Как вялить и сушить щуку

Самым лучшим деликатесом среди имеющихся является вяленая рыба. В какую бы страну мы не приехали, рыбная продукция, такая как корюшка, щука или тарань будут в первых рядах среди вкусных закусок. Посмотрим в чем же секрет приготовления вяленой щуки.

Вы пробовали вяленую рыбу?
Да
87.5%
Нет
12.5%
Проголосовало: 24

Вяленая

Вялим исключительно с небольшими кусочками побега от чеснока. Также к этому небольшому лайфхаку присоединяется соление и классические ингредиенты, без которых невозможна дальнейшая готовка:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Щука 2 шт
  • Белый и черный перец  по вкусу
  • Соль, приправы для рыбы  по вкусу
На порцию
Калории: 456 ккал
Белки: 114 г
Жиры: 23.1 г
Углеводы: 12.6 г
Шаги
72 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Щука
    Прежде чем понять как вялить щуку, необходимо проделать базовые и поэтапные шаги. Для начала выпотрошить и тщательным образом засолить рыбу. Чешую оставляем, а вот жабры вырезать.
  • Щука
    Из-за больших размеров щуки лучше всего делать продольный разрез сбоку, чтобы ускорить процесс и равномерно завялить тушку. На данном этапе солить щуку необходимо тщательным образом. Завялить нужно как снаружи, так и внутри. Заранее просчитайте сколько штучек завяленной рыбы вам пригодится.
  • рыба в соли
    После проделанных процедур поместить щуку в сосуд. Т.е. посудину желательно приготовить заранее, можно использовать котел, кастрюлю. Засыпать помещенную щуку обильно солью. После отправить в холодную и темную комнату. Запомните, чем тяжелее рыба, тем больше гнета потребуется. Засолка займет от 4 дней, максимально неделю. Чем дольше, тем лучше просолится рыба.
  • щука в воде
    После окончания засолки, тщательно промыть под проточенной водой и оставить там на пару часов.
  • Вяленая щука
    Чтобы узнать как сушить щуку, следует просто придерживаться следующих рекомендаций. Последние шаги включают в себя нанизывание на крючки отдельным образом или в объедении на общей леске. Сушить строго вниз головой.
  • Развешивайте рыбу в хорошо проветриваемом месте. Это позволит ускорить процесс обсушки.

Вяленая щука

Вяление как было выяснено достаточно интересный и увлекательный процесс, который не требует больших затрат. Испытайте на собственном опыте приготовления.

Сушеная к пиву

Щука, которая обитает в реках и озерах, относится к разновидностям хищных рыб. Благодаря белому и нежному мясу ее актуальность наиболее востребована.

Ингредиенты:

  • щука 2 шт.;
  • белый, черный перец;
  • соль, приправа для рыбы.


КБЖУ:

  • Калории: 456,2
  • Белок: 114
  • Жиры: 23,1
  • Углеводы: 12,6
  1. Время приготовления: 30 минут
  2. Время готовки: 2 недели
  3. Количество порций: 5 блюд

Рецепт приготовления:

  1. Как правильно засушить пойманную щуку в домашних условиях? В первую очередь рекомендуется определиться с местом сушки. Очень важно, чтобы продукции не подверглась нападению насекомых.
  2. Чем быстрее мы обеспечим обдуваемое место для щуки, тем быстрее жидкость, которая осталась от засолки испарится. Что также избавит от мух. Эксперты в кулинарной области рекомендует солить рыбу с помощью уксуса. Эти также обезопасит от летающих насекомых.
  3. Сушить рыбную продукцию рекомендуется в домашних условиях. Развесьте в сухом месте, имеющем отличную вентиляцию с температурой 18 градусов. Подвешивание рыбки может осуществлять как за голову, так и за хвостик. Чтобы удержать края тушки, вставьте горизонтально веточки или зубочистки.
  4. Сушеная щука будет готова на вторую неделю. Вяленую щуку сушить исключительно вдали от жарких лучей солнца, лучше высушить в равномерной тени.

Вяленая щука

Таранка

Способов того, как полноценным образом засушить щуку в виде таранки очень много. Такая сушеная рыба отлично подойдет к пиву на дружеском пикнике.

Ингредиенты:

  • щука 2 шт.;
  • лимон 1 шт.;
  • белый, черный перец;
  • соль, приправа для рыбы.

КБЖУ:

  • Калории: 456,2
  • Белок: 114
  • Жиры: 23,1
  • Углеводы: 12,6
  1. Время приготовления: 30 минут
  2. Время готовки: 3 дня
  3. Количество порций: 5 блюд

Рецепт приготовления:

  1. Прежде, чем засолить рыбу, тщательно прополоскайте щуку, удалив все внутренности, в том числе жабры. Используйте проточенную или кипяченную воду.
  2. Чтобы изготовить очень подсушенную таранку, но в ближайшем местоположении не имеется сушилок, то для упрощения дальнейшей просушки тушки не убирайте чешую. Как вялить щуку, имеющую большие размеры, чтобы рыба вышла вкусной и качественной, следует придерживаться следующих этапов.
  3. Если рыбка имеет средние размеры, то достаточно будет удалить только жабры, проделав частые разрезы по бокам. Плавники и хвост также можно оставить.
  4. Распространены наиболее известные методы сушения щуки. Опирайтесь на собственные предпочтения. Так рыбу можно полностью освободить от чешуи и внутренностей и оставить сушить, а можно удалить одни жабры. Выбор за вами.
  5. Для сушки щуки используют специи. Но всегда придерживайтесь равномерному распределению соли. Комбинируйте специи с лавровым листом. Или попробуйте смешать щепотку соли и сахара, добавив полученную смесь в засолку.
  6. Наглядным образом все шаги будут проходить так: натираем приготовленной смесью всю тушку и укладываем в сосуд. Выложить рыбу плотно друг другу, чтобы соли равномерно пропитали все тушки.
  7. Если в процессе готовки вы обнаружили икру, выньте ее и по окончанию засолки поместите обратно, когда будет необходимо засолить всю тушку.
  8. Оставьте кастрюлю соленой рыбой в прохладной комнате на пять суток.
  9. Готовая щука отлично сочетается с пивной закуской и легко будет усваиваться.

Вяленая щука

Соломкой

Нет ничего сложного в том, чтобы сделать это дома своими руками.
Ингредиенты:

  • щука 2 шт.;
  • белый, черный перец;
  • соль, приправа для рыбы.

КБЖУ:

  • Калории: 456,2
  • Белок: 114
  • Жиры: 23,1
  • Углеводы: 12,6
  1. Время приготовления: 30 минут
  2. Время готовки: 2 дня
  3. Количество порций: 5 блюд

Рецепт приготовления:

  1. Щука в виде соломки отлично подойдет для закуски. Вяление рыбы к пиву особенно сочетается. Подготовьте к разморозке замороженное филе и приступим!
  2. Потрошим и полоскаем рыбину в проточенной воде. Отрезаем голову и жабры, по желанию оставляем плавник и хвост, но чтобы вышла некая форма в виде соломы, лучше удалить данные части.
  3. Заточенным лезвием ножа удаляются ребра, косточки и срезается чешуя со шкурой. Филе снова подвергнуть ополаскиванию и немного посолить по окончании.
  4. Щепоткой покрошенного перчика смазать рыбу и поместить в кастрюлю.
  5. Чтобы филе щуки тщательно пропиталось, рекомендуется раз в сутки менять нижние и верхние ряды местами.
  6. Готовые кусочки прополоснуть и вывесить, чтобы вялилась.
  7. Хорошо подсохшее рыбное филе нарезать в соломки и снова оставить немного сушиться.

Вяленая щука соломкой

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: