Как замариновать карася

Маринованный карась – замечательная закуска, которая станет идеальным дополнением самых разнообразных кушаний. Приготовить ее в домашних условиях совсем несложно, поэтому вы запросто справитесь с этим делом. Существует много различных рецептов, описывающих, как замариновать карася. Из данной статьи вы узнаете о нескольких самых наилучших способах.

В уксусе в банке

Этот рецепт очень прост, а сама закуска получается невероятно аппетитной. Очень подходит она к вареному картофелю, но можно также кушать ее с хлебом как бутерброд.

Для маринования этой рыбки вам потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• 
  Возьмите рыбку, отделите от нее всю чешую и шелуху, выпотрошите и выкиньте внутренности. Отрежьте голову с хвостом. После этого разрежьте всех рыбин на пару половинок, после чего каждую из них порежьте на некрупные кусочки. Все получившиеся рыбные части сложите в подходящую по размеру миску.
• 
  Хорошенько засыпьте рыбные кусочки солью со всех сторон, после чего оставьте их на пару часов. За это время караси как раз хорошо засолятся.
• 
  Когда указанное время истечет, возьмите небольшую тарелочку и залейте в нее воду. Сполосните там все куски рыбы, чтобы избавиться от лишней соли.
• 
  Возьмите банки (на данное количество карасей потребуется две полулитровых баночки). На дно каждой поместите по лавровому листику и паре горошинок душистого перца. Туда же отправьте промытые куски карася.
• 
  Очистите лук, нарежьте колечками или полукольцами, а затем уложите в банки поверх карасей. Затем повторяйте процедуру, чередуя рыбу с луком, пока не заполнится вся емкость.
• 
  Налейте в каждую баночку по полторы столовых ложки уксуса. Также добавьте подсолнечное масло по собственному усмотрению.
• 
  Закройте каждую банку крышкой, после чего оставьте на полтора-два часа. Спустя это время переверните их кверху дном – так маринад сможет перемешаться и равномерно воздействовать на каждый рыбный кусочек. Спустя примерно такое же время вновь переверните банки. Повторяйте данную процедуру около трех-пяти раз. После этого отправьте карасей в холодильник на половину суток.

После двенадцати часов, проведенных в холодильнике, маринованные караси будут готовы к употреблению. Доставайте их из банок и угощайтесь вкуснейшей закуской.

Совет: подобным образом вы сможете замариновать практически любую рыку. Однако наиболее вкусными по этому рецепту получаются караси, лещи и щуки.

Под селедку

Если судить по вкусу, то на селедку карась не похож. Он тоже является очень вкусным, однако сильно от нее отличается своими вкусовыми качествами. Однако эту рыбу можно замариновать под селедку – получается превосходное кушанье, которое замечательно сочетается со многими блюдами. Рецепт крайне прост, поэтому справиться сможет практически каждый.

Чтобы приготовить маринованного карася дома, лучше всего приобретать свежую рыбку. Определить ее нетрудно по тому, как она выглядит: жабры обязаны быть яркого красного оттенка, а тело не должно иметь какие-либо дефекты. Запах у свежего карася едва заметный, рыбный.

Важно! Рекомендуется брать небольших карасей на маринование. Лучше всего подходят тушки, весящие около ста-двухсот граммов. Более крупные рыбины больше годятся для жарки или запекания.

Для создания такой превосходной закуски следует подготовить следующие продукты:

• Карась – пять-шесть тушек (около килограмма);
• Репчатый лук – головка;
• Соль – 50-80 граммов;
• Уксус – 50 миллилитров;
• Лаврушка, кориандр, перец горошек, черный перец молотый – по собственному усмотрению;
• Подсолнечное масло – сколько потребуется.

Время готовки – 50 часов.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 120,7/14,8/6,4/0,9.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Очистите карасей от чешуи, выпотрошите и отрежьте голову с плавниками. Затем промойте их под краном, вытащив черную пленку изнутри.
2. Готовые тушки нарежьте на некрупные порционные куски, длина которых составит примерно полтора-два сантиметра. Если во время деления на кусочки вы наткнетесь на крупные косточки, вытащите их.
3. Порезанные части засолите, перемешайте и отправьте в холодильник на один день.
4. На следующий день достаньте рыбу из холодильника, вылейте выделившийся рассол.
5. Влейте к рыбным кусочкам уксус с водой так, чтобы все они скрылись жидкостью.
6. Помешайте рыбку в растворе и оставьте до тех пор, пока филе не посветлеет. На это уйдет около пары часов.
7. Слейте уксусный раствор и попробуйте карася на вкус. Если надо, добавьте немного соли.
8. Нашинкуйте лук колечками, возьмите специи и баночки, куда будете складывать карасей.
9. На днище каждой банки уложите лук, горошинки перца, лаврушку и кориандр. Затем положите рыбный слой, состоящий из шести-семи кусков карася.
10. Повторяйте процедуру, укладывая все слоями. Последний слой должен состоять из луковых колечек со специями.
11. Налейте подсолнечного масла на глаз, а затем закройте банки и отправьте в холодильник на один день.

Готовых маринованных под селедку карасей подавайте с любыми гарнирами.

С морковью и луком

Для создания такой закуски возьмите следующее:

• Карась – 800 граммов;
• Репчатый лук – головка;
• Морковка – 200 граммов;
• Растительное масло – 70 миллилитров;
• Соль – пара щепоток;
• Приправа рыбная – по собственному усмотрению;
• 9-типроцентный уксус – три ст/л.

Время готовки – сутки.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 118,4/12/6,9/2.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Намойте рыбу, очистите от внутренностей, чешуи и плавников с хвостом. Порежьте ее на некрупные куски.
2. Отправьте рыбку в большую миску, где смешайте с порезанным луком и тертой морковкой. Всыпьте туда же приправу и соль, а также залейте уксус.
3. Хорошенько размешайте ингредиенты, после чего уложите все в банку.
4. Раскалите подсолнечное масло и влейте к карасю. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Когда рыбка будет готова, можно доставать ее и кушать вприкуску с остальными блюдами.

Маринованного карася нетрудно сделать в домашних условиях. В данной статье было представлено несколько разных рецептов с различными маринадами. Вы можете выбрать один из вариантов и повторить его у себя дома самостоятельно, обрадовав родственников и гостей вкуснейшей закуской.