Налим в духовке – аппетитное и полезное блюдо с изысканным и многогранным вкусом, перед которым не устоит ни один любитель морепродуктов. У налима очень нежное, мягкое и жирное мясо, которое отлично подходит для жарки, тушения или запекания. После термической обработки мясо остается сочным и нежным. Налим в духовке готовится очень легко и просто, а по вкусу ни в чем не уступает более дорогим сортам рыбы, став великолепным украшением семейного обеда или праздничного застолья.
Как вкусно приготовить налима в духовке
Налим в духовке готовится очень просто, но для того, чтобы рыба получилась аппетитной, мягкой и сочной нужно знать, как вкусно готовить налима в духовке.
- Свежие тушки налима считаются более вкусными и полезными, чем замороженные. Но в свежую рыбу очень сложно найти в супермаркетах, поэтому для запекания многие хозяйки используют замороженный продукт.
- Рыбу нужно разморозить в естественных условиях, оставив на столе или нижней полке холодильника. Нельзя заливать налима горячей водой или оттаивать в микроволновке, иначе структура размягчится и потеряет упругость.
- Налима весом больше 1,5-2 кг лучше всего запекать, предварительно порезав на стейки. Слишком крупная тушка может не пропечься равномерно и остаться внутри сыроватой.
- У налима мелкая чешуя, которая очень плохо и сложно удаляется ножом. Для этой цели лучше воспользоваться теркой.
- Если для рецепта рыбу нужно очистите от кожи, сделайте надрез вокруг головы и аккуратно снимите кожицу «чулком». Если она плохо стягивается, потяните ее плоскогубцами.
- В случае запекания целого налима обязательно нужно удалить плавники, иначе мясо приобретет неприятный, горьковатый привкус.
Перед приготовлением тушку налима нужно выпотрошить, сделав надрез на брюшке. Это нужно делать очень осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь. В противном случае мясо пропитается желчью и станет горьким. При этом неприятная горечь сохраняется даже после термической обработки рыбы.
С луком, морковью и чесноком
Налим, запеченный с репчатым луком, морковью и чесноком – вкусное и аппетитное блюдо к любому столу. Благодаря добавлению чеснока рыба приобретает интересный и пикантный аромат, остается сочной и нежной. Низкокалорийное и полезное блюдо станет отличным вариантом доля диетического меню.
Для приготовления запеченного налима можно использовать как целую тушку, так и уже готовые замороженные стейки.
- Налим 600 г
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Картофель 5 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Масло оливковое по вкусу
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Дополнительно можно использовать ароматную зелень – укроп, петрушку, кинзу, тимьян или перья зеленого лука.
-
Налима выпотрошьте, ополосните под проточной водой, просушите бумажными полотенцами и порежьте порционными кусочками. Кусочки рыбы обваляйте в соли, перце, муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
-
Морковку очистите от кожуры и потрите на терке с крупными отверстиями. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полуколечками.
-
На отдельную сковороду всыпьте лук, морковь и обжарьте до подрумянывания.
-
Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте кружочками.
-
Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите картофельные кружочки. Посыпьте их солью, пряностями и мелко рублеными чесночными зубчиками. Поверх картофеля насыпьте половину морковно-луковой поджарки. Влейте пару ложек воды и выложите ломтики налима. Сверху присыпьте рыбу пряностями и оставшейся поджаркой, мелко рубленой зеленью.
Отправьте противень с налимом и овощами на 30-35 минут в духовку, предварительно прогретую до 180°С.
Калорийность
Запеченный налим относится к низкокалорийным видам рыбы. В зависимости от используемых ингредиентов энергетическая ценность блюда составляет 80-115 ккал на 100 г.
В молоке с топленым маслом
Налим, запеченный в молоке с топленым маслом – оригинальное и изысканное блюдо, которое придется по вкусу любителям ярких и неординарных вкусовых сочетаний. Рыба с молоком получается сочной, нежной и «воздушной».
- филе налима – 900-950 г;
- пармезан или другой твердый сыр – 180-220 г;
- молоко – 900-950 мл;
- сливочное масло – 200 г;
- куриные яйца – 6-8 шт;
- пшеничная мука – ½ ст;
- панировочные сухари – 2 ст. л;
- оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л;
- соль, смесь молотых перцев, прованские травы.
Рыбное филе ополосните под проточной водой, просушите бумажными полотенцами и порежьте полосами среднего размера. Посолите, приправьте специями и запанируйте в пшеничной муке. Выложите ломтики на сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Готового налима переложите в жаропрочную форму.
Куриные яйца разбейте в глубокую тарелку, залейте молоком и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо взбейте эту смесь и залейте ею налима, сверху посыпьте панировочными сухариками.
Отправьте форму с рыбой на 25 минут в духовку, разогретую до 170°С. За 4-6 минут до завершения готовки извлеките налима и посыпьте тертым сыром, затем выпекайте до хрустящей золотистой корочки.
С картофелем в сметане
Запеченный налим с картофелем в сметанном соусе – это изысканное и праздничное блюдо, которое станет беспроигрышным вариантом для любого застолья. С простым и легким рецептом приготовления налима в духовке с картошкой и сметаной справится даже начинающая хозяйка, а его нарядное оформление и изысканный вкус понравятся самым взыскательным гурманам.
- филе налима – 930-960 г;
- морковь – 3-4 шт;
- репчатые луковицы – 2 шт;
- картофельные клубни – 8-10 шт;
- сметана 25% — 480-520 мл;
- соль, прованские травы, сушеный чеснок.
Рыбное филе хорошо промойте, просушите бумажными салфетками и порежьте кусочками среднего размера. Слегка посолите и приправьте специями.
Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте дольками. Пересыпьте рыбу с картофелем в жаропрочную форму для запекания.
Отдельно порежьте луковицы тонкими полуколечками, морковку натрите на терке с крупными отверстиями. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого оттенка.
Залейте овощную поджарку сметаной, добавьте пряности и доведите соус до кипения. Залейте рыбу сметанным соусом и отправьте в духовку на полчаса, заранее разогрев ее до 180°С.
В чесночно-сметанном соусе
Вкусная и аппетитная рыба, запеченная в пряном чесночно-сметанном соусе, с хрустящей корочкой – вкусное и полезное блюдо для праздничного стола. Чеснок придает налиму пикантную остроту, а сметанная заправка – нежность и легкость.
- филе налима – 900-950 г;
- сметана – 480-520 мл;
- чесночные зубчики – 6-7 шт;
- соль, смесь молотых перцев.
Рыбные ломтики ополосните, просушите бумажными салфетками и порежьте небольшими кусочками. Переложите рыбу на противень, смазанный сливочным маслом.
Залейте налима смесью из сметаны с пряностями, посыпьте мелко рублеными чесночными зубчиками. Отправьте противень на 35 минут в духовку, разогретую до 180°С.
В фольге
Налим в фольге – легкое и полезное блюдо, не несущее никакого вреда для фигуры. К налиму, запеченному в духовке, можно добавлять любые овощи на свое усмотрение. Блюдо получается сочным и ароматным.
- тушка налима – 700-800 г;
- баклажаны – 1 шт;
- кабачки – 1 шт;
- сладкий перец – 1 шт;
- репчатые луковицы – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- помидоры – 2-3 шт;
- лимон – ½ шт;
- чесночные зубчики – 3-4 шт;
- свежая зелень укропа или петрушки;
- соль, смесь молотых перцев.
Тушку налима очистите от внутренностей, промойте и сделайте несколько поперечных надрезов. Натрите рыбу солью с пряностями и взбрызните свежевыжатым лимонным соком.
Луковицы порубите тоненькими полуколечками и пересыпьте в глубокую тарелку. Добавьте дольки томатов, взбрызните соком лимона. Кабачок и баклажан порежьте аккуратными квадратиками и смешайте с подготовленным луком и помидорами, затем всыпьте морковь и болгарский перец с чесноком, нашинкованные кубиками.
Жаропрочную форму выстелите листом фольги и смажьте маслом. Рыбу нафаршируйте подготовленной овощной начинкой, оставшиеся овощи насыпьте на дно формы. Поверх овощного слоя разложите ломтики налима, в надрезы вставьте лимонные дольки.
Накройте форму фольгой и отправьте на 30-35 минут в духовку. После этого раскройте лист фольги и запекайте блюдо еще 10-15 минут – до появления на налиме золотистой, румяной корочки.
Фаршированный налим
Фаршированный налим – это сочетание нежнейшего вкуса с изысканным ароматом и простотой приготовление. Оригинальное блюдо удивит гостей и обязательно вызовет их восторг.
- тушка рыбы – 1 шт;
- помидоры – 3 шт;
- репчатые луковицы – 3 шт;
- морковь – 1-2 шт;
- стручковая фасоль – 280-330 г;
- сельдерей – 120 г;
- укроп;
- соль, смесь молотых перцев.
У рыбы удалите голову, затем разрежьте брюшко и вычистите внутренности. Сделайте круговой надрез вокруг головы и аккуратно снимите кожу «чулком». Посыпьте тушку смесью из соли и молотого перца.
Луковицы очистите и порежьте кубиками вместе с одним помидором, посыпьте овощную смесь рубленым укропом. Нафаршируйте этой начинкой налима и аккуратно зашейте брюшко рыбы ниткой.
Морковку порежьте маленькими брусочками, добавьте измельченные оставшиеся помидоры, рубленый сельдерей и стручковую фасоль. Посолите овощную нарезку и приправьте пряностями.
Противень для запекания смажьте маслом, посыпьте колечками лука и распределите подготовленную овощную нарезку. Выложите налима, прикройте фольгой и выпекайте 25 минут, затем извлеките, снимите фольгу и готовьте блюдо еще 15 минут, до появления румяной корочки.
По-латышски
Налим по-латышски – оригинальный и универсальный рецепт, который подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню.
- налим – 900-950 г;
- куриные яйца – 2 шт;
- морковь – 3-4 шт;
- луковицы – 2 шт;
- корень петрушки – 2 шт;
- свежая зелень петрушки – пучок;
- сливки – 140-160 мл;
- пшеничный батон – 4 ломтика;
- сливочное масло – 120-140 г;
- соль, смесь перцев.
Снимите с рыбы кожицу «чулком», а мясо измельчите через мясорубку вместе с репчатым луком и пшеничным батоном, заранее вымоченным в сливках. Разбейте яйца в полученную массу, добавьте мелко рубленый корень петрушки и пряности.
Приготовленным фаршем нафаршируйте кожу налима и обвяжите нитью для надежности. Переложите налима на противень, смазанный маслом и выпекайте 25-35 минут.
С помидорами и майонезом
Налим с помидорами под майонезом – простое и одновременно вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени.
- рыба – 1,4-1,6 кг;
- помидоры – 5-6 шт;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- майонез – 5-6 ст. л;
- свежая зелень укропа;
- соль, смесь перцев.
Налима очистите от внутренностей и удалите все косточки. Помидоры порежьте кубиками, лук полуколечками, чеснок мелко порубите. Обжарьте овощи на растительном масле и посыпьте мелко рубленым укропом.
Нафаршируйте тушку овощной начинкой, выложите в форму, смазанную маслом и полейте майонезом. Выпекайте 30-35 минут.
Налим, запеченный в духовке – вкусное, полезное и аппетитное блюдо, которое не требует длительного приготовления. Приложив минимум усилий можно получить изысканное и ароматное блюдо, которым можно украсить любой праздничный стол.