Как вкусно приготовить налима в духовке

Налим в духовке – аппетитное и полезное блюдо с изысканным и многогранным вкусом, перед которым не устоит ни один любитель морепродуктов. У налима очень нежное, мягкое и жирное мясо, которое отлично подходит для жарки, тушения или запекания. После термической обработки мясо остается сочным и нежным. Налим в духовке готовится очень легко и просто, а по вкусу ни в чем не уступает более дорогим сортам рыбы, став великолепным украшением семейного обеда или праздничного застолья.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.68%
Варить
6.9%
В духовке
41.28%
Другое
3.88%
Проголосовало: 4738

Как вкусно приготовить налима в духовке

Налим в духовке готовится очень просто, но для того, чтобы рыба получилась аппетитной, мягкой и сочной нужно знать, как вкусно готовить налима в духовке.

  1. Свежие тушки налима считаются более вкусными и полезными, чем замороженные. Но в свежую рыбу очень сложно найти в супермаркетах, поэтому для запекания многие хозяйки используют замороженный продукт.
  2. Рыбу нужно разморозить в естественных условиях, оставив на столе или нижней полке холодильника. Нельзя заливать налима горячей водой или оттаивать в микроволновке, иначе структура размягчится и потеряет упругость.
  3. Налима весом больше 1,5-2 кг лучше всего запекать, предварительно порезав на стейки. Слишком крупная тушка может не пропечься равномерно и остаться внутри сыроватой.
  4. У налима мелкая чешуя, которая очень плохо и сложно удаляется ножом. Для этой цели лучше воспользоваться теркой.
  5. Если для рецепта рыбу нужно очистите от кожи, сделайте надрез вокруг головы и аккуратно снимите кожицу «чулком». Если она плохо стягивается, потяните ее плоскогубцами.
  6. В случае запекания целого налима обязательно нужно удалить плавники, иначе мясо приобретет неприятный, горьковатый привкус.

налим в духовке

Перед приготовлением тушку налима нужно выпотрошить, сделав надрез на брюшке. Это нужно делать очень осторожно, стараясь не повредить желчный пузырь. В противном случае мясо пропитается желчью и станет горьким. При этом неприятная горечь сохраняется даже после термической обработки рыбы.

С луком, морковью и чесноком

Налим, запеченный с репчатым луком, морковью и чесноком – вкусное и аппетитное блюдо к любому столу. Благодаря добавлению чеснока рыба приобретает интересный и пикантный аромат, остается сочной и нежной. Низкокалорийное и полезное блюдо станет отличным вариантом доля диетического меню.

Для приготовления запеченного налима можно использовать как целую тушку, так и уже готовые замороженные стейки.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 63 ккал
Белки: 10.6 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 2.7 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • налим в духовке
    Налима выпотрошьте, ополосните под проточной водой, просушите бумажными полотенцами и порежьте порционными кусочками. Кусочки рыбы обваляйте в соли, перце, муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  • налим в духовке
    Морковку очистите от кожуры и потрите на терке с крупными отверстиями. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полуколечками.
  • налим в духовке
    На отдельную сковороду всыпьте лук, морковь и обжарьте до подрумянывания.
  • налим в духовке
    Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте кружочками.
  • налим в духовке
    Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите картофельные кружочки. Посыпьте их солью, пряностями и мелко рублеными чесночными зубчиками. Поверх картофеля насыпьте половину морковно-луковой поджарки. Влейте пару ложек воды и выложите ломтики налима. Сверху присыпьте рыбу пряностями и оставшейся поджаркой, мелко рубленой зеленью.

Отправьте противень с налимом и овощами на 30-35 минут в духовку, предварительно прогретую до 180°С.

Калорийность

Запеченный налим относится к низкокалорийным видам рыбы. В зависимости от используемых ингредиентов энергетическая ценность блюда составляет 80-115 ккал на 100 г.

налим в духовке

В молоке с топленым маслом

Налим, запеченный в молоке с топленым маслом – оригинальное и изысканное блюдо, которое придется по вкусу любителям ярких и неординарных вкусовых сочетаний. Рыба с молоком получается сочной, нежной и «воздушной».

  • филе налима – 900-950 г;
  • пармезан или другой твердый сыр – 180-220 г;
  • молоко – 900-950 мл;
  • сливочное масло – 200 г;
  • куриные яйца – 6-8 шт;
  • пшеничная мука – ½ ст;
  • панировочные сухари – 2 ст. л;
  • оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л;
  • соль, смесь молотых перцев, прованские травы.

Рыбное филе ополосните под проточной водой, просушите бумажными полотенцами и порежьте полосами среднего размера. Посолите, приправьте специями и запанируйте в пшеничной муке. Выложите ломтики на сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Готового налима переложите в жаропрочную форму.

Куриные яйца разбейте в глубокую тарелку, залейте молоком и добавьте растопленное сливочное масло. Хорошо взбейте эту смесь и залейте ею налима, сверху посыпьте панировочными сухариками.

Отправьте форму с рыбой на 25 минут в духовку, разогретую до 170°С. За 4-6 минут до завершения готовки извлеките налима и посыпьте тертым сыром, затем выпекайте до хрустящей золотистой корочки.

налим в духовке

С картофелем в сметане

Запеченный налим с картофелем в сметанном соусе – это изысканное и праздничное блюдо, которое станет беспроигрышным вариантом для любого застолья. С простым и легким рецептом приготовления налима в духовке с картошкой и сметаной справится даже начинающая хозяйка, а его нарядное оформление и изысканный вкус понравятся самым взыскательным гурманам.

  • филе налима – 930-960 г;
  • морковь – 3-4 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • картофельные клубни – 8-10 шт;
  • сметана 25% — 480-520 мл;
  • соль, прованские травы, сушеный чеснок.

Рыбное филе хорошо промойте, просушите бумажными салфетками и порежьте кусочками среднего размера. Слегка посолите и приправьте специями.

Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте дольками. Пересыпьте рыбу с картофелем в жаропрочную форму для запекания.

Отдельно порежьте луковицы тонкими полуколечками, морковку натрите на терке с крупными отверстиями. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистого оттенка.

Залейте овощную поджарку сметаной, добавьте пряности и доведите соус до кипения. Залейте рыбу сметанным соусом и отправьте в духовку на полчаса, заранее разогрев ее до 180°С.

налим в духовке

В чесночно-сметанном соусе

Вкусная и аппетитная рыба, запеченная в пряном чесночно-сметанном соусе, с хрустящей корочкой – вкусное и полезное блюдо для праздничного стола. Чеснок придает налиму пикантную остроту, а сметанная заправка – нежность и легкость.

  • филе налима – 900-950 г;
  • сметана – 480-520 мл;
  • чесночные зубчики – 6-7 шт;
  • соль, смесь молотых перцев.

Рыбные ломтики ополосните, просушите бумажными салфетками и порежьте небольшими кусочками. Переложите рыбу на противень, смазанный сливочным маслом.

Залейте налима смесью из сметаны с пряностями, посыпьте мелко рублеными чесночными зубчиками. Отправьте противень на 35 минут  в духовку, разогретую до 180°С.

налим в духовке

В фольге

Налим в фольге – легкое и полезное блюдо, не несущее никакого вреда для фигуры. К налиму, запеченному в духовке, можно добавлять любые овощи на свое усмотрение. Блюдо получается сочным и ароматным.

  • тушка налима – 700-800 г;
  • баклажаны – 1 шт;
  • кабачки – 1 шт;
  • сладкий перец – 1 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • помидоры – 2-3 шт;
  • лимон – ½ шт;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт;
  • свежая зелень укропа или петрушки;
  • соль, смесь молотых перцев.

Тушку налима очистите от внутренностей, промойте и сделайте несколько поперечных надрезов. Натрите рыбу солью с пряностями и взбрызните свежевыжатым лимонным соком.

Луковицы порубите тоненькими полуколечками и пересыпьте в глубокую тарелку. Добавьте дольки томатов, взбрызните соком лимона. Кабачок и баклажан порежьте аккуратными квадратиками и смешайте с подготовленным луком и помидорами, затем всыпьте морковь и болгарский перец с чесноком, нашинкованные кубиками.

Жаропрочную форму выстелите листом фольги и смажьте маслом. Рыбу нафаршируйте подготовленной овощной начинкой, оставшиеся овощи насыпьте на дно формы. Поверх овощного слоя разложите ломтики налима, в надрезы вставьте лимонные дольки.

Накройте форму фольгой и отправьте на 30-35 минут в духовку. После этого раскройте лист фольги и запекайте блюдо еще 10-15 минут – до появления на налиме золотистой, румяной корочки.

налим в духовке

Фаршированный налим

Фаршированный налим – это сочетание нежнейшего вкуса с изысканным ароматом и простотой приготовление. Оригинальное блюдо удивит гостей и обязательно вызовет их восторг.

  • тушка рыбы – 1 шт;
  • помидоры – 3 шт;
  • репчатые луковицы – 3 шт;
  • морковь – 1-2 шт;
  • стручковая фасоль – 280-330 г;
  • сельдерей – 120 г;
  • укроп;
  • соль, смесь молотых перцев.

У рыбы удалите голову, затем разрежьте брюшко и вычистите внутренности. Сделайте круговой надрез вокруг головы и аккуратно снимите кожу «чулком». Посыпьте тушку смесью из соли и молотого перца.

Луковицы очистите и порежьте кубиками вместе с одним помидором, посыпьте овощную смесь рубленым укропом. Нафаршируйте этой начинкой налима и аккуратно зашейте брюшко рыбы ниткой.

Морковку порежьте маленькими брусочками, добавьте измельченные оставшиеся помидоры, рубленый сельдерей и стручковую фасоль. Посолите овощную нарезку и приправьте пряностями.

Противень для запекания смажьте маслом, посыпьте колечками лука и распределите подготовленную овощную нарезку. Выложите налима, прикройте фольгой и выпекайте 25 минут, затем извлеките, снимите фольгу и готовьте блюдо еще 15 минут, до появления румяной корочки.

налим в духовке

По-латышски

Налим по-латышски – оригинальный и универсальный рецепт, который подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню.

  • налим – 900-950 г;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • морковь – 3-4 шт;
  • луковицы – 2 шт;
  • корень петрушки – 2 шт;
  • свежая зелень петрушки – пучок;
  • сливки – 140-160 мл;
  • пшеничный батон – 4 ломтика;
  • сливочное масло – 120-140 г;
  • соль, смесь перцев.

Снимите с рыбы кожицу «чулком», а мясо измельчите через мясорубку вместе с репчатым луком и пшеничным батоном, заранее вымоченным в сливках. Разбейте яйца в полученную массу, добавьте мелко рубленый корень петрушки и пряности.

Приготовленным фаршем нафаршируйте кожу налима и обвяжите нитью для надежности. Переложите налима на противень, смазанный маслом и выпекайте 25-35 минут.

налим в духовке

С помидорами и майонезом

Налим с помидорами под майонезом – простое и одновременно вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени.

  • рыба – 1,4-1,6 кг;
  • помидоры – 5-6 шт;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт;
  • майонез – 5-6 ст. л;
  • свежая зелень укропа;
  • соль, смесь перцев.

Налима очистите от внутренностей и удалите все косточки. Помидоры порежьте кубиками, лук полуколечками, чеснок мелко порубите. Обжарьте овощи на растительном масле и посыпьте мелко рубленым укропом.

Нафаршируйте тушку овощной начинкой, выложите в форму, смазанную маслом и полейте майонезом. Выпекайте 30-35 минут.

Налим, запеченный в духовке – вкусное, полезное и аппетитное блюдо, которое не требует длительного приготовления. Приложив минимум усилий можно получить изысканное и ароматное блюдо, которым можно украсить любой праздничный стол.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: