Как правильно и сколько варить креветки замороженные неочищенные

Креветки – это любимый всеми деликатес, который перед употреблением необходимо правильно приготовить. Нарушение технологии приготовления либо испортит продукт (мясо получится резиновым), либо вызовет отравление, если креветки не пройдут должной термической обработки. Рассмотрим, как варить замороженные неочищенные креветки.

Любите креветки?
Да, очень!
96.36%
Нет, не мое
3.64%
Проголосовало: 165

Варим сырые замороженные неочищенные креветки в панцире и с головой

Варка креветок – деликатный процесс, к которому нужно подойти со всей ответственностью. Для того чтобы получить вкусные вареные морепродукты, необходимо пройти такие этапы их приготовления:

  • Разморозка. Для этого достаточно положить упаковку с креветками в глубокую емкость и поставить на полку холодильника на ночь. Этот способ разморозки считается самым бережным. Еще один вариант – положить упаковку под струю холодной воды в раковину. Горячая или теплая вода не используются, при такой разморозке качество продукта будет испорчено.

    Как варить креветки замороженные неочищенные
    Яндекс картинки
  • Промывка. Креветки следует положить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Это позволит удалить примеси песка, льда и прочего мусора. Если ракообразные неочищенные и с головой, их предпочтительней и варить в таком виде, после варки они будут очищаться значительно проще.
  • Варка. Для варки нужно приготовить рассол. Для этого в большую кастрюлю наливается вода, ее объем должен вдвое превосходить объем ракообразных. В кастрюлю нужно насыпать соль, положить специи, затем довести воду до кипения. Морепродукты помещаются в воду только после закипания. Время варки непосредственно зависит от размера ракообразных. Небольших особей варят всего 1 минуту с момента закипания воды, креветок среднего размера – 2-3 минуты, крупных – 5 минут.
  • Остывание. После того как морепродукты будут извлечены из кастрюли, их следует быстро остудить. Для этого их можно выложить на лед или поместить под холодную воду на несколько секунд. Таким образом термические процессы сразу же остановятся, ракообразные остынут. После этого можно приступать к очистке, удалять панцири и головы – у вареных креветок это делать очень просто. Считается, что ракообразные, сваренные в панцире, будут более сочными, а их вкус – более насыщенным.

Как правильно варить креветки

Варка креветок – простой процесс, особенно если знать некоторые тонкости и кулинарные секреты.

В кастрюле

Основные правила приготовления:

  • Для разморозки использовать только холодную воду или естественное размораживание в холодильнике. Горячая вода, микроволновка или разморозка при комнатной температуре испортят вкус продукта. Разморозка обязательна. Если варить морепродукты в замороженном виде, они могут провариться неравномерно.
  • Варка в панцире препятствует удалению жидкости из мяса, за счет этого креветки, сваренные таким способом, всегда сочные и максимально вкусные.
  • В кастрюле продукт следует выдерживать строго отведенное для этого время.

    Как варить креветки замороженные неочищенные
    Яндекс картинки
  • После варки обязательно остужать продукт, чтобы он не продолжал готовиться под своей же температурой.
  • Свежие морепродукты, которые не были заморожены, варят несколько дольше – 5-6 минут.
  • Особый вкус морепродуктам можно придать, если положить перед варкой в кастрюлю лимонный сок и укроп. По желанию можно добавлять тмин, гвоздику, душистый перец или лавровый лист. Если кто-то не любит специфический креветочный запах, он легко нейтрализуется добавлением в кастрюлю небольшого количества пива. При варке крупных особей можно добавлять в кастрюлю немного аджики, томатной пасты, лука или красного молотого перца.

В мультиварке

Процесс приготовления:

  1. Налить в чашу мультиварки воду, добавить соль (из расчета 1 ст.л. на 1,5 л воды), положить любимые специи, можно дольку чеснока или лимона. Закрыть крышку и выбрать в меню функцию «Варка на пару», затем нажать кнопку старта.

    Как варить креветки замороженные неочищенные
    Яндекс картинки
  2. Разморозить и тщательно промыть морепродукты, поместить в мультиварку только после закипания воды. В мультиварке свежезамороженные креветки варят 7-10 минут (в зависимости от размера), а варено-замороженные – 3-5 минут.

Важно! Отсчет времени варки начинается с того момента, когда закипит вода с креветками.

В пароварке

Креветки, сваренные на пару, считаются самыми вкусными. Варка в соленой воде, даже по всем правилам, не всегда благоприятно сказывается на вкусовых качествах продукта.

Для того чтобы приготовить морепродукты на пару, их следует разморозить и промыть, как при любом другом способе варки. После того как с них стекут излишки воды, их следует поместить в емкость пароварки, посолить и поперчить, при желании слегка сбрызнуть соком лимона. Можно перед варкой на несколько минут замариновать креветки в соевом соусе. Можно также положить лимонные ломтики.

Как варить креветки замороженные неочищенные
Яндекс картинки

Далее можно приступать к варке. На пару это займет около 10-15 минут, в зависимости от размера креветок. Ракообразные, сваренные на пару, сохраняют естественный сок.

В скороварке

Процесс приготовления:

  1. Разморозить морепродукты естественным способом, переложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой.
  2. Переложить продукт в чашу скороварки. Это можно сделать как в очищенном, так и в неочищенном виде. Предпочтительней второй вариант.
  3. Залить креветки водой так, чтобы она едва скрыла их.
  4. Добавить любимые специи. К ракообразным отлично подходят черный и душистый перец, гвоздика, тмин, лавровый лист, лимонный сок. Обязательно добавить соль (1 ст.л. на 1,5 л воды). Для скороварки достаточно всего 1,5 стакана воды (400 мл). На это количество потребуется чайная ложка с горкой соли.
  5. В меню прибора следует выбрать функцию «Жарка морепродуктов», время – 2 минуты. Эта функция как раз предназначена для приготовления неочищенные и крупных морепродуктов, а также замороженных. Морепродукты помещаются в уже закипевшую воду.
  6. Сразу же после приготовления морепродукты следует извлечь из скороварки и остудить.

Можно ли просто залить кипятком

Креветки можно просто залить кипятком. Для этого подойдет простой пошаговый рецепт.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 80 ккал
Белки: 18.3 г
Жиры: 0.7 г
Шаги
10 мин.Видео-рецептПечать
  • Как варить креветки замороженные неочищенные
    Креветки разморозить, промыть под проточной водой, удалив песок и остатки льда.
  • Как варить креветки замороженные неочищенные
    Поставить на огонь кастрюлю, предварительно поместив туда 1,5 литра воды и все указанные выше специи, а также петрушку, укроп и лимонный сок. Довести до кипения и дать повариться 2-3 минуты, чтобы специи успели как следует раскрыться. После этого огонь нужно выключить и дать рассолу постоять минуты 2-3, затем его нужно процедить, удалив всю зелень и специи.
  • Как варить креветки замороженные неочищенные
    В горячий рассол поместить креветки, дать постоять 5 минут. Если это достаточно крупные креветки, можно немного увеличить время их пребывания в рассоле.
  • Как варить креветки замороженные неочищенные
    После этого морепродукты нужно выловить из рассола, а затем можно чистить и использовать по назначению — употреблять в пищу или готовить блюда.

Как варить креветки замороженные неочищенные
Яндекс картинки

Как приготовить замороженные креветки в сковороде

Ингредиенты:

  • тигровые креветки (или любые другие) – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • масло сливочное – 70 г;
  • перец черный и красный;
  • сушеный укроп, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Креветки разморозить, тщательно промыть под холодной водой.
  2. Разогреть сковороду на сильном огне, налить порцию оливкового масла, дать ему хорошенько нагреться.
  3. После этого можно выкладывать туда морепродукты. Их следует жарить на большом огне, постоянно помешивая.
  4. Спустя минуту на сковороду добавить сливочное масло, дать ему растаять, тщательно перемешать и жарить еще минуту.
  5. Затем вылить на сковороду отмеренный соевый соус и жарить креветки в полученном соусе на максимальном огне, перемешивая еще минуту.
  6. После того как соус закипит, туда же следует добавить все остальные специи, накрыть крышкой потушить пару минут.
  7. Общее время жарки составляет 5 минут.

Важно! В завершении жарки следует добавить мелко порубленный чеснок и сразу же выключить огонь. Нужно дать постоять креветкам под крышкой еще несколько минут. После этого их можно подавать к столу.

Как варить креветки замороженные неочищенные
Яндекс картинки

Как приготовить креветки к пиву

Ингредиенты:

  • королевские креветки – 1 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • жидкий мед – 30 мл;
  • соевый соус – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт;
  • черный перец, соль.

Приготовление:

  1. Креветки разморозить, перебрать, удалив поломанные части, тщательно промыть под проточной холодной водой.
  2. Приготовить большую сковороду, поставить ее на средний огонь и разогреть на ней сливочное масло.
  3. Когда масло достаточно нагреется, следует выложить морепродукты, обжаривать их 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
  4. Посолить и поперчить продукт, а также добавить мед так, чтобы он полностью растаял и растворился в имеющемся на сковороде соке.
  5. Тушить креветки в меду примерно 5 минут, затем добавить всю порцию соевого соуса и половину лимона, нарезанного на полукольца.
  6. Чеснок следует пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, также добавить на сковороду к прочим компонентам. Все это тщательно перемешать.
  7. Огонь убавить до минимального. Накрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10 минут. После этого огонь нужно выключить и дать постоять еще 2-3 минуты. Подавать креветки к столу, посыпав мелко порубленной зеленью петрушки.

По данному рецепту можно готовить любые креветки, важно выдерживать время приготовления в зависимости от их размера. Чем мельче креветки, тем меньше времени потребуется на их приготовление. Можно готовить как неочищенные замороженные креветки, так и варено-мороженые. Подойдут и охлажденные. Важно, чтобы морепродукты были свежие и качественные.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: