Как приготовить сардины

Сардина – представитель семейства Сельдевых, не менее вкусный и полезный. Чаще всего эта рыбка ассоциируется с консервами, но не менее часто она готовится и в свежем виде. Существует множество рецептов, как приготовить сардины – их запекают в духовке и на гриле, тушат и жарят, маринуют и коптят. Сочное и жирное мясо сардины имеет нежный вкус, а его мягкая и легкая текстура сохраняется даже после термической обработки. Блюда из сардин готовятся очень просто и быстро. Аппетитные и сытные угощения порадуют семью в будний день и смогут достойно украсить праздничное застолье.

Сардины, запеченные в духовке

Сардина – сочная и жирная рыба, которая идеально подходит для запекания в духовке. Мелкие и внешне неказистые тушки имеют насыщенный и сбалансированный вкус, который придется по вкусу всем любителям рыбных блюд.

Мясо запеченной сардины остается мягким, нежным и сочным после запекания и отлично сочетается с любыми маринадами. Его можно комбинировать с дополнительными ингредиентами – помидорами, сельдереем, пореем, лимонами. Они помогают по-новому раскрыть вкус рыбы и сделать его более ярким и выразительным.

• 
  В первую очередь подготовьте сардины – промойте под проточной водой, отрежьте головы и удалите внутренности через разрез на брюшке.
• 
  Разложите рыбные тушки на столе или разделочной доске кожицей и слегка распластайте. Надавите плоской стороной ножа на центр рыбной тушки и аккуратно извлеките хребтовую кость, не затрагивая при этом хвостик. Натрите рыбу смесью из соли и молотого перца и отставьте в сторону на 10 минут.
• 
  На большой противень, смазанный оливковым маслом, уложите рыбные тушки брюшками вниз.
• 
  Отдельно натрите на терке лимонную цедру и посыпьте ею рыбу. Фенхель нашинкуйте тоненькой соломкой и посыпьте сардины.
• 
  Томаты черри хорошо вымойте, обсушите и выложите на сардины, посолите и приправьте перцем.
• 
  Посыпьте рыбу рубленой зеленью и отправьте на 15 минут в духовку, предварительно разогретую до 200°С.

Пока запекаются сардины, обжарьте ломтики пшеничного хлеба на оливковом масле до золотистого цвета. Дополнительно их можно натереть зубчиком чеснока. Подавайте запеченную рыбу с обжаренным хлебом и листьями салата-латука.

Жареные сардины

Рецепт жареной сардины очень прост и не требует много времени. Достаточно потратить всего 10 минут – и маленькая, неказистая рыбка превращается в изумительно вкусную, сочную и аппетитную закуску. Сардину можно обжаривать с добавлением соевого соуса, имбиря и перца чили – благодаря этому она не будет издавать специфический рыбный запах во время жарки и приобретет интересный, выразительный аромат с легкими азиатскими нотками.

• сардины – 1,8-2 кг;
• пшеничная мука – 2-3 ст. л;
• соевый соус – 220-250 мл;
• сушеный чеснок – 2 ч. л;
• молотый сушеный имбирь – 2 ч. л;
• молотый перец чили – 1 ч. л.

Первым делом подготовьте рыбу. Отрежьте головы, сделайте надрез на брюшке и извлеките все внутренности вместе с черными пленочками. Тщательно промойте рыбные тушки под сточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами.

Пересыпьте сардины в глубокую миску, посыпьте сушеным чесноком, молотым имбирем и чили. Хорошо перемешайте, чтобы каждая рыбка была покрыта сухим маринадом.

Полейте рыбу соевым соусом, затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте для маринования на 30 минут.

Замаринованную сардину запанируйте в пшеничной муке, выложите на горячую сковороду с оливковым маслом и обжарьте до появления золотистой, румяной корочки. Сардина жарится очень быстро, не больше 1-2 минут с каждой стороны.

Обжаренную рыбу выложите на бумажное полотенце и оставьте на несколько минут для впитывания лишнего жира. После этого переложите готовую сардину на сервировочную тарелку, украсьте по своему вкусу и подавайте к столу.

Сардины в кляре

Сардины, обжаренные в кляре – самый простой и популярный способ приготовления рыбы. Для готовки понадобится всего 20 минут, а вкусная золотистая рыбка удачно дополнит семейный обед и станет сытным дополнением к ужину. При этом для приготовления сардин в кляре понадобится минимум простых и доступных ингредиентов.

• рыбные тушки – 550-600 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• пшеничная мука – 100-120 г;
• соль, смесь молотых перцев;
• оливковое или подсолнечное масло;
• свежая зелень укропа или петрушки.

Для приготовления блюда подготовьте сардины к обжарке. Для этого удалите у рыбных тушек головы, распорите брюшко и вычистите все внутренности вместе с темными пленочками. Ополосните сардины под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Куриные яйца взбейте в глубокой мисочке, добавив щепотку молотого перца. Дополнительно можно замариновать сардины – для этого натрите их смесью из соли и молотого перца, затем оставьте для пропитывания на 15 минут.

Замаринованные рыбные тушки запанируйте в пшеничной муке, затем окуните во взбитые яйца и выложите на горячую сковороду с кипящим растительным маслом. Обжарьте рыбку по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления румяной, хрустящей корочки.

Выложите обжаренную сардину на бумажное полотенце и оставьте на несколько минут для впитывания лишнего масла. После этого переложите рыбу на сервировочную тарелку, посыпьте рубленой петрушкой или укропом и подавайте к столу в горячем виде.

Сардины, тушеные в мультиварке

Тушение сардины в мультиварке – наиболее щадящий способ приготовления рыбы. Благодаря тушению с овощами рыбка томится в овощных соках, получаясь сочной, нежной и буквально тающей во рту. Для этого рецепта сардин можно использовать практически любые овощи на свое усмотрение – помидоры, морковь, болгарский перец, баклажаны или цветную капусту.

• тушки сардины – 1-1,2 кг;
• красный и желтый болгарский перец – по 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• свежие помидоры – 4-5 шт;
• лавровые листики – 7-8 шт;
• перец-горошек- 12-15 шт;
• подсолнечное или оливковое масло – 150 мл;
• томатная паста – 3 ст. л;
• вода – 150 мл;
• соль, смесь молотых перцев;
• свежая зелень укропа или петрушки.

Для приготовления сардин в мультиварке репчатые луковицы очистите от шелухи и нарежьте тоненькими полукольцами. У болгарского перца удалите плодоножки с семенами, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Очищенную морковку потрите на терке с крупными отверстиями.

В чашу мультиварки всыпьте нарезанный лук и добавьте растительное масло. Подготовьте сардину к тушению – отрежьте головы, распорите брюшко и вычистите все внутренности вместе с пленками. Помойте рыбу под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.

Выложите подготовленные рыбные тушки в чашу мультиварки поверх лукового слоя ровными слоями. Все ярусы рыбы посыпайте солью и молотым перцем, добавьте перец горошком и лавровые листики.

Сверху посыпьте рыбу тертой морковью, добавьте кубики болгарского перца с рубленым укропом, а также помидоры, порезанные маленькими квадратиками. Отдельно смешайте томатную пасту с водой и полейте овощи с рыбой.

Готовьте сардины около 35-45 минут в режиме «Тушение». После этого деревянной или пластиковой лопаткой аккуратно подхватите сардинки так, чтобы они остались целыми и вместе с овощами переложите на сервировочную тарелку, выстеленную листьями салата и подавайте к столу.

Суп из сардины консервы

Суп с консервированной сардиной – вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое станет сытным обедом для всей семьи. Ароматный и наваристый суп готовится очень просто, а рыбные консервы придают ему интересный, пикантный аромат копчености.

• консервированная сардина – 240 г (1 б);
• картофельные клубни – 3шт;
• репчатая луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• куриные яйца – 1 шт;
• оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
• свежая зелень укропа или петрушки – пучок;
• лавровые листья – 3-4 шт;
• соль, смесь молотых перцев, душистый перец;
• вода – 3 л.

Для приготовления супа налейте воду в большую кастрюлю и подготовьте овощи. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками, очищенную морковь натрите на терке с мелкими отверстиями. Пересыпьте овощную поджарку на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

Картофельные клубни очистите от кожуры и нарежьте небольшими брусочками. Консервированную сардину пересыпьте на тарелку, слегка размягчите вилкой и удалите все крупные косточки. Отдельно разбейте в небольшую пиалу куриное яйцо и тщательно взбейте его.

Доведите воду в кастрюле до кипения, затем всыпьте в нее картофельные ломтики, проварите 8-10 минут и засыпьте овощную поджарку. Через 10 минут всыпьте в суп рыбные консервы, посолите, приправьте специями и лавровыми листьями.

Протомите суп на маленьком огне еще 4-5 минут, затем добавьте тонной струйкой взбитое яйцо и проварите еще 2-3 минуты. Готовый суп с консервированной сардиной посыпьте мелко рубленым укропом или другой зеленью и оставьте для настаивания под крышкой на 10-15 минут.

Заливной пирог из рыбных консервов на кефире

Заливной пирог из рыбных консервов на кефире – вкусная, сочная и аппетитная выпечка, которая украсит семейное чаепитие и станет сытным угощением для гостей.

• консервированные сардины – 480 г (2 банки);
• пшеничная мука – 700-800 г;
• кефир – 480-500 мл;
• куриные яйца – 6 шт;
• оливковое или подсолнечное масло – 3 ст.л;
• соль и разрыхлитель для теста – 2 ч. л;
• семена кунжута – по вкусу.

Кефир подогрейте до комнатной температуры и всыпьте в него разрыхлитель. Отставьте в сторону на 10-15 минут – на поверхности кефира должны появиться пузырьки. После этого добавьте к кефиру куриные яйца, растительное масло и щепотку соли.

После этого всыпьте в кефир предварительно просеянную муку маленькими порциями, хорошо перемешайте. В результате должно получиться достаточно густое блинное тесто. Консервированную сардину пересыпьте на тарелку и слегка размягчите вилкой.

В жаропрочную форму для запекания налейте половину теста, сверху равномерно распределите рыбные консервы и залейте оставшимся тесом. Посыпьте пирог кунжутными семечками и оправьте на 30-35 минут в духовку, заранее разогретую до 180°С.

Рыбные пельмени из консервированной сардины

Пельмени можно готовить не только с мясной начинкой, но и с рыбой. Сардины придают пельменям сочность и приятный, подкопченный аромат.

• сардины в масле или собственном соку – 240 г (1 банка);
• пшеничная мука – 200-220 г;
• репчатая луковица – 1 шт;
• перья зеленого лука – ½ пучка;
• соль, смесь молотых перцев.

Влейте в муку немного воды и замесите тугое тесто. Вылепите из него небольшие круглые заготовки.

Отдельно приготовьте начинку – для этого смешайте сардину с рубленым луком и перышками, посолите и приправьте пряностями. Каждую круглую заготовку из теста раскатайте, выложите начинку и сформируйте пельмень. Отварите пельмени с сардиной в подсоленном кипятке.

Бутерброды с сардиной

Бутерброды с сардиной – вкусная, сытная и аппетитная закуска на скорую руку. Она станет хорошим вариантом питательного завтрака или полезного перекуса для всей семьи.

• сардины в масле – 240 г (1 банка);
• твердый или плавленый сыр – 100 г;
• отварное яйцо – 1 шт;
• чесночные зубчики – 3 шт;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• ломтики пшеничного хлеба – 8-10шт.

В первую очередь подготовьте намазку – смешайте размягченные сардины с тертым пармезаном или плавленым сыром. Добавьте в начинку отварное яйцо, натертое на терке и измельченный чеснок. Посолите и посыпьте рубленой зеленью.

Ломтики хлеба обжарьте на сковородке без масла до золотистого цвета. Намажьте каждый ломтик приготовленной намазкой, украсьте веточкой укропа или петрушки и подавайте к столу.

Сардина – вкусная, сочная и полезная рыба, которая используется для приготовления различных блюд. Она может стать ярким украшением бутербродов или закусок, нежной и аппетитной начинкой для рыбных пирогов и главным ингредиентом супов. Вкусные и оригинальные блюда с сардинами помогут разнообразить повседневное питание и украсить праздничный стол.