Когда можно есть рыбу в пост: пошаговые рецепты постных блюд

Каждому добропорядочному православному христианину, прежде чем приступить к соблюдению поста, необходимо проконсультироваться с врачом. Возможно, отказ от некоторых продуктов может нанести вред его здоровью. К тому же, надо психологически подготовиться к изменению пищевого рациона. Учитывая существующие запреты и некоторые нюансы меню на это время можно подобрать не только сбалансированные, но и вкусные блюда. Важно знать, когда в пост можно есть рыбу. В эти дни можно приготовить вкусные рыбные блюда.

Что такое пост

Для начала разберёмся, что же такое пост. Если говорить простыми словами – это отказ на некоторое время от мясных блюд, молочной продукции, яиц и прочих продуктов, которые в соответствии с церковными канонами запрещены в этот период. Однако, при определённых проблемах со здоровьем верующий может включить в свой рацион рыбные блюда и подсолнечное масло.

Церковь определила несколько разновидностей воздержания во время поста:

• Строгий пост предполагает полный отказ от любой еды по определённым дням, а именно в первые два дня на первой неделе воздержания перед Пасхой, а также в пятницу на Страстной неделе.
• Следующее воздержание называется сухоядением. Во время такого поста запрещено употреблять как мясные блюда, молоко и яйца, так и рыбу, растительное масло и даже любую горячую пищу. Разрешено лишь употребление хлеба, воды и овощей. Такое воздержание должно соблюдаться верующими в период Великого поста и прочих постов по средам и пятницам.
• По вторникам и четвергам в преддверии Пасхи пост должен соблюдаться, как описано ранее, с той лишь разницей, что разрешено употреблять горячую пищу и питьё с добавлением мёда вместо сахара. Блюда должны быть грибными и овощными, а вот растительное масло в эти дни следует исключить.
• По вторникам и четвергам любого поста (исключение составляет Великий пост), а также по субботам и воскресеньям в Великий пост разрешено употреблять исключительно горячую пищу, приготовленную на растительном масле и питьё с мёдом. Мясную, молочную, рыбную продукцию и яйца в эти дни употреблять запрещено.
• По вторникам, четвергам, субботам и воскресеньям в Рождественский и Петровский посты, а также по праздникам, отмеченным в церковном календаре Крестом, необходимо исключить из рациона мясные блюда. Нужно также исключить молочную продукцию и яйца, разрешено лишь употребление рыбной пищи и растительного масла.
• Ежедневно на протяжении всей сырной недели разрешено только употребление молочной продукции – сыра, яиц, а от мясных блюд в этот период надо отказаться.

Употреблять в пищу мясные блюда, молочную продукцию – сыр, масло и яйца – разрешено по скоромным дням. Исключение составляют указанные многодневные посты, а также среды с пятницами.

По сплошным неделям, а также по средам и пятницам доступно употребление в пищу мясной и молочной продукции. Такую еду можно употреблять во время:

• Пасхальной недели;
• Святок между Рождеством Христовым и Богоявлением;
• недели мытаря и фарисея, за 14 дней до начала воздержания перед Пасхой;
• недели после Троицы.

При соблюдении святых постов нужно исключить из рациона мясную и молочную продукцию. В соответствии со святыми уставами и церковными законоположениями, запрещено пресыщение как по постным, так и по скромным дням. Это принесёт пользу и телу, и душе верующего.

Если соблюдать посты, употреблять переменную пищу и в особенности растительную, это принесёт существенную пользу организму. Это подтверждено многими врачами и профессорами медицины. Это также подтверждает жизнь многих монахов и святых, употребляющих на протяжении всей жизни исключительно растительную пищу. Такое питание позволяет им долгие годы оставаться трудоспособными и выносливыми.

Какую рыбу можно в пост

Если вы всё-таки решили поститься, в первую очередь надо проконсультироваться с врачом, чтобы исключить все возможные заболевания, которые способны стать причиной запрета к воздержанию. Кроме того, необходимо выяснить, какую именно рыбу можно употреблять в пищу во время Великого поста.

В этот период рекомендуется отдать предпочтение белому филе таких морских обитателей, как минтай и хек. Также разрешено готовить определённые блюда из горбуши, карпа и сельди. Эти разновидности рыбы объединяет низкое содержание жирности в сочетании с высоким количеством полезных микроэлементов, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Чем заменить рыбу в пост

При исключении из питания на время поста животного белка и аминокислот во избежание возникновения каких-либо проблем со здоровьем их придётся правильно заменить. По постным дням в качестве основы рациона должна выступать растительная пища. В большом количестве полезный белок содержат орехи и бобовые, а благодаря многообразию их разновидностей можно готовить разные блюда.

Ещё одним незаменимым продуктом на время воздержания является соя. Она богата растительным белком и необходимыми для организма аминокислотами. Также много белка содержат грибы. Причем для приготовления пищи можно использовать как свежие, так и сушёные грибы, в которых содержится не меньше полезных элементов, необходимых для поддержания организма верующего во время поста.

Цельнозерновой хлеб и картошка богаты полезными углеводами, но употреблять эти продукты в чрезмерном количестве не стоит, так как это чревато проблемами с кишечной системой и поджелудочной железой. Хлеб с картофелем можно заменить крупами, а именно перловкой, овсянкой, пшеном, гречкой и рисом. Эти крупяные изделия богаты сложными углеводами.

Для насыщения организма необходимыми витаминами и микроэлементами можно включить в рацион пророщенное зерно и замороженные овощи. В прошлогодних овощах, которые хранились долго в условиях склада или погреба, витамины содержатся в недостаточном количестве.

Недостаток аскорбиновой кислоты часто наблюдается в начале весны. Его можно восполнить, включив в меню квашеную капусту, свежую зелень, выращенную самостоятельно на подоконнике, а также пророщенное зерно льна, овса, чечевицы и зелёной гречки.

Как приготовить рыбу в пост

Любое приготовленное рыбно блюдо должно быть постным. Во время готовки запрещено использование в качестве дополнительных компонентов мяса, молочной продукции и яиц. Список разрешённых блюд можно уточнить у священнослужителя. В любой церкви можно приобрести книгу, где описаны рецепты блюд, дозволенных для употребления в период поста.

Во время воздержания по определённым дням можно употреблять речную и морскую рыбу, а также моллюсков в жареном, запечённом и варёном виде. В качестве вспомогательных ингредиентов разрешено использовать овощи, зелень, крупы и бобовые.

Разрешено при приготовлении рыбы использовать ароматные приправы и специи, чтобы сделать вкус готового блюда богаче. Но усердствовать с ними не стоит, поскольку во время поста пища предназначается для того, чтобы поддержать организм, а не насладиться кулинарными шедеврами.

Разнообразить вкусовые характеристики рыбных блюд можно лавровым листом, душистым перцем, луком, имбирём, кориандром, петрушкой, тимьяном, базиликом и укропом.

Запеченная рыба

В пост в рыбные дни можно запечь рыбку в духовке. Такое блюдо получается очень вкусным, к тому же благодаря такому приготовлению угощение будет низкокалорийным.

Чтобы приготовить такое блюдо из расчёта на 3 порции, нужно взять:

• 
  Рыбу предварительно разморозить, удалить плавники, жабры, выпотрошить, тщательно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами.
• 
  Цитрус разрезать пополам, из одной части отжать сок и взбрызнуть им подготовленную рыбную тушку. Посолить, поперчить, а в брюшко поместить розмарин.
• 
  Переложить рыбу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
• 
  Закрыть слоем фольги, отправить в духовой шкаф и запечь около 40 минут при 180 градусах.

Готовую скумбрию переложить на сервировочное блюдо, украсить лимонными дольками и подать к столу.

Первые блюда из рыбы

Уху можно приготовить из любой рыбы – карася, окуня, карпа, щуки, ерша, толстолобика или плотвы. Кроме того, для рыбного супа можно использовать магазинное замороженное филе таких морских обитателей, как хек, минтай и горбуша. В качестве дополнительных компонентов используются овощи и свежая зелень.

Чтобы приготовить такой рыбный суп из расчёта на 6 персон, надо взять:

• 500 грамм рыбного филе (стоит использовать любую белую рыбу);
• 3 картошки;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 морковку;
• несколько веточек свежей зелени;
• соль и чёрный перец на свой вкус.

Одна порция готовой ухи содержит:

• 94 калории;
• 10 грамм белка;
• 2 грамма жиров;
• 7 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбное филе помыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную посуду.
2. Поставить на огонь и проварить на протяжении четверти часа после закипания, добавив в процессе соль с перцем на свой вкус.
3. Морковку с луком почистить, измельчить и поджарить до золотистости.
4. Выловить из бульона варёную рыбку, засыпать очищенную и нарезанную небольшими квадратиками картошку. Отварить в течение 10-15 минут.
5. За пару минут до готовности картофеля высыпать в суп поджарку и вернуть рыбку. Продолжить готовить, пока овощи полностью не приготовятся.

Готовую уху оставить настояться на 10 минут под крышкой, а потом разлить по порционным тарелкам и можно подавать к столу, добавить измельчённую зелень.

Рыба в кляре

Меню во время поста можно разнообразить, приготовив рыбное филе в кляре.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 6 персон, надо взять:

• 600 грамм любого рыбного филе;
• 30 мл растительного масла;
• 30 грамм муки;
• 20 грамм воды;
• соли на свой вкус.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 160 калорий;
• 17 грамм белка;
• 7 грамм жиров;
• 5 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Из воды с мукой приготовить сметанообразную массу.
2. Рыбное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, порезать порционными кусочками.
3. Каждый кусочек рыбы обмокнуть в приготовленную смесь, выложить на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
4. Поджарить до образования румяной корочки с обоих боков.

Готовую рыбку выложить сначала на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для удаления излишков масла, а потом подать на стол. В качестве гарнира к такому рыбному блюду подойдёт салат из свежих овощей или каша.

Салат из рыбы

Для приготовления вкусного и сытного салата используется 2 разновидности рыбного филе.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 10 персон, надо взять:

• 1 кг рыбного филе (окунь и минтай в равных соотношениях);
• 6 картошек среднего размера;
• 400 грамм свежих грибов;
• 2 луковицы;
• 50 грамм постного майонеза.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 77 калорий;
• 12 грамм белка;
• 1 грамм жиров;
• 5 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Картошку с рыбой сварить по отдельности.
2. Картошку потереть на тёрке, а рыбное филе нарезать мелкими кусочками.
3. Лучок с грибами порезать мелко и поджарить до золотистости.
4. В салатник слоями выложить рыбу, сверху поджарку из грибов и лука, а потом картошку. Продолжить выкладывать в такой очередности продукты так, чтобы вверху оказалась картошка.
5. Каждый слой намазать небольшим количеством майонеза.

Готовый салат украсить рубленой зеленью, поставить в холодильник на пару часов, чтобы настоялся, а потом подать на стол.

Рыбья икра

Любителям рыбьей икры понравится угощение, приготовленное по этому рецепту.

Чтобы приготовить подобное блюдо из расчёта на 3 персоны, надо взять:

• 350 грамм сырой или консервированной рыбьей икры;
• 2 ст. ложки панировочных сухарей;
• 30 мл растительного масла.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 209 калорий;
• 25 грамм белка;
• 10 грамм жиров;
• 3 грамма углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбью икру ополоснуть под краном и промокнуть бумажными полотенцами.
2. Выложить в тарелку с панировочными сухарями и старательно размешать.
3. Переложить на разогретую сковородку, добавив немного растительного масла, и поджарить с обеих сторон до золотистости.

Как приготовить рыбные котлеты

Во время поста можно себя побаловать и рыбными котлетками.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 4 персоны надо взять:

• 500 грамм рыбного филе (лучше использовать хек);
• 3 ст. ложки манной крупы;
• 1 луковицу;
• 2 ст. ложки кунжутных семечек;
• соли и чёрного перца.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 120 калорий;
• 14 грамм белка;
• 3 грамма жиров;
• 7 грамм углеводов.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разморозить и измельчить вместе с луком с помощью мясорубки или блендера.
2. Полученную массу соединить с манной крупой, посолить, поперчить и тщательно размешать до однородности.
3. Из приготовленного фарша сформовать котлетки в форме шариков, обмокнуть в кунжутные семечки.
4. Переложить на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку и запечь в течение получаса при 180 градусах.

Готовое блюдо подать на стол с овощами.