Как приготовить рыбу по-польски с яйцом

Рыбу по-польски с яйцом любят готовить многие хозяйки. Это блюдо из кусочков рыбы — минтая, хека, трески, пангасиуса, толстолоба и других белых рыб, которые сначала отваривают в бульоне с приправами, затем поливают яичным соусом. В соусе присутствуют вареные яйца и большое количество сливочного масла с ароматной свежей зеленью и зеленым луком.

Интересно: В самой Польше о соусе ничего не знают, он появился в Голландии, поэтому в нем так много ингредиентов, любимых голландской кухней — сливочного масла и яиц, иногда — молока, сыра и овощей.

Классическая рыба по-польски с яйцом

Интересное блюдо, которое будут есть даже дети, поскольку рыбный запах в нем не чувствуется.

• 
  Для блюда подойдет любая рыба с белым мясом — треска, щука, в данном рецепте используется минтай. Если он заморожен, надо разморозить его в холодильнике за несколько часов до приготовления.
• 
  В большую кастрюлю влить воду, добавить горошины перца, лавровый лист, соль и довести до кипения.
• 
  Филе рыбы промыть, обсушить и нарезать на средние кусочки.
• 
  В кипящую водичку опустить куски минтая и варить их в течение трех минут. Выложить их на тарелку, а бульон оставить, он еще понадобится.
• 
  Для соуса сварить и очистить яйца, натереть их на терке.
• 
  Мелко нарезать ароматную зелень.
• 
  В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать к нему просеянную муку (или прямо в сотейнике и просеять) и помешивать, чтоб избежать появления комочков.
• 
  Выложить в масло с мукой яичную крошку, помешивать постоянно. Через 2 минуты постепенно выкладывать в сотейник бульон. Налить его столько, чтоб соус имел консистенцию жидкой сметаны.
• 
  Снять соус с огня, сразу добавить к нему зелень (мелконарезанную петрушку с укропом), перемешать и полить ею куски рыбы. Блюдо лучше подавать горячим.

А как там — в детском саду?

Рыбу по-польски часто готовят в детском садике. Поскольку многие детки на дух не переносят рыбного запаха, кулинары его красиво вуалируют, подавая рыбу под польским соусом. Получается очень вкусно, красиво, а главное — польза растущему детскому организму от питательных веществ рыбки просто неоценима.

Продукты

• Яйцо — 1 шт;
• Филе рыбы — 300 гр;
• Сливочное масло — 50 гр;
• Лимон — 1 долька;
• Зеленый лук — 0,5 пучка;
• Соль, лавровый лист — по вкусу;
• Свежая петрушка, укроп — по вкусу.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К 108
• Б 11
• Ж 6
• У 0,4

Блюдо на 2 порции можно приготовить за 30 минут.

Пошаговая инструкция

1. Разморозить филе рыбы (здесь используется хек, но подойдут также треска или минтай).
2. Удалить лишние косточки из филе.
3. Нарезать рыбку на куски, выложить в кастрюлю с толстым дном.
4. Налить 500 мл. воды, посолить, добавить кружочек лимона, веточку петрушки, лавровые листики.
5. Довести бульон до кипения и после этого варить еще 15 минут. Снять с огня, но рыбку пока оставить в бульоне.
6. В сотейнике растопить сливочное масло, посолить его.
7. Натертое на терке куриное яйцо положить в масло и хорошенько перемешать соус. Не надо доводить его до кипения, достаточно нагреть.
8. Выложить рыбки на тарелку, а сверху горкой положить соус. Обильно посыпать нарезанной зеленью и зеленым луком.

Интересно: Очень полезна рыба, приготовленная на пару в мультиварке. Прежде всего потому, что она готовится без жира и масла. Блюдо получается таким легким, что желудку не составляет труда ее переработать. Рекомендуется людям, у которых нарушено пищеварение

Рыба по-польски в духовке

Блюдо может украсить как повседневное, так и торжественное меню. Рецепт прост, приготовление не занимает много времени.

Продукты

• Сливочное масло — 150 гр;
• Треска — 1,6 кг;
• Морковь — 3 шт;
• Луковица — 1 шт;
• Свежая зелень — 1 пучок;
• Яйцо — 5 шт;
• Перец и соль — по вкусу;
• Вода — 400 мл;
• Лавровый лис — 2 шт.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К 116
• Б 10
• Ж 8
• У 1,4

Блюдо на 5 порций можно приготовить за 1 час 20 минут.

Пошаговая инструкция

1. Филе рыбки промыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки.
2. Противень смазать подсолнечным маслом.
3. Морковку натереть на терке и выложить на противень.
4. Сверху уложить рыбные кусочки.
5. Луковицу, нарезанную полукольцами, разложить на рыбном слое. Все посолить и поперчить.
6. Налить воду, добавить лавровый лист и отправить блюдо запекаться 50 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
7. Пока рыба доходит до готовности, приготовить соус.
8. Вареные яйца очистить и измельчить на терке. Зелень мелко нашинковать. Перемешать эти два ингредиента и полить их растопленым сливочным маслом, посолить. Хорошенько перемешать. Залить 3-4 столовыми ложками рыбного бульона и вновь перемешать.
9. Рыбу выложить на тарелку и перед подачей полить ее польским соусом.

Треска под польским соусом с картошкой

Продукты

• Рыба — 0,5 кг;
• Сливочное масло — 150 гр;
• Яйцо — 2 шт;
• Лавровый лист — 2 листика;
• Картофелины — 5 шт;
• Луковица — 1 шт;
• Соль и перец по вкусу.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К 131
• Б 8
• Ж 7
• У 10

Блюдо на 4 порции можно приготовить за полчаса.

Пошаговая инструкция

1. Обжарить мелко нарезанный лук на сковороде.
2. В сотейнике побольше растопить сливочное масло и покрыть дно картофелем, нарезанным кружочками.
3. Выложить к картофелю обжаренный лук.
4. Филе нарезать на средние кусочки и положить в сотейник к картофелю. Залить содержимое водой или молоком, варить 10 минут. За минуту до снятия с огня добавить лавровый лист и горошины черного перца.
5. В сливочное масло, где обжаривался лук, добавить измельченные вареные яйца — это и есть соус по-польски.
6. Выложить готовую рыбу с картофелем и луком, полить его польским соусом.

Лосось под польским соусом с морковью

Нежные кусочки лосося в польском соусе с яйцами и сливочным маслом — восхитительный вкус блюда, который запоминается надолго

Продукты

• Рыба — 1 кг;
• Луковица — 2 шт;
• Морковь 1 шт;
• Корень сельдерея — 1 шт;
• Лавровые листики — 2 шт;
• Щепотка соли;
• Подсолнечное масло — для жарки;
• Черный перец — 7 горошин;
• Яйца — 2 шт;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Свежая зелень — 1 пучок.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К 99
• Б 10
• Ж 6
• У 1,2

Блюдо на 5 порций можно приготовить за 50 минут.

Пошаговая инструкция

1. Разрезать лосось на кусочки, выложить в большую кастрюлю. Надо подобрать посуду так, чтоб рыба уложилась в одном ряду.
2. Залить водой — она должна подниматься над рыбными кусками на 3 см.
3. Добавить лавровый лист, горошины перца, соль, целый корень сельдерея и лук, порезанный на 4 части.
4. Довести бульон до кипения и затем варить его еще 20 минут.
5. Приготовить польский соус — растереть яйца, нарезать зелень, перемешать. Добавить растопленое сливочное масло и снова перемешать.
6. На отдельной сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами. Выложить к ней морковную соломку. Потушить 2 минуты до золотистого цвета.
7. На тарелку блюдо выкладывается следующим образом — морковно-луковая подушка в своем масле, уложить на нее лосося и полить его польским соусом.

Интересно: Жители Страны восходящего солнца выглядят моложаво из-за своего питания. Вы когда-нибудь видели полную японку или японца? Они почти все стройные! И все из-за рациона, насыщенного рыбными блюдами. В меню японцев больше всего морепродуктов — лосося, тунца, форели, скумбрии, водорослей, креветок и кальмаров

Рыба с брокколи под польским соусом

Замечательное, легкое блюдо из диетических продуктов. Соус придает ему изумительную нежность.

Продукты

• Рыба — 400 гр;
• Брокколи — 200 гр;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Яйцо — 2 шт;
• Свежая зелень — 1 пучок.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К 156
• Б 10
• Ж 12
• У 1,7

Блюдо на 2 порции можно приготовить за 40 минут.

Пошаговая инструкция

1. Отварить брокколи, не размораживая.
2. Рыбку отварить в подсоленной воде. Выложить на тарелку.
3. Приготовить соус по-польски: яйца отварить, измельчить, смешать с растопленным сливочным маслом и нарезанной ароматной зеленью. Нагреть на сковороде, не доводя до кипения.
4. Капусту переместить к рыбе и полить оба компонента горячим польским соусом.

Важно:Если хотите выглядеть молодо и сиять здоровьем — наполните свое меню рыбными блюдами

Судак по-польски в мультиварке

В мультиварке рыбу готовят занятые хозяйки, у которых не хватило времени на долгое колдование над кулинарными изысками. Тем не менее — получается блюдо замечательным.

Продукты

• Рыба — 1 кг;
• Лимон — 1 шт;
• Свежая зелень — 1 пучок;
• Горошины душистого перца — 6;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Яйца — 4 шт;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Соль — щепотка.

Блюдо на 5 порций можно приготовить за 1 час.

Пошаговая инструкция

1. Рыбу разделать, очистить от внутренностей, плавников и костей. Промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки.
2. Выложить куски в чашу мультиварки. Долить 2 стакана воды и добавить лавровые листики.
3. Поставить мультиварку на режим «Тушение», поставить таймер на 25 минут и перейти к остальным составляющим блюда, пока техника готовит рыбку.
4. Яйца отварить, очистить и мелко порубить. Масло сливочное растопить, а зелень (укроп, петрушку, кинзу) мелко нарезать.
5. Готовый судак выложить в порционные тарелки, полить его бульоном, если хочется. Сверху посыпать яйцами, зеленью и горячим сливочным маслом.
6. К блюду подойдут свежие помидоры и огурцы.

Горбуша с яичной подливой

Нежные подливы из куриных яиц и рыбы обогатят любой гарнир — рисовое блюдо, макароны или картофельное пюре.

Продукты

• Рыба — 1 шт;
• Яйца — 6 шт;
• Перец — щепотка;
• соль — по вкусу;
• Приправы — по вкусу.

Энергетическая ценность продукта (100 гр);

• К 165
• Б 20
• Ж 8
• У 0,1

Блюдо на 5 порций можно приготовить за 40 минут.

Пошаговая инструкция

1. Подготовить рыбу — очистить, удалить потроха, плавники, промыть и обсушить. Нарезать на кусочки.
2. Отварить горбушу в подсоленной воде. Когда бульон закипит, добавить специи. Готовые куски выложить на тарелку и размять вилкой.
3. Перемешать с измельченными отваренными яйцами. Бульон процедить и залить рыбку с яйцами.
4. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут. Подливка готова.

Соус по-польски к рыбе с лимоном

А это рецепт соуса по-польски с добавлением лимонного сока. Не все любят кислинку в соусе, а тем, кому она импонирует, следует лишь выдавить в соус немного сока лимона.

Продукты

• Масло сливочное — 200 гр;
• Яйца — 3 шт;
• Лимон — 0,5;
• Свежая зелень — 0,5 пучка.

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К 399
• Б 5
• Ж 45
• У 1

Соус на 4 порции можно приготовить за 30 минут.

Пошаговая инструкция

1. Отварить яйца, остудить. Очистить от скорлупы и измельчить любым способом.
2. Нарезать свежую зелень. Можно взять петрушку, укроп, базилик.
3. Лимон порезать на две половинки и выдавить сок одной половины в чашу.
4. В сотейнике растопить сливочное масло. Когда оно станет жидкой консистенции, убавить огонь. Добавить в масло зелень, измельченные яйца и лимонный сок. Постоянно помешивать, продержать на огне 3 минуты и снять, не доводя до кипения.

Польский соус с лимонной кислинкой готов. Можно полить им рыбные блюда или любые гарниры.

Жареная рыба под польским соусом

Польский соус можно подавать не только к отварной рыбе, с ней будет восхитительна и жареная, и запеченная рыбка. В этом рецепте заливают соусом по-польски жареную рыбу, что делает ее вкус просто непревзойденным в шлейфе сливочных ноток соуса.

Продукты

• Рыба — 350 гр;
• Яйца — 3 шт;
• Сливочное масло — 50 гр;
• Сухари — 3 ст. л.;
• Подсолнечное масло — для жарки;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Блюдо на две порции можно приготовить за 40 минут.

Пошаговая инструкция

1. Подготовить рыбу (в рецепте указана путассу). Очистить ее от потрохов, удалить плавники, промыть, обсушить.
2. Посыпать каждую рыбку солью и перцем.
3. В одной чаше взбить яйцо, в другую всыпать панировочные сухари. Окунать рыбку сначала в яйцо, затем обвалять в сухарях.
4. Разогреть масло на сковороде и обжарить тушки с обеих сторон. О готовности рыбы говорит золотистая корочка.
5. Польский соус здесь готовится несколько иначе. Растопить сливочное масло и влить в него взбитые венчиком яйца. Интенсивно помешивать, чтоб яйцо не прожарилось комками. Оно должно стать с маслом одной нежной субстанцией.
6. Выложить жареные рыбки на тарелку, полить их горячим соусом и сразу подавать к столу.