чтобы она была свежей, желательно не побывавшей в стадии заморозки.

• 
  С горбуши убирают плавники, голову, хвост, чешую. При помощи острого ножа выполняют надрез на брюхе и устраняют потроха, тщательно промывая тушку под проточной водой.
• 
  Продукт просушивают бумажным полотенцем. Нарезают на куски с толщиной в 3-4 см.
• 
  В миске смешивают приправы, соль, можно добавить мелко рубленную зелень.
• 
  Кусочки горбуши обваливают в подготовленной смеси. Оставляют мариноваться на 20 минут.
• 
  В блюдце насыпают муку. Туда же отправляют приправу для рыбы в количестве 1 ст.л.
• 
  Каждый кусок панируют в муке.
• 
  В сковородку наливают растительное масло.
• 
  Обжаривают на разогретом масле до получения золотистой корочки. Вытаскивают горбушу.
• 
  Обжаривают на том же масле репчатый лук, предварительно очищенный и нарезанный на кольца.
• 
  Как только кольца станут прозрачными, вливают 0,7 кефира, посыпают солью, все перемешивают. Тушат в течение 3 минут под закрытой крышкой.
• 
  Укладывают в сковородку подготовленную горбушу. Тушат под закрытой крышкой 10-15 минут.

При подаче блюда на кефире дополняют его гарниром из картофельного пюре, риса, овощной смеси.

Рецепт рыбы запеченной в духовке в фольге

Горбуша в духовке с маринадом будет невероятно сочной и нежной. Причина тому – предварительное выдерживание в кефире с правильно подобранными приправами.  Наличие овощей сделает вкус более ярким и необычным.

Ингредиенты

1. Филе горбуши без костей и шкуры (можно использовать стейки) – 0,9 кг.
2. Свежий кефир – 0,3 мл.
3. Твердый сыр – Пармезан – 0,1 кг.
4. Соевый соус – 5 ст.л.
5. Черный молотый перец – по вкусу.
6. Репчатый лук – 1 шт.
7. Зубчик чеснока – 2 шт.
8. Свежие томаты – 2 шт.
9. Растительное масло – 3 ст.л.
10. Пучок петрушки – 3 шт.

• Калорийность 88,7 ккал;
• Белки 8,6 г;
• Жиры 5,9 г;
• Углеводы 4,2 г.

Время подготовки: 15 минут.

Время готовки: 45 минут.

Количество порций: 6 шт.

Приготовление:

Горбуша в маринаде в фольге будет вкусной и в виде стейков и очищенная от костей и шкуры. Как сделать блюдо – выбор кулинара. Сам процесс приготовления в кефире не отличается. Ниже рассмотрен рецепт с филейной бескостной частью.

1. Подготавливают филе горбуши.
2. В отдельной емкости делают маринад. Для этого смешивают кефир и соевый соус. Туда же добавляют соль, черный молотый перец.
3. Все перемешивают для получения однородной массы.
4. Рыбу выкладывают в миску и перемешивают так, чтобы кефирный маринад скрыл все кусочки.
5. Оставляют продукт на 15-20 минут.
6. Лук очищают от шелухи, нарезают на колечки, обжаривают на сковороде на небольшом количестве растительного масла до образования прозрачности.
7. Томаты промывают под проточной водой, обсушивают бумажным полотенцем, режут на кружочки.
8. Сыр натирают на крупной терке.
9. Чеснок очищают от шелухи, пропускают через пресс, добавляют в сковородку к чесноку.
10. Под каждый кусочек подготавливают формочку из фольги, загибая края.
11. Формочки раскладывают на поверхности противня.
12. В них выкладывают филе горбуши.
13. Поверх них распределяют обжаренные лук и чеснок.
14. Раскладывают кружочки помидор.
15. Поверх наливают маринад, в котором проводилось маринование.
16. Сверху посыпают натертым сыром.
17. Ставят в духовку, разогретую до +180 на 25 минут.

Подачу осуществляют в горячем виде в формочках.