Как замариновать лосось — рецепты

Маринад для лосося – это отличная возможность сделать вкус морепродукта более насыщенным и ярким. Именно поэтому лососевое яство под поливой особенно вкусный. Существует множество вкусных рецептов приготовления соуса, которые придутся по душе гурманам. По рецептам добавлять можно вино, соевый соус, лимон, имбирь, минеральную воду и многое другое. Но необходимо знать, что если он копченый, то в заправку необходимо добавлять минимальное количество специй. Рассмотрим самые лучшие рецепты приготовления подлив для лососевого деликатеса.

Маринад для лосося с лимоном

Лосось – очень полезный и вкусный морской представитель, которая в составе имеет большое количество полезных веществ и минералов. Продукт помогает в нормализации функционирования практически всех систем в организме. Но очень важно правильно приготовить продукт и использовать подходящую заправку. Один из вариантов – это заправка с лимоном.

Кислота, которая есть в цитрусе, размягчает мясо. Приготовленную подливку достаточно держать всего 1-2 часа. За это время оно успеет пропитаться.

Чтобы приготовить смесь, потребуются ингредиенты:

• 
  Из двух лимонов выдавить сок. Кожуру измельчить при помощи блендера, чтобы получилась однородная смесь.
• 
  Чеснок пропустить через чеснокодавку. Соединить все составляющие и тщательно перемешать.
• 
  В подготовленную массу засыпать куркуму и имбирь по желанию. Заправку хорошо перемешать и перелить в судочек. Ёмкость закрыть герметично и поместить в холодильник настаиваться.

Смесь с цитрусом приготовлен. Полить за час до подачи. Готовое яство можно притрусить свежей петрушкой.

При этом можно готовить ее разными способами. Ее можно запечь в духовом шкафу, жарить на сковороде либо употреблять в отварном виде. Мясо хоть и жирное, но считается диетическим. Поэтому продукт можно включать в меню спортсменов, людей, сидящих на диете, и детей.

Терияки

Терияки обладает изумительным ароматом, который придаст изюминки. Для приготовления яства рекомендуется покупать филе. Лучшим гарниром станет рис с овощами.

Для приготовления в терияки понадобятся:

• филе – 1,5 кг;
• зелёный лук для оформления.

Для приготовления терияки необходимы:

• терияки – 35 мл;
• хойсин – 30 мл;
• соевый соус по мере необходимости;
• уксус – 5 мл;
• кунжутная олифа по желанию;
• чеснок – 3 зубчика;
• тростниковый сахар – треть стакана;
• тертый имбирь – 20 гр.

Шаги такие:

1. Филе нарезать на стейки шириной в 5 см. Духовку поставить предварительно разогреваться до 200°. Взять противень, постелить на него кусок фольги и смазать её оливковой оливой.
2. Имбирь почистить, помыть и натереть на мелкой тёрке. Все ингредиенты для приготовления смешать в этой ёмкости, чтобы тростниковый сахар полностью растворился.
3. Нарезанные куски положить в ёмкость с подливкой и оставить мариноваться на треть часа.
4. Спустя указанный промежуток времени куски выложить на подготовленный разнос и поставить в духовой шкаф на четверть часа. Должна появиться золотистая корочка. Если кусочки достаточно крупные, то может понадобиться 20-25 минут.
5. В то время пока яство печётся в духовом шкафу, остатки подливы перелить в казан и поставить на огонь. Всю смесь довести до кипения, после чего огонь сделать минимальным. Дать ему покипеть в течение 5 минут.
6. Как только морской представитель готов, полить подготовленной смесью и присыпать зернами кунжута.

Такое яство следует размещать на праздничном столе.

Маринад для лосося с укропом

Очень вкусный получается морепродукт в смеси с укропом. Кушанье приобретает особый оттенок. Вариант очень бюджетный и не отнимает много времени для готовки. Для готовки понадобятся компоненты:

• лосось – 1200 гр.;
• сахар – 9 гр.;
• морская соль – 70 гр.;
• перец белый горошком – 0,5 ч/ложки;
• укроп – пучок;
• лимон – 1 шт.

Нужно сделать:

1. Филе очистить от брюшного жира. В отдельной ёмкости смешать перец, сахар и соль.
2. Полученную смесь поделить в соотношении один к трём. Две трети использовать для натирания поверхности филешек. Филе разрезать пополам.
3. На одну половину тушки выложить пучок укропа, накрыть сверху второй половиной так, чтобы тонкая часть прилегала к толстой.
4. Взять фольгу, на которую выложить остатки пряностей. Сверху разместить морепродукт. Всё хорошо завернуть и поместить в пакет. Убрать в холодильник и придавите чем-то тяжелым.
5. Достать из холодильника через пару дней. Все зависит от толщины тушки. Спустя это время удалить укроп и специи.

Яство готово. Перед подачей его нарезать тонкими ломтиками и оформить дольками цитруса. Прекрасным сопровождением станет салат из помидоров и огурцов.

С белым вином

Лосось в белом вине – это очень быстрое блюдо с приятным ароматом. Деликатес отлично подойдет на ужин. Привкус получается интересный и достаточно лёгкий. Вино и пряности придадут кушанью элегантности. Такое кушанье можно запросто вписать в рацион правильного питания.

Для приготовления с вином понадобятся ингредиенты:

• стейк – 450 гр.;
• сахар – 0,5 ч/л;
• белое вино – 20 мл;
• смесь молодых перцев – 3 щепотки;
• соевый соус – 15 мл;
• сок цитруса – 9 мл;
• прованские травы 1,5 ч/ложки;
• растительное масло – 3 ст/ложки.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 2

Яство готовится так:

1. Можно купить как целую рыбу и нарезать её на стейки, так и приобрести уже нарезанную. Стейки вымыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. Взять небольшую мисочку и соединить в ней вино, сахар, сок лимона, соевый соус, прованские травы и смесь перцев. Все ингредиенты вымешать, чтобы сахар растворился.
3. Стейки поместить в подготовленную смесь и оставить на полтора часа. Время от времени переворачивать, чтобы она мариновалась равномерно.
4. Сковороду поставить на плиту, удалить масло и поставить разогреваться. Как только оно расколется, переложить стейки на расстоянии друг от друга. Время жарки зависит от толщины кусков. Необходимо следить, чтобы они не подгорели. Обжаривать до появления золотистости.
5. Приготовленную рыбу переложить на тарелку. В сковороду перелить оставшуюся массу. Хорошо прогреть его и снять с огня.
6. Обжаренную рыбку полить приготовленной смесью из сковороды и размещать с гарниром. Кушанье отлично сочетается с рисом и овощами, а также картофель пюре.

Это очень изысканное кушанье, которое придётся по душе всем гурманам. Отличным дополнением станет бокал вина.

С медом

Очень вкусно получается продукт в медовой подливе. Но ещё вкуснее, если добавить кисло-сладкие нотки. Он будет таять во рту. Яство отличается простым методов готовки и не занимает много времени на приготовление. Для готовки яства купить компоненты:

• морепродукт – 1 300 гр.;
• мёд – треть чашки;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковая олифа – 2 ст/ложки;
• винный уксус или цитрусовый сок – 2 ст/л;
• свежий тимьян – пару веточек;
• соль и перец по желанию.

Процесс приготовления выглядит таким образом:

1. Заранее разогреть духовой шкаф до 200°.
2. Рыбу разделать на филе, а шкуру оставить. Тушку хорошо промыть. Оставить либо две половинки филе, либо нарезать порционно на четыре куска.
3. Взять фольгу и вырезать её таким размером, чтобы можно было завернуть кусочки филия.
4. Измельчить тимьян с чесноком либо пропустить через чеснокодавку.
5. Далее подготовить соус. Взять небольшую мисочку, влить в неё мёд, чеснок, оливковую олифу, соль, перец, тимьян, белый винный уксус. Массу перемешать.
6. Далее кусочки пропитать массой и выложить на фольгу. Всё хорошо завернуть.
7. Полученные кусочки в фольге поместить в духовку на противень. Оставить запекаться до готовности. На это уходит примерно 30 минут.

Время готовки зависит от духового шкафа. Кушанье готово и его необходимо отведать сразу горячим с рисом.

С гранатовым соком

Рыбка в гранатовом соусе – это не просто красиво, но ещё и очень аппетитно и вкусно. Все компоненты создают очень интересное сочетание ароматов. Соевый соус придает солености, а гранат сладости. Если мясо пресное, то в сочетании с такой подливой становится ароматным и очень вкусным.

Для получения яства купить компоненты:

• рыбка – 4 филе;
• соевый соус – 3ст/л;
• мёд – ст/л;
• чеснок – головка;
• тертый имбирь – 3 ч/л;
• сок цитруса – 3 ст/л;
• масло оливы – 2 ст/л;
• соль – ч/л;
• белый перец – ч/л.

Для готовки потребуются ингредиенты:

• соевый соус – 2 ст/л;
• мёд – 1,5 ст/л;
• чеснок – головка;
• тёртый имбирь – 1,5 ч/л;
• лимонная цедра – 2 ч/л;
• гранатовый сок – ½ стакана.

Пошагово все выглядит так:

1. Смешать все компоненты для маринада. Филе нарезать на кусочки и замариновать нежный лосось в массе. Ёмкость поместить в холодильник на час. Иногда переворачивать, чтобы он пропитался равномерно.
2. Для получения подливки совместить все составляющие, но не добавлять гранат. Сок перелить в сатейник и уваривать на небольшом огне до 3 столовых ложек.
3. Всё совместить с другими ингредиентами. Духовку разогреть до 110°. Морепродукт выложить на противень, который предварительно застелить пергаментом и запекать под полученной массой в течение 40 минут. Периодически кусочки повторно смазывать кисточкой подливой.

Вкуснейшее яство может поддаваться к столу. Перед непосредственной подачей притрусить зёрнышками граната. Такое кушанье идеально сочетается с салатом из овощей и рисом. Блюдо станет прекрасным украшением любого торжественного стола.

С минеральной водой

Маринад на газированной воде – это выход из любой ситуации. Морепродукт маринуется в нём очень быстро. На это уходит всего 1 час. В маринаде на минеральной воде просто невозможно передержать рыбу.

Стейк, который был замаринован в маринаде на газировке, получается очень сочным, нежным и мягким. Минералку обязательно покупать газированную. В таком случае замаринуется крайне быстро.

Минералка отлично сочетается с луком, который нужно измельчать на тёрке или нарезать тонкими кольцами. Большое количество овощей вместе с минералкой – это гарантия удачно пожаренного морепродукта.

Потребуются составляющие:

• лосось – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• минералка – 0,5 л;
• соль и специи по желанию;
• растительное масло по мере необходимости.

Это идеальное сочетание компонентов. Для получения яства следовать шагам:

1. Мясо порезать на стейки. Не стоит делать их слишком толстыми, чтобы они быстрее промариновались и обжарились.
2. Лук очистить от шелухи, помыть и очень мелко нарезать кубиками.
3. В отдельную ёмкость налить газированную минералку, засыпать нарезанный лук, соль, пряности, специи по вкусу. Массу перемешать. В неё поместить нарезанные стейки и поместить в холодильник на час.
4. Спустя 60 минут можно обжаривать стейки в виде шашлыков на углях.
5. Также в домашних условиях можно пожарить куски на сковороде. Для этого в сковородку налить растительное масло и поместить на огонь греться. Как только она расколется, выложить стейки и поджарить до появления золотистости.

Блюдо готово и пробовать его нужно горячим. Рекомендуется в виде гарнира выбирать картофельное пюре. Оформить деликатес можно свежей зеленью.

С йогуртом

Просто жареный в духовке морской представитель – это простое блюдо. Но вместе с нежнейшим йогуртовым маринадом рецепт уже перестаёт быть простым, а приобретает статус элегантности. Маринад готовится буквально за пару минут. Такой рецепт придётся по душе любой хозяйке, а также полюбится гурманами. Это идеальный деликатес, который будет достойно смотреться на любом праздничном столе. Для готовки купить следующие ингредиенты:

• филе без кожи – 4 порции;
• йогурт без добавок – 1 чашка;
• чеснок – головка;
• перец чили – 10 гр.;
• зелень – 10 гр.;
• лимон – ½ шт.
• масло оливы – 4 ст/ложки;
• соль по желанию;
• чёрный перец по мере необходимости.

Для получения деликатеса выполнить:

1. Взять не большую емкость, добавить йогурт, цедру лимона, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный перец чили, зелень. Все посолить и поперчить.
2. Далее выдавить сок из половинки лимона и добавить его в миску. Залить оливковым маслом. Всё размешать и дать настояться при комнатной температуре.
3. Пока подлива маринуется нужно пожарить основной компонент. Куски разморозить и промокнуть бумажных полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Кусочки натереть маслом оливы, присыпать солью и перцем.
4. Сковороду разместить на огне и раскалить масло. Как только оно расколется, поставить обжариваться морепродукт на 5 минут, после чего куски перевернуть, обжарить ещё в течение 3 минут. Ориентир – это появление золотистой корочки.
5. Приготовленную рыбу выложить на тарелку и полить приготовленным йогуртовой соусом.

Подавать следует горячим. Перед подачей украсить веточками укропа. Такой деликатес идеально сочетается с рисом. Также можно приготовить вкусное картофельное пюре либо салат из овощей. При этом не обязательно выбирать экзотические овощи. Достаточно помидоры с огурцами.

С имбирем

Имбирь в кулинарии используется очень часто. Продукт придаёт непревзойдённый аромат и вкус любому ингредиенту. Мясо в подливке из имбиря приобретает потрясающий вкус и аромат. Рыбное блюдо не только пишется в домашнее меню, но и станет украшением торжественного стола.

Для получения деликатеса нужны ингредиенты:

• морепродукт – 1 кг;
• корень имбиря – 5 см;
• мед – 30 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелёный лук – 1 пучок;
• яблочный сок – 120 мл;
• соевый соус – 110 мл;
• картофельный крахмал – 3 ч/ложки.

По рецепту придерживаться шагов:

1. Взять небольшую кастрюлю и соединить в ней яблочный сок, соевый соус. Полученную смесь поместить на огонь, немного подогреть и добавить мёд. Массу перемешать до полного растворения мёда. Далее добавить имбирь, натёртый на мелкой терке. Следующий этап – добавление мелко нарезанного зелёного лука и чеснока, пропущенного через чеснокодавку.
2. Второй этап – это подготовка морепродукта. Предварительно тушку разморозить, но только естественным путём. Ее очистить, промыть, просушить при помощи бумажного полотенца, после чего нарезать на стейки. Морепродукт присолить, полить подготовленной заправкой и убрать на полтора часа в холодильник.
3. По истечение указанного времени морепродукт переложить в формы для выпекания и расположить в духовке печься на четверть часа. Духовку предварительно разогреть до 250 градусов.
4. В оставшуюся подливу высыпать картофельный крахмал, перемешать и довести подливку до кипения.

Как только морепродукт приготовлен, переложить в тарелку и полить подливкой. Подавать с овощами либо рисом.

С горчицей дижонской

Ещё один вкусный и оригинальный рецепт – лосось в заправке с дижонской горчицей. Рыба получается очень ароматная и нежная. Мясо нежное и сочное. Для получения необходимы продукты:

• лосось – 0,5 кг;
• зелень – 20 гр.;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица – 3 ч/ложки;
• соль – 1 ч/ложки;
• чёрный перец по желанию;
• оливковая олива – 5 ст/ложки;
• лайм – 3 дольки;
• сок лимона – 3 ст/ложки;
• сыр – 15 гр.

Рассматривая, как мариновать вкуснейший лосось, то шаги следующие:

1. Первым делом поставить разогреваться духовку на 220 градусов.
2. Взять форму для выпечки, застелить ее пергаментом, смазать оливковой олифой. Благодаря этому рыба не пригорит.
3. Взять отдельную ёмкость, в которой совместить все компоненты кроме рыбы и очень тщательно перемешать.
4. Подготовленное филе выложить в форму шкуркой вниз. Аккуратно смазать кусочки подготовленной смесью. Важно ее равномерно распределить по поверхности.
5. Сыр натереть на тёрке и присыпать им кусочки. Но это не обязательный шаг, добавлять продукт по желанию. Сверху выложить тонко нарезанные дольки лимона. Заменить его можно лаймом.
6. Блюдо поставить в духовку запекаться на треть часа при температуре 220 градусов. Времени может потребоваться немного больше, так как все зависит от типа духовки. На лососе должна появиться золотая корочка, которая свидетельствует о готовности.

Лосось вкуснейший маринованный с горчицей поджарен и его можно подавать к столу. Рыба идеально сочетается с запечёнными овощами. Перед подачей украсить блюдо свежим укропом. Это идеальный деликатес, который подходит для праздничного стола. Но также можно порадовать близких на ужин.

Это лишь основные интересные рецепты подлив для морепродукта, которые придает неимоверного вкуса. Однако, все рецепты простые в приготовлении и включают самые недорогие ингредиенты. Многие из них есть в холодильнике у хозяек. Заправки позволяют усилить и улучшить вкусовые качества.

Продукт в маринаде может быть запечен в духовом шкафу либо мультиварке, в фольге или рукаве, с овощами или без них. Любители морской продукции знают, что пользу постоянного употребления такой еды сложно переоценить. Но особенно актуальны рецепты подлив для рыбной продукции в сезон отдыха на природе. Угощение, которое было сделано на углях, отличает еще более ярким и насыщенном вкусом. Но очень важно знать, как правильно сочетать продукты, чтобы не переборщить, а лишь подчеркнуть вкусовые качества. Не нужно пренебрегать советами экспертов, иначе результат может быть совсем неожиданным.

К примеру, если добавить слишком много перчика, то вкус станет практически неощутимым. Мясная продукция может покрыться странным налетом либо вовсе станет рыхлой и будет распадаться. Важно придерживаться всех рекомендаций в рецепте и соблюдать пропорции. Это поможет избежать ошибок.