Как засолить карпа

Карп — вкусная речная рыбка. Ее запросто можно поймать в местных водоемах или купить в магазине. Для засолки эта рыбка подходит как нельзя лучше, особенно когда получился хороший улов.

Вкусная засолка

Карпа солят самыми разными способами: мокрым посолом, сухим, целиком, кусочками и т.д. Предлагаем к вниманию самый вкусный рецепт, по которому можно вкусно засолить карпа в домашних условиях.

Специи для засолки карпа

Каждая рыбка сочетается с определенным набором продуктов. У карпа сладковатый нежный вкус, поэтому важно сочетать его с подходящими специями.

Специи, которые подходят для соленого карпа:

• черный перец (молотый или горошком);
• гвоздика;
• кориандр;
• лавровый лист;
• тмин;
• базилик;
• шалфей.

Список не маленький, поэтому каждый сможет выбрать ту приправу, которая ему больше нравится.

Подготовка рыбы

Карпа необходимо хорошо промыть. После чего очистить от всего лишнего: голова, хвост, плавники, чешуя и внутренности. После чистки промываем под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки внутренностей и чешуи.

Затем обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем. Режем на порционные кусочки толщиной 2-4 см.

Важно! Чем тоньше будет нарезана рыбка, тем быстрее и сильнее она просолится.

Можно засолить карпа и целиком, но для этого потребуется больше соли и времени.

Описание рецепта

Для рецепта нужна крупная соль. Соль берется из расчета 200 гр. на один 1 кг рыбы.

• 
  Карпа старательно очищаем от чешуи, плавников, хвоста, головы и внутренностей. Промываем под холодной проточной водой и обсушиваем полотенцами.
• 
  Складываем кусочки рыбы в стеклянную банку или любую другую посуду. Каждый кусочек перед тем как уложить в посуду обмазываем солью и специями. В самой банке тоже слои посыпаем солью и специями. Оставляем рыбу на два или три часа. За это время филе впитает в себя аромат и вкус приправ.
• 
  Спустя указанное время достаем рыбку и промываем под проточной холодной водой. Подсушиваем. Для этого можно положить карпа на дуршлаг.
• 
  Лук нарезаем тонкими красивыми кольцами.
• 
  Снова берем посуду, можно взять ту же стеклянную банку, и укладываем рыбу с луком слоями. Чередуем слои: один слой лук, другой слой рыба и т.д.
• 
  Каждый слой посыпаем солью и специями, поливаем уксусом и растительным маслом. Хорошо утрамбовываем, чтобы не оставалось прослоек воздуха. Важно! Количество растительного масла и уксуса в рецепте указано примерное. Необходимо количество определяется на глаз. Необходимо, чтобы рыбка полностью “утонула” в обеих жидкостях.
• 
  Закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник мариноваться не менее, чем на сутки.

Такой рецепт маринованного филе отлично подходит для кусочков. Если хочется посолить рыбу целиком, то потребуется более широкая посуда, чтобы она могла полностью поместиться в нее вместе с рассолом. Посолить можно используя все те же ингредиенты и в тех же пропорциях. Но важным условием будет поставить целого карпа под гнет.

Важно! При засолке целого карпа, необходимо тщательно обрабатывать солью и специями внутреннюю часть. Для того чтобы рыба хорошо просолилась можно убрать внутренние кости вместе с хребтом, не трогая целостность всего туловища.

Если рыбка солилась целиком, то мариноваться она должна дольше — около 3-5 дней.

Готового соленого карпа, приготовленного в домашних условиях, подаем к любому блюду. Перед подачей соление густо украшаем измельченной петрушкой или кинзой.