Карп маринованный

Карп маринованный отлично сочетается с горячей картошкой, подается к столу как отдельная закуска. В домашних условиях можно быстро и вкусно приготовить деликатес, а маринад для карпа состоит из простых, доступных ингредиентов.

Маринуем зеркального в яблочном уксусе

Морепродукты должны присутствовать в рационе питания. Они способствуют улучшению пищеварения, нормализуют обмен веществ, работу внутренних органов, являются ценным источником витаминов и минералов, жирных кислот.

• 
  Выложите продукты на столе, подготовьте посуду. Она должна быть герметичной, из неокисляемых материалов (эмалированная миска, кастрюля, пластиковая тара). Проверьте свежесть рыбы. Не должно быть неприятных запахов, темных пятен.
• 
  Если у вас целая тушка, нужно ее предварительно промыть, почистить, снять чешую, удалить жабры, внутренности. Хорошо зачистить пленку внутри. Старайтесь не раздавить желчный пузырь, который придаст блюду горечь. Голову, хвост, плавники можно использовать для ухи, заморозить.
• 
  Подготовленное филе разрезать на небольшие кусочки, сложить в емкость.
• 
  Смешайте соль с сахаром, обильно натрите рыбку со всех сторон, накройте тару пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. Каждые 5-7 часов кусочки нужно переворачивать, встряхивать. Через 2-3 часа продукты соединяться, пустят сок.
• 
  Для маринования используют яблочный уксус, который обладает мягким действием, придает блюду приятный привкус, убивает болезнетворные микроорганизмы. Уксус развести с кипяченой водой комнатной температуры.
• 
  Заготовку промыть, залить маринадом, добавить специи, пряные травы по желанию. Поставить в холодильник на 12-20 часов. За этот период 3 раза перемешать.
• 
  Луковицу очистить от шелухи, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, добавить к рыбе. Дать настояться 2 часа.
• 
  Подавать к столу с растительным маслом, веточками свежей зелени. Теперь в доме всегда есть закуска к неожиданному приходу гостей. Из заготовки можно сделать паштет, начинку для пирогов, добавить в уху. Карп маринованный подойдет для нарезки, бутербродов, к горячему гарниру. Приятного аппетита.

С корейской морковью

Маринованный карп с овощами разнообразит ежедневное меню, украсит праздничный стол. Заготовка содержит много полезных витаминов, микроэлементов. Эксперты отмечают благотворное воздействие на работу кишечника, состояние кожи, волос, ногтей. Регулярное потребление морепродуктов и блюд их них укрепляет иммунитет. А за столом это самая вкусная закуска.

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг;
• Вода – 200 мл;
• Соль крупная – 100 гр;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Морковь – 2 шт.;
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
• Масло растительное (подсолнечное) – 100 мл;
• Зелень сушенная – ½ ч. л.;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец горошком – 4-8 шт.;
• Гвоздика пряная – 3 шт.;
• Специи (молотый перец, майоран, тмин, хмели-сунели) — по вкусу.

КБЖУ (на 100 гр. готового продукта) – 137 ккал:13:8:1

Порций – 5-10

Время засолки – 3 дня

Карп маринованный в домашних условиях вкусно и быстро:

1. Свежую рыбку почистить от чешуи, внутренностей, обрезать плавники, хвост, голову. Тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Остатки можно положить в морозилку, использовать для рыбного бульона, на корм домашним питомцам. Внимательно проверяйте качество рыбы. Она должна быть свежей (оптимально плавать в аквариуме, пруду), без слизи снаружи, неприятного запаха. Мутные глаза, бледные жабры говорят о том, что карпа выловили давно.
2. Сначала тушку солят сухим методом, затем заливают пряным маринадом и настаивают. Для засолки понадобится емкость с отверстиями в днище, чтобы стекал сок. На каждые 10 кг рыбы берут 2 кг крупной соли. На дно кладут мешковину, толстый слой соли, плотно укладывают тушки брюшком кверху, засыпают солью, устанавливают гнет (деревянную досточку с грузом), чтобы не осталось воздуха, в котором размножаются патогенные бактерии, и выделился сок. Ряды можно повторять. Емкость поставить в прохладном месте (подвал, балкон).
3. Через два дня карпа промывают проточной водой, избавляются от излишков соли. Вымочить в течение 1-2 часов. Вкус у конечного продукта получится слабосоленый.
4. Маринад для карпа готовится быстро, из доступных продуктов. Закипятить воду, всыпать специи по списку, соль, сахар (полностью растворить при постоянном перемешивании). Можно добавить свои приправы по желанию. В остывший маринад влить уксус, размешать.
5. Подготовить овощи: почистить, промыть, нашинковать луковицу полукольцами, морковь натереть на длинные полоски на терке для корейских закусок (можно приобрести готовую маринованную морковь). Чтобы лук пустил сок, его нужно немного обмять руками. Сахар в маринаде позволит рыбе быстрее приготовиться (все процессы ферментации, засолки, маринования проходят ускоренно), придает готовому блюду насыщенный аромат.
6. Рыбу нарезать на порционные кусочки, удалить косточки. Чем меньше куски, тем быстрее они промаринуются, а мелкие косточки растворятся в уксусе. Заготовку плотно укладывать в чистые, сухие стеклянные банки, чередуя с овощами. На дно положить лаврушку, перец горошком. Залить все маринадом, поставить в холодильник на 2-3 дня. Готовность проверить на вторые сутки, снять пробу. Если заготовка получилась слишком соленой или пряной, можно ее промыть и заново залить новым маринадом.
7. Подавать закуску со свежими овощами, приправить растительным маслом. Блюдо отличается пикантным, насыщенным вкусом, отлично подходит к горячему картофелю, отварному рису. Деликатес подают на праздничный стол, украшают свежей зеленью, дольками лимона, выкладывают горкой морковь по-корейски. Приятного аппетита.